Sowohl erfahrene als auch unerfahrene Pilzsammler sind mit Pfifferlingen vertraut. Dank ihrer hellen Farbe ist es nicht schwer, diese Fruchtkörper zu erkennen. Außerdem sind sie sehr bequem zu sammeln, da sie mit ganzen Familien aufwachsen.
Pfifferlinge werden wegen ihres hohen Geschmacks sowie wegen der Abwesenheit von Würmern hoch geschätzt. Darüber hinaus können Sie mit solch köstlichen Geschenken des Waldes Ihren festlichen und alltäglichen Tisch jederzeit abwechslungsreich gestalten. Pfifferlinge sind in jeder Form wunderbar - gebraten, gesalzen, eingelegt, gekocht, gefroren und sogar getrocknet. Das Hauptprodukt ist also das gleiche, aber die Gerichte schmecken völlig anders.
Kann man zu Hause Pfifferlinge für den Winter einlegen?
Viele unerfahrene Hausfrauen fragen manchmal, ob es möglich ist, Pfifferlinge für den Winter zu Hause einzulegen? Es ist möglich und sogar notwendig, weil sie in dieser Form sehr lecker und schön sind. Diese appetitliche Vorspeise ist perfekt für jede Dinnerparty.
Darüber hinaus zeigt das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten zum Kochen von Pfifferlingen, die für den Winter mariniert wurden, dass dieses Gericht auf den Tischen vieler Familien sehr beliebt und gefragt ist. Dieser Artikel zeigt nur 11 der einfachsten Möglichkeiten, Ihre Lieblingspilze lecker zu konservieren.
Wie man Pfifferlinge für den Winter einlegt: ein klassisches Rezept
Viele Hausfrauen sind mit der traditionellen Methode des Beizens von Pfifferlingen vertraut. Allerdings weiß nicht jeder, dass das Endergebnis nicht nur von der richtigen Dosentechnik abhängt, sondern auch von der guten Zubereitung des Hauptprodukts. Unabhängig davon, welches Beizrezept Sie wählen, sollten Sie die Pfifferlinge zuerst reinigen und 15 Minuten lang in Salzwasser kochen.
- Hauptprodukt - 1,5 kg;
- Salz (nicht jodiert) - 4 TL;
- Zucker - 6 TL;
- Essig - 4 EL. l.;
- Heißes Wasser - 3 EL;
- Pflanzenfett;
- Lorbeerblatt, Nelken - 3 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stück
Wie man Pfifferlinge nach dem klassischen Rezept in Vorratsgläsern für den Winter einlegt?
Nach dem Reinigen und Kochen geben wir die Pilze in eine Emailpfanne.
Salz, Zucker, Nelken, Lavrushka und Pfeffer in heißes Wasser geben und rühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
In einen Topf mit Pilzen gießen, in Brand setzen und zum Kochen bringen.
Pflanzenöl separat in einer Pfanne erhitzen, deren Volumen durch die Anzahl der Dosen bestimmt wird. Also, für 1 können Sie 2 EL nehmen. l. Öle.
Kochen Sie die Pilze in der Marinade 10 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig hinein.
Rühren und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierten Gläsern verteilen und jeweils 2 EL hinein gießen. l. heißes Öl.
Nach dem Abkühlen die Gläser mit den für den Winter eingelegten Pfifferlingen in den Keller bringen.
Wie man heiße eingelegte Pfifferlinge für den Winter kocht
Das Prinzip des Heißmarinierens besteht darin, die Fruchtkörper direkt in der Marinade zu kochen. In diesem Fall ist der Snack schneller mit Salzlösung gesättigt, was bedeutet, dass die erste Probe viel früher entnommen werden kann - in einer Woche. Bevor Sie die Pfifferlinge für den Winter marinieren, sammeln Sie die Zutaten, die Sie benötigen.
- Pilze - 2 kg;
- Salz - 1 EL l.;
- Kristallzucker - 2 EL. l.;
- Getrockneter Dill - 1 TL;
- Lorbeerblätter;
- Schwarz und Piment - je 10 Erbsen;
- Essig - 5 EL. l.;
- Wasser - 0,8 Liter.
- Banken für ein Rezept für Pfifferlinge, die für den Winter eingelegt wurden, müssen unbedingt sterilisiert werden.
- Salz, Kristallzucker aus dem Rezept im Wasser auflösen und in Brand setzen, gut erhitzen.
- Die Pilze schälen und in einem Emailtopf kochen, das Wasser abtropfen lassen und die heiße Marinade einfüllen.
- Nochmals anzünden, Lorbeerblatt, Dill und Pfeffer hinzufügen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.
- Alles noch 5 Minuten zusammen kochen, in Gläser geben und die Lavrushka entfernen.
- Aufrollen und mit einer warmen Decke oder Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Fahren Sie als nächstes mit jeder anderen Konservierung fort, die wir für den Winter vorbereiten, und bringen Sie sie in einen kühlen Raum.
Rezept für kalt marinierte Pfifferlinge für den Winter
Neben der heißen Methode gibt es auch eine kalte, deren Technologie wie folgt lautet: Die Pilze werden getrennt von der Marinade gekocht. Der Prozess selbst ist länger, aber der Pilzgeschmack und das Aroma bleiben so weit wie möglich erhalten. Für ein Rezept für kalt marinierte Pfifferlinge für den Winter benötigen Sie folgende Zutaten:
- Fruchtkörper - 1,2 kg;
- Wasser - 2-3 EL;
- Essig 9% - 50 ml;
- Salz - 3 TL;
- Zucker - 5 TL;
- Dillgrün - 1 Bund;
- Nelken und Lorbeerblätter - 2-3 Stk.;
- Knoblauch - 2 Keile.
Wie sollten Sie Pfifferlinge nach diesem Rezept für den Winter marinieren?
- Wir reinigen und kochen das Hauptprodukt separat für 15-20 Minuten und spülen es mit kaltem Wasser ab. Übrigens wird empfohlen, vor dem Kochen ½ TL in den Topf zu geben. Zitronensäure, damit die Fruchtkörper ihre natürliche Farbe so weit wie möglich behalten.
- Wir verteilen die Pilze in den Gläsern und bereiten die Marinade zu.
- Wir nehmen das Wasser aus dem Rezept und kombinieren alle Zutaten außer Essig, Knoblauch und Dill.
- Wir zünden an, bringen es zum Kochen und kochen 7 Minuten lang.
- Knoblauch durch eine Presse passieren, gehackter Dill und Essig werden in die Marinade gegeben und weitere 5 Minuten gekocht.
- Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus, werfen es weg und füllen sterilisierte Pilzgläser mit Marinade.
- Aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Wir bringen es in den Keller oder in einen anderen kühlen Raum.
Wie man eingelegte Pfifferlinge nach einem einfachen Rezept für den Winter zubereitet
Eingelegte Pfifferlinge nach einem einfachen Rezept für den Winter zuzubereiten, ist nicht schwierig. Der Mindestbestand an Zutaten und eine schrittweise Beschreibung helfen dabei.
- Pfifferlinge - 2 kg;
- Wasser - 1,8 l;
- Salz und Zucker - je 1 EL l.;
- Essig 6% - 200 ml;
- Lorbeerblatt - 7 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 20 Stück
Verwenden Sie ein Rezept mit einer detaillierten Beschreibung der einzelnen Schritte, um Pfifferlinge richtig einzulegen.
- Geschälte und wärmebehandelte Pilze werden in einen sauberen Emaille-Topf gegeben.
- Gießen Sie Wasser ein, dessen Menge in der Liste der Zutaten angegeben ist, und bringen Sie es zum Kochen.
- Essig vorsichtig einfüllen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- In sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen oder mit normalen Nylonkappen verschließen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Snack in den Keller gebracht.
Pfifferlinge mariniert für den Winter mit Zwiebeln und Paprika: ein Rezept mit einem Foto
Mit Zwiebeln marinierte Pfifferlinge für den Winter werden Ihnen und Ihrem Haushalt sicherlich gefallen. Jede festliche Veranstaltung mit einem solchen Snack wird etwas Besonderes sein.
- Pfifferlinge - 1,5 kg;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Wasser - 2 EL;
- Salz - 2-3 TL;
- Essig (9%) - 6-8 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stück
Für den Winter marinierte Pfifferlinge werden dank des Rezepts mit dem Foto nicht schwer zu kochen sein.
- Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit Essigsäure füllen und beiseite stellen.
- Bei großen Exemplaren die Pilze schälen und hacken.
- 15 Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit zu glasieren.
- Kombinieren Sie alle Zutaten im Rezeptwasser, einschließlich Zwiebel und Essig.
- 3 Minuten kochen lassen und Pilze hinzufügen, 10 Minuten weitergaren.
- Dann nehmen wir vorsterilisierte Gläser und verteilen die Konservierung darauf.
- Wir rollen die gekochten Deckel auf, lassen sie abkühlen und bringen sie in den Keller.
Wie man Pfifferlinge für den Winter mit Knoblauch einlegt: ein Rezept mit einem Video
Pfifferlinge, die für den Winter mit Knoblauch mariniert wurden, werden alle erobern, besonders die männliche Hälfte. Eine solche Vorspeise passt aufgrund ihrer Pikantheit und Schärfe gut zu starken Getränken.
- Fruchtkörper - 3 kg;
- Knoblauch - 12-14 Nelken (oder nach Geschmack);
- Salz - 2,5 EL l.;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Gereinigtes Wasser (für Marinade) - 1,7 l;
- Schwarzer Pfeffer - 20-25 Körner.
- Getrocknete Lorbeerblätter und Nelken - 4 Stk.;
- Dill (getrocknet) - 1,5 Dess. l.;
- Essig 9% - 180-200 ml.
- Nach dem Reinigen und Kochen lassen wir die Pfifferlinge in einem Sieb aus überschüssiger Flüssigkeit abtropfen.
- Marinade zubereiten: Wasser aus dem Rezept nehmen, in einen Emaille-Topf gießen und in Brand setzen.
- Salz und Zucker darin auflösen.
- Nach dem Kochen die Nelken, Lorbeerblätter und den schwarzen Pfeffer hineinwerfen.
- Wir kochen 5-7 Minuten, nehmen sie vom Herd und filtrieren sie vorsichtig.
- Gießen Sie die gesiebte Marinade zurück in die Pfanne und legen Sie unsere Fruchtkörper hinein.
- Als nächstes schicken wir Knoblauch, Dill und Essig durch eine Presse. Gießen Sie Essig in einem dünnen Strahl oder in kleinen Portionen, damit sich kein Schaum bildet.
- Wir kochen alles zusammen für 5-10 Minuten und legen es in vorsterilisierten Gläsern aus, deren Volumen nach Belieben eingenommen wird.
- Wir rollen mit sterilen Deckeln auf und warten, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist, damit Sie sie in den Keller schicken können.
Sehen Sie sich neben der schrittweisen Beschreibung auch ein Video an, in dem gezeigt wird, wie Pfifferlinge mit Knoblauch für den Winter mariniert werden.
Das Rezept für knusprig marinierte Pfifferlinge mit Honig für den Winter
Eine Pilzernte ermöglicht immer eine Vielzahl von Vorbereitungen, auch für den Winter. Wir bieten an, die Konservierung Ihrer Lieblingspilze durch Zugabe von Meerrettich und Honig exquisit zu machen. Dank dieses Rezepts sind für den Winter marinierte Pfifferlinge knusprig und appetitlich.
- Pilze - 2,5 kg;
- Meerrettichwurzel (auf einer feinen Reibe gerieben) - 10 g;
- Meerrettichblätter;
- Salz - 2 EL l.;
- Honig - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Wasser - 1,5 l;
- Essig 9% - 5-7 EL. l.;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 18-20 Stück;
Die folgenden Schritte zeigen, wie eingelegte Pfifferlinge für den Winter gekocht werden:
- Nach der Reinigung müssen die Pilze unter Zugabe von Zitronensäure gekocht und dann in kaltem Wasser gespült werden.
- Gießen Sie die Meerrettichblätter mit kochendem Wasser und reißen Sie sie mit den Händen und schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.
- Verteilen Sie beide Zutaten auf dem Boden sterilisierter Gläser.
- Die gekochten Pilze darauf legen und die Marinade zubereiten.
- Für die Marinade: Salz, Honig, Essig, Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in Wasser mischen.
- 7-10 Minuten kochen lassen und mit Fruchtkörpern über die Gläser gießen.
- Legen Sie die Werkstücke zur Sterilisation: 1 l - 30 min und 0,5 l - 15 min.
- Rollen Sie sich auf und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Es wird jedoch empfohlen, den Rohling mit einer warmen Decke, Decke oder alter Oberbekleidung zu bedecken.
Werden Pfifferlinge für den Winter mit Zimt mariniert?
Werden Pfifferlinge für den Winter mit solch einem ungewöhnlichen Gewürz mariniert? Ja, und ich muss zugeben, dass sich die Zubereitung als sehr lecker herausstellt, da Zimt den Pilzen eine süßliche Note und ein ungewöhnliches Aroma verleiht.
- Pilze (schälen und kochen) - 2 kg;
- Zimtstangen - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 6 Stk.;
- Apfelbiss - 230 ml;
- Wasser - 1 l;
- Pimentkörner - 10-12 Stk.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 1 EL l.
Wie man Pfifferlinge mit Zimt für den Winter mariniert?
- Zunächst wird eine Marinade zubereitet: Salz und Zucker werden in Wasser gelöst, Zimtstangen sowie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt.
- Alles wird 10 Minuten lang zusammen gekocht, danach wird der Zimt entfernt.
- Stattdessen werden gekochte Pfifferlinge in die Marinade getaucht.
- Als nächstes wird Essig hinzugefügt und die Masse weitere 5-7 Minuten kocht.
- Die Pilze werden zusammen mit der Marinade in vorbereiteten Gläsern verteilt und aufgerollt.
- Nach dem Abkühlen werden die eingelegten Pfifferlinge für den Winter in den Keller oder Keller gebracht.
Pfifferlinge mariniert für den Winter mit Zitronensäure und Zitronenschale
Traditionell werden Rezepte für eingelegte Pfifferlinge für den Winter unter Zusatz von Essig zubereitet. In dieser Version empfehlen wir jedoch die Verwendung eines ebenso hochwertigen Konservierungsmittels - Zitronensäure.
- Pilze - 1,5 kg;
- Zitronensäure - 1 TL;
- Zitronenschale - 1 TL;
- Salz - 2 TL;
- Zucker - 3 TL;
- Wasser - 600 ml;
- Pimentkörner und schwarzer Pfeffer - 7 Stück;
- Lorbeerblätter, Nelken - 2 Stk.
Dieses Rezept macht Pfifferlinge, die für den Winter mariniert sind, nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch.
- Fruchtkörper unmittelbar nach dem Kochen werden mit Wasser aus dem Rezept gegossen.
- In Brand setzen und zum Kochen bringen, dann alle anderen Zutaten aus der Liste hinzufügen, einschließlich Zitronensäure und Zitronenschale.
- Alles bei schwacher Hitze 15 Minuten zusammen kochen und vorsichtig in Gläser füllen. Es ist bequemer, wenn Sie zuerst die Fruchtkörper verschieben und dann die restliche Marinade einschenken.
- Mit dichten Nylonkappen aufrollen oder schließen.
- Die Konservierung kann nach vollständiger Abkühlung in den Keller gebracht werden.
Leckere Pfifferlinge mit Knoblauch für den Winter mariniert: ein koreanisches Rezept
Es ist unmöglich, köstliche Pfifferlinge, die nach koreanischem Rezept für den Winter mariniert wurden, nicht zu probieren! Für diejenigen, die Schärfe und Pikantheit in einem Gericht bevorzugen, ist es Zeit, die Technologie für die Zubereitung dieser Vorspeise in Ihr Kochbuch zu schreiben.
- Pfifferlinge - 2 kg;
- Zwiebeln - 4 Stk.;
- Karotten - 3 Stück;
- Salz - 3 TL;
- Zucker - 5 TL;
- Knoblauch - 7-8 Nelken;
- Essig 9% - 4-5 EL. l.
- Gemahlener Koriander - 1 TL;
- Gewürz für Gemüse in Koreanisch (scharf) - 2 EL. l.;
- Pilzbrühe - 2 EL
Das Rezept für Pfifferlinge, das auf Koreanisch für den Winter mariniert wird, ist in Stufen unterteilt.
- Nach der Reinigung und Wärmebehandlung die Fruchtkörper in ein Sieb geben und die Brühe abtropfen lassen, so dass nur 2 EL übrig bleiben.
- Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Mischen Sie alle Gemüse und Zutaten in der Einkaufsliste mit Pilzen und fügen Sie 2 EL. Pilzbrühe.
- Gut umrühren und die Flüssigkeit schmecken. Falls gewünscht, können Sie die Menge der gewünschten Zutat erhöhen.
- Lassen Sie die Masse 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen.
- Verteilen Sie den Snack nach koreanischer Art in sterilisierten Gläsern, gießen Sie die resultierende Salzlösung ein und bedecken Sie sie mit Deckeln.
- Sterilisation durchführen: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
- Aufrollen, abkühlen lassen und dann sicher zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept für Pfifferlinge, die für den Winter mit 70 Prozent Essig mariniert wurden
Für eingelegte Pfifferlinge für den Winter nehmen sie häufig Essig mit einem Prozentsatz von viel mehr als 6 oder 9. Daher ist eine der beliebtesten eine 70% ige konzentrierte Lösung von Essigsäure oder einfacher Essigessenz. Mit seiner Hilfe können Sie wunderbare Pilze für den Urlaub und für jeden Tag zubereiten.
- Pfifferlinge - 3 kg;
- Essigsäure 70% - 2 TL;
- Salz - 2,5 EL l.;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Lorbeerblätter und Nelken nach Geschmack.
Das Rezept für Pfifferlinge, die für den Winter mit 70 Prozent Essig mariniert wurden, wird wie folgt zubereitet:
- Tauchen Sie die vorbereiteten Pfifferlinge in eine Emaille-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind.
- Den Behälter in Brand setzen und zum Kochen bringen.
- Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
- Rühren Sie und kochen Sie alles zusammen für ungefähr 10 Minuten.
- Reduzieren Sie die Intensität der Hitze auf ein Minimum und gießen Sie die Essigessenz ein, kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
- Verteilen Sie die Mischung auf den Gläsern und verschließen Sie sie fest mit Plastikdeckeln.
- Legen Sie den Rohling in den Raum und bedecken Sie ihn mit einem warmen Tuch.
- Bringen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in den Keller oder lagern Sie sie im Kühlschrank.