Viele kulinarische Experten nennen Pilzsauce den König unter den flüssigen Gewürzen, weil ihr Aroma und Geschmack mit nichts anderem zu vergleichen sind. Darüber hinaus ist die Sauce so vielseitig, dass sie zu jedem Gericht passt, einschließlich Fleisch- und Fischgerichten. Besonders bevorzugt wird die Pfifferlingsauce, die eine zarte Textur, würzige Aromen und eine schöne Farbe aufweist.
Die Sauce aus Pfifferlingen wird heiß, warm und sogar kalt verwendet. Die vorgeschlagenen Optionen für die Herstellung von Saucen helfen jeder Hausfrau, die am besten geeignete auszuwählen und ihren Lieben zu gefallen.
Pfifferling-Zwiebel-Pilz-Sauce mit saurer Sahne
Pfifferlingspilzsauce mit saurer Sahne kann als Soße für Fleischgerichte, insbesondere Hühnchen, verwendet werden. Der Geschmack des Gerichts ändert sich unter dem Einfluss der Sauce bis zur Unkenntlichkeit und verleiht ihm besondere würzige Noten.
- 500 g gekochte Pfifferlinge;
- 500 ml Pilzbrühe;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 EL. l. Weizenmehl;
- 50 g Butter;
- 200 ml saure Sahne;
- Salz nach Geschmack.
Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Pfifferlingsauce mit Sauerrahmrezept befolgen, können Sie für jedes Gericht eine köstliche Soße zubereiten.
Die gekochten Pfifferlinge und Zwiebelwürfel in Butter goldbraun braten und in einem Mixer mahlen.
In einen Topf geben, saure Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. über niedriger Hitze.
Mehl in eine trockene Pfanne geben und goldbraun braten.
Die Pilzbrühe in Portionen einfüllen und mit einem Schneebesen verquirlen, damit keine Klumpen entstehen.
Mit Salz abschmecken und in einen Topf geben, 5 Minuten kochen lassen. (bis dick) und erneut verquirlen.
Vom Herd nehmen, in eine Saucenschüssel geben und servieren.
Trockene Pfifferlingsauce in Milch
Die Pikantheit der getrockneten Pfifferlingsauce trägt zum Geschmack jedes Gerichts bei, eignet sich jedoch besonders für Geflügelfleisch.
- 30 g getrocknete Pfifferlinge;
- 200 ml warme Milch;
- 30 g Schalotten;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 EL. l. Cognac;
- 1 Bund frische Petersilie
- 200 ml Sahne;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz nach Geschmack.
Trockene Pfifferlingssauce wird schrittweise nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitet. Wenn Sie dabei bleiben, können Sie richtig und schnell eine köstliche Soße zubereiten.
- Trockene Pfifferlinge waschen, mit warmer Milch bedecken und über Nacht anschwellen lassen.
- Die Schalotten in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch in Würfel schneiden, die Kräuter hacken.
- Eine Antihaft-Pfanne vorheizen und alle gehackten Lebensmittel hinzufügen.
- 5 Minuten ohne Ölbraten braten. bei mittlerer Hitze.
- Brandy einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze braten, bis er verdunstet ist.
- Pfifferlinge abtropfen lassen, waschen, in Würfel schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern vermengen.
- Die ganze Masse in einen Mixer geben, etwas Sahne einfüllen und hacken.
- Nach Geschmack Salz einfüllen, Pfeffer mahlen, die restliche Sahne einfüllen und gut mischen.
- Die Sauce zum Kochen bringen und 3-4 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
- In einen Topf geben und mit gekochten Gerichten servieren.
Sauce aus getrockneten Pfifferlingen mit saurer Sahne
Die Sauce aus getrockneten Pfifferlingen mit saurer Sahne bereichert den Geschmack gewöhnlicher Gerichte aus Kartoffeln, Reis und Nudeln.
- 30-40 g trockene Pfifferlinge;
- Warmes Wasser oder Milch;
- 200 ml saure Sahne;
- 3 EL. l. Weizenmehl;
- 3 EL. l. Butter;
- ½ TL Salz;
- 1 Teelöffel Paprika.
Wie man köstliche Pfifferlingsauce kocht, können Sie aus dem vorgeschlagenen Rezept lernen.
- Trockene Pfifferlinge waschen und mit warmem Wasser oder Milch bedecken, über Nacht stehen lassen.
- Morgens gut abspülen, in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- 1 EL hinzufügen. l. Butter und 10 Minuten braten. bis es goldbraun ist.
- 1 EL schmelzen. l. Butter, Mehl hinzufügen und goldbraun braten.
- 1 EL hinzufügen. heiße Milch und 5 Minuten kochen lassen.
- Salz, Paprika hinzufügen, saure Sahne einfüllen und 10 Minuten kochen lassen.
- Den letzten Löffel Butter in die vorbereitete Sauce geben und 5 Minuten stehen lassen.
- In einen Topf geben und warm servieren.
Cremige Pfifferlingsauce für Pasta, Reis und Kartoffeln
Pfifferlingscremesauce passt gut zu Pasta-, Reis- und Kartoffelgerichten. Es wird zum Backen von Fleisch- und Gemüsekoteletts sowie von Kohlrouladen verwendet. Die Sauce verleiht den Gerichten besondere Zartheit und Saftigkeit.
- 500 g gekochte Pfifferlinge;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 300 ml Sahne;
- 50 g Butter;
- 3 EL. l. Weizenmehl;
- 100 ml kochendes Wasser;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Teelöffel provenzalische Kräuter.
Die Zubereitung von Pfifferlingsauce ist im folgenden Rezept beschrieben.
- In einem Topf die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel in Würfel gießen.
- Schneiden Sie die gekochten Pfifferlinge in Stücke, legen Sie sie in Zwiebeln und braten Sie alles zusammen, bis sie goldbraun sind, ohne zu verbrennen. Nur mit Zwiebeln gebratene Wildpilze erhalten den für die Sauce notwendigen Geschmack und das Aroma.
- Mehl wird mit Zwiebeln in die Pilze gegeben, gemischt und Wasser wird gegossen, das sich in kleine Portionen teilt.
- Mit einem Schneebesen schlagen, in einen Mixer geben und hacken.
- Es werden provenzalische Kräuter hinzugefügt, Salz nach Geschmack, Sahne eingegossen und erneut geschlagen.
- In einen Topf geben, kochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
- In Saucenschalen gegossen und am Tisch serviert. Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Petersilie und Dill in die Sauce geben.
Pfifferling-Käse-Sauce für Spaghetti
In dem Rezept für die Herstellung von Pfifferlingsauce für Spaghetti ist alles ganz einfach und schnell erledigt. Während die Spaghetti kochen, können Sie sicher eine duftende und schmackhafte Sauce für sie zubereiten.
- 500 g gekochte Pfifferlinge;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 300 ml Sahne;
- 50 g Butter;
- Salz nach Geschmack;
- 100 g geriebener Käse;
- 1 Bund gehackte Petersilie und / oder Dill
Der Einfachheit halber wird Pfifferlingspilzsauce gemäß dem Rezept auf dem Foto zubereitet.
- Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne mit geschmolzener Butter geben.
- 5-7 Minuten braten. und die in Würfel geschnittenen Pfifferlinge einführen.
- Alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, um nicht zu verbrennen.
- Mit Salz abschmecken, langsam Sahne einfüllen und gehackte Kräuter hinzufügen.
- Rühren, 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Leicht abkühlen lassen und mit einem Stabmixer glatt rühren.
- Die gekochten Spaghetti in portionierten Tellern anrichten und die dicke Sauce in die Mitte gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.
Pfifferlingspilzsauce mit Zwiebeln und Kümmel
Für Fleisch zubereitete Pfifferlingsauce ist ein Genuss für alle. In der Sauce können Sie Koteletts, Burger und Hackbraten backen. Wenn es serviert wird, wird es in spezielle Soßenboote gegossen und mit Kräutern dekoriert, was dem Gericht einen feierlichen Look verleiht.
- 300 ml gekochte Pfifferlinge;
- 400 ml Sahne;
- 100 g Butter;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Eine Prise trockener Kreuzkümmel;
- 1 Bund gehackte Petersilie
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Rezept für die Herstellung von Pfifferlingsauce mit einem Foto unten hilft unerfahrenen Hausfrauen, Zeit und Mühe für den gesamten Prozess richtig zuzuweisen.
- Die Pilze und Zwiebeln in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun braten, dabei ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Gießen Sie Sahne, fügen Sie Kümmel, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken.
- 7 Minuten dünsten. und unter Verwendung eines Stabmischers die gesamte Masse zu einer homogenen Konsistenz mahlen.
- Bei minimaler Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen.
- In einen Topf geben, gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.