Eingelegte Pilze für den Winter mit Essig: Fotos, Rezepte, wie man Pilze auf verschiedene Arten einlegt

Jede Hausfrau möchte für ihre Familie eine Vielzahl von Konserven für den Winter vorbereiten, um das Tagesmenü mit köstlichen Gerichten zu ergänzen. Eingelegte Honigpilze mit Essigzusatz gelten zu Recht als der wichtigste Snack nicht nur für jeden Tag, sondern auch an Feiertagen.

Eingelegte Pilze, die für den Winter mit Essig gekocht wurden, werden Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und Ihre eingeladenen Freunde mit dem Geschmack begeistern. Es wird einfach unmöglich sein, diese Vorspeise abzulehnen, da sich ihr würziges Aroma im ganzen Haus ausbreitet. Es wird den festlichen Tisch als eigenständiges Gericht perfekt ergänzen. Und Männer werden diese Vorspeise auf jeden Fall zu schätzen wissen, denn unter einem Glas eingelegtem Honig von vierzig Grad wird es nützlich sein. Außerdem kann aus solchen Fruchtkörpern jede Salat- und Backfüllung hergestellt werden.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für solche Rohlinge, so viele interessieren sich für die Frage: Wie kann man Pilze mit Essig für den Winter einlegen, um Ihren Haushalt zu überraschen und zu erfreuen? Schließlich sind verschiedene Essigsorten einer der besten "Hüter" für alle Produkte, einschließlich der Fruchtkörper. Dank ihm bleibt die Konservierung lange erhalten und verschlechtert sich nicht.

Wir bieten 9 Rezepte für eingelegte Honigpilze, die für den Winter mit Essig gekocht werden. Nachdem Sie sie überprüft haben, werden Sie definitiv die auswählen, die Ihnen gefällt, und sie jedes Jahr für Ihre Familie vorbereiten.

Eingelegte Pilze mit 70% Essig: Wie man Pilze richtig einlegt

Eingelegte Pilze mit einem Zusatz von 70% Essig sind lange haltbar und können 12 Monate, dh bis zu einer neuen Pilzernte, stehen. Sie werden als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten sowie als eigenständiger Snack serviert.

  • Honigpilze - 2 kg;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Salz - 1,5 EL. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Essig 70% - 2 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer und weiße Erbsen - 5 Stk.;
  • Nelke - 4 Knospen.

Wie verwendet man 70% Essig zum Einlegen von Honigagar, um die Zubereitung nicht zu stark anzusäuern?

  1. Honigpilze müssen gereinigt und 25-30 Minuten gekocht werden.
  2. Aus dem Wasser nehmen und auf einem Sieb verteilen, um es vollständig abtropfen zu lassen.
  3. Gießen Sie 1,5 Liter neues Wasser, lassen Sie es kochen und fügen Sie Salz, Zucker, Nelken, eine Mischung aus Erbsen und Lorbeerblättern hinzu.
  4. 20 Minuten kochen lassen, Essig vorsichtig einfüllen, damit die Marinade nicht schäumt, und 15 Minuten kochen lassen. Es ist besser, den Essig in Portionen zu gießen und die Füllung zu probieren, um sie nicht zu übertreiben.
  5. Das Werkstück wird auf sterilisierten Gläsern verteilt, mit Plastikdeckeln bedeckt, mit einer Decke bedeckt und abkühlen gelassen.
  6. Sie werden in einen dunklen und kühlen Keller gebracht.

Rezept für die Herstellung von eingelegten Honigpilzen mit Apfelessig

Ein Rezept für mit Apfelessig marinierte Honigpilze verleiht der Vorspeise eine knusprige Konsistenz. Versuchen Sie einmal eingelegte Pilze zu kochen, und Sie werden sie den ganzen Winter über genießen. Diese Vorspeise ist eine gute Ergänzung zu gekochten jungen Kartoffeln.

  • Pilze - 1 kg;
  • Wasser - 500 ml;
  • Apfelessig - 1,5 EL. l.;
  • Lorbeerblatt und Nelke - 2 Stk.;
  • Salz - ½ EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Piment und schwarzer Pfeffer - je 3 Erbsen.

Wie man Honigpilze mit Apfelessig einlegt, können Sie Schritt für Schritt lernen.

  1. Wir reinigen die Pilze vor, spülen sie aus und kochen sie 25-30 Minuten lang.
  2. Wir lassen das Wasser aus den Pilzen ab und gießen ein anderes hinein, lassen es kochen.
  3. Wir füllen alle Gewürze außer Apfelessig ein und kochen sie 20 Minuten lang.
  4. Essig einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Wir verteilen in sterilisierten Gläsern, verschließen mit Plastikdeckeln und lassen abkühlen.

Lagern Sie das Werkstück bei einer Temperatur von nicht mehr als + 12 ° C an einem dunklen und kühlen Ort.

Können Honigpilze schnell mit Apfelessig eingelegt werden und wie geht das?

Können Honigpilze schnell mit Apfelessig eingelegt werden? Dieses Rezept für eingelegte Pilze mit aromatischen Gewürzen und Kräutern wird zu einem unersetzlichen Gericht auf Ihrem Tisch.

  • Honigpilze - 2 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 2,5 EL. l.;
  • Zucker - 1,5 EL. l.;
  • Apfelessig - 150 ml;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Zimt (gemahlen) - ½ TL;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Honigpilze, die schnell mit Apfelessig eingelegt werden, sparen Ihnen Zeit, wenn Sie unerwartete Gäste empfangen.

  1. Honigpilze werden 1 Stunde lang mit kaltem Wasser gegossen, gereinigt und gewaschen.
  2. Gießen Sie erneut Wasser, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es 30 Minuten lang, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
  3. Auf einem Sieb verteilen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
  4. Wasser aus dem Rezept einfüllen, mit Lorbeerblättern, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Zimt, Salz und Zucker würzen.
  5. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen und Apfelessig einfüllen, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
  6. Sie werden mit einem geschlitzten Löffel in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit Marinade gegossen und aufgerollt.
  7. In eine Decke einwickeln und Zeit für die vollständige Abkühlung lassen.
  8. Im Kühlschrank lassen oder in einen kühlen Raum stellen.

Eingelegte Honigpilze mit Apfelessig können nach 2 Wochen gegessen werden.

Mit Balsamico-Essig marinierte Honigpilze

Mit Balsamico-Essig marinierte Honigpilze schmecken all Ihren Familienmitgliedern. Ihre geladenen Gäste werden auch den Pilzsnack zu schätzen wissen, zumal mit der Zugabe von Balsamico-Essig Honigpilze in 15 Tagen fertig sind.

  • Pilze - 1,5 kg;
  • Wasser - 800 ml;
  • Salz - 1 EL. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Balsamico-Essig - 170 ml;
  • Nelke - 4 Knospen;
  • schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
  • Rosmarin - 2 Zweige;
  • Preiselbeer- oder Johannisbeerblätter.

  1. Pilze werden von Laub- und Nadelresten gereinigt, der untere Teil des Beins wird abgeschnitten.
  2. Gießen Sie kaltes Wasser und kochen Sie es 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
  3. Geben Sie alle Gewürze aus dem Rezept und 4 EL. l. Essig, 10 Minuten kochen lassen.
  4. Den restlichen Essig vorsichtig einfüllen und die Marinade 20 Minuten kochen lassen.
  5. Die Pilze in der Marinade werden etwas abgekühlt und mit einem geschlitzten Löffel in saubere, trockene Gläser gefüllt.
  6. Marinade nachfüllen (die Marinade kann abgelassen werden), mit Plastikdeckeln verschließen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Ohne Essig eingelegte Honigpilze unter Zusatz von Zitronensäure

Ohne Essig eingelegte Honigpilze, jedoch unter Zusatz von Zitronensäure, können nach 5 Tagen verwendet werden. Hausfrauen müssen jedoch die Kochtechnologie und das vorgeschlagene Rezept befolgen.

  • Honigpilze - 2 kg;
  • Salz - 1 EL. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Zitronensäure - 10 g;
  • Wasser - 500 ml;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • Zimt - ½ Stange;
  • Piment - 7 Erbsen.
  1. Die Pilze führen eine Primärverarbeitung durch, um Waldabfälle zu beseitigen.
  2. Gießen Sie kaltes Wasser, fügen Sie 1 EL hinzu. l. salzen und 30 Minuten kochen lassen.
  3. Mit einem geschlitzten Löffel in einem Sieb verteilen und eine Weile die gesamte Flüssigkeit glasieren lassen.
  4. Gießen Sie neues Wasser ein, lassen Sie es kochen und fügen Sie Zucker, Salz, gehackte Zimtstange, Lorbeerblatt, Piment hinzu, mischen Sie und lassen Sie die Pilze in der Marinade 20 Minuten lang kochen.
  5. Gießen Sie Zitronensäure ein, bringen Sie die Marinade zum Kochen und geben Sie sie sofort in sterilisierte Gläser.
  6. Mit Deckeln abdecken und in heißem Wasser sterilisieren: Gläser mit 0,5 Litern - 30 Minuten, 1 Liter - 40 Minuten. Bei schwacher Hitze bei geöffnetem Pfannendeckel sterilisieren.
  7. Aufrollen, einwickeln und unter der Decke vollständig abkühlen lassen.
  8. Bringen Sie es in den Keller oder lagern Sie es im Kühlschrank.

Mit Weinessig marinierte Honigpilze (mit Video)

Mit Weinessig marinierte Honigpilze sind ein Kinderspiel. Die Vorspeise erweist sich jedoch als appetitlich, aromatisch und lecker.

  • Pilze - 1 kg;
  • Weinessig (weiß oder rot) - 4 EL. l.;
  • Zucker - 1,5-2 EL. l.;
  • schwarzer und Pimentpfeffer - je 5 Erbsen;
  • Nelke - 4 Knospen;
  • Salz - ½ EL. l.;
  • Dill - 3 Zweige;
  • Zimt - 1/3 TL;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
  • Wasser - 800 ml.

  1. Waldpilze werden gereinigt und in Wasser gewaschen, kleine bleiben intakt, große Exemplare werden in Stücke geschnitten.
  2. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 20 bis 30 Minuten lang, wobei Sie den auf der Oberfläche gebildeten Schaum ständig entfernen.
  3. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, Nelken, Zimt, Pfeffermischung und Weinessig hinzufügen.
  4. 15 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
  5. Etwas abkühlen lassen und auf den Boden der vorbereiteten sterilisierten Gläser Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeeren und Dillgrün legen.
  6. Honigpilze werden darauf verteilt, mit heißer Marinade aufgefüllt und mit Deckeln fest verschlossen.
  7. Sie werden in eine Decke gewickelt, auf diese Weise abkühlen gelassen und dann in den Keller gebracht.

Sie können Honigpilze innerhalb von 5-7 Tagen nach dem Einmachen probieren.

Wir bieten Ihnen an, ein Video über die Zubereitung von eingelegten Pilzen mit Essig anzusehen.

Rezept für eingelegte Honigpilze mit Knoblauch und Essig (mit Video)

Das Rezept für die Herstellung von eingelegten Pilzen mit Essig und Knoblauch ist eine ausgezeichnete Wahl für die Winterernte. Diese Vorspeise ist sehr lecker und würzig. Auch auf dem festlichen Tisch wird dieses Gericht seinen rechtmäßigen Platz einnehmen.

  • Pilze - 1 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 3 TL;
  • Zucker - 5 EL. l.;
  • Essig 9% - 50 ml;
  • Knoblauch - 7 Nelken;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • Dillsamen - 1 TL;
  • weißer und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen.

  1. Honigpilze sind reine Waldpilze, die nicht stark verschmutzt sind. Die Hauptsache ist, den unteren Teil des Beins abzuschneiden und sie zu spülen.
  2. Gießen Sie Wasser ein, lassen Sie es kochen und kochen Sie es 20-25 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
  3. Salz, Zucker hinzufügen, umrühren, 5 Minuten kochen lassen und alle Gewürze und Kräuter außer Essig hinzufügen.
  4. Honigpilze in der Marinade 10 Minuten kochen und Essig in Portionen einfüllen, damit sich kein Schaum bildet.
  5. 10 Minuten kochen lassen und die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in vorbereitete, saubere Gläser geben.
  6. Mit heißer Marinade gießen, mit engen Plastikdeckeln verschließen, in eine warme Decke wickeln und 2 Tage abkühlen lassen.
  7. Bringen Sie die Gläser mit Honigagar nach dem Abkühlen in einen kalten und dunklen Raum.

Sehen Sie sich ein visuelles Video an, wie eingelegte Pilze mit Knoblauch und Essig zubereitet werden.

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Mit Essig und Zimt marinierte Honigpilze

Wir bieten ein Rezept mit einem Foto von eingelegten Pilzen mit Essig und Zimt. Mit dieser Option können Sie sich nicht nur mit Pilzen für den Winter eindecken, sondern auch einen ungewöhnlich leckeren Snack zubereiten, der Ihnen am Tag der Ankunft unerwarteter Gäste hilft.

  • Honigpilze - 2 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 1 EL. l.;
  • Essig 9% - 5 EL. l.;
  • Zimt - 2 Stangen;
  • Piment - 7 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.

Mit Zimt und Essig marinierte Honigpilze werden wie folgt zubereitet:

Spülen Sie die zuvor von Erde und Blättern gereinigten Honigpilze unter dem Wasserhahn ab und kochen Sie sie dann 20 bis 30 Minuten lang in Wasser.

Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Pilze zum Abtropfen in ein Sieb.

Honigpilze in sterilisierte Gläser geben und mit der Zubereitung der Marinade beginnen.

Salz und Zucker in Wasser mischen, umrühren und kochen lassen.

Zimtstangen brechen und in kochendes Wasser geben.

Lorbeerblatt, Piment hinzufügen, Essig einfüllen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Honigpilze langsam und vorsichtig in Gläser mit heißer Marinade und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln.

Mit einer Decke abdecken und 1,5-2 Tage in dieser Position belassen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Erst nach dem Abkühlen die eingelegten Pilze in den Keller bringen oder im Kühlschrank stehen lassen.

Gefrorene Pilze einlegen: Ein Rezept für mit 9% Essig eingelegte Pilze

Gefrorene Pilze werden auch in Rezepten zur Herstellung von eingelegten Pilzen mit 9% Essig verwendet. Ich muss sagen, dass dieses Konservierungsmittel bei vielen Hausfrauen am beliebtesten ist.

  • gefrorene Pilze - 1 kg;
  • Wasser - 500 ml;
  • Salz - 1 EL. l.;
  • Zucker - 1,5 EL. l.;
  • Essig 9% - 40 ml;
  • weißer, schwarzer und Pimentpfeffer - 4 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • gehackter Knoblauch - 1 TL;
  • Nelke - 2 Knospen.

Um den richtigen Snack zuzubereiten, müssen Sie Schritt für Schritt wissen, wie man gefrorene Pilze mit Essig mariniert. Befolgen Sie dazu die vorgeschlagenen Schritte zur Vorbereitung des Werkstücks.

  1. Der erste Schritt ist das Auftauen der Pilze: Über Nacht im Kühlschrank in einer tiefen Schüssel stehen lassen. Wenn Pilze frisch gefroren wurden, müssen sie nach dem Auftauen 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. Wenn die Pilze vor dem Einfrieren gekocht wurden, sollten sie nicht gekocht werden.
  2. Gießen Sie Honigpilze mit Wasser, lassen Sie es kochen und fügen Sie alle Gewürze und Kräuter außer Knoblauch und Essig hinzu.
  3. Lassen Sie die Pilze 15 Minuten in der Marinade köcheln und fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu.
  4. Alles bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten zusammen kochen, in sterilisierte Gläser geben und mit Plastikdeckeln verschließen.
  5. Wickeln Sie einen Tag lang in eine warme Decke, bis die Pilze vollständig abgekühlt sind.
  6. Sie können die Gläser in den Kühlschrank stellen und nach 2 Tagen als ausgezeichneten und aromatischen Snack servieren. Aus einem solchen Rohling kann man einen köstlichen Salat machen.