In den Köpfen vieler ist die Meinung tief verwurzelt, dass Russula ausschließlich Speisepilze sind, weil ihr Name für sich selbst spricht: Diese Pilze können roh verzehrt werden, daher sind sie sicher. Selbst ungenießbare Russula enthalten zwar keine giftigen Substanzen, es wird jedoch aufgrund des unangenehmen, bitteren, manchmal sehr scharfen Geschmacks nicht empfohlen, sie zu essen.
Auf dieser Seite werden wir Ihnen sagen, welche Russula ungenießbar sind (scharf-ätzend, Birke, blutrot und andere), wo sie wachsen, und die ungenießbare Russula auf dem Foto zeigen.
Ätzende Russula (scharf ätzend, emetisch) und ihr Foto
Kategorie: ungenießbar.
Die scharfe Russula (Russula emetica) wird oft als scharfe Russula oder scharfe Russula bezeichnet.
Pilzkappe (5-10 cm Durchmesser): rot, lila oder hellrosa.
Achten Sie auf das Foto einer ätzenden (Erbrochenen) Russula: Die Ränder der Kappe sind normalerweise heller als die Mitte. Je nach Alter des Pilzes kann er halbkugelförmig, leicht konvex, niedergeschlagen oder depressiv sein. Die Schale ist klebrig und feucht, sie lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.
Bein der ätzenden (Erbrochenen) Russula (Höhe 4-7 cm): sehr spröde, hohl, zylindrisch. Normalerweise weiß, kann aber an der Basis rosa sein.
Platten: weiß, breit, mittelfrequent.
Auf dem Foto der scharfen Russula ist zu sehen, dass ihr Fleisch weißlich und sehr dünn ist, bei jungen Pilzen ist es dicht, wird aber mit zunehmendem Alter locker. Es hat kein ausgeprägtes Aroma, es schmeckt sehr scharf.
Doppel: keine.
Wenn es wächst: von Mitte Juli bis Ende September in fast allen europäischen Ländern.
Eine scharfe Russula kann in feuchten Gebieten von Nadel- und Mischwäldern gefunden werden.
Essen: Es wird aufgrund des scharfen und bitteren Geschmacks als ungenießbar angesehen, aber einige Pilzsammler konsumieren Russula nach langem Kochen.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar. Draufsicht der scharfen Russula
Blutroter Russula-Pilz
Kategorie: ungenießbar.
Der Name der blutroten Russula (Russula sanguinea) im Lateinischen bedeutet "blutrünstig" oder "Blut".
Hut (Durchmesser 5-11 cm): verschiedene Schattierungen von Rot - Rosa, Purpur, Scharlach oder Karminrot, aber bei heißem Wetter kann er zu einem blassen Rosa verblassen. Bei trockenem Wetter matt und bei nassem Wetter glänzend und leicht klebrig. Fleischig, glatt oder leicht faltig. Bei jungen Pilzen hat es eine halbkugelförmige Form und bei älteren Pilzen ist es niedergeschlagen oder leicht niedergedrückt. Die Haut lässt sich nur an den Rändern leicht entfernen, wellig oder leicht gerippt.
Schauen Sie sich das Foto dieses ungenießbaren Pilzes an: Die blutrote Russula hat ein festes, glattes Bein mit einem leuchtend rosa Farbton (seltener grau) von 3 bis 8 cm Höhe. Die Form des Beins ist zylindrisch oder klaviert.
Klingen: schmal und häufig, weiß oder cremefarben, manchmal mit gelben Flecken.
Fruchtfleisch: fest und weiß, geruchlos, aber mit scharfem Geschmack.
Doppel: Rosa-Fuß-Russula (Russula rhodopus) mit einem angenehm milden Geschmack, dessen Kappe auch bei trockenem Wetter glänzt; Marsh Russula (Russula Helodes) mit einem leichteren Bein, das ausschließlich zwischen Moosen wächst; braune Russula (Russula xerampelina) mit einer dunkleren Farbe und dem Geruch von rohem Hering.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Andere Namen: russula sardonyx.
Wenn es wächst: von Mitte August bis Ende September.
Wo kann man es finden: auf sandigen und sauren Böden von Kiefern und Mischwäldern, gelegentlich in offenen Räumen.
Essen: Der Pilz ist ungenießbar.
Ungenießbarer Pilz russula würzig (Russula sardonia)
Kategorie: ungenießbar.
Russula-Kappe (Russula sardonia) (Durchmesser 4-10 cm): lila, hellviolett, lila, die Mitte kann fast schwarz oder grünlich gefärbt sein.
Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, bei Erwachsenen und alten ist sie leicht niedergedrückt. Die Kanten sind entweder glatt oder leicht gerippt. Die Haut wächst sehr eng an der Pulpa.
Bein (Höhe 4-9 cm): fest, gleichmäßig und glatt, rosa oder lila.
Teller: häufig und schmal, gelb.
Fleisch: gelb und sehr scharf.
Doppel: keine.
Wenn es wächst: von Ende August bis Anfang Oktober praktisch in der gesamten gemäßigten Zone des eurasischen Kontinents.
Wo kann man es finden: auf sandigen Böden von Kiefern- oder Fichtenwäldern.
Essen: Der Pilz ist ungenießbar.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Birke Russula Pilz (Russula Betularum)
Kategorie: ungenießbar.
Birke russula Hut (Russula betularum) (Durchmesser 3-7 cm): von beige oder gelb bis rosa oder lila gefärbt. Wie bei anderen Russula ist es bei jungen Pilzen leicht konvex oder halbkugelförmig und wird mit der Zeit fast flach oder leicht niedergedrückt. Die bei nassem Wetter rutschige Haut löst sich leicht vom Fruchtfleisch ab.
Bein (Höhe 3-9 cm): in Form eines Zylinders oder einer Keule, normalerweise weiß. Es ist sehr zerbrechlich, je nach Alter des Pilzes kann es entweder fest oder hohl sein.
Klingen: weiß und häufig, können angebracht oder fast vollständig frei und manchmal zerrissen sein.
Fleisch: weiß, sehr zerbrechlich und scharf im Geschmack. Hat einen ähnlichen Duft wie Obst, Honig oder Kokosnuss.
Doppel: verwandte Russula am anmutigsten (Russula gracillima), spröde (Russula fragilis) und ätzend (Russula emetica). Die anmutigste unterscheidet sich von Birke in einer blasseren Farbe und ist kleiner. Bei einer spröden Haut kann sie nur zur Hälfte leicht von der Kappe entfernt werden, und neben Nadelbäumen wächst eine ätzende Russula, die größer und farbintensiver ist.
Wo kann man es finden: in feuchten Waldgebieten oder in der Nähe von Sümpfen. Wie der Name schon sagt, wächst es lieber neben Birken.
Essen: sehr ätzend, daher nicht zum Kochen verwendet.
Wenn es wächst: von Mitte Juni bis Anfang Oktober. Gelistet in den Red Data Books von Dänemark, Frankreich, Norwegen
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.