Volnushki sind aufgrund ihres bitteren Geschmacks bedingt essbare Pilze. Nach dem vorläufigen Einweichen kommt jedoch Bitterkeit aus den Fruchtkörpern und alle Gerichte können daraus zubereitet werden. Das Beste zu Hause ist das Salzen von Wellen für den Winter auf heiße und kalte Weise.
Wie kann man die Wellen für den Winter richtig salzen und was ist der Unterschied zwischen den beiden genannten Salzmethoden? Es ist erwähnenswert, dass der Hauptunterschied zwischen den Optionen die Zeit ist, zu der der Snack nach dem Beginn des Salzens des Produkts fertig ist.
Bevor Sie sich mit den Rezepten zum Salzen von Pilzen für den Winter vertraut machen, muss jeder Kochspezialist wissen, dass diese Fruchtkörper vorab gereinigt und eingeweicht werden müssen.
- Alle Waldreste werden von den Pilzen entfernt, durch Insekten und Würmer beschädigte Bereiche abgeschnitten.
- Der größte Teil des Stiels wird abgeschnitten und in Wasser gewaschen.
- Gießen Sie viel kaltes Wasser ein und fügen Sie Salz hinzu (10 g pro 1 Liter Wasser).
- Das Einweichen dauert je nach Region, in der die Wellen gewachsen sind, 1,5 bis 3 Tage.
- Jeden Tag wird das Wasser in den Pilzen mehrmals gewechselt. Einige Pilzsammler wechseln das Wasser 3 bis 4 Mal am Tag.
- Nach dem Einweichen werden die Wellen in kaltem Wasser gewaschen und dann mit der einen oder anderen Salzmethode fortgefahren.
Diese 2 grundlegenden Arten, Wellen für den Winter zu salzen, helfen jeder Hausfrau, auch der jüngsten in der Kochkunst. Es sollte gesagt werden, dass kaltes Salzen ein Weg ist, Pilze zu salzen, ohne zu kochen. Heißes Salzen ist eine Methode, bei der 20 bis 30 Minuten vorgekocht wird. Die vorgeschlagenen Rezepte helfen immer weiter - sowohl an Feiertagen als auch bei der unerwarteten Ankunft von Gästen.
Wir schlagen daher vor, 8 Wellen für den Winter zu salzen, wobei 4 heiß und 4 kalt zubereitet werden.
Rezept zum Salzen von Pilzen für den Winter in Gläsern
Das Salzen für die Winterwellen in Gläsern mit Nelken wird alle Liebhaber von Pilzsnacks ansprechen. Ein solcher Rohling kann als Beilage für Salzkartoffeln und unter ein Glas von vierzig Grad auf den Tisch gelegt werden.
- 1 kg Wellen;
- 50 g Salz;
- 5 Nelkenknospen;
- 3 EL. l. Essig;
- 500 ml Wasser;
- 3 Knoblauchzehen.
Wir empfehlen Ihnen, sich ein schrittweises Rezept mit Fotos anzusehen, die zeigen, wie man die Wellen für den Winter salzt.
Gießen Sie die eingeweichten Pilze mit Wasser und kochen Sie sie ca. 20-25 Minuten lang, bis sie sich am Boden festsetzen.
In ein Sieb geben, abtropfen lassen und 500 ml Wasser nachfüllen, wie im Rezept angegeben.
Lassen Sie es kochen und fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie und kochen Sie für 10 Minuten.
Fügen Sie alle Gewürze und Kräuter aus dem Rezept hinzu (schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke).
Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und die gesamte Masse mit Salzlösung in sterilisierte Gläser füllen.
Mit engen Deckeln schließen und nach dem Abkühlen in die Regale im Keller bringen. Nach 7-10 Tagen ist der Snack vollständig zur Verkostung bereit.
Wie man Pilze für den Winter richtig salzt
Das heiße Salzen von Pilzen für den Winter auf heiße Weise ist gut, da der Snack nach 20 Tagen gebrauchsfertig ist und eine hervorragende Ergänzung zu starken Getränken darstellt. Darüber hinaus können Behälter mit Pilzen in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden.
- 2 kg Wellen;
- 1 Teelöffel Koriandersamen;
- 100 g Salz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 2 Dillschirme;
- Johannisbeere und Kirschblätter.
Wie man Pilze für den Winter richtig salzt und anschließend in einer Stadtwohnung lagert, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.
- Kochen Sie die eingeweichten Wellen 20 Minuten lang in Salzwasser und entfernen Sie dabei ständig den Schaum.
- In ein Sieb geben, in kaltem Wasser abspülen und zum Abtropfen zurückfalten.
- Saubere Kirsch- und Johannisbeerblätter in sterilisierte Gläser geben.
- Legen Sie die gekochten Wellen mit den Kappen nach unten und bestreuen Sie sie mit Salz.
- Auf jede Pilzschicht Koriander, geschnittenen Knoblauch, Pfefferkörner und Dillschirme streuen.
- Auf diese Weise die Pilze mit Gewürzen ganz oben auf den Gläsern verteilen.
- Verschließen Sie den Inhalt des Behälters mit Ihren Händen und gießen Sie 1 EL ein. kaltes gekochtes Wasser.
- Schließen Sie die Deckel und platzieren Sie das Werkstück an der entsprechenden Stelle.
Rezept zum Salzen von Pilzen für den Winter zu Hause
Ein Rezept, das zeigt, wie man Walnüsse für den Winter mit Muskatnuss salzt, ist eine großartige Option für einen schnellen Snack. Mit dieser Methode können Sie nach 10 Tagen eine Schüssel mit gesalzenen Pilzen auf den Tisch legen.
- 2 kg Wellen;
- 70 g Salz;
- 700 ml Wasser;
- ½ TL Muskatnuss;
- 4 Knoblauchzehen;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 3 Dillschirme.
In Gläsern sind Salzwellen für den Winter am besten.
- Vorgetränkte Wellen werden mit kaltem Wasser gegossen und 15 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum von der Oberfläche entfernt und ständig gerührt wird.
- Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie ein neues ein, das im Rezept angegeben ist.
- 10 Minuten kochen lassen, Salz, Pfefferkörner, Dillschirme und in mehrere Stücke geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen.
- 5 Minuten kochen lassen, Muskatnuss hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze werden aus der heißen Salzlösung entfernt und in sterilisierte Gläser verpackt.
- Mit Salzlösung gießen, in der die Gewürze gekocht wurden, und mit festen Deckeln verschließen.
- Wie im vorherigen Rezept kann ein gekühlter Snack in einer dunklen Speisekammer oder in einem Kühlschrankregal aufbewahrt werden.
Wie man Pilze für den Winter mit Kardamom richtig salzt
Diese Vorspeise ergänzt perfekt das tägliche Menü und schmückt den festlichen Tisch. Es ist erwähnenswert, dass das heiße Salzen von Kardamomwellen bei vielen Hausfrauen beliebt ist, da es sich als duftend und sehr lecker herausstellt.
- 2 kg Wellen;
- 1 Kardamomstern
- 2 EL. l. Salz;
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 Zweige Dill;
- 5 schwarze Pfefferkörner.
Das Salzen von Pilzen für den Winter erfolgt in Ufern.
- Kochen Sie die vorgetränkten Wellen 20 Minuten lang in kochendem Wasser und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche.
- Wir nehmen die Pilze heraus und geben sie in sterilisierte Gläser.
- Jede Schicht des Hauptprodukts mit Salz und allen im Rezept angegebenen Gewürzen bestreuen.
- Gießen Sie Salz in die letzte Schicht und verdichten Sie die Pilze im Glas mit Ihren Händen oder einem Esslöffel.
- Wenn Sie das Glas ganz nach oben füllen müssen, melden wir die Pilze, schließen Sie die Deckel.
- Wir gehen in den Keller und schütteln alle 2 Tage den Inhalt der Dosen. Wir tun dies, bis der gesamte Behälter mit Salzlösung gefüllt ist.
- Nach 20-25 Tagen ab dem Zeitpunkt des Salzens können die Pilze gegessen werden.
Kaltes Salzen in Gläsern für den Winter
Verwenden Sie die kalte Methode, um die Wellen für den Winter in Gläsern zu salzen, um den Geschmack und die nützlichen Substanzen von Pilzen in größerem Maße zu erhalten. Durch die Zugabe von Kümmel erhält das Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, das alle Liebhaber von Pilzsnacks anspricht.
- 1 kg Wellen;
- ½ TL Kreuzkümmel;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 5-8 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Lorbeerblätter;
- Johannisbeerblätter.
Eine detaillierte Beschreibung des Rezepts zeigt, wie man die Wellen für den Winter in Gläsern mit einem solchen Gewürz richtig salzt.
- Legen Sie zuerst die eingeweichten Wellen in eine Emailpfanne, auf deren Boden bereits Johannisbeerblätter gelegt und Salz gegossen wird.
- Legen Sie die Fruchtkörper mit den Kappen nach unten und bestreuen Sie sie mit den im Rezept angegebenen Gewürzen sowie dem Hauptkonservierungsmittel - Salz.
- Decken Sie den gefüllten Behälter mit Gaze ab, legen Sie die Ladung darauf und lassen Sie sie 5 Tage lang stehen.
- Pilze mit Gewürzen in Gläser geben, die in die Pilze gebildete Salzlösung gießen.
- Mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit der kalten Salzmethode können Pilze 25 bis 30 Tage nach der Ernte gegessen werden.
Volushkas mit Dill für den Winter in Gläsern salzen
Ungewöhnlich leckere Pilze werden nach dem Rezept für kaltes Einlegen für den Winter als Volvushki gekocht. Die Dillvariante ist vielen Hausfrauen bekannt, die ständig Pilze konservieren.
- 2 kg Wellen;
- 1 EL. l. Dillsamen;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2 Nelkenknospen.
Wie man die Wellen für den Winter nach diesem Rezept salzt, zeigt die schrittweise Beschreibung.
- Die eingeweichten Pilze werden in ein Sieb gegeben und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
- Mit einem geschlitzten Löffel in einem großen Emailbehälter herausnehmen und mit allen im Rezept angegebenen Gewürzen, einschließlich Salz, bestreuen.
- Mit den Händen umrühren und 3-4 Stunden ruhen lassen, um den Saft zu lassen und das Salz aufzulösen.
- Verteilen Sie die Masse in sterilisierten Gläsern, verschließen Sie sie, drücken Sie sie mit einem Esslöffel nach unten und schließen Sie sie mit Deckeln.
- Kann in den Keller gebracht oder in den Kühlschrankregalen gelassen werden.
Wie man Knoblauch- und Zwiebelwellen salzt
Das Rezept für das kalte Salzen von Weinen für den Winter mit Knoblauch und Zwiebeln wird die für den Urlaub versammelten Gäste mit seinem erstaunlichen Geschmack und Aroma begeistern.
- 2 kg eingeweichte Wellen;
- 2 EL. l. Salz;
- 10 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln;
- Essig 9%;
- 10 schwarze Pfefferkörner.
- 1 Dillschirm.
Wie man die Wellen für den Winter salzt, zeigt auch ein Video mit der schrittweisen Vorbereitung des Rohlings.
- Die eingeweichten Wellen in ein Sieb geben und zum Blanchieren 5 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Es ist besser, die Pilze in Chargen zu unterteilen, damit jede Instanz des Pilzes wärmebehandelt wird.
- In dünne Ringe geschnittene Zwiebeln in sterile, trockene Gläser geben und mit Salz bestreuen.
- Legen Sie eine Schicht Pilze auf die Zwiebel, die nicht höher als 5 cm sein sollte.
- Dann wieder mit Salz, gehackten Knoblauchzehen, schwarzen Pfefferkörnern und einem halben Dillschirm bestreuen.
- Die nachfolgenden Wellenschichten mit Salz, Knoblauch und Pfeffer bestreuen und alle Pilze ganz oben auf den Dosen verteilen.
- Versiegeln Sie die Pilze gut mit Ihren Händen, gießen Sie 1,5 EL. l. Essig in jedem Glas gut schütteln.
- Mit engen Deckeln schließen und an einen kühlen und dunklen Ort bringen.
Gesalzene Weine in Gläsern mit Senf und Oregano
Das Rezept zum Salzen von Wellen für den Winter in Dosen mit Senf und Oregano wird Ihre Gäste bei einem festlichen Fest mit einem erstaunlichen Geschmack überraschen.
Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann eine solche Pilzspezialität zubereiten, wenn sie alle Salzregeln befolgt.
- 2 kg eingeweichte Wellen;
- 100 g Salz;
- Kalt gekochtes Wasser;
- 1 EL. l. Senfkörner;
- 1 Teelöffel Oregano;
- 5 Pimenterbsen;
- 10 Blätter einer Johannisbeere.
Wie man Pilze für den Winter salzt, lernen wir aus einem Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung.
- Vorgetränkte Wellen sollten erneut in kaltem Wasser gespült und auf dem Gitterrost abtropfen gelassen werden.
- Saubere und trockene Johannisbeerblätter in sterilisierte Gläser geben.
- Gießen Sie eine dünne Schicht Salz darauf und fügen Sie eine Schicht Pilze hinzu.
- Mit Senfkörnern, Piment und Oregano bestreuen.
- Jede weitere Schicht Pilze sollte mit Salz und Gewürzen bestreut werden.
- Füllen Sie also die Gläser ganz nach oben und drücken Sie sie mit den Händen nach unten, damit die Pilze eingedickt sind.
- Gießen Sie 100 ml kaltes gekochtes Wasser in jedes Glas und schütteln Sie es gut.
- Mit Nylondeckeln verschließen und in die Regale im Kühlschrank stellen.
Nicht länger als 8-10 Monate lagern. Sie können jedoch erst nach 2 Monaten mit dem Essen beginnen. Dann werden die Wellen vollständig versalzen.