Die meisten Menschen glauben, dass Steinpilze ausschließlich Speisepilze sind. Echte Pilze wissen jedoch, dass diese Meinung falsch ist: Es gibt verschiedene Arten von ungenießbarem Steinpilz, dessen Verwendung aufgrund starker Bitterkeit unmöglich ist. Darüber hinaus wird der Geschmack dieser Pilze auch nach längerer Wärmebehandlung nicht besser.
Nachfolgend finden Sie Beschreibungen und Fotos von ungenießbaren Steinpilzen (schön und wurzelnd) sowie Informationen über den Heiligenschein ihrer Verbreitung.
Steinpilz ist schön (ungenießbar)
Kategorie: ungenießbar.
Schöner Steinpilzhut (Boletus calopus) (Durchmesser 4-13 cm): braun, braun oder oliv, matt und sehr trocken. Bei jungen Steinpilzen ist es halbkugelförmig, mit zunehmendem Alter ändert es sich leicht konvex. Die Kanten sind normalerweise nach innen gekrümmt. Im Allgemeinen glatt, kann aber leicht faltig sein.
Bein (Höhe 4-17 cm): Zitrone, weiß oder rötlich, mit rosa oder rotem Netz. Normalerweise liegt es in Form eines Zylinders oder eines kleinen Fasses vor. Sehr dicht, kann auf die Basis gerichtet sein.
Fleisch: hell, cremig oder weiß, im Schnitt deutlich blau.
Röhrenschicht: Zitronen- oder Olivgrün mit abgerundeten Poren.
Ungenießbarer Steinpilz hat einen sehr bitteren Geschmack und die Bitterkeit verschwindet auch nach der Wärmebehandlung nicht. Aus diesem Grund hat es seinen Namen und wird nicht zum Kochen verwendet.
Doppel: keine.
Wenn es wächst: von Ende Juli bis Mitte Oktober in den südlichen Regionen Russlands.
Wo es zu finden ist: Normalerweise auf sauren oder sandigen Böden, meistens in Eichenwäldern, manchmal in Nadelbäumen.
Essen: nicht konsumiert.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Andere Namen: ungenießbarer Steinpilz, Steinpilz mit schönen Beinen.
Wurzelboletus (untersetzt)
Kategorie: ungenießbar.
Wurzelboletuskappe (Boletus radicans) (Durchmesser 5-25 cm): halbkugelförmige Form, wird mit der Zeit leicht konvex und kann mit kleinen Rissen bedeckt sein. Die hellgraue oder cremefarbene Farbe fühlt sich glatt an und lässt den verwurzelten Steinpilz wie einen satanischen Schmerz aussehen.
Bein (Höhe 6-14 cm): normalerweise gelb oder zitronig, seltener grünlich oder olivfarben. Es hat eine zylindrische Form, die mit einem feinen und leichten Netz bedeckt ist. Die Basis des Pilzes sieht aus wie eine kleine Knolle.
Röhrenschicht: wächst eng am Stiel an, die Farbe entspricht normalerweise der des Pilzbodens. Die Poren der Schicht sind rund, unter Druck bekommen sie eine spürbare bläuliche Färbung.
Fleisch: wie das Bein, Zitrone oder Gelb. Beim Schneiden gibt es keinen hellen Geruch ab, aber es wird merklich blau.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Doppel: essbarer Jungfernboletus (Boletus appendiculatus), halbweißer Pilz (Boletus impolitus), ungenießbarer Steinpilz (Boletus calopus). Der Steinpilz des Mädchens hat ein kegelförmiges Bein und eine Kappe von dunklerer Farbe. Ein halbweißer Pilz auf dem Schnitt riecht nach Carbolsäure und ändert seine Farbe nicht, wenn das Fruchtfleisch mit Luft in Wechselwirkung tritt. Und der ungenießbare Steinpilz hat ein intensiveres Bein.
Wenn es wächst: von Mitte Juli bis Ende Oktober in fast allen südeuropäischen Ländern.
Wo es zu finden ist: Auf trockenen, kalkhaltigen Böden von Laubwäldern.
Essen: Der Pilz ist aufgrund der Bitterkeit, die auch nach starker Wärmebehandlung nicht verschwindet, ungenießbar.
Andere Namen für Wurzelboletus: untersetzter Steinpilz, Wurzelboletus, schwammiger Steinpilz bitter.