Nach Meinung vieler sind eingelegte Pfifferlinge oder Honigpilze mit Zwiebeln und aromatischem Sonnenblumenöl die beste Vorspeise für kalte Pilze. Und der ideale Snack für heiße Pilze sind gebratene Geschenke aus dem Wald oder gekaufte Pilze. Dies ist teilweise wahr. Diese einfachen Snacks mit Pilzen sind zweifellos lecker, aber wie gesagt "keine Lust" und für ein festliches Fest zu einfach. Wie kann man Gäste überraschen und Lieben gefallen?
Kalte Snacks aus frischen Pilzen: Gefüllte Pilze mit Käse
Champignons gefüllt mit Spinat und Käse
Zutaten:
16 große Pilze, 140 g gefrorener Spinat, 65 g Feta, 30 g Hüttenkäse (z. B. Philadelphia, Buko), 30 g Parmesan oder Jugas, ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln, Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Um diese Vorspeise "Gefüllte Champignons" zuzubereiten, müssen die Pilze gewaschen und getrocknet werden. Entfernen Sie vorsichtig die Beine, entfernen Sie die Haut von den Kappen. Spinat auftauen, in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Spinat, Feta und Quark einrühren. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, zur Quarkmasse geben, salzen und umrühren.
Füllen Sie die Pilzkappen mit Käsefüllung, legen Sie sie in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.
Die Champignon-Vorspeise mit Käse im Ofen bei 180 ° C 20 Minuten lang goldbraun backen. Die gefüllte Pilz-Vorspeise kalt servieren.
Champignons mit Polenta und geräucherten Würstchen
Zutaten:
4 große Pilze, 150 g geräucherte Würstchen, 100 g Polenta, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 50 g Hartkäse (z. B. russisch), 30 g Butter, ein kleines Bündel Dill, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung:
Bevor Sie diesen Snack mit Pilzen und Käse zubereiten, müssen Sie Wasser kochen, leicht salzen und in kleinen Portionen Polenta hinzufügen. 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen, abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen, die Schale vom Apfel abschneiden und den Kern entfernen. Würstchen in Scheiben schneiden, Apfel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Pilze waschen und trocknen. Entfernen Sie vorsichtig die Beine und hacken Sie sie fein, entfernen Sie die Haut von den Kappen.
Zwiebeln, Würstchen und Pilzschenkel in etwas erhitztem Pflanzenöl anbraten. Die resultierende Mischung, Apfel, gehackte Kräuter und weiche Butter zur Polenta geben. Mischen.
Füllen Sie die Pilzkappen mit der resultierenden Füllung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Im Ofen bei 180 ° C 10-15 Minuten backen. Servieren Sie einen gekühlten Champignon-Snack, der nach diesem Rezept zubereitet wird.
Champignons mit Huhn, Pilzen und Pinienkernen
Zutaten:
2 große Pilze, 1/2 Zwiebel, 1/2 Karotten, 25 g Reisgrütze, 75 g Hühnerfilet, 50 g Mayonnaise, 25 g Weichkäse (zum Beispiel Feta), 20 g geschälte Pinienkerne, je ein kleines Bündel Koriander und Grün Zwiebeln, Pflanzenöl zum Braten
Vorbereitung:
Um diese kalte Vorspeise zuzubereiten, müssen die Pilze gewaschen und getrocknet werden. Entfernen Sie vorsichtig die Beine, entfernen Sie die Haut von den Kappen. Hähnchenfilet waschen und trocknen. Pilzbeine, Filets, geschälte Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken.
Kochen Sie den gewaschenen Reis bis zur Hälfte gekocht (10-12 Minuten). Zwiebeln, Karotten, Hähnchenfilet und Champignonbeine in erhitztem Pflanzenöl 15-20 Minuten braten. Kühlen.
Sautiertes Gemüse, Pilze und Hähnchenfilet mit Reis mischen, Pinienkerne, Koriander und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Mayonnaise würzen und umrühren.
Füllen Sie die Pilzkappen mit dem Hackfleisch, legen Sie es auf ein Backblech und hacken Sie den Käse darüber. Diese frische Pilz-Vorspeise 10 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen. Kalt servieren.
Diese Fotos für Rezepte für Champignon-Vorspeisen zeigen deutlich, wie die resultierenden Gerichte aussehen:
Kalte Gerichte: einfache Vorspeisen aus mit Pilzen gefüllten Eiern
Mit Pilzen gefüllte Eier
Zutaten:
4 Eier, 2-3 Champignons, 1 kleine Zwiebel, 60 g Mayonnaise, Salz nach Geschmack, 2-3 EL. l. Pflanzenöl zum Braten. Garnierung: 1 kleine Karotte, 50 g grüne Erbsen in Dosen. Zum Servieren: ein paar Zweige Dill und / oder Petersilie
Vorbereitung:
Um diesen Pilzsnack zuzubereiten, müssen die Eier in Salzwasser (7 Minuten nach dem Kochen) hart gekocht werden. Cool, sauber.
Gemüse schälen. Die Pilze waschen, trocknen und schälen.
Kochen Sie die Karotten für eine Beilage in Salzwasser für 25-30 Minuten. Abkühlen lassen, in Würfel schneiden.
Pilze und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten, Champignons hinzufügen und weitere 7 Minuten braten.
Als nächstes schneiden Sie jedes Ei in zwei Hälften, entfernen das Eigelb und hacken es mit einem Löffel. Eigelb mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen mischen, die Hälfte der Mayonnaise hinzufügen. Die Hälften der Eier mit der resultierenden Mischung füllen, auf einen Teller legen und mit einem Netz Mayonnaise dekorieren.
Zusammen mit dieser Vorspeise aus mit Pilzen gefüllten Eiern können Sie grüne Erbsen in Dosen und gekochte Karotten servieren. Mit Kräutern dekorieren.
Mit Pilzen gefüllte Eier
Zutaten:
200 g frische (oder 100 g in ihrem eigenen Saft gekochte) Pilze, 4-5 Eier, 20-30 g Sprotten, 50 g magerer Schinken (optional), 1-2 EL. Esslöffel Olivenöl oder Sauerrahm, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer, Essig, Kräuter.
Vorbereitung:
Um diesen kalten Pilzsnack zuzubereiten, müssen hart gekochte Eier der Länge nach halbiert und das Eigelb gehackt werden. Gekochte Pilze hacken, leicht in Olivenöl oder Sauerrahm schmoren, abkühlen lassen, mit gehacktem Eigelb, Sprotte, Schinken mischen und mit Olivenöl oder Sauerrahm würzen.
Füllen Sie die Hälften des Proteins mit der resultierenden Masse.
Kalte Gerichte wie Pilzsnacks sollten generell mit Kräutern garniert werden.
Kalte und heiße Pilz-Pilz-Snacks: Rezepte mit Fotos
Knoblauchöl mit Champignons
Zutaten:
100 g Champignons, 200 g weiche Butter, 1 Karotte, 1/2 Zitronensaft, 2-3 Knoblauchzehen, ein kleines Bündel Petersilie, Salz - nach Geschmack. Zum Servieren: Brot- oder Laibscheiben Zusätzlich: Keramikdosen, Frischhaltefolie.
Vorbereitung:
Karotten schälen, zart kochen, in dicke Scheiben schneiden. Die Pilze waschen, trocknen und schälen. 5-10 Minuten kochen lassen. Die Petersilie fein hacken. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben.
Karotten und Pilze in einen Mixer geben und hacken. Mit weicher Butter kombinieren. Gehackte Petersilie und Knoblauch hinzufügen und Zitronensaft einfüllen. Salz, glatt rühren. Die fertige Mischung in Dosen teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie die Champignon-Vorspeise mit Brotscheiben.
Champignons mit Semmelbröseln gebacken
Zutaten:
6 große Pilze, 1 Zwiebel, 50 g Cracker, getrockneter Majoran, Salz nach Geschmack, 2 EL. l. Pflanzenöl zum Braten. Zum Servieren: ein paar Dillzweige.
Vorbereitung:
Pilze waschen und trocknen. Reinigen, in eine tiefe Schüssel geben und 2-3 Minuten mit kochendem Wasser gießen. Entfernen Sie vorsichtig die Stängel von den Pilzen und hacken Sie sie.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl weich braten. Gehackte Pilzschenkel dazugeben, salzen, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Mahlen Sie die Cracker, fügen Sie den Majoran hinzu und braten Sie ihn in einer trockenen Pfanne goldbraun.
Füllen Sie die Champignonkappen mit Zwiebel-Pilz-Füllung und rollen Sie eine Mischung aus Crackern und Majoran hinein.
Im auf 200 ° C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Zum Servieren mit gehacktem Dill auf eine fertige Vorspeise aus frischen Champignons streuen.
Champignons mit Garnelen
Zutaten:
Für dieses Pilz-Snack-Rezept benötigen Sie 12 Tigergarnelen, 6 kleine Pilze, 1/2 Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl zum Braten und Einfetten. Zum Servieren: 6 Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung:
Pilze waschen und trocknen. Entfernen Sie vorsichtig die Beine (sie werden nicht benötigt), entfernen Sie die Haut von den Kappen und kratzen Sie den dunklen Teil von innen heraus.
Champignonkappen mit Olivenöl bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
Entfernen Sie die Schalen von den Garnelen und lassen Sie die Schwänze. Machen Sie einen Längsschnitt von der Rückseite, entfernen Sie die Speiseröhre. Die geschälten Garnelen mit Zitronensaft beträufeln.
Die geschälte Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und nicht länger als 1 Minute in heißem Olivenöl braten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, die Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Schauen Sie sich auf dem Foto unten an, wie diese Pilzsnacks aussehen:
In jeden Champignonhut 2 Garnelen geben und mit einer Frühlingszwiebelfeder binden.
Gurken mit Pilzen und Fleisch
Zutaten:
2 Gurken, 150 g Lamm, 70 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Ei, 300 ml Brühe, 50 g Mehl, 50 g Butter, 2-3 Lorbeerblätter, einige Erbsen Piment, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl für braten. Optional: kulinarischer Faden.
Vorbereitung:
Das Fleisch abspülen und trocknen. Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen, abkühlen lassen und fein hacken.
Die geschälte Zwiebel fein hacken. Die Pilze waschen und trocknen, in kleine Scheiben schneiden. In heißem Pflanzenöl 7-10 Minuten braten.
Kombinieren Sie Pilze mit Fleisch und weicher Butter, fügen Sie Ei und Mehl hinzu. Mit Salz abschmecken und umrühren.
Die Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Füllen Sie die Hälften mit gekochtem Hackfleisch, verbinden Sie und binden Sie mit kulinarischem Faden.
Lorbeerblätter und Pimenterbsen in die Brühe geben, salzen. Zum Kochen bringen, die gefüllten Gurken bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Bohnenpastete mit Pilzen
Zutaten:
1 Tasse rote Bohnen, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 EL. l. Pflanzenöl + 2 EL. l. zum Braten 25 g Koriander, 1 TL. Zucker, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen (es ist ratsam, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln). Gießen Sie frisches Wasser ein, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Lass das Wasser ab.
Gießen Sie die Bohnen erneut mit Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Körner weich sind (wenn noch Flüssigkeit übrig ist, lassen Sie sie abtropfen). Abkühlen.
Die Pilze waschen, trocknen und schälen, grob hacken. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in 2 EL braten. l. heißes Pflanzenöl bis es weich ist. Fügen Sie Pilze hinzu, braten Sie alles zusammen für 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Mahlen Sie die Bohnen und den Koriander mit einem Mixer, bis sie püriert sind, und gießen Sie das restliche Pflanzenöl allmählich hinein.
Mit Zwiebeln gebratene Pilze hinzufügen, mischen. Nach diesem Rezept zubereitete Pilz-Vorspeise kann bei Bedarf gesalzen und gepfeffert werden.
Croutons mit Champignons, Lauch und Käse
Zutaten:
50 g Lauch (weißer Teil), 50 g Hartkäse (z. B. russisch), 1 Knoblauchzehe, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 30 ml Olivenöl zum Braten. Zum Servieren: 2 Kirschtomaten, Dill oder Petersilie.
Vorbereitung:
Den Laib diagonal in Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten in etwas Olivenöl goldbraun braten.
Den geschälten Knoblauch hacken. Mit Croutons bestreuen.
Den Lauch in dünne Ringe schneiden, die gewaschenen und geschälten Pilze in dünne Scheiben schneiden. Junge Pilze müssen nicht geschält werden.
Zwiebel und Champignons im restlichen Olivenöl 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie fein geriebenen Käse der Zwiebel-Pilz-Masse hinzu, mischen Sie.
Legen Sie die resultierende Masse auf die Croutons.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, kann diese Pilz-Vorspeise mit Tomatenscheiben und gehackten Kräutern serviert werden:
Hähnchenbrötchen mit Pilzen und Käse
Zutaten:
1 Huhn, je 100 g frische Champignons und Pfifferlinge, 100 g Hartkäse (z. B. russisch), 1 Zwiebel, 1 Karotte, 30 g Gelatine, ein kleines Bündel Dill und / oder Petersilie, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack, Pflanzenöl für braten. Zusätzlich: Frischhaltefolie, kulinarisch.
Vorbereitung:
Waschen und trocknen Sie das Huhn, entfernen Sie die Haut und gießen Sie das Fleisch von den Knochen. Einige der auf der Haut heulenden Filets, Salz, Pfeffer und Gelatine abschlagen.
Die geschälten Zwiebeln und Karotten würfeln. In einem Stück erhitztem Pflanzenöl weich braten. Die restlichen Stücke Hühnerfleisch zusammen mit gebratenem Gemüse durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze waschen und trocknen (ggf. die Pilze schälen), in Scheiben schneiden. Im restlichen Pflanzenöl ca. 15 Minuten braten.
Die Pilze gleichmäßig auf dem Hühnerfleisch auf der Haut verteilen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Das Hackfleisch und das gebratene Gemüse darauf verteilen. Die nächste Käseschicht in 1,5-2 cm dicke Würfel schneiden. Aufrollen, in Plastikfolie einwickeln, mit Kochgarn binden. Kochen Sie die Rolle 40 Minuten lang und kühlen Sie sie unter Druck ab.
Schauen Sie sich das Foto von Pilzsnacks nach den oben vorgestellten Rezepten an:
Weiße Pilzsnacks auf dem festlichen Tisch
Mit Pilzen, Kartoffeln und Schinken gefüllter Pfeffer
Zutaten:
1 Paprika, 100 g Kartoffeln, 125 g fettarmer Schinken, 75 g Steinpilze, 50 g Weichkäse (wie Feta), 25 ml Sahne, 33% Fett, 5 g eingelegte Kapern, 8 g französischer Senf, ein Bündel Dill 1 Zweig Basilikum, Salz nach Geschmack, Öl zum Braten
Vorbereitung:
Um diesen festlichen Pilzsnack zuzubereiten, müssen Sie die Paprika der Länge nach halbieren. Stiel und Samen entfernen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, den Käse zerbröckeln.
Die geschälten Kartoffeln 30 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Pilze waschen und trocknen, schälen, in kleine Würfel schneiden. 10 Minuten in Pflanzenöl braten.
Basilikum, Dill und Kapern fein hacken. Fügen Sie Senf, Sahne und Käse zu Grüns und Kapern hinzu. Rühren und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse mit Pilzen und Schinken vermischen, umrühren. Füllen Sie die Pfefferhälften mit der Mischung.
Gelierte Steinpilze
Zutaten:
10 Steinpilze, 400 ml Pilzbrühe, 2 Knoblauchzehen, 1 Lauchstiel (weißer Teil), 2 EL. l. Gelatine, 1 TL. Worcestershire-Sauce, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 3 EL. l. Olivenöl zum Braten. Optional: Formen, Papiertücher.
Vorbereitung:
Um diesen Snack mit Pilzen zuzubereiten, gießen Sie Gelatine mit 100 ml kalter Brühe und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken. Die restliche Brühe zum Kochen bringen. Gießen Sie die gequollene Gelatine ein und erhitzen Sie sie unter kräftigem Rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie die Worcester-Sauce hinzu. Gießen Sie eine kleine Menge der Mischung in die Formen, um eine etwa 5 mm hohe Schicht zu erhalten. Kühlen Sie ab, kühlen Sie für 10 Minuten, um sich zu verfestigen.
Pilze waschen, trocknen und schälen, in Scheiben schneiden. Geschälten Knoblauch auf die gleiche Weise hacken, in heißem Olivenöl goldbraun braten und herausnehmen. Pilze auf jeder Seite 1 Minute in aromatischem Öl braten. Auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl, Pfeffer und Salz aufzunehmen.
Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Nehmen Sie die Formen aus dem Kühlschrank. Alternativ legen Sie die Pilzscheiben und Lauchringe hinein. Die restlichen Pilzscheiben darauf legen und den Rest der Brühe mit Gelatine gießen. Legen Sie die Steinpilz-Vorspeise in den Kühlschrank, um sie 2 Stunden lang zu verfestigen.
"Napoleon" mit Pilzen und Leber
Zutaten:
200-250 g fertiger Blätterteig, 100-150 g Hühnerleber, 100 g frisch gefrorene Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50 ml Sahne mit 22-35% Fett, 1 Ei zum Einfetten, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - jeweils Geschmack, Pflanzenöl zum Braten. Zum Servieren: 1 Ei, ein Bund Dill und / oder Petersilie. Optional: Servierring.
Vorbereitung:
Hühnerleber abspülen, Filme entfernen, 2 Stunden in Wasser einweichen. Nochmals abspülen, 20-25 Minuten kochen lassen. 1 Ei in Salzwasser kochen (7 Minuten nach dem Kochen). Die Pilze auftauen und trocknen. Gemüse schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Gemüse 3-5 Minuten in Pflanzenöl braten. Pilze hinzufügen, weitere 5-6 Minuten braten. Die Leber einlegen, die Sahne einfüllen und 3-4 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Mixer pürieren.
Den Teig zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen, mit einem Servierring Kreise herausschneiden, auf ein Backblech legen, mit einem Ei bestreichen. Bei 180 ° C 5-6 Minuten goldbraun backen. Falten Sie die Becher übereinander und schmieren Sie sie mit Mousse ein. Wenn Sie auf dem festlichen Tisch servieren, bestreuen Sie die Pilz-Vorspeise mit gehacktem Ei und gehackten Kräutern.
Hier sehen Sie ein Foto mit Rezepten für Pilzsnacks zum Kochen zu Hause:
Kalte Snacks: Pilzkaviar
Pilzkaviar aus gesalzenen Pilzen
Zutaten:
Für die Zubereitung des Snacks "Mushroom Game" benötigen Sie 500 g gesalzene Pilze (weiß, Steinpilz, Steinpilz), 2 Zwiebeln oder 100 g Frühlingszwiebeln, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Pilze fein hacken, gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzufügen. (Zwiebeln können leicht in Pflanzenöl gebraten werden.)
Alles mischen, Pfeffer hinzufügen, in eine Salatschüssel geben, mit Zwiebelkreisen oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Leckere eingelegte und gesalzene Pilzsnacks
Wiener Vorspeise
Zutaten:
240 g kaltes Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Schinken, 200 g eingelegte Karotten, 300 g eingelegte Gurken, 800 g Blumenkohl, 120 g Kartoffelsalat, 60 g Mayonnaise, 180 g mittelgroße eingelegte oder gesalzene Pilze, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Senf.
Vorbereitung:
Um diese Vorspeise mit gesalzenen oder eingelegten Pilzen zuzubereiten, geben Sie 1 EL in die Mitte der Schüssel. Mit einem Löffel Mayonnaise die Blütenstände von gekochtem Blumenkohl darauf legen.
Legen Sie Fleischscheiben (oder Schinken) herum und dekorieren Sie sie mit Karottenscheiben. Würzen Sie den Rest der Mayonnaise mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Senf.
Fügen Sie die Gurken und eingelegten Pilze hinzu, fein gewürfelt.
Eingelegte Pilze mit Wein
Zutaten:
1 kg Pilze, 150 ml Weißwein, 100 ml Essig, 150 ml Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian, Salz.
Vorbereitung:
Bevor Sie mit der Zubereitung dieses köstlichen Snacks beginnen, müssen die Pilze sorgfältig aussortiert und gut abgespült werden. Gießen Sie dann Weißwein, Essig, Pflanzenöl, Salz nach Geschmack, etwas schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian hinzu.
Bis zart kochen. Die marinierte Pilz-Vorspeise 4-5 Tage in der Marinade einweichen.
Hot Fried Mushroom Snack Rezepte
Tomaten mit Austernpilzen und Hühnerleber
Zutaten:
Für die Zubereitung dieses heißen Pilzsnacks benötigen Sie: 2 Tomaten, 150 g Hühnerleber, 100 g Austernpilze, 100 ml trockenen Rotwein, 100 g entkernte Pflaumen, 50 g Honig, 50 g Semmelbrösel, 20 ml Sojasauce, ein Bündel Grün Zwiebel und Dill, 1 Zweig Basilikum, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack 50 g Butter zum Braten.
Vorbereitung:
Um eine solche Vorspeise mit gebratenen Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die Pflaumen 20-25 Minuten in warmem Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln, Dill und Basilikum fein hacken. Austernpilze waschen und trocknen, in Scheiben schneiden. In der Hälfte der erhitzten Butter 5-7 Minuten braten. Hühnerleber waschen, Filme entfernen. Mit Salz, Pfeffer würzen und in der restlichen erhitzten Butter ca. 10 Minuten braten. Honig mit Leber in die Pfanne geben, Rotwein und Sojasauce einschenken. Verdampfe die Flüssigkeit und kühle ab.
Leber und Pflaumen in Würfel schneiden, mit Pilzen und gehackten Kräutern mischen. Schneiden Sie die Spitzen der Tomaten ab, entfernen Sie den Kern mit einem Löffel. Füllen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten Mischung, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Im Ofen bei 180 ° C 10 Minuten backen.
Putenbrötchen mit Pfifferlingen und Spinat
Zutaten:
600-700 g Putenfilet, 60 g dünn geschnittener Speck, 300 g Pfifferlinge, 10 cm Lauch (weißer Teil), 2 Knoblauchzehen, 1 Bund frischer Spinat oder 200 g gefrorenes Salz, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 4-5 Kunst. l. Pflanzenöl zum Braten. Optional: kulinarischer Faden.
Vorbereitung:
Den geschälten Knoblauch und den Spinat hacken (vorher gefroren auftauen). Den Lauch in Ringe schneiden, die gewaschenen Pfifferlinge in Scheiben schneiden.
Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Filet, schneiden Sie es in Längsrichtung, führen Sie das Messer spiralförmig und dehnen Sie es zu einer Schicht aus.
Den Knoblauch 2-3 Minuten in erhitztem Pflanzenöl braten. Fügen Sie die Pilze hinzu, setzen Sie nach 5-7 Minuten den Lauch ein und braten Sie für weitere 2 Minuten. Spinat hinzufügen, 1 Minute braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Putenfilet verteilen, dabei 2-3 cm vom Rand frei lassen und zu einer festen Rolle aufrollen.
Speck gleichmäßig über die Rolle verteilen. Mit kulinarischem Faden binden. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Kalte Gerichte: Snacks aus Pilzen und Gemüse
Gerichte wie Pilzgemüsesnacks sind besonders bei Damen beliebt, da sie sehr kalorienarm sind.
Mit Pilzen gefüllte Tomaten
Zutaten:
300-400 g frische Pilze, 4-5 große oder 8-10 kleine Tomaten, 2 EL. Esslöffel Butter, 3-4 EL. Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise, 1 hart gekochtes Ei, 50-60 g Zwiebeln, Radieschen oder Gurken, Dill oder Petersilie, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Um diese kalte Vorspeise aus Gemüse und Pilzen zuzubereiten, müssen große Tomaten in zwei Hälften geschnitten, die Oberseite der kleinen dünn abgeschnitten, Samen und Fruchtfleisch, Salz und Pfeffer darin entfernt werden.
Die gehackten Pilze mit Zwiebeln in ihrem eigenen Saft schmoren oder Butter hinzufügen.
Die Pilze abkühlen lassen, mit dem gewürfelten Ei mischen, Mayonnaise und etwas Tomatenmark hinzufügen.
Die Tomaten mit der resultierenden Mischung füllen und mit Dill oder Petersilie garnieren. Sie können diese kalte Vorspeise aus Gemüse und Pilzen auch mit Radieschen- oder Gurkenscheiben garnieren.
Mit Pilzen gefüllte Gurken
Zutaten:
200 g eingelegte oder gesalzene Pilze, 2-3 Gurken, 1-2 EL. Esslöffel geriebener Meerrettich, 4-5 EL. Esslöffel Sauerrahm, 1 Tomate oder roter Pfeffer, Dill oder Petersilie, Essig oder Zitronensaft, Salz.
Vorbereitung:
Um einen solchen Snack aus Gemüse und Pilzen zuzubereiten, müssen geschälte Gurken geschnitten werden: klein - längs in 2 Teile, groß - in 4-5 Teile 5-6 cm lang (Gurken nicht mit weicher, zarter Haut schälen).
Entfernen Sie die Samen, bewahren Sie die Unversehrtheit der Stücke und salzen Sie sie jeweils.
Die Pilze hacken, mit saurer Sahne mischen, Salz, geriebenen Meerrettich, Essig hinzufügen, alles mischen und die Gurken mit der resultierenden Masse füllen.
Dekorieren Sie einen Snack mit Gemüse und Pilzen mit Kräutern und Tomaten- oder Pfefferscheiben.