Fast alle Pilze können eingelegt und gesalzen werden, aber Honigpilze gelten als eine der beliebtesten. In unserem Land können diese Fruchtkörper frei gekauft oder, nachdem sie in den Wald gegangen sind, selbst gesammelt werden. Die letztere Option ist ein außergewöhnliches Vergnügen für alle Liebhaber von Pilzgerichten. Außerdem kann jede Hausfrau die gesamte Pilzernte nach eigenem Ermessen verarbeiten.
Daher bevorzugen viele Menschen das Beizen und Salzen von Fruchtkörpern. Was könnte schmackhafter sein als starke und knusprige Pilze auf dem Tisch? Um jedoch mit Ihrem Snack zufrieden zu sein, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, welche Rolle die Gurke für Honigagar spielt.
Gewürze sind die Grundlage jeder Marinade, daher muss ihre Kombination und Dosierung mit aller Ernsthaftigkeit angegangen werden. Zu viel Gewürz übertönt den Geschmack und das Aroma der Pilze, und zu wenig macht sie unvollständig. Daher müssen Sie wissen, wann Sie aufhören und die Menge der Gewürze richtig berechnen müssen. Wir laden Sie ein, sich mit den verschiedenen Variationen der Sole für Honigagarika für den Winter und für jeden Tag vertraut zu machen.
Honig-Agarics zum Beizen vorbereiten
Wie Sie wissen, umfasst das Beizen von Waldpilzen das Sortieren, Reinigen und Vorkochen von Fruchtkörpern. Bevor Sie mit den Rezepten für die Herstellung von Salzlake für Honigagarika fortfahren, ist es daher wichtig, auf die Zubereitung zu achten.
Junge und kräftige Fruchtkörper sind ideal zum Beizen und Beizen. Große Erwachsene können ebenfalls verwendet werden, müssen dann aber in Stücke geschnitten werden. Da Pilze hauptsächlich auf Stümpfen und Bäumen wachsen, befindet sich praktisch kein Schmutz auf ihnen, so dass keine gründliche Reinigung jedes Exemplars erforderlich ist. Es ist notwendig, den unteren Teil des Beins mit einem Messer abzuschneiden und gegebenenfalls schweren Schmutz zu entfernen. Dann legen Sie die Pilze in einen geeigneten Behälter und machen eine Lösung aus Wasser und Salz (1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz). Gießen Sie Honigpilze mit der resultierenden Flüssigkeit und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden einwirken. Während dieser Zeit schwimmt der verbleibende Schmutz zusammen mit Insekten, die sich unter den Kappen verstecken können, an die Oberfläche. Nach dem Einweichen die Pilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Salzwasser einfüllen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen,Schaum entfernen.
Zubereitung von Salzlake für eingelegte Pilze
Nachdem die Vorbereitungsphasen abgeschlossen sind, können Sie mit der Vorbereitung der Sole zum Einlegen von Honigagar beginnen.
Die Hauptkomponenten von Marinaden sind:
- Wasser;
- Salz, Zucker;
- Verschiedene Pfeffersorten;
- Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse;
- Dillgrün oder getrocknete Samen;
- Nelken und andere Gewürze;
- Meerrettich;
- Senfkörner;
- Pflanzenfett;
- Lorbeerblätter;
- Essig.
Wenn die Gurke für Honig-Agaric-Marinade für den Winter vorbereitet ist, muss Essig in der Zubereitung vorhanden sein. Dieser Inhaltsstoff ist das beste Konservierungsmittel, wodurch das Werkstück lange haltbar bleibt. Außerdem verleiht Essig Pilzen einen angenehm sauren Geschmack. Wir empfehlen jedoch nicht, eine Marinade mit Apfelwein oder anderem Obstessig zuzubereiten. Verwenden Sie normalen Essig. Es ist ratsam, es bereits ganz am Ende des Salzgarens hinzuzufügen. Ich muss sagen, dass Zitronensäure anstelle von Essig verwendet werden kann, der auch als gutes Konservierungsmittel wirkt.
Bei der Auswahl der Gewürze, die der Salzlake hinzugefügt werden sollen, wird jede Hausfrau von ihren eigenen Vorlieben und Vorlieben ihrer Familie geleitet. Jemand mag eine würzige Vorspeise, aber jemand möchte eine würzige Note darin spüren. Daher gibt es keinen klaren Rahmen für die Verwendung von Zutaten. Die Hauptsache ist, die Menge an Wasser, Pilzen und Ihren Lieblingsgewürzen richtig zu berechnen.
Das Beizen selbst erfolgt auf zwei Arten - kalt und heiß. In der ersten wird die Marinade getrennt von den Pilzen gekocht und in der zweiten wird alles zusammen gekocht. In beiden Fällen wird die Marinade jedoch etwa 7 bis 10 Minuten lang gekocht.
Eingelegte Marinade Honig Agarics für den Winter für 1 Liter Wasser
Wir bieten Ihnen an zu lernen, wie man Salzlake für Honigagar vorbereitet? Dies ist sehr einfach zu tun, halten Sie sich einfach an das Rezept. Es ist erwähnenswert, dass Ihnen das Ergebnis auf jeden Fall gefallen wird, und die Gäste werden Sie bitten, das Rezept für Ihre erstaunlichen eingelegten Pilze mitzuteilen. Also machen wir eine klassische Sole für Honigagar - für 1 Liter Wasser nehmen wir:
- 1,5 EL. l. Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- 3 Lorbeerblätter;
- 8 Art. l. Essig (9%);
- 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 3 Nelken;
- 4 EL. l. Pflanzenöl.
Wie macht man eine klassische Gurke für Honigagar?
- In diesem Fall verwenden wir die Kaltbeizmethode, dh wir kochen die Sole getrennt von den Fruchtkörpern. Kombinieren Sie dazu alle Zutaten aus der Liste in Wasser (außer Essig) und kochen Sie sie 7 Minuten lang.
- Dann den Essig einfüllen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Wir filtern die Marinade durch ein Sieb oder ein Sieb und füllen sterilisierte Gläser ein, in denen sich bereits separat gekochte Pilze befinden.
- Wir rollen die Deckel auf, wickeln sie in eine Decke und lassen sie vollständig abkühlen. Aber ich muss sagen, dass diese Sole nicht nur für den Winter vorbereitet ist. Wenn die Pilze direkt in der Marinade gekocht werden, kann die Vorspeise in ein paar Tagen verzehrt werden. Verschließen Sie in diesem Fall die sterilisierten Gläser mit normalen Plastikdeckeln.
Wie man Essiggurke mit Knoblauch und Zwiebeln für Honig-Agarics für den Winter kocht
Das nächste Rezept, das beschreibt, wie man Salzlake für Honigagar im Winter kocht, beinhaltet die Verwendung von Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Diese Option gilt auch als eine der beliebtesten, da sich die Vorspeise als scharf und pikant herausstellt. Wir machen eine Salzlösung für 1 kg gekochte Pilze:
- 450 ml Wasser;
- 1,5 TL. Salz;
- 2 TL Sahara;
- 7 Knoblauchzehen;
- 10 Frühlingszwiebelfedern;
- 5 EL. l. Essig;
- 10-15 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 4 Lorbeerblätter.
- Kombinieren Sie alle Komponenten in Wasser, einschließlich Knoblauch, der durch eine Presse und fein gehackte Zwiebeln geleitet wird.
- Die Salzlösung zum Kochen bringen und Pilze hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und verteilen Sie die Pilze zusammen mit der Marinade in sterilisierten Gläsern.
- Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller schicken.
Wie man Salzlake für ein Drei-Liter-Glas zum Salzen von Honig-Agarics für den Winter herstellt
Sie können auch Salzlösung zum Salzen von Honigagar herstellen. Sie können diese Fruchtkörper in Holzfässern, emaillierten Töpfen und Eimern sowie in Keramik- und Glasschalen salzen. In diesem Fall verwenden wir eine normale Drei-Liter-Dose. Zunächst muss es jedoch gründlich gewaschen und 15 Minuten lang sterilisiert werden. Für ein Drei-Liter-Glas Pilze für Salzlake benötigen Sie also die folgenden Zutaten:
- 800 ml Wasser;
- 3 EL. l. Tisch salz.
Zusätzliche Zutaten:
- Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich, Eiche oder Kirsche.
- Schwarze Pfefferkörner.
Ich muss sagen, dass die Salzlösung zum Salzen von Honigagar leicht herzustellen ist.
- Wasser mit Salz mischen, in Brand setzen und zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Honigpilze mit den im Rezept genannten frischen Blättern sowie dem schwarzen Pfeffer bestreuen. Sie können eine oder mehrere Arten von Blättern gleichzeitig nehmen.
- Füllen Sie das Glas mit der resultierenden Marinade, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Dann bringen wir es in einen kühlen Raum oder schicken es in den Kühlschrank. Sie können einen solchen Snack in 2-3 Wochen essen.
Die gleiche Salzlösung wird zum Salzen von Honigagar für den Winter verwendet. Überprüfen Sie das Werkstück einfach einmal pro Woche: Öffnen Sie den Deckel und spülen Sie es gründlich mit heißem Wasser aus. Außerdem kann sich Plaque auf der Oberfläche bilden. Entfernen Sie ihn daher. Sie können einen solchen Rohling nicht länger als 4 Monate aufbewahren.