Eingelegte Pilze blaue Beine: Rezepte und Videos, wie man Pilze blaue Beine richtig einlegt

Diese Pilze haben ihren Namen für ihre charakteristische blaue Farbe. Einige Pilzsammler haben aufgrund dieser Funktion Angst, es einzunehmen, aber dieser Pilz ist essbar und lecker. Das blaue Bein ist bei vielen Hausfrauen wegen seiner einfachen Zubereitung und seines angenehm fruchtigen Geschmacks beliebt, der an Anis erinnert und sich während der Wärmebehandlung intensiviert.

Obwohl blaue Beine nicht als beliebte Pilze gelten, beschäftigen sich viele, die sie einmal probiert haben, ständig mit ihnen und nehmen sie in ihre Ernährung auf. Natürlich unterscheiden sich diese Pilze von den anderen, aber ihr Geschmack ist so zart und weich, dass Sie sie immer wieder probieren möchten.

Es ist zu beachten, dass Pilze mit blauem Stiel vor der weiteren Verarbeitung einer Wärmebehandlung bedürfen. Vor dem Kochen lohnt es sich jedoch, die Pilze zu schälen, 30 Minuten einzuweichen und dann mit kaltem Wasser abzuspülen, damit der gesamte Sand aus den Kappen austritt. Nur dann kann das blaue Bein gekocht werden.

Viele Feinschmecker bevorzugen eingelegte Pilze mit blauen Beinen, weil es die Marinade ist, die ihren einzigartigen Anisgeschmack verstärkt. Dieses exquisite Gericht kann den festlichen Tisch heller und abwechslungsreicher machen.

Wie mariniere Pilze blaue Beine für den Winter zu Hause, um es sehr lecker zu machen? Es stellt sich heraus, dass das Beizen nicht schwierig ist, wenn Sie die Grundregeln für Konserven und Rezepte anwenden. Aber dann, im kalten, schneereichen Winter, kann die ganze Familie Pilzzubereitungen genießen.

Marinade für Pilze blaues Bein unterscheidet sich praktisch nicht von der Marinade anderer Pilze. Die Hauptzutaten sind Essigsäure und Salz. Daher hängt der Geschmack der blauen Beine und ihr Nährwert von der Qualität der Marinade ab. Und schon durch die Auswahl der Gewürze können Aromatöne erzielt werden.

Das traditionelle Rezept für eingelegte Pilze blaue Beine für den Winter

Wie man blaue Beinpilze einlegt, können Sie aus dem Rezept lernen, das für die russische Küche als traditionell gilt.

Zur Vorbereitung benötigen wir folgende Produkte:

  • Pilze - 1 kg;
  • Wasser - 500 ml;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Kristallzucker - 3 EL. l.;
  • Lorbeerblatt -3 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
  • Piment - 7 Erbsen;
  • Blätter von Johannisbeeren, Eichen, Kirschen;
  • Knoblauchzehe - 1 mittleres Stück;
  • Essig 9% - 2 EL. l.

Kochen Sie die geschälten Pilze separat 20 Minuten lang in Wasser und werfen Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit gut abzulassen.

Gießen Sie 1 Liter Wasser über das blaue Bein, lassen Sie es kochen, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt, eine Mischung aus Schwarz und Piment, reinen Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblättern hinzu. Lassen Sie die Pilze bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.

Knoblauch schälen und fein hacken, zu den Pilzen geben und den Essig einfüllen. Die Marinade mit den Pilzen 5-7 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

In Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke abdecken und in dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach müssen die Pilze in den Keller gebracht oder gekühlt werden.

Dieses eingelegte Pilzrezept mit blauen Beinen wird ein kulinarisches Meisterwerk auf Ihrem Tisch sein. Holen Sie sich ein wenig Fantasie, fügen Sie Ihrem Geschmack Gewürze hinzu und Sie erhalten Ihre eigene Version der Marinade für blaue Beine.

Rezept, wie man Pilze blaue Beine mit Knoblauch und Pfeffer mariniert

Wir bieten ein Rezept an, wie Sie die blauen Beine der Pilze mit Knoblauch und Paprika marinieren können.

Für diese Option benötigen wir:

  • Pilze - 2 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Piment - 7 Erbsen;
  • Salz - 1 EL. l.;
  • Zitronensäure - 0,5 TL;
  • Knoblauchzehe (mittel) - 1 Stk .;
  • scharfer Chili - 1 Stck.

Die geschälten Pilze 20 Minuten in Wasser mit Salz kochen. Dann die Pilze auf ein Sieb legen und von überschüssiger Flüssigkeit abseihen. Gießen Sie eine frische Portion Wasser ein und lassen Sie es 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zu den Pilzen geben.

Den Pfeffer zusammen mit den Samen in Scheiben schneiden und ebenfalls zur Pilzbrühe geben.

Salz, Zitronensäure und Piment hinzufügen, die Pilze 20 Minuten köcheln lassen und entfernen.

In Gläser füllen, aufrollen und 24 Stunden mit einer Decke abdecken.

Nach dem vollständigen Abkühlen die Pilze in den Keller bringen.

Dieses Rezept für eingelegte Pilze mit blauen Beinen für den Winter wird diejenigen ansprechen, die würzige und herzhafte Gerichte lieben.

Mit diesen Rezepten weiß jede unerfahrene Hausfrau, wie man Pilze mit blauen Beinen richtig einlegt. Dieser Rohling eignet sich perfekt als Vorspeise oder ergänzt das Hauptgericht mit seinem unvergesslichen Geschmack.

Rezept, wie man pilzblaue Messer mit Marinade kocht

Zutaten:

  • Pilze - 1 kg;
  • Weinessig - 0,3 l;
  • Wasser - 0,2 l;
  • Lauch - 2 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Lorbeerblatt und Estragon - nach Geschmack;
  • Salz - 1,5 TL;
  • Zitronenschale;
  • Kristallzucker - 1 TL.

Die blauen Beine der Pilze, die für den Winter mit Gemüse mariniert wurden, können Sie und Ihre Freunde überraschen.

Blanchieren Sie die geschälten Pilze 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Die Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Den Lauch in Ringe schneiden, mit Karotten kombinieren und in Weinessig geben.

Fügen Sie würzige Kräuter, Zitronenschale, Salz, Zucker hinzu und lassen Sie die Brühe 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Das blaue Bein mit Gemüse und Gewürzen belegen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Entfernen Sie die Beine mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser und geben Sie sie in Gläser.

Die Marinade weitere 10 Minuten ohne Pilze kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gießen Sie die abgekühlte Marinade in Behälter und rollen Sie die Deckel auf.

Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann an einen kühlen Ort bringen.

Dieses blaue Beinstück wäre ein großartiger Snack auf dem Esstisch. Darüber hinaus passen die Pilze nach diesem Rezept hervorragend zu Salzkartoffeln, da sie knusprig und unglaublich lecker sind.

So wissen Sie bereits, wie man blaue Beinpilze mit Marinade kocht. Es bleibt nur zu experimentieren, nicht nur mit der Zugabe von Gewürzen, sondern auch Gemüse.

Unten sehen Sie ein visuelles Video des Rezepts zum Einlegen von blauen Beinen aus Pilzen: