Wie man Pfifferlinge für den Winter in Gläsern kocht: einfache Rezepte für die Zubereitung von Rohlingen aus Pilzen

Pfifferlinge sind für jeden Pilzsammler ein Naturschatz von hohem Wert. In ihrer Zusammensetzung enthalten sie einen hohen Anteil an Substanzen, die für den Körper, Vitamine und Mikroelemente nützlich sind. Deshalb ist es notwendig, für den Winter Pfifferlinge zu ernten.

Interessanterweise werden diese Fruchtkörper niemals durch Würmer beschädigt. Darüber hinaus haben sie ein hohes Maß an Sicherheit beim Transport. Das Kochen von Pfifferlingen für den Winter, unabhängig von der Methode, leistet einen guten Beitrag zur Vielfalt der Hauskonservierung und ergänzt die tägliche Ernährung mit Vitaminen.

Aus solch köstlichen Pilzen können Sie eine reichhaltige und nahrhafte Suppe machen, Kartoffeln damit braten oder Fleisch schmoren. Dies sind jedoch nicht alle Gerichte, die mit Pfifferlingen kombiniert werden. So können sie eingelegt, gesalzen, gebraten, gefroren und sogar getrocknet werden.

Wie bereite ich Pfifferlinge für das Winterkochen vor?

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter. Wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Pilze konservieren können. Für viele unerfahrene Köche ist es besonders nützlich, sich über die richtige Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter zu informieren. Vor Beginn des Kochvorgangs müssen die Pilze jedoch zubereitet werden:

  • von Waldresten zu befreien: die Überreste von Gras, Moos und Blättern;
  • Legen Sie sie in einen Behälter mit viel Wasser, spülen Sie sie aus und schneiden Sie den unteren Teil der Beine ab.
  • Nochmals abspülen und 20 bis 30 Minuten in Wasser stehen lassen, damit der gesamte Sand, falls vorhanden, aus den Tellern austritt.
  • Legen Sie es auf den Rost, um die Flüssigkeit zu glasieren, und beginnen Sie erst dann mit der Verarbeitung.

Ein einfaches Rezept zum Kochen eingelegter Pfifferlinge für den Winter

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und Erschwinglichkeit aus. Wenn Sie Pfifferlinge im Wald gesammelt haben, sind alle anderen Zutaten immer in Ihrer Küche. Ein einfaches Rezept zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter enthält 9% Essig und Zwiebeln in der Salzlake, wodurch die Pilze einen einzigartigen Geschmack haben.

  • 1 kg Pfifferlinge;
  • 150-170 ml Essig 9%;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 500 ml Wasser;
  • 3 TL Sahara;
  • 3 TL Salz, nicht jodiert;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • Jeweils 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

In dieser Version werden die für den Winter gekochten Pfifferlinge in Gläsern mit Schraubverschlüssen verschlossen, da Nylon- und einfache Metallpilze nicht funktionieren.

  1. Die vorbereiteten Pfifferlinge 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
  2. Wir nehmen es heraus und legen es auf einen Rost, um es vollständig abzulassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinade vor.
  3. In Wasser Essig und alle Gewürze mischen (Knoblauch in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden) und 5 Minuten kochen lassen.
  4. Wir verteilen die Pilze in Gläsern, füllen sie mit heißer Marinade und lassen sie 15 Minuten einwirken.
  5. Gießen Sie die Marinade in einen Topf, lassen Sie sie kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
  6. Gießen Sie die Marinade erneut über die Gläser mit den Pilzen, ziehen Sie die Deckel fest und drehen Sie sie um.
  7. Wir wärmen das Oberteil mit einer alten Decke und lassen es vollständig abkühlen. In 2 Tagen können Sie eingelegte Pfifferlinge probieren.

Pfifferlinge für den Winter vorbereiten: Rezept mit Foto einlegen

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches aus Pfifferlingen kochen möchten, marinieren Sie diese mit Zitrone. Fruchtkörper werden scharf und passen gut zu allen Beilagen. Darüber hinaus können Sie daraus verschiedene Salate zubereiten. Also ernten wir Pfifferlinge für den Winter, indem wir die folgenden Produkte sammeln:

  • 1,5 kg Pfifferlinge;
  • 150-170 ml Essig 9%;
  • 8 Art. l. Pflanzenöl;
  • 2 mittlere Zitronen;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1 Liter Wasser;
  • 4 Dinge. Lorbeerblatt;
  • 3 Nelken;
  • 5 Erbsen schwarze und weiße Paprika.

Wir empfehlen, ein schrittweises Rezept zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter mit einem Foto zu verwenden.

Gießen Sie die eingeweichten Pfifferlinge mit kochendem Wasser (700 ml) und geben Sie nach Geschmack Salz hinzu.

5 Minuten kochen lassen und den gepressten Saft von 2 Zitronen hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen und von der Oberfläche abschöpfen.

Die Salzlösung abtropfen lassen und die Marinade zubereiten: In dem Wasser aus dem Rezept den Essig, alle Gewürze und Gewürze mischen und das Öl einfüllen.

Rühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Die Pilze in sterilisierten Gläsern verteilen, die Marinade abseihen und 5 Minuten kochen lassen.

Über Pilze gießen, enge Deckel schließen und mit einer Decke abdecken.

Lassen Sie es im Raum, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort. Eine auf diese Weise zubereitete Vorspeise hat einen ungewöhnlich würzigen Geschmack und ein ungewöhnlich würziges Aroma.

Wie man Pfifferlinge mit Petersilie für den Winter in Gläsern kocht

Das Rezept zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter in Gläsern ist eine hervorragende Option, mit der Sie alle in Pilzen enthaltenen Nährstoffe erhalten können. Eine solche Delikatesse wird Ihren Haushalt mit ihrem einzigartigen Geschmack begeistern. Versuchen Sie, die Fruchtkörper in Pflanzenöl mit Petersilie einzulegen, Sie werden es lieben!

  • 2 kg Pfifferlinge;
  • 3 EL. l. Salz;
  • 4 EL. l. Sahara;
  • 200 ml Pflanzenöl;
  • 2 Trauben grüne Petersilie;
  • 3 EL. l. Essig 9%;
  • 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
  • 4 Nelkenknospen;
  • 700 ml Wasser.

Wie man Pfifferlinge für den Winter mit Öl und frischen Kräutern kocht?

  1. Nach der Vorreinigung und dem Waschen die Pilze mit kochendem Wasser gießen und 15 Minuten kochen lassen.
  2. Während die Fruchtkörper kochen, bereiten wir die Marinade vor: Alle Gewürze und Kräuter (außer Petersilie) in Wasser mischen und 5 Minuten kochen lassen.
  3. Die gekochten Pfifferlinge in die Marinade geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  4. Gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und die Hitze abstellen.
  5. Die Pilze in Gläsern anrichten, sofort über die Marinade gießen und mit Deckeln fest verschließen.
  6. Unter einer Decke vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man frische Pfifferlinge für den Winter richtig einfriert

Viele kulinarische Spezialisten, die keine Zeit haben, Konserven zuzubereiten, ziehen es vor, die Pilzernte einzufrieren. Wie kann man Pfifferlinge für den Winter richtig einfrieren, damit man später daraus Gerichte kochen kann?

  • Hauptprodukt;
  • Steinsalz (nicht jodiert).

Wie man Pfifferlinge für den Winter durch Einfrieren kocht, beschreibt das Rezept Schritt für Schritt.

  1. Wir waschen die von Waldresten gereinigten Pilze in Wasser und legen sie sofort zum Abtropfen und Trocknen auf einen Rost.
  2. Wir verteilen das Produkt zur Verteilung in einer Schicht (Kappen nach unten) und bestreuen es mit etwas Salz.
  3. Wir stellen den Gefrierschrank zum Schockgefrieren für ca. 2 Stunden ein.
  4. Wir nehmen den Abstand heraus, legen die Pilze in Plastiktüten, lassen die Luft los und binden.
  5. Stellen Sie die Fruchtkörper wieder in den Gefrierschrank und stellen Sie das Gerät auf den normalen Gefriermodus.

Es ist zu beachten, dass ein wiederholtes Einfrieren von Pilzen nicht durchgeführt werden kann, da dies ihren Geschmack negativ beeinflusst. Das Auftauen erfolgt durch Ablegen der Beutel mit Pilzen auf dem Kühlschrankregal.

Gefrorene gekochte Pfifferlinge für den Winter

Es sollte gesagt werden, dass die Gefriermethode eine der fortschrittlichen Technologien für die Ernte von frischen Fruchtkörpern ist. Diejenigen, die Gefrierschränke haben, lieben es, sie mit ähnlichen Produkten zu füllen. Das Einfrieren von Pfifferlingen für den Winter kann jedoch nicht nur frisch erfolgen. Dieses Verfahren ist auch für gekochte und gebratene Fruchtkörper konzipiert.

  • Pfifferlinge;
  • Salz;
  • 5 Nelkenknospen;
  • Lorbeerblätter.

Das Kochen von Pfifferlingen für den Winter durch Einfrieren umfasst mehrere Stufen:

  1. Nach der Vorreinigung werden die Pilze gründlich in Wasser gewaschen und zum Abtropfen auf einen Rost gelegt.
  2. In kochendem Salzwasser mit Lorbeerblättern und Nelken bestreichen.
  3. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen und dabei ständig den Schaum von der Oberfläche entfernen.
  4. Mit heißem Wasser abspülen, zum Abtropfen in ein Sieb geben und dann auf ein Küchentuch legen.
  5. Nach dem Abkühlen werden die Pilze in Plastikbehälter oder Plastiktüten gegeben.
  6. In den Gefrierschrank stellen und stehen lassen, bis Sie ein Pilzgericht kochen müssen.
  7. Es sollte gesagt werden, dass die Packung eine solche Menge Pilze enthalten sollte, dass es für ein Gericht ausreicht, da ein wiederholtes Einfrieren nicht erlaubt ist.

Gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln für den Winter

Für den Winter gebratene Pfifferlinge passen gut zu gekochten oder gedünsteten Kartoffeln. Um gebratene Pilze zu konservieren, müssen Sie die im Rezept angegebenen Anteile und die Sterilität beachten.

  • 1,5 kg Pfifferlinge;
  • 500 g Zwiebeln;
  • 1 EL. Pflanzenöl;
  • 100 g Butter;
  • ½ EL. l. Salz.

Das Rezept für die Ernte von Pfifferlingen für den Winter durch Braten erfordert eine schrittweise Anleitung.

  1. Vorgereinigte und gewaschene Pfifferlinge sollten mit Wasser gegossen und in Brand gesteckt werden.
  2. 10 Minuten kochen lassen und dabei ständig den Schaum von der Oberfläche entfernen.
  3. Legen Sie die gekochten Pilze zum Abtropfen auf einen Rost und dann auf ein Küchentuch.
  4. In einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, die Pilze hinzufügen und goldbraun braten, dabei regelmäßig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
  5. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne in Öl weich braten.
  6. Pilze und Zwiebeln mischen, salzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten unter regelmäßigem Rühren weiterbraten.
  7. Die Butter schmelzen und den Boden der sterilisierten Gläser gießen.
  8. Die Pilze und Zwiebeln anrichten und über das restliche Pflanzenöl gießen.
  9. Mit Plastikdeckeln verschließen, vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept zum Kochen von Pfifferlingskaviar mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Das Rezept für die Herstellung von Pfifferlingskaviar für den Winter ist ein sehr einfacher Vorgang. Trotzdem wird ein so einfacher Snack an Wintertagen Sie und Ihre Familienmitglieder mit seinem unglaublichen Geschmack und Aroma angenehm überraschen.

  • 2 kg gekochte Pfifferlinge;
  • 300 g Zwiebeln;
  • 400 g Karotten;
  • 400 ml Pflanzenöl;
  • 1 Zitrone;
  • 7 Knoblauchzehen;
  • Salz nach Geschmack;
  • ½ EL. l. Sahara;
  • 2 TL (kein oben) gemahlener schwarzer Pfeffer.

Pfifferlingskaviar für den Winter wird schrittweise zubereitet.

  1. Die Pilze werden in kleine Würfel geschnitten und in etwas Öl goldbraun gebraten.
  2. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und hacken: Zwiebeln - in Würfel, Karotten - auf einer groben Reibe.
  3. In Öl braten, bis sie weich sind, und Pilze hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten braten.
  4. Vom Herd nehmen, auf 30 ° C abkühlen lassen und mit einem Fleischwolf mahlen.
  5. Die Masse wieder in die Pfanne geben, zerquetschten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen und über Zitronensaft gießen.
  6. Rühren und weitere 20 Minuten braten, dabei Pflanzenöl einfüllen.
  7. Sie werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Kunststoffdeckeln verschlossen und isoliert.
  8. Stellen Sie das Werkstück nach dem Abkühlen in den Kühlschrank und lagern Sie es nicht länger als 4 Monate.

Rezept, wie man Pfifferlinge mit Knoblauch für den Winter salzt

Viele Hausfrauen salzen auch gerne Pfifferlinge für den Winter, indem sie Rezepte mit ihren Lieblingsgewürzen und -gewürzen verwenden. Wir empfehlen Ihnen daher, sich mit der traditionellen Kaltmethode des Salzens vertraut zu machen, die selbst ein Kochanfänger wiederholen kann. Ein solcher Snack eignet sich nicht nur für den täglichen Gebrauch, sondern auch für festliche Anlässe.

  • 2 kg Pfifferlinge;
  • 100 g Salz;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • Pflanzenöl;
  • Dillschirme.

Wie man Pfifferlinge für den Winter richtig salzt, erklärt eine schrittweise Beschreibung.

  1. Pfifferlinge mehrmals in reichlich Wasser von Waldresten reinigen.
  2. In ein Sieb geben und 20-30 Minuten einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
  3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Dillschirme und stellen Sie sie auf den Boden einer Emailpfanne, in der die Pilze gesalzen werden.
  4. Eine Schicht Pfifferlinge darauf legen, mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen.
  5. Wechseln Sie die Schichten des Hauptprodukts und der Gewürze ab, bis sie fertig sind.
  6. Die letzte Schicht muss aus Salz- und Dillschirmen bestehen.
  7. Mit einem Deckel abdecken, dessen Durchmesser kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist, und die Ladung platzieren.
  8. Nehmen Sie den Behälter mit den Pilzen in einem kalten Raum heraus und lassen Sie ihn 36 Stunden lang stehen.
  9. Die Pfifferlinge in sterilisierte Gläser geben, nach unten drücken, die Luft ablassen und 1/3 mit Salzlösung füllen.
  10. Öl auf 40 ° C erhitzen und ganz oben in Gläser füllen.
  11. Mit festem Deckel schließen, abkühlen lassen und wieder an einen kühlen Ort bringen.

Pfifferlinge mit Meerrettich für den Winter salzen

In diesem Rezept sind Pfifferlinge, die durch Salzen für den Winter geerntet werden, dank der Knoblauch- und Meerrettichblätter knusprig und pikant.

  • 3 kg Pfifferlinge;
  • 150 g Salz;
  • 5 Stk. Lorbeerblatt und Nelke;
  • Meerrettichblätter;
  • Pflanzenöl;
  • 2 Knoblauchzehen.
  1. Die vorbereiteten Pfifferlinge 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
  2. Wir spülen und legen auf einem Rost Glas aus und kühlen ab.
  3. Legen Sie saubere Meerrettichblätter auf den Boden sterilisierter Gläser und gießen Sie eine Schicht Salz darauf.
  4. Wir legen Pfifferlinge hinein und bestreuen sie mit gehacktem Knoblauch, Lorbeerblättern und Nelken.
  5. Jede Pilzschicht sollte auch mit Salz bestreut werden.
  6. Wir unterdrücken und halten die Gläser 36 Stunden lang in einem kühlen Raum.
  7. Gießen Sie heißes Pflanzenöl in jedes Glas, schließen Sie es mit Deckeln und nehmen Sie es wieder an einen kühlen Ort.

Gesalzene Pfifferlinge, die auf diese Weise für den Winter gekocht wurden, können Sie in 20-25 Tagen mit der Verkostung beginnen. Sie passen gut zu gekochten oder gebratenen Kartoffeln.

Wie man Pfifferlinge für den Winter in Banken einlegt: eine schrittweise Beschreibung

Mit dieser Option, die zeigt, wie Pfifferlinge für den Winter in Gläsern gesalzen werden, können Sie die Ernte bis zur nächsten Ernte speichern. Darüber hinaus können Sie Pilze auch in der Speisekammer aufbewahren.

  • 2 kg Pfifferlinge;
  • 100 g Salz;
  • 6 Stk. Lorbeerblatt und Nelkenknospen;
  • 1 Teelöffel Senfkörner;
  • 7 Knoblauchzehen;
  • 5 Pimenterbsen.

Das richtige Salzen von Pfifferlingen in Gläsern für den Winter hilft bei einer schrittweisen Beschreibung.

  1. Nach der ersten Behandlung mit Waldresten werden die Pfifferlinge in einer großen Menge Wasser gewaschen.
  2. 20 Minuten in Salzwasser unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure kochen.
  3. Nehmen Sie es auf einem Rost heraus und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ablaufen.
  4. Die abgetropften Pilze werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und jede Schicht mit Salz und anderen Gewürzen bestreut.
  5. Mit leichtem Druck nach unten drücken, damit sich die Pfifferlinge nicht verformen.
  6. Entfernen Sie nach einem Tag die Unterdrückung, decken Sie die Dosen ab und legen Sie sie in kaltes Wasser.
  7. Wasser bei schwacher Hitze erhitzen und das Werkstück 20 Minuten lang sterilisieren.
  8. Aufrollen, umdrehen und mit einer alten Decke erwärmen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Sie können nach 5 Tagen mit dem Essen eines solchen Snacks beginnen.

Rezept für gesalzene Pfifferlinge für den Winter: wie man Pilze mit Zimt verschließt

Dieses Rezept zum Kochen von gesalzenen Pfifferlingen für den Winter wird unter Zusatz von Zimt durchgeführt.

  • 2 kg Pfifferlinge;
  • 5 TL Salz;
  • Zimtstange;
  • 4 Stück. Lorbeerblatt und Piment;
  • 4 Knoblauchzehen.

Wie man Pfifferlinge für den Winter in Banken richtig salzt, wird Ihnen eine detaillierte Beschreibung des Rezepts geben.

  1. Gießen Sie die geschälten und gewaschenen Pilze mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  2. Zimtstange, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
  3. Lassen Sie die Pilze abtropfen und abkühlen, geben Sie sie in eine Emailpfanne und bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Salz.
  4. Die Brühe, in der die Pilze gekocht wurden, abseihen und mit Pfifferlingen über die Gläser gießen.
  5. Mit Deckeln verschließen, mit einer Decke darüber isolieren und in dieser Position vollständig abkühlen lassen.
  6. Bringen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in den Keller.

In diesem Artikel wurden einfache und köstliche Rezepte zum Schließen von Pfifferlingen für den Winter beschrieben. Wenn Sie ähnliche Konservierungsoptionen in Ihrem Arsenal haben, können Sie Ihre tägliche und festliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten.