Viele Menschen betrachten Honigpilze als die am weitesten verbreiteten Waldpilze, insbesondere weil sie in großen Gruppen wachsen. Darüber hinaus können sie einfach und schnell an einem Ort montiert werden. Honigpilze werden sogar in der Medizin verwendet, weil sie Flammulin enthalten, eine Substanz, die Sarkomen vorbeugt. Daraus können Sie eine Vielzahl von Gerichten und Zubereitungen zubereiten. Marinierte und salzige Snacks eignen sich hervorragend für Honigagar. Diese Fruchtkörper sind auch bei Vegetariern und Fasten sehr beliebt. Trotz dieser Beliebtheit bleibt die Frage: Wie werden Pilze richtig gereinigt?
Waldpilze wachsen in Laub- und Nadelwäldern in ganz Russland. Ihre Wachstumszeit beginnt im April und endet im November. Der Höhepunkt der Pilzernte ist von September bis Oktober. Da die meisten dieser Fruchtkörper nicht auf dem Boden wachsen, sondern auf den Stämmen beschädigter Bäume oder fauler Stümpfe, weiß jeder Pilzsammler, wie man Pilze vor dem Kochen reinigt. Tatsache ist, dass diese Fruchtkörper nicht so stark kontaminiert sind wie gewöhnliche Pilze, die auf dem Boden wachsen. Darüber hinaus werden Honigpilze beim Sammeln nicht von Hand abgerissen, sondern mit einem Messer geschnitten, was die Reinigungszeit verkürzt.
Honigpilze sind bei jedem Kochvorgang sehr lecker und behalten ihre Nährstoffe und Vitamine. Um diese köstlichen und gesunden Fruchtkörper in jedem Gericht genießen zu können, müssen Sie jedoch wissen, wie man Pilze richtig schält. Obwohl jede Hausfrau ihre eigenen Ernterezepte hat, werden wir Sie vor der weiteren Verarbeitung ausführlicher über die Nuancen der Pilzreinigung informieren.
Wie man Waldpilze richtig reinigt Pilze
Im Vergleich zu anderen Pilzarten erfordern Honigagar nicht die sorgfältige Reinigung, das Waschen und das Entfernen von Insektenlarven. Das Wichtigste, was vor der Wärmebehandlung, dem Trocknen oder dem Einfrieren getan werden muss, ist, lange Beine auszusortieren, abzuschneiden und verfaulte Stellen zu entfernen. Es ist besser, die Beine nicht wegzuwerfen, sondern sie zu trocknen und zu Mehl zu mahlen, damit sie im Winter als Zusatz in pürierten Suppen oder Pilzsaucen verwendet werden können.
Wie reinige man Waldpilze richtig, um später ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten? Damit sich frische Waldpilze nach dem Einbringen aus dem Wald nicht verdunkeln, müssen sie sofort verarbeitet werden. Zunächst werden Honigpilze aussortiert: Sie werfen sehr alte, faule und verdorbene Würmer oder Insekten aus - solche Pilze kann man nicht kochen! Wenn nur die Kappe beschädigt ist, wird sie weggeworfen und das Bein bleibt übrig und umgekehrt. Außerdem werden anhaftende Waldreste - die Überreste von Gras, Blättern und Zweigen - von den Hüten entfernt. Wir bieten Ihnen ein visuelles Video zum richtigen Reinigen von Pilzen an:
So reinigen Sie kleine und große überwachsene Pilze vor dem Essen
Sehr oft stellen viele Pilzsammler die Frage: Wie man kleine Pilze reinigt, ist das so mühsam? Aufgrund der geringen Größe der Honigpilze ist die Reinigung sehr schwierig und nimmt viel Zeit in Anspruch. Überlegen Sie sich vor dem Reinigen der Pilze, wo Sie sie verwenden möchten. Wenn sie beispielsweise getrocknet oder gefroren werden sollen, sollten sie nicht gewaschen werden. Denken Sie jedoch daran: Beschädigte Bereiche von Pilzen müssen immer entfernt werden! Schneiden Sie einfach Schmutz von den Fußspitzen ab und wischen Sie die Kappen mit einem trockenen Küchenschwamm ab. Für andere Verarbeitungsprozesse reicht es aus, kleine Fruchtkörper 1 Stunde in kaltem Salzwasser zu legen.
Wie überwachsene Pilze richtig gereinigt werden, hängt von der Art ihrer weiteren Zubereitung ab. In diesem Fall sollten Sie vor der Verarbeitung entscheiden, was Sie mit den Pilzen tun möchten. Wenn sie zum Trocknen geeignet sind, reicht es aus, die beschädigten Stellen mit einem Messer abzuschneiden und die Beine abzuschneiden. Selbst wenn sie gut und nicht von Würmern befleckt sind, werden sie abgeschnitten, weil sie groß und hart sind. Es ist besser, solche Teile des Pilzes in überwachsenen Honig-Agarics getrennt zu trocknen. Wenn Sie alles über die Primärverarbeitung von überwachsenen Fruchtkörpern wissen, wissen Sie, wie man große Pilze richtig reinigt.
Es sollte hinzugefügt werden, dass die Kappen von großem und überwachsenem Honigagar mit einer trockenen Zahnbürste mit mittelharten Fasern gereinigt werden können. Wenn Sie ein Insekt in den Tellern finden, können Sie es leicht mit der Messerkante entfernen. Es ist besser, große Pilze nicht vor dem Trocknen in Wasser zu waschen, da sie schnell Wasser aufnehmen und ihr attraktives Aussehen verlieren.
Wie reinige ich Honigpilze und warum entferne ich den Rock vom Pilzbein?
Wie reinige ich Honigpilze und warum entferne ich den Rock vom Pilzbein? Diese Frage bleibt für alle Arten von Honigpilzen und vor jedem Kochvorgang relevant. Sollten Sie den Filmring entfernen und warum? Einige entfernen vor dem Schälen von Pilzen vor dem Gebrauch dieses Zeichen der Essbarkeit des Pilzes. In der Realität besteht jedoch kein praktischer Bedarf dafür. Dies ist eine Verschwendung von Energie und Ihrer Zeit. Ich möchte sagen, dass der Geschmack des Gerichts nicht davon abhängt, ob Sie Ihren Rock entfernt haben oder nicht. Hier sollten Sie sich auf Ihre persönlichen Vorlieben konzentrieren.
So reinigen Sie Herbst- und Winterpilze richtig
Wie werden Herbstpilze richtig gereinigt, damit jedes daraus zubereitete Gericht appetitlich und gesundheitssicher ist? Achten Sie beim Sortieren von Pilzen darauf, dass sich am Stiel ein filmischer Ring befindet. Schließlich könnten Sie versehentlich ungenießbare Pilze in den Korb legen, was beim Verzehr zu Vergiftungen führen kann. Nachdem alle Pilze aussortiert und sortiert wurden, werden sie in reichlich Wasser gewaschen. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie sich nicht entschieden haben, sie zu trocknen. Wenn die Herbstpilze mit Wasser gesättigt sind, ist es unmöglich, sie qualitativ zu trocknen, und nach einer Weile werden sie einfach schimmelig. Wenn Sie wissen, wie man Herbstpilze von Honig-Agarics reinigt, können Sie jedes Gericht mit einem ausgezeichneten Qualitätszeichen zubereiten.
Nicht alle Liebhaber der "stillen Jagd" wissen, dass es im Winter möglich ist, Honigpilze zu sammeln. Nachdem viele Pilzsammler in dieser Zeit eine Pilzernte gesammelt haben, fragen sie sich, wie sie Winterpilze reinigen können, weil sie unter dem Schnee wachsen. Diese Art von Honigagar beginnt Ende Oktober Früchte zu tragen, daher sind die Kappen der Pilze nicht nur mit Gras, sondern auch mit Blättern bedeckt. Unter Frostbedingungen gefrieren Waldreste auf den Pilzen und bleiben zurück, bis Sie sie nach Hause bringen und sie auftauen. Erst dann wird klar, wie man Pilze richtig reinigt. Die aufgetauten Waldreste lassen sich leicht von den Hüten entfernen, die Beinspitze wird abgeschnitten und die Pilze können für weitere Prozesse in Wasser gewaschen werden. Beachten Sie, dass Winterpilze außer zum Trocknen allen Kochoptionen unterzogen werden können. Winterpilze können gebraten, mariniert, gekocht und gesalzen werden.Diese Art ist auch in der Medizin für ihre krebsbekämpfenden und antiviralen Eigenschaften bekannt. Winterhonig kann mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zubereitet werden, was seine nützlichen Eigenschaften verbessert.
Wie man königliche, schuppige und Birkenpilze reinigt
Diese Art von Honigagar gehört zur Kategorie 4, daher wird sie in anderen Ländern nicht gegessen, da sie als ungenießbarer Pilz gilt. In Russland werden königliche Pilze wie andere essbare Arten zubereitet. Wie kann man jedoch königliche Pilze, deren Kappen mit Schuppen übersät sind, richtig reinigen? Royal Honey Agaric ist groß, was dem Namen entspricht. Dieser Pilz wächst in großen Familien auf umgestürzten Bäumen oder Stümpfen. Es ist viel einfacher zu reinigen als gewöhnliche Pilze. Aber ich muss sagen, dass nur Hüte zum weiteren Kochen genommen werden, weil die Beine dieser Pilze sehr dick und fleischig sind. Sie werden verwendet, um Kaviar oder Beizen getrennt von den Hüten herzustellen.
Wie reinige man königliche Pilze schnell und welche anderen Prozesse kann man damit machen? Von den Kappen dieser Pilze müssen Sie die Schuppen mit einem Messer abkratzen und den Rockring entfernen. Wir haben bereits gesagt, dass königliche Pilze groß sind, daher sind auch ihre Schuppen und ihr filmischer Ring groß. Um das attraktive Erscheinungsbild des zukünftigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen, muss all dies entfernt werden. Danach müssen die Pilze in einer großen Menge Salzwasser gewaschen werden, damit Sand- und Insektenlarven aus den Tellern austreten. Es ist besser, die Pilze 1,5 bis 2 Stunden in Wasser zu lassen und dann 30 bis 40 Minuten zu kochen. Beachten Sie, dass königliche Honigpilze erst nach dem Vorkochen verzehrt werden können.
Diese Art von Honig-Agaric produziert köstliche Suppen, Eintöpfe, Pasteten und Füllungen für Pizzen und Kuchen. Zusätzlich können die Kappen der königlichen Pilze (wie die Beine) eingelegt und gesalzen werden.
Neben dem Royal gibt es noch andere Arten von Honig-Agarics, auf deren Kappen sich eine große Ansammlung von harten Schuppen befindet. Wie reinigt man schuppige Honigpilze und für welche weiteren Kochvorgänge eignen sie sich? Ich möchte darauf hinweisen, dass solche Pilze die gleiche Reinigung erfahren wie königliche Pilze. Diese Arten sind viel kleiner und sehen eher wie Herbstarten aus. Nach der Reinigung müssen sie jedoch auch 20 bis 30 Minuten lang einer Wärmebehandlung unterzogen werden, um dann zu braten oder zu schmoren. Schauen Sie sich das Foto an, wie Pilze für die spätere Zubereitung richtig gereinigt werden:
Wie reinige ich Birkenpilze richtig und wie schnell? Sommerpilze werden Birkenpilze genannt, die nur auf Birken- und Birkenstümpfen wachsen. Um die Beine von Pilzen zu Hause nicht abzuschneiden, werden sie im Wald zurückgeschnitten. Nehmen Sie nicht wie viele andere ein Messer mit, sondern eine Schere. Es ist sehr praktisch, Birkenpilze mit einer großen Schere abzuschneiden. Wenn viele davon vorhanden sind, verkürzen Sie die Sammelzeit. Wenn Sie einen Baum auf dem Boden finden und viele Birkenhonig-Agarics darauf haben, versuchen Sie, nur junge Exemplare zu sammeln. Diese Pilze eignen sich perfekt zum Beizen oder Beizen.
Nachdem Honig-Agarics von Blättern und Grasresten befreit wurden, sollten sie 10-15 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden. Dann unter fließendem Wasser abspülen und erst dann mit der Wärmebehandlung fortfahren. Wenn Sie auch große Pilze gesammelt haben, ist es besser, sie mit einem feuchten Küchenschwamm oder einer Stoffserviette abzuwischen.
Es ist unbedingt erforderlich, dass bei der ersten Verarbeitung von Pilzen wurmige und faule Pilze aussortiert und entfernt werden, um die Qualität des zukünftigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie im Wald den unteren Teil der Beine nicht abgeschnitten haben, sollte dies zu Hause erfolgen. Entfernen Sie als nächstes den Rock von den Beinen der Birkenhonig-Agarics. Wenn es eingelegt wird, wird es eingeweicht und die Vorspeise verliert ihr ästhetisches Aussehen. Verwenden Sie daher ein dünnes Messer, um den Rock zu entfernen, und spülen Sie die Pilze vor dem Marinieren in Wasser ab.
Wir bieten Ihnen ein visuelles Foto zum Reinigen von Honigpilzen, die von Birken gesammelt wurden:
Wie reinige ich Honigpilze und wie viel koche ich sie?
Eine wichtige Wärmebehandlung von Pilzen ist das Kochen in Salzwasser. Wie reinige ich Honigpilze vor dem Kochen richtig, um mich und Ihre Lieben zu schützen? Die Reinigung vor dem Kochen entspricht praktisch der Reinigung vor anderen Prozessen. Kurz vor dem Kochen müssen die Pilze jedoch nicht nur von Waldverschmutzung gereinigt und der größte Teil des Beins abgeschnitten werden. Das Einweichen ist ein sehr wichtiger Punkt: Honigpilze sollten in Salzwasser getaucht und 2 Stunden lang stehen gelassen werden, damit alle in den Deckplatten versteckten Insekten und Würmer aus den Pilzen austreten. Durch das Einweichen werden die Fruchtkörper von diesen Parasiten und Sand befreit.
Nachdem Sie Informationen zum Reinigen von Pilzen ausgetauscht haben, erfahren Sie, wie viel Sie kochen müssen. Nachdem die Pilze den Einweichprozess durchlaufen haben, müssen sie auf ein Sieb gestellt, gespült und gut abtropfen gelassen werden. Wir geben Honigpilze in eine Emailpfanne, füllen sie mit Wasser, damit sie sie bedecken, und lassen sie kochen. Kochen Sie die Fruchtkörper je nach Größe und Art 20-40 Minuten lang. Wie oben erwähnt, werden königliche Pilze lange gekocht, da sie zur Kategorie 4 gehören und groß sind. Es ist besser, kleine Proben nicht zu verdauen und dafür nicht länger als 20 Minuten zu nehmen.
So reinigen Sie Pilze, um Pilze einzulegen (mit Foto und Video)
Wie man Pilze zum Beizen oder Beizen richtig reinigt? Wenn die Pilze zum Beizen bestimmt sind, sollten Sie sie vor dem Schälen 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Sie müssen Honigpilze beim Einweichen nicht überbelichten, damit sie ihren Pilzgeschmack nicht verlieren. Von jedem Pilz sollten Sie den Rockring abkratzen und den größten Teil des Beins abschneiden. Wenn Sie den Reinigungsprozess beschleunigen möchten, kann der Rock an bleiben, da dies den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt. Entfernen Sie beim Sortieren von Pilzen alle faulen Teile, damit das Endergebnis des zubereiteten Gerichts nicht beeinträchtigt wird.
Einige Hausfrauen bevorzugen die trockene Reinigung von Honigagar vor dem Beizen. Es besteht darin, dass mit Hilfe eines trockenen Küchenschwamms alles, was im Wald daran haftet, sorgfältig von jedem Pilz entfernt wird. Diese Methode wird als effektiv und bequem angesehen, da Pilze immer ziemlich saubere Pilze sind. Dann können Honigpilze so eingelegt werden, wie es Ihnen am besten gefällt.
Wenn Sie wissen, wie man Honigpilze richtig reinigt und einlegt, können Sie für jedes festliche Fest einen unglaublich leckeren Snack zubereiten.
Wir empfehlen, ein Video zum Reinigen von Pilzen zum Einlegen anzusehen:
So reinigen Sie Honigpilze vor dem Braten
Wie sollen Honigpilze zum Braten gereinigt werden und wie unterscheidet sich dieser Prozess von anderen? Wenn Sie Pilze braten, ist es besser, andere Empfehlungen einzuhalten. Nachdem die Pilze nach Hause gebracht wurden, müssen sie sofort aussortiert werden, um die von Würmern und faulen verwöhnten zu verwerfen. Entfernen Sie alle Waldreste mit einer trockenen Küchenserviette oder einem Schwamm von den Hüten und schneiden Sie die Beinspitzen ab, falls sie noch nicht im Wald entfernt wurden. Schneiden Sie beschädigte Stellen auch vorsichtig mit einem Messer ab. Manchmal befinden sich kleine Insekten unter den Kappen, die leicht mit einem scharfen Messer entfernt werden können.
Wie reinige ich Honigpilze vor dem Braten, damit Sie ein leckeres und aromatisches Gericht erhalten? Wie oben erläutert, ist es besser, die Honigpilze vor dem Braten zu reinigen. Wenn die Pilze gewaschen werden, nehmen sie Wasser auf und fallen beim Braten auseinander und verlieren ihre Form. Viele vor diesem Verarbeitungsprozess haben Zeit für das Vorkochen von Honig-Agarics eingeplant. Einige Hausfrauen glauben jedoch, dass das Kochen nur den einzigartigen Geschmack von frisch gebratenen Pilzen mindert. Sollten Sie den Rock von den Beinen der Honig-Agarics entfernen, wenn sie gebraten werden sollen? In diesem Fall ist dies nicht erforderlich, da der Film am Bein beim Braten vollständig austrocknet und überhaupt nicht unterschieden werden kann.
So reinigen Sie frische Hanfpilze vor dem Einfrieren
Wenn Sie entscheiden, dass ein Teil Ihrer Pilzernte zum Einfrieren verwendet wird, sind Sie daran interessiert, wie Sie frische Pilze vor dem Einfrieren reinigen können.
Natürlich wäre es richtig, wenn die Vorreinigung der Pilze im Wald stattfinden würde. Dies spart Zeit, wenn Sie zu Hause Pilze machen. Zum Einfrieren sammeln viele Pilzsammler normalerweise Hanfpilze, keine Wiesenpilze. Sie sind sauberer, mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma von Waldpilzen. Und wie sollen Hanfpilze vor dem Einfrieren gereinigt werden? Denken Sie daran, dass Pilze frisch, gekocht und gebraten gefroren sind. Die Reinigung ist jedoch in allen Fällen gleich.
Zuerst werden Pilze aussortiert, wobei verdorbene und zerbrochene Pilze zurückgewiesen werden. Schneiden Sie die Beinspitzen ab, auf denen das Myzel verbleibt, und spülen Sie es schnell unter fließendem Wasser ab. Nachdem sie Honigpilze auf ein Küchentuch gelegt haben, bleiben sie eine Weile stehen, damit die Flüssigkeit vollständig abgelassen wird. Sie werden in einer Schicht angeordnet und in den Gefrierschrank gestellt, um ihn zum schnellen Einfrieren mit voller Leistung einzuschalten. Dann werden Honigpilze in Plastiktüten verteilt und bei normaler Temperatur wieder in den Gefrierschrank gestellt.
Um gekochte oder gebratene Pilze einzufrieren, werden Pilze der gleichen Primärreinigung unterzogen wie frische, jedoch mit anderen nachfolgenden Verarbeitungsprozessen - Kochen und Braten.