Steinpilze gelten als "edle" Pilze und befinden sich in derselben Reihe wie Steinpilze. In Bezug auf ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind diese Fruchtkörper für Menschen mit Diabetes oder Nierenerkrankungen sehr vorteilhaft.
Es sollte gesagt werden, dass braune Birken sich gut für jede kulinarische Behandlung eignen: Braten, Beizen, Salzen, Schmoren, Trocknen und Einfrieren. Die beste Erntemöglichkeit ist natürlich das Einlegen von Pilzen. Wenn Sie wissen, wie man braune Birken zu Hause richtig mariniert, werden Sie Ihre Gäste und Ihre Lieben überraschen, denn ein nahrhafter und aromatischer Snack ist immer zur Hand.
Wie bereite ich Steinpilze zum Einlegen vor?
Um eingelegte Birken schmackhaft zu machen, müssen sie für diesen Prozess richtig vorbereitet sein.
- Sand und anderer Schmutz werden mit einem Küchenschwamm von den Pilzen entfernt, und verfaulte Stellen, die im Wald nicht bemerkt wurden, werden mit einem Messer abgeschnitten.
- Schneiden Sie die Beinspitze ab, füllen Sie sie mit Wasser und waschen Sie sie mit den Händen. Lassen Sie die Pilze nicht länger als 10-15 Minuten im Wasser.
- Große Exemplare werden zu gleichen Teilen geschnitten und zum Kochen gebracht, was für diese Pilze obligatorisch ist. Alle Prozesse müssen schnell genug durchgeführt werden, da diese Fruchtkörper ein Merkmal haben - sie verdunkeln sich bei Kontakt mit Luft.
Die vorgeschlagenen Rezepte zur Herstellung von eingelegter Birkenrinde werden nicht nur Sie mit ihrem exquisiten Geschmack überraschen.
Die eingeladenen Gäste werden auf jeden Fall bemerken, was für eine wundervolle Gastgeberin Sie sind und welche köstlichen Vorbereitungen Sie für den Winter treffen. Mit Tipps und Tricks, wie man braune Birke richtig mariniert, kreieren Sie unglaubliche kulinarische Köstlichkeiten.
Das klassische Rezept für eingelegten Steinpilz
Nach der einfachen klassischen Version marinierte Bralet-Pilze sind eine echte Delikatesse, die nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Beilage für Fleisch oder Kartoffeln sowie als zusätzliche Zutat für Salate und Saucen verwendet werden kann.
- Hauptprodukt - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 2 EL l.;
- Essig 9% - 150 ml;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
- Dill - 2 Regenschirme.
Ein einfaches Rezept für die Herstellung von eingelegter Birkenrinde wird gemäß den schrittweisen Anweisungen erstellt.
Nach der Vorreinigung werden die Pilze in gleiche Stücke geschnitten.
Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig schmutzigen Schaum entfernen.
Wählen Sie die Pilze in einem Sieb aus, spülen Sie sie aus und gießen Sie eine neue Portion des im Rezept angegebenen Wassers hinein.
Lassen Sie es kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Salz und Zucker hinzufügen, mischen, wieder kochen lassen.
Gießen Sie Essig in einen dünnen Strahl und kochen Sie für weitere 10 Minuten.
Die Pilze werden in sterilisierten Gläsern verteilt, die bis zum Hals mit Marinade gefüllt sind.
Wie man Steinpilzbirke mit Zimt in Gläsern einlegt
Dieses Rezept für eingelegte Birkenrinden spricht diejenigen an, die originelle Vorspeisen mit aromatischen Gewürzen lieben. Das Werkstück wird durch die Zugabe von Knoblauch und Zimt zur Marinade unglaublich appetitlich. Es kann auch in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden.
- Braune Birken - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Knoblauchzehen - 8 Stk.;
- Zimt - 1 Stange;
- Schwarzer und Pimentpfeffer - je 4 Erbsen;
- Salz und Zucker - jeweils 2,5 EL l.;
- Essig 9% - 150-170 ml;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Wie man braune Birken selbst in Gläsern einlegt, damit sie in einer Stadtwohnung aufbewahrt werden können?
- Schneiden Sie die vorgeschälten und gewaschenen braunen Birken in große Stücke.
- Gießen Sie Wasser in eine Emailpfanne und kochen Sie es 30 Minuten lang, wobei Sie den schmutzigen Schaum ständig entfernen.
- Wir nehmen es in einem Sieb heraus, spülen es in Wasser und füllen es wieder mit Wasser, aber nach dem Rezept.
- 10 Minuten kochen lassen und alle im Rezept angegebenen Gewürze außer Essig hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen und Essig einfüllen, 5-7 Minuten kochen lassen und die Hitze abstellen.
- Lassen Sie die Pilze auf 30-40 ° C abkühlen und verteilen Sie sie in Gläsern, wobei Sie die Marinade ganz nach oben gießen.
- Wir legen es in die Speisekammer und lagern den Rohling nicht länger als 4-5 Monate.
Mit Zitronensäure marinierte Steinpilze
Wenn eine Person keine Lebensmittel mit Essig essen kann, können Sie für eingelegte Steinpilze ein Rezept mit Zitronensäurezusatz probieren. Die Vorspeise hat einen milden und delikaten Geschmack, aber Sie müssen sie nur im Kühlschrank aufbewahren.
- Braune Birken - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Zucker - 2,5 EL. l.;
- Salz - 2 EL l.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Piment - 5-7 Erbsen;
- Knoblauch - 4 Keile.
Ein Rezept, das zeigt, wie man braune Birken mariniert, sollte schrittweise vorbereitet werden.
- Nach der Reinigung werden die Pilze gewaschen, in gleiche Stücke geschnitten und mit Wasser gefüllt.
- 30 Minuten kochen lassen und den Schaum von der Oberfläche entfernen.
- Sie geben die Pilze in ein Sieb und warten, bis das Wasser abfließt, während die Marinade zubereitet wird.
- Salz und Zucker werden ins Wasser gegossen, kochen und 5 Minuten kochen lassen.
- Alle Gewürze hinzufügen (Knoblauch in Würfel schneiden) und 3 Minuten kochen lassen.
- Gekochte Pilze werden gegossen und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Zitronensäure einfüllen, mischen, die Pilze 10 Minuten kochen lassen.
- Die Birken werden sofort in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit einem Löffel heruntergedrückt und mit Marinade gegossen.
- Mit sterilen Deckeln verschließen und warten, bis die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt sind.
- Sie werden im Kühlschrank in die Regale gestellt und nicht länger als 5 Monate gelagert.
Rezept für eingelegten Steinpilz mit Pflanzenöl
Wie sollten Steinpilze mit Pflanzenöl mariniert werden, um ein erstaunlich leckeres Gericht zu erhalten, das ohne zu zögern auf einen festlichen Tisch gestellt werden kann?
- Braune Birken - 2 kg;
- Wasser - 800 ml;
- Gekochtes Pflanzenöl;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essig 9% - 170 ml;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 7 Erbsen;
- Nelke - 2 Knospen;
- Knoblauch - 3 Keile;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Das Rezept für eingelegten Steinpilz mit einem Foto und einer schrittweisen Beschreibung wird wie folgt erstellt:
- Die Pilze schälen, abspülen, einen Teil des Stiels entfernen und in mehrere Stücke schneiden.
- Wasser kochen und Pilze hinzufügen, 20-25 Minuten kochen lassen.
- Die Birken durch ein Sieb passieren und mit Wasser abspülen.
- In Wasser alle Gewürze und Kräuter (Knoblauch in Würfel schneiden) mit Ausnahme von Öl und Essig mischen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze in die Marinade geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Essig einfüllen, umrühren, kochen lassen und sofort die Hitze abstellen.
- Die Pilze in Gläser geben, die Marinade einschenken und 3 EL nachfüllen. l. gekochtes Pflanzenöl.
- Aufrollen, mit einer Decke umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist, und dann in den Keller bringen.
Mit Essigessenz marinierte Steinpilze
Das Rezept für eingelegten Steinpilz mit der vorgestellten Fotobeschreibung hilft auch einer unerfahrenen Hausfrau, die Konservierung für den Winter zu bewältigen.
- Gekochte Pilze - 1,5 kg;
- Wasser - 800 ml;
- Salz und Zucker - je 1,5 EL l.;
- Essigsäure - 1,5 Dez. l.;
- Schwarzer und weißer Pfeffer - je 5 Erbsen;
- Senfkörner - ¼ TL;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Vorgekochte Birken werden in das im Rezept angegebene kochende Wasser gegeben und 5 Minuten gekocht.
- Gießen Sie alle Gewürze und Gewürze außer Essigsäure ein.
- Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen und die Essenz einfüllen.
- 10 Minuten kochen lassen, in Gläser verteilen und mit engen Nylonkappen verschließen.
- Mit einer Decke abdecken, vollständig abkühlen lassen und an einen kühlen Ort bringen.
Wie man Steinpilze mit Nelken zu Hause einlegt
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Wasser - 600 ml;
- Nelke - 7 Knospen;
- Essig 9% - 70 ml;
- Salz und Zucker - je 50 g;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Knoblauch - 4 Keile.
Ein schrittweises Rezept für die Herstellung eingelegter Birken zeigt deutlich, wie man einen Snack richtig zubereitet.
- Die Marinade wird zubereitet: Salz und Zucker, gehackter Knoblauch, Lorbeerblätter und Nelken werden in heißem Wasser gemischt.
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- Pilze werden in die Marinade gegeben und 15 Minuten gekocht.
- Essig wird eingegossen und die Pfanne vom Herd genommen.
- Die Pilze bleiben in der Marinade, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Sie werden mit einem geschlitzten Löffel in Gläsern ausgelegt, und die Marinade wird zum Kochen gebracht und in die Pilze gegossen.
- Die Behälter mit Snacks werden mit Deckel aufgerollt, gekühlt und in den Keller gebracht.
Rezept zum Einlegen von Steinpilzen mit Gemüse
Ein Rezept, das zeigt, wie man Pilze mit Birkenbrötchen mit Gemüse mariniert, hilft Ihnen dabei, einen großartigen Snack zuzubereiten, der als Wintersalat dient.
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Karotten und Zwiebeln - 2 Stk.;
- Wasser - 2 EL;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essig - 170 ml;
- Piment - 10 Erbsen.
- Mischen Sie in Wasser alle Gewürze und Kräuter außer Essig und lassen Sie es kochen.
- Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und zur Marinade geben, kochen, bis die Karotten weich sind.
- Essig einfüllen, gut mischen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
- Die Pilze in die Marinade zum Gemüse geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Alles in sterilisierten Gläsern anrichten, verschließen, umdrehen und mit einer alten Decke erwärmen.
- Vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.