Die russische Küche bietet eine große Auswahl an Gerichten. Leckere und aromatische Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen werden als eigenständiges Gericht und als Ergänzung zu warmen Gerichten verwendet. Ein Rezept für Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zu wählen ist nicht einfach, weil es eine große Anzahl von ihnen gibt. Bevor Sie Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten, wird empfohlen, die Liste der erforderlichen Zutaten zu lesen und je nach Verfügbarkeit aller Komponenten ein Rezept auszuwählen. Für unerfahrene Hausfrauen hilft ein Fotorezept dabei, köstliche Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, in denen alle notwendigen Schritte Schritt für Schritt dargestellt werden. Auf dieser Seite finden Sie verschiedene Möglichkeiten, Backwaren sowohl im Ofen als auch in der Pfanne zu backen.
Leckere Kartoffeltorten mit Pilzen
- Kartoffeln - 1 kg,
- Pilze - 400 g,
- Zwiebeln - 3-4 Köpfe,
- Pflanzenfett,
- Salz,
- Teig.
Um leckere Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie diese zuerst kochen, die Brühe abtropfen lassen, zerdrücken und dem Püree gebratene gehackte Zwiebeln mit Pilzen hinzufügen. Die abgekühlte Füllung auf die gerollten Teigkuchen geben, die Ränder kneifen und in einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl braten. Es ist unbedingt erforderlich, die gepflasterten Kuchen in heißes Öl zu legen, denn wenn das Öl etwas erhitzt wird, zieht es stark in den Teig ein und die Kuchen sind nicht so lecker. Zuerst müssen Sie alle Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen formen, sie auf einem bemehlten Tisch oder auf einem Tablett auslegen und erst dann braten.
Einfaches Rezept für Kartoffeltorten mit Pilzen
Erforderlich:
- 400 g Mehl
- 1 Glas Sauermilch
- 250 g Butter
- 1 Ei.
Für die Füllung:
- 8 Kartoffeln,
- 300 g gekochte Pilze,
- 0,5 Tassen saure Sahne
- Salz,
- Dill.
Kochmethode. Machen Sie ein hefefreies Blätterteigrezept. Dieses Pilzkartoffeltortenrezept erfordert auch Kartoffelpüree für die Füllung. Kartoffeln schälen, waschen, kochen. Die fertigen Kartoffeln mit saurer Sahne zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht. Die Pilze in kleine Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Rollen Sie den fertigen Blätterteig in eine 2 mm dicke Schicht und machen Sie aus Formen Kuchen aus dem Teig. Legen Sie die fertige Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots, kneifen Sie die Ränder des Fladenbrots und geben Sie den Kuchen eine ovale Form. Beweisen Sie die Pastetchen an einem warmen Ort. Dann auf ein gefettetes Backblech legen und 25 - 30 Minuten in den Ofen stellen.
Die fertigen Kuchen mit Butter einfetten und 10 Minuten mit einer Serviette bedecken. Leckere Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen sind fertig. Guten Appetit.
Wie man gebackene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen macht
Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen sind weniger kalorienreich und lockerer. Sie können Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen nach einem der folgenden Rezepte kochen.
Bevor Sie ein Rezept für gebackene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen auswählen, müssen Sie die Zutatenlisten sorgfältig studieren.
1. Grundrezept für die Herstellung von Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen,
basierend auf Hefeteig. Zum Kochen sollten Sie nehmen:
- Standardbeutel Trockenhefe;
- drei Eier;
- 60 g Zucker;
- 2 Gläser Sauerrahm;
- 0,5 Tassen Milch;
- ein Kilogramm Mehl;
- ein Kilogramm Kartoffeln;
- ein in Öl aufgerolltes Glas Pilze (0,5 l);
- 2 mittelgroße Zwiebeln.
Die Milch muss warm sein. Gießen Sie es in eine ziemlich geräumige Schüssel, gießen Sie dort einen Beutel Hefe ein und lassen Sie es stehen, bis sich Schaum bildet.
Zucker und Eier mahlen, die ganze saure Sahne verteilen, mischen. Zu Hefe hinzufügen.
Wir haben die flüssige Komponente gemischt - Mehl hinzufügen. Sie können ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Decken Sie den gekneteten Teig ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort.
Der Teig, der aufgegangen ist, muss geknetet und wieder in die Hitze gestellt werden.
Die Kartoffeln schälen, wenn sie groß sind, halbieren (zu fein schneiden), zart kochen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
Die Pilze aus einem Glas in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben, erhitzen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne zusammen mit dem Öl in Kartoffelpüree, mischen Sie. Es muss nicht gesalzen werden, die Pilze werden während der Ernte gesalzen. Sie können pfeffern.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile, schneiden Sie ihn in Stücke und rollen Sie jedes Stück. Legen Sie die Füllungen in die Mitte des Kreises und drücken Sie sie vorsichtig zusammen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Wir legen die Kuchen auf ein Backblech und fetten sie nach 15 Minuten, wenn sie auseinander sind, mit geschütteltem und leicht mit Wasser verdünntem Eigelb ein. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie, bis es durchgekocht ist.
Jetzt wissen Sie, wie man Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen macht.
2. Gebackene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen können aus fertigem Blätterteig hergestellt werden - dies spart Zeit und Mühe.
Komposition:
- 250-300 g fertiger Blätterteig,
- 500 g Kartoffelpüree
- 200 g Champignons (Steinpilze, Milchpilze können verwendet werden),
- 200-250 g Käse
- 6-8 Eier
- Salz.
Vorbereitung:
Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit einem Glas (groß) Kreise bilden und jedes Stück zu einem Kuchen zusammenrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, kneifen Sie auf beiden Seiten. Ein Backblech einfetten und die Kuchen darauf legen. Die Oberfläche jeder Torte mit geriebenem Käse bestreuen.
Mit einem Ei darüber einfetten. Die Kuchen sollten nur in einem auf 200–220 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang gebacken werden. Dann die Temperatur auf 180 ° C reduzieren und weitere 30 Minuten backen - bis die Oberfläche des Teigs gebräunt ist.
3. Das beste Rezept zum Backen von Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen ohne Hefeteig.
Zutaten:
- 285 g frische Pilze;
- Salz;
- zwei Zwiebeln;
- 420 g Kartoffeln;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Verpackung von hefefreiem Blätterteig.
Kochmethode:
Kartoffeln schälen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bis zart kochen.
Zwiebeln schälen und hacken. In Pflanzenöl weich braten.
Denken Sie an die fertigen Kartoffeln mit einer Gabel. Fügen Sie gebratene Zwiebeln Kartoffelpüree hinzu.
Die Pilze abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Tauchen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie acht Minuten lang. Dann entfernen Sie die Pilze und drücken Sie sie aus.
Kartoffeln und Zwiebeln mit vorgefertigten Champignons verrühren. Pfeffer und Salz hinzufügen.
Den Blätterteig zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen, das dann in Quadrate geschnitten wird.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Quadrats und versiegeln Sie die gegenüberliegenden Enden des Teigs, dann kneifen Sie.
Legen Sie die Pastetchen mit der Naht nach unten hinter ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Backen Sie sie eine Viertelstunde lang bei 200 Grad.
Torten mit Pilzen und Kartoffeln im Ofen
Für den Test:
- Weizenmehl - 240 g,
- Zucker - 2 TL,
- Wasser - 100 g,
- Hefe - 15 g,
- Ei - 1 Stk.,
- Salz - 5 g.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 600 g,
- Pilze - 300 g,
- Ei - 1 Stk.,
- Butter - 100 g,
- Zwiebeln - 200 g,
- Pflanzenöl - 50 g,
- Fett (zum Braten) - 10 g,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Salz nach Geschmack.
Bereiten Sie den Hefeteig auf sichere Weise zu, lassen Sie ihn gut passen, kneten Sie ihn erneut und rollen Sie ihn zu einem Bündel, das in kleine Stücke von der Größe einer Walnuss geschnitten wird. Die Stücke zu Brötchen formen und 15 Minuten stehen lassen. Rollen Sie die geformten Brötchen in runde Kuchen, auf die 1 Teelöffel der Füllung geben.
Für die Kartoffelfüllung die Zwiebel in Öl goldbraun anbraten, die Pilze dazugeben und anbraten. Kochen Sie die Kartoffeln, lassen Sie etwas Wasser abtropfen, in dem sie gekocht wurden, zerdrücken Sie sie so, dass keine Klumpen entstehen, fügen Sie ein Ei, Butter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die gebratenen Zwiebeln mit den Pilzen in die Kartoffeln geben, alles gut mischen und 5 Minuten in einer Pfanne in Öl dämpfen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Drücken Sie die Ränder der Pastetchen zusammen und geben Sie die Kuchen mit den flachen Kuchen auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen, bis sich eine Kruste bildet.
Ein weiteres Rezept für Kartoffeltorten mit Pilzen
Für den Test:
- Weizenmehl - 500 g,
- Milch (warm) - 1 Glas,
- Hefe - 30 g,
- Eier - 2 Stk.,
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel,
- Zucker - 1 EL. ein Löffel,
- Salz - 3 g.
Für die Füllung:
- Kartoffelpüree - 500 g,
- Waldpilze - 500 g,
- Pflanzenöl - zum Braten,
- Zwiebeln - 2 Stück, Salz,
- Pfeffer.
Die Pilze kochen und anbraten. Gehackte Zwiebeln zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten braten. Wenn die Pilze abgekühlt sind, fügen Sie sie dem Püree hinzu. Die Füllung ist fertig.
Hefeteig vorbereiten. Die Hefe in warmer Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Eier, etwas Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren. Mehl vorsichtig hinzufügen. Den Teig gut kneten.
Die Ränder der fertigen Torten müssen gut eingeklemmt sein.
Sie wissen bereits, wie man Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen macht. Sie müssen auch daran denken, dass die nach diesem Rezept zubereiteten Kuchen gut zum Frittieren geeignet sind.
Rezepte für gebratene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen
Es ist sehr schwierig, ein Rezept für gebratene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen herauszusuchen, da es eine große Anzahl davon gibt. Daher finden Sie unten die besten gebratenen Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen, unter denen Sie eine geeignete Kochtechnologie auswählen können.
Um die einfachsten Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen in einer Pfanne zu kochen, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:
- Mehl 7 Gläser
- Milch 2 ½ Tassen
- Butter 2 Esslöffel
- Kristallzucker 1 Esslöffel
- Eier 2 Stück
- 1 Teelöffel salzen
- Hefe 40 g
- Fett zum Braten 400 g
Füllung
- Kartoffelpüree - 500 g
- Frische Pilze (gekocht) - 300 g
- Butter
- Salz
In warmer Milch wird ein Teig aus Hefe und Mehl hergestellt, der zur Hälfte eingenommen wird. Ein gut gemischter Teig wird an einem warmen Ort auf dem Aufstieg platziert. Alle restlichen Produkte werden in den fertigen Teig gegeben. Der Teig wird glatt geknetet und 1–1 ½ Stunden aufgehen lassen. Danach unterbrechen sie den Teig noch zweimal und legen ihn mit Mehl staubig auf den Tisch. Auf dem Tisch wird der Teig in kleine Brötchen geschnitten, die nach ein wenig Proofing (10-15 Minuten) zu runden Kuchen ausgerollt werden. Die Füllung wird auf die Kuchen gelegt. Die Ränder der Kuchen werden eingeklemmt und zu einem Kuchen geformt; Die gebildeten Kuchen werden 10-15 Minuten stehen gelassen, danach werden sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Während des Bratens werden die Kuchen mit einer Gabel von einer Seite zur anderen gedreht, so dass sie gebräunt werden. Diese Kuchen können auch auf Blechen gebacken werden,In diesem Fall muss der Teig jedoch etwas steiler geknetet werden.
Sie können zu jeder Jahreszeit gebratene Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln zubereiten, wenn Sie Austernpilze oder Champignons nehmen. Für das Gericht müssen Sie vorbereiten:
- Hefeteig - 1 kg;
- Kartoffeln - 500 g;
- Birne;
- Champignons (Austernpilze) - 500 g;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Kartoffeln kochen, kneten. Fein gehackte Pilze in einer Pfanne braten, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Sie können nicht verkochen, die Füllung wird trocken.
Wir nehmen den Teig, rollen ihn zu einer Schicht, schneiden die Kreise mit einem Glas aus. Geben Sie auf jeden Kreis eine kleine Füllung und drücken Sie. Wir gehen in die Ferne.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Kuchen mit einer Naht ablegen (sonst kann sie auseinanderfallen) und nach 5 Minuten umdrehen. Bis zart braten.
Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen in einer Pfanne
Hefeteig.
- Für Hackfleisch:
- 70 g getrocknete Pilze,
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln,
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- Pfeffer,
- Salz nach Geschmack.
Zum Braten:
- Pflanzenfett.
Kartoffeln waschen, gut kochen, zerdrücken, Salz zum Püree geben, alles gut mischen. Die Pilze gründlich ausspülen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, im gleichen Wasser kochen, in einem Sieb wegwerfen, abspülen, hacken, braten, salzen, pfeffern, mit gehackten gebratenen Zwiebeln kombinieren, mischen. Mit Kartoffeln kombinieren.
Den Teig ausrollen, in kleine Kugeln schneiden. Rollen Sie die Kugeln in flache Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes flachen Kuchens und kneifen Sie auf beiden Seiten. Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Kuchen auf beiden Seiten braten.
Rezepte für gebratene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen
Das Rezept für gebratene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen in einer Pfanne
Für den Test:
- Mehl - 1,2 kg,
- Trockenhefe - 10 g,
- Butter - 200 g,
- Eier - 5 Stk.
Für die Füllung:
- frische Pilze - 1,2 kg,
- Kartoffeln - 300g,
- Butter - 100 g,
- saure Sahne - 200 g
Pilze schälen, salzen und mit gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen. Kartoffeln kochen, zerdrücken, mit Pilzen mischen.
Den Teig in kleine Kugeln teilen. Rollen Sie jeden Ball aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Kugel. Kneifen Sie die Kuchen. Stellen Sie die Pfanne auf die Kochplatte und erhitzen Sie sie. Die Kuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen, in einer Pfanne gebraten
Für den Test:
- Weizenmehl - 1 kg,
- Wasser (oder Milch) - 550 ml,
- Zucker - 1 EL. ein Löffel,
- Eier - 2 Stk.,
- Hefe - 30 g,
- Butter (im Teig) - 2-3 EL. Löffel,
- Fett (für tiefes Fett) - 250 g,
- Salz - 0,5 TL.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 400 g,
- gekochte Pilze (Milchpilze) - 500 g,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Salz,
- Pfeffer.
Kochen und pürieren Sie die Kartoffeln, aber erst wenn sie püriert sind, damit die Kartoffeln in Stücken bleiben. Pilze auf beiden Seiten braten, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, alles zusammen braten. Nach dem Braten mit Kartoffeln kombinieren und gut mischen.
Bereiten Sie einen Bezoparny-Teig von schwacher Konsistenz vor, formen Sie ihn zu Kugeln und rollen Sie ihn nach 5 Minuten aus. Geben Sie ihm die Form runder Kuchen. Legen Sie die Füllung auf den Kuchen und geben Sie dem Kuchen mit der Hälfte des Teigs die Form eines Halbkreises. Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Blatt und legen Sie sie zum Proofing an einen warmen Ort. Braten Sie sie dann in auf 160 ° C erhitztem Fett.
Blätterteig mit Kartoffeln und Pilzen
Um Blätterteig mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- 400 g Blätterteig
- 300 g Pilze
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebelkopf, Ei
- 1 Teelöffel. getrocknetes zerkleinertes Basilikum, Oregano, Thymian
- Butter
- Pflanzenölsalz
Die Pilze gründlich ausspülen, schälen, in Scheiben mittlerer Dicke schneiden und in 1,3 Litern kochendem Salzwasser weich kochen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie die Pilze bei schwacher Hitze. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
Zwiebel schälen, waschen und hacken, goldbraun braten, Gewürze und Salz hinzufügen, in einen separaten Behälter geben und abkühlen lassen. Dann mit Pilzen kombinieren und gründlich mischen. Kochen Sie die Kartoffeln und kochen Sie Kartoffelpüree. Mit Pilzen kombinieren und abkühlen lassen.
Den Teig in eine dünne Schicht rollen, mit Pflanzenöl bestreichen und in kleine Rechtecke schneiden. Platzieren Sie die Füllung in der Mitte jedes Rechtecks und befestigen Sie die gegenüberliegenden Kanten aneinander.
Ein Backblech mit Butter einfetten, die Pastetchen darauf legen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Wie man Kuchen mit gesalzenen und eingelegten Pilzen und Kartoffeln macht
Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen auch aus Konserven schmackhaft macht: Dazu empfehlen wir, einige Feinheiten zu lernen. Hier sind die Geheimnisse, wie man Pilzpastetchen in Dosen in Ihrer Küche macht.
Kuchen mit gesalzenen Pilzen und Kartoffeln sind köstlich, wenn die Füllung mit viel Butter gedünstet wird.
- 400 g puffhefefreier Teig
- 250 g gesalzene Champignons
- 500 g Kartoffeln
- 40 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 EL. l. Weizenmehl
- schwarzes Pfeffersalz
Kartoffeln kochen, zerdrücken und abkühlen lassen. Die Pilze in mittelgroße Teller schneiden. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Zwiebel braten, 10 Minuten vor dem Kochen pfeffern, Pilze, Mehl hinzufügen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Fügen Sie Kartoffeln zu Pilzen hinzu, rühren Sie sich.
Den Teig in eine dünne Schicht rollen und in kleine Quadrate schneiden. Legen Sie die Füllung auf die Hälfte jedes Quadrats, falten Sie sie in zwei Hälften und klemmen Sie die Kanten zusammen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Pastetchen darauf legen und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen zart backen.
Kuchen mit eingelegten Pilzen und Kartoffeln sind appetitlich, wenn die Füllung fein gehackt wird.
Zutaten:
- 950 g Mehl;
- Salz;
- fünf Esslöffel Pflanzenöl;
- Zucker;
- zwei Gläser Wasser;
- 10 Gramm Trockenhefe.
Für die Füllung:
- 800 g Kartoffeln;
- 200 g eingelegte Pilze;
- Salz;
- ein Bogen;
- Pfeffer;
- Wasser;
- Frittieröl.
Kochmethode:
- Für den Teig Wasser in einen Topf geben und warm werden lassen.
- Gießen Sie Wasser in einen Teller, fügen Sie Trockenhefe, Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie die Zutaten um und stellen Sie den Teller eine Viertelstunde lang an einen warmen Ort. Der Teig sollte aufgehen.
- Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein.
- Gießen Sie den Teig in eine saubere Schüssel und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie bis glatt, dann fügen Sie allmählich Mehl zum Teig hinzu.
- Kneten Sie einen elastischen und leicht feuchten Teig.
- Eine Teigkugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Schicken Sie den Teig an einen warmen Ort zum Aufgehen.
- Kartoffeln schälen und mit den Zwiebeln abspülen. Die Zutaten einzeln auf ein Schneidebrett legen und hacken.
- Die Kartoffeln vierteln und die Zwiebel fein hacken.
- Öffnen Sie ein Glas mit eingelegten Pilzen und hacken Sie sie.
- Übertragen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und kochen Sie, bis die Scheiben zart sind. Nach dem Kochen des Wassers Salz in die Pfanne geben. Denken Sie daran, weißen Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel hinein tauchen. 3 Minuten braten, dann die Pilze hinzufügen. Nach fünf Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
- Lassen Sie das Wasser von den fertigen Kartoffeln ab. Dann das Braten von eingelegten Pilzen und Zwiebeln zum gekochten Gemüse geben. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken und Pfeffer dort.
- Zerdrücken Sie die Zutaten und zerdrücken Sie sie, bis sie püriert sind.
- Den Teig noch einige Male ohne Mehl zerdrücken und in 20 gleiche Kugeln teilen.
- Verteilen Sie Pflanzenöl auf dem Tisch und rollen Sie jede Kugel der Reihe nach.
- Geben Sie 1,5 Esslöffel der Füllung auf jede Schicht.
- Verbinden Sie die beiden Seiten des Blattes und drücken Sie die Kanten zusammen. Bilden Sie eine ovale Pastetchen.
- Gießen Sie Öl in eine Pfanne und setzen Sie es in Brand. Tauchen Sie die Kuchen nach einer Weile in das erhitzte Fett.
- Kochen Sie jede Charge Pastetchen fünf Minuten lang.
Wie sonst können Sie Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln machen? Eine interessante und vor allem die dringendste Frage. Die Antwort auf die Frage finden Sie im folgenden Rezept.
Für den Test:
- Weizenmehl - 550 g,
- Hefe - 30 g,
- Zucker - 1 TL,
- Ei - 1 Stk.,
- Milch (warm) - 250 g,
- Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel,
- Salz.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 300 g,
- trockene Pilze - 100 g,
- gesalzene Pilze - 300-400 g,
- Zwiebeln - 2-3 Stk.,
- Eier - 3-4 Stk.,
- Butter - 50 g,
- Grütze - 200 g,
- Weizenmehl - 1 TL,
- Salz.
Kartoffelpüree und kalt. Gesalzene Pilze in leicht gesalzenem Wasser einweichen und trocken einweichen oder in Wasser kochen. Beide fein hacken, die in Butter gebratene Zwiebel hinzufügen (Sie können gehackte Eier, Perlgerste oder in Milch gekochten Reisbrei hineinlegen), alles gut mischen.
Pilze mit Kartoffeln mischen und gut mischen.
Geben Sie die Füllung 1 Teelöffel auf jeden Teigkuchen. Kneifen Sie die Ränder der Kuchen, formen Sie sie zu einem Kuchen. In einer Pfanne in Öl anbraten.
Hefefreie Kuchen auf Kefir mit Kartoffeln und Pilzen
Um Kuchen auf Kefir mit Kartoffeln und Pilzen zu kochen, benötigen Sie: 500 g Mehl, 1 Glas Kefir, 300 g Butter, 1/2 TL. Salz, 1 Ei.
Für die Füllung: 500 g Kartoffeln, 500 g gekochte Butter, Salz.
Kochmethode. Machen Sie ein hefefreies Blätterteigrezept. Kartoffeln kochen, Kartoffelpüree machen. Pilze können gebraten werden, sind aber nicht erforderlich. Kartoffeln mit Pilzen mischen.
Den Teig in kleine Kugeln teilen und 10 Minuten trennen lassen. Danach jede Kugel in Form eines 3 mm dicken Kuchens ausrollen und 1 EL in die Mitte jedes Kuchens geben. l. Belag, kneifen Sie die Ränder des Teigs und legen Sie die Pastetchen auf einen Proofer an einem warmen Ort. Dann auf ein mit kaltem Wasser beträufeltes Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen. Die fertigen Kuchen mit Butter einfetten und 10 - 15 Minuten mit einer Serviette bedecken.
Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen ohne Hefe sind luftig und sehr duftend, wenn der Teig mit saurer Sahne gekocht wird.
Für den Test:
- Eier - 4-5 Stück
- Zucker - 1/2 Tasse.
- Salz - 1 TL.
- Saure Sahne - 125 g.
- Öl - 250 g.
- Wasser ist so viel wie Öl.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 600 g
- Gesalzene Pilze - 300 g
- Butter
- Salz
Kartoffeln schälen, kochen und zerdrücken. Butter hinzufügen und abkühlen lassen. Die Pilze in Wasser einweichen und in kleine Stücke schneiden. Die Pilze mit kaltem Püree mischen. Nur bei Bedarf salzen.
Der Teig muss schnell zubereitet werden (er kann nicht lange geknetet werden, da sich der Teig sonst als "fest" herausstellt, die aus diesem Teig hergestellten Produkte sind nicht bröckelig genug), vorzugsweise in einem Mixer - zuerst Mehl und Butter mischen, dann alle restlichen Zutaten hinzufügen.
Den fertigen Teig ausrollen und mit einem Becher gleichmäßige Schichten herstellen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jeder Teigschicht und drücken Sie die Ränder zusammen. Legen Sie fertige Kuchen auf ein Backblech. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. Kuchen backen, bis sie knusprig sind.
Pastetchen mit Kartoffeln und getrockneten Pilzen
Um Kuchen mit Kartoffeln und getrockneten Pilzen zuzubereiten, ist eine vorbereitende Vorbereitung erforderlich: Wir ziehen die Pilze mindestens 12 Stunden lang ein.
Für den Test:
- 6 Gläser Mehl
- 2,5 Gläser Milch
- 3 EL. Löffel Öl
- Sahara,
- 2 Eier,
- 1 Teelöffel Salz
- 40 g Hefe.
Für die Füllung:
- 200 g getrocknete Pilze,
- 400 g Kartoffelpüree,
- 3 EL. Löffel Öl
- 1 Zwiebel
- Pfeffer,
- Salz,
- 400 g Fett zum Braten.
Füllung kochen. Die getrockneten Pilze gründlich abspülen und weich kochen. Die gekochten Pilze erneut mit kaltem Wasser abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Die Pilzmasse leicht mit Butter anbraten und mit fein gehackten und gebratenen Zwiebeln und Kartoffelpüree mischen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bereiten Sie den Teig schwammartig vor. Teilen Sie den fertigen Teig in kleine Brötchen, die dann zu runden Kuchen ausgerollt werden. Setzen Sie die Füllung auf sie. Kneifen Sie die Ränder der Kuchen, formen Sie die Kuchen. Die gebildeten Kuchen in einer Pfanne mit geschmolzenem Fett oder Pflanzenöl anbraten.
Pastetchen mit Kartoffeln und trockenen Pilzen
Richtig gekochte Kuchen mit Kartoffeln und getrockneten Pilzen unterscheiden sich nicht von Backwaren mit frischem Steinpilz. Das Geheimnis ist, dass Pilze in Milch eingeweicht sind.
- 100 g trockene Pilze
- Hefeteig
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL. l. Fett
- Salz Pfeffer Grün nach Geschmack
Die Pilze abspülen, schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Trockene Pilze 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abtropfen lassen und 1 Stunde Milch einschenken. Dann frisches Wasser gießen und kochen. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer fein hacken und mit 1 EL braten. Löffel Fett. Fügen Sie fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Kartoffelpüree und mit Pilzen kombinieren.
Die Würste aus dem Teig ausrollen und in kleine Brötchen schneiden. Teigkugeln in Schichten ausrollen. Tragen Sie die Füllung auf jede Schicht auf. Drücken Sie die Ränder jedes Kuchens zusammen. Kuchen in heißem Öl anbraten.
Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen in einem Slow Cooker
Sie können Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen in einem Multikocher nach einem beliebigen Rezept für den Ofen kochen. Es ist wichtig, alle Portionen zu beachten und den richtigen Backmodus auszuwählen. 
Für den Test:
- 1,5 Tassen Milch
- 1 Beutel Trockenhefe,
- 4 EL. l. Sahara,
- 3 Tassen Mehl
- 2 Eier,
- 200 gr. Pflanzenöl,
- ein halber Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 1 kg
- gekochte Pilze - 300 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Salz-
- Erhitze die Milch und verdünne die Hefe und den Zucker darin. Fügen Sie unter Rühren genügend Mehl hinzu, um die Konsistenz von Sauerrahm zu erhalten. Legen Sie den vorbereiteten Teig eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
- Während der Teig aufgeht, füllen Sie die Kuchen. Kartoffeln schälen, kochen und zerdrücken.
- Pilze hacken, beidseitig braten, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit abgekühltem Püree kombinieren.
- Kommen wir nun zum Test zurück. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und schlagen Sie die Eier und das Salz dort. Fügen Sie diese Mischung dem Teig hinzu.
- Fügen Sie der Mischung nach und nach Mehl hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
- Aus dem Teig kleine Kugeln machen. Flache jede von ihnen in einer Tortillaform in deiner Handfläche, lege die Füllung aus und forme Kuchen.
- Eine Schüssel in einem Multikocher mit Pflanzenöl einfetten und Kuchen hineinlegen.
- Stellen Sie im Multi-Cook-Modus die Zeit auf 30 Minuten ein. Öffnen Sie nach 15 Minuten den Deckel und drehen Sie die Pastetchen um.