Jeder Pilzsammler träumt davon, im Wald nach Pfifferlingen zu "jagen". Diese Fruchtkörper sind nicht nur lecker und schön im Aussehen, sondern auch sehr gesund. Nur wenige Menschen wissen, dass Pfifferlinge keine radioaktiven Substanzen und Schwermetallsalze aus der Luft ansammeln können. Dieser Vorteil macht sie noch attraktiver für diejenigen, die "ruhige Jagd" mögen. Darüber hinaus können Sie aus Pfifferlingen viele köstliche Leckereien machen. So nehmen Gerichte aus Pfifferlingen in saurer Sahne zu Recht Führungspositionen auf den festlichen und alltäglichen Tischen vieler Familien ein. Appetitliche und aromatische Pilze in Kombination mit einem fermentierten Milchprodukt lassen niemanden gleichgültig. Und wenn Sie diese Kombination mit anderen Zutaten verdünnen, können Sie ein komplettes Mittag- und Abendessen oder lustige, freundliche Zusammenkünfte organisieren.
Viele unerfahrene Hausfrauen, die ihre Familie mit Pilzgerichten verwöhnen möchten, sind daran interessiert, wie man Pfifferlinge in saurer Sahne köstlich kochen kann. Es ist nicht schwierig, dies zu tun, jedoch ist es zunächst erforderlich, eine Primärverarbeitung durchzuführen. Dies beinhaltet das Reinigen und Kochen der Fruchtkörper. Die letzte Aktion wird nach Belieben ausgeführt - die Pilze müssen nicht gekocht werden.
Die folgenden 13 Rezepte machen das Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne einfach und unterhaltsam, und das Ergebnis wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen.
Rezept für frische Pfifferlinge in saurer Sahne: Der Prozess des Kochens von Pilzen mit Video
Von der frischen Pilzernte aus dem Wald lässt jede Gastgeberin einige Fruchtkörper zum nächsten Familienessen braten. Das Rezept für frische Pfifferlinge in saurer Sahne ist einfach zuzubereiten. Es wird eine gute Hilfe sein, ein köstliches Abendessen für die Ankunft der lieben Gäste zu organisieren.
- 0,6-0,7 kg frische Pfifferlinge;
- 200 g saure Sahne (beliebiger Fettgehalt);
- Salz, Lieblingsgewürze, Pflanzenöl;
- Frische Kräuter (beliebig) zum Servieren.
Um frische Pfifferlinge in saurer Sahne zu braten, müssen Sie sie von Schmutz und Waldresten reinigen, die groben Teile der Beine abschneiden und wegwerfen und mit kochendem Wasser über die Fruchtkörper gießen.
Große Exemplare sollten in mehrere Stücke geschnitten und kleine intakt bleiben.
Stellen Sie eine saubere und trockene Pfanne in Brand und lassen Sie sie aufwärmen.
Senden Sie gebratene Pfifferlinge ohne Zugabe von Pflanzenöl.
Beim Braten tritt Flüssigkeit aus den Pilzen aus.
Wenn der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.
Die Pfifferlinge ca. 10-15 Minuten weiter braten, dann die saure Sahne einfüllen.
Mit Salz würzen, Lieblingsgewürze hinzufügen, gut mischen.
Mit einem Deckel abdecken, ca. 7 Minuten löschen und das Feuer auf den minimalen Brennmodus einstellen.
Am Ende großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.
Das Rezept für Pfifferlinge in saurer Sahne wird auch in einem Video vorgestellt, das jeden Kochvorgang klar zeigt.
Wie man Pfifferlinge kocht, gebraten in saurer Sahne mit Zwiebeln
Mit Zwiebeln in saurer Sahne gebratene Pfifferlinge sind auch in der häuslichen Küche gefragt. Durch die Kombination von Fruchtkörpern, fermentiertem Milchprodukt und Zwiebeln erhalten Sie ein herzhaftes, aromatisches und appetitliches Gericht.
- 0,8 kg vorbereitete Pfifferlinge;
- 2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
- 150 g fette saure Sahne;
- 1 kleines Bündel Frühlingszwiebeln;
- 1 Lorbeerblatt;
- 3-5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- Salz, Pflanzenöl.
Wie man Pfifferlinge kocht, gebraten in saurer Sahne mit Zwiebeln?
- Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Zwiebeln auf bequeme Weise hacken: Würfel, dünne Ringe, Halbringe oder Viertel.
- Fügen Sie die Zwiebel zu den Pilzen hinzu und setzen Sie den Bratvorgang für etwa 15 bis 20 Minuten fort, wobei Sie die Intensität der Hitze nach Ihren Wünschen einstellen.
- Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und legen Sie sie beiseite, da Sie sie am Ende des Vorgangs benötigen.
- Mischen Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt mit saurer Sahne, geben Sie in die Pfanne.
- Nach 5-7 Minuten. Mit gehackten Zwiebeln und Salz abschmecken.
- Schalten Sie nach einigen Minuten den Herd aus und servieren Sie das Gericht mit einer beliebigen Beilage.
Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne mit Kartoffeln in Pflanzenöl brät
Das Rezept für gebratene Pfifferlinge in saurer Sahne kann durch Hinzufügen der einfachsten Zutat, die in jeder Küche enthalten ist, variiert werden - Kartoffeln. Trotz der Verfügbarkeit von Produkten ist der Geschmack des fertigen Gerichts erstaunlich. So werden Gäste und Familie zufrieden sein!
- 0,8 kg Kartoffeln;
- 0,5 kg Pfifferlinge;
- 100 ml saure Sahne;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Pflanzenöl;
- Kartoffelgewürz (optional);
- Salz nach Geschmack.
Dank der obigen Beschreibung wird das Braten von Pfifferlingen in saurer Sahne mit Kartoffeln nicht schwierig.
- Die Knollen schälen, in Scheiben schneiden und ca. 20 Minuten mit kaltem Wasser bedecken. Ein solches Verfahren hilft, unnötige Stärke zu entfernen, wodurch die Kartoffeln eine schöne goldene Kruste haben.
Tipp: Achten Sie auf die Art der Kartoffel, die Sie verwenden. Versuchen Sie, rote Sorten zum Braten zu wählen, da Gelbs als stärkehaltig gelten und sich beim Kochen auflösen.
- Die gewaschenen Kartoffeln auf ein Geschirrtuch legen, abtropfen lassen und trocknen.
- Das Öl (ca. 50 ml) in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln dorthin schicken und bei starker Hitze 15 Minuten braten.
- Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, zu den Kartoffeln geben und nochmals 10 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel.
- Die Pilze im Voraus kochen, dann in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, dabei ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Sauerrahm mit Gewürzen in die Schüssel geben, umrühren.
- Mit Salz abschmecken, abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Pfifferlinge mit Hähnchenfilet in hausgemachter Sauerrahm
Pfifferlinge mit Hähnchenfilet in saurer Sahne ähneln vage der beliebten Vorspeise der französischen Küche - Julienne.
- 0,6 kg Pfifferlinge (die Menge ist in gekochter Form angegeben);
- 50 g Butter + 25 g zum Braten von Pilzen;
- 1 EL. l. Weizenmehl (Premium-Qualität);
- 150-200 ml hausgemachte saure Sahne;
- 2 Hähnchenfilets;
- 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter.
Das Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne kann nicht nur mit frischen Fruchtkörpern, sondern auch mit gefrorenen und sogar konservierten Körpern durchgeführt werden.
- Also wird das Hühnerfilet gewaschen und in einen Topf mit Wasser gegeben.
- Zum Kochen bringen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Bis zart kochen, dann die Hitze abstellen, das Filet aus der Pfanne nehmen und in Würfel oder Würfel schneiden.
- In einer Pfanne 25 g Butter schmelzen, in der die Pilze zart gebraten werden.
- Das Mehl wird separat in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten.
- Fügen Sie 50 g Butter hinzu und verwenden Sie eine Gabel, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
- Saure Sahne wird hineingegossen, nach Geschmack und Pfeffer gesalzen, dann wird die gesamte Masse gemischt und 7 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
- Gebratene Fruchtkörper werden in eine Auflaufform gelegt, Hähnchenfilet darauf verteilt.
- Die Masse wird mit Sauerrahmsauce gegossen, wonach die Form mit der Schale in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geschickt wird.
- 10 Minuten backen und vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Das Rezept für gedünsteten Paprika mit Pfifferlingen in saurer Sahne
Dieses Rezept ist etwas ungewöhnlich, aber sehr originell. Pfifferlinge werden in saurer Sahne gedünstet, aber dieser Prozess findet in Paprika statt. Traditionell ist es üblich, Pfeffer mit Fleisch zu füllen und Tomatenfüllung zuzubereiten. In diesem Fall können Sie jedoch sicher mit Füllung und Soße experimentieren, was empfohlen wird.
- 1 kg geschälte Pfifferlinge;
- 2 Karotten;
- 1 große + 1 kleine Zwiebel;
- 8-10 Stk. kleine süße Paprika;
- 0,5 EL. Sauerrahm;
- ¾ Art. gereinigtes Wasser;
- 1 Lorbeerblatt;
- Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Das Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm, gefüllt mit Paprika, ist in Stufen unterteilt.
- Die Pfifferlinge durch einen Fleischwolf geben oder in kleine Stücke schneiden.
- Die Karotten reiben und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin braten.
- Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich sind.
- Die Pfifferlinge gleichzeitig zart braten, dann mit Gemüse kombinieren und 10 Minuten schmoren, ohne die Deckel zu bedecken.
- Die resultierende Masse nach Geschmack salzen, abkühlen lassen und die Paprika damit füllen, die zuvor von Samen gereinigt werden sollte.
- Die gefüllten Paprikaschoten in einen Topf geben und in der Zwischenzeit die Sauerrahmfüllung vorbereiten.
- Halbe Ringe einer kleinen Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
- Fügen Sie saure Sahne hinzu und gießen Sie Wasser ein, rühren Sie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Lorbeerblätter hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. und gieße den gefüllten Pfeffer darüber.
- Stellen Sie einen Topf mit Pfeffer auf niedrige Hitze und köcheln Sie bis zart, ungefähr 35-40 Minuten.
Schweinefleisch mit eingelegten Pfifferlingen in saurer Sahne gebacken
Der Geschmack von eingelegten Pfifferlingen, die mit Schweinefleisch in saurer Sahne gebacken wurden, wird von niemandem vergessen - weder von Familienmitgliedern noch von Gästen, die zum Urlaub eingeladen sind! Dieses herzhafte Gericht wird auch von den wichtigsten Fleischessern - Männern - geschätzt.
- 700 g Schweinefleisch;
- 700 g eingelegte Pfifferlinge;
- 200 ml saure Sahne;
- 2 Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3 Tomaten;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, raffiniertes Öl;
- Frisches Grün;
- Gewürze für Fleisch.
Ein detailliertes Rezept für mit Pfifferlingen in saurer Sahne gebackenes Schweinefleisch wird nachfolgend beschrieben:
- Das Fleisch in Wasser abspülen, in Stücke schneiden und mit einem Küchenhammer leicht schlagen.
- Mit Fleischgewürzen würzen, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzufügen und mischen.
- In der Zwischenzeit die Champignons und Zwiebelringe in etwas Öl ca. 7 Minuten braten. Vor dem Kochen muss das Dosenprodukt gründlich in Wasser gespült und auf einem Papiertuch leicht getrocknet werden.
- Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und verteilen Sie die Pilze darauf.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Schicht darauf legen.
- Mit saurer Sahne beträufeln und 60 Minuten in einen heißen Ofen (190 ° C) stellen. Das Gericht muss nicht gesalzen werden, da dieses Konservierungsmittel bereits im Gewürz für Fleisch enthalten ist. Darüber hinaus sind eingelegte Pilze selbst salzig.
- Vor dem Servieren gehackten Dill, Petersilie oder Koriander über die Schüssel streuen.
Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne schmort, um Soße zu machen
Pfifferlingsauce in saurer Sahne soll jedes übliche zweite Gericht auf originelle Weise ergänzen - Kartoffeln, Brei oder Nudeln.
- 250 g Pfifferlinge;
- 170 ml saure Sahne;
- 1 EL. l. Mehl (Prämie);
- 100 ml Milch (oder mehr, abhängig von der gewünschten Dicke);
- Salz und Pflanzenöl;
- Dillgrün.
Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne schmort, um eine köstliche Soße zu machen?
- Nach der ersten Verarbeitung die Fruchtkörper in Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, dabei etwas Pflanzenöl einfüllen.
- 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze eine goldene Kruste annehmen.
- Mehl zu den Pilzen geben, gut mischen, 3 Minuten weiterbraten.
- Fügen Sie saure Sahne hinzu, gießen Sie Milch ein (Sie können Wasser nehmen), rühren Sie um und salzen Sie nach Geschmack.
- Die Masse bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, sie ständig umzurühren.
- Wenn die Soße zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen und erneut 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Bevor Sie den Herd ausschalten, bestreuen Sie die Schüssel mit Dill, nachdem Sie sie mit einem Messer gehackt haben.
Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne mit Ei und Gurken in Dosen kocht
Wie sonst können Sie Pfifferlinge in saurer Sahne kochen? Viele Hausfrauen braten Pilze mit Eiern, um ihre Familien in kurzer Zeit zu ernähren.
- 350 g gekochte oder gefrorene Pfifferlinge;
- 4-5 frische Hühnereier;
- 1 oder 2 Dosengurken (je nach Größe)
- 3 t. L. Sauerrahm;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Dank eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit einem Foto wird es nicht schwierig sein, Pfifferlinge in saurer Sahne mit Eiern zu kochen.
- Die Fruchtkörper nach dem Schneiden in Würfel 7-10 Minuten braten.
- Fügen Sie die Gurke hinzu, schneiden Sie sie in Streifen (drücken Sie überschüssige Flüssigkeit mit Ihren Händen zusammen) und gießen Sie die saure Sahne hinein.
- Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Eier in einer Schüssel schlagen und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- In eine Pfanne mit Pilzen gießen, umrühren und mit einem Deckel bedeckt zur Bereitschaft bringen.
Wie man Pfifferlinge mit Zucchini im Ofen kocht
Pfifferlinge, gebacken in saurer Sahne mit Zucchini, sind ein weiteres herzhaftes und leckeres Gericht, das auch auf einen festlichen Tisch gestellt werden kann.
- 2 kleine Zucchini;
- 600 g Pfifferlinge (eingelegt);
- 3 Knoblauchzehen;
- 200 ml saure Sahne;
- 1 Karotte und 1 Zwiebel;
- Gewürze - Salz, Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne mit Zucchini kocht?
- Die Zucchini abspülen und in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, die Mitte entfernen.
- In einer Pfanne mit Pflanzenöl Halbringe aus Zwiebeln und Karottenspänen anbraten.
- Pilze hinzufügen, in Scheiben schneiden, abschmecken und bei geöffnetem Deckel 15 Minuten braten.
- Legen Sie die Zucchiniringe auf ein gefettetes Backblech.
- Geben Sie die gebratene Masse mit einem Esslöffel in jeden Ring.
- Mischen Sie in saurer Sahne den Knoblauch, den Pfeffer und ein wenig Salz, die durch eine Presse geleitet werden.
- Die gefüllte Zucchini mit der resultierenden Sauerrahmsauce beträufeln und das Backblech in den Ofen legen.
- 20 Minuten bei 180 ° C backen, auf Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.
Rezept zum Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne mit Wurst gebraten
Unter den verschiedenen Optionen zum Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne gibt es ein Rezept mit geräucherter Wurst.
- 200 g geräucherte Wurst;
- 1 Zwiebel;
- 450 g Pfifferlinge (kochen);
- 150 ml fettarme saure Sahne (Mayonnaise ist möglich);
- Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
- ½ EL. l. Pflanzenöl.
Köstliche Pfifferlinge in saurer Sahne helfen Ihnen bei der Zubereitung eines Rezepts mit einem Foto.
- Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel, hacken Sie die Pfifferlinge in Stücke.
- Schneiden Sie die Wurst in Streifen und beginnen Sie dann zu braten.
- Die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und die Pilze hinzufügen.
- 10 Minuten braten, dann die Wurst dazugeben und weitere 7 Minuten braten.
- Fügen Sie saure Sahne, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und Salz hinzu, falls erforderlich.
- Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. über niedriger Hitze.
Pfifferlinge mit Sauerkraut in saurer Sahne
Das Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne beinhaltet auch die Zugabe anderer Zutaten. Mit Sauerkraut wird das Gericht also sehr appetitlich.
- 350 g Sauerkraut;
- 350 g frischer Weißkohl;
- 400 g vorbereitete Pfifferlinge;
- 1 Karotte und 1 Zwiebel;
- 4 EL. l. Sauerrahm;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- ½ EL. Wasser;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Das obige Rezept mit einem Foto hilft dabei, gebratene Pfifferlinge in saurer Sahne mit Kohl schmackhaft und befriedigend zu machen.
- Frischen Kohl hacken und Pilze in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten mit einer Reibe in Späne verwandeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, braten.
- Dann die Pilze in die Pfanne geben und nach einigen Minuten Sauerkraut hinzufügen.
- Weitere 7 Minuten braten, dann frischen Kohl hinzufügen.
- In 10 Minuten. saure Sahne einfüllen und in Wasser verdünnte Tomatenmark hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken, Hitze reduzieren und zart köcheln lassen.
Rezept zum Kochen von Pfifferlingen mit Knoblauch und Sauerrahm in einem Slow Cooker
Ein unglaublich appetitliches Gericht, das niemanden gleichgültig und noch hungriger macht - Pfifferlinge, die mit saurer Sahne in einem Slow Cooker gekocht werden. Alle im Rezept genannten Zutaten arbeiten perfekt zusammen, um das Gericht köstlich zu machen.
- 500 g Pfifferlinge;
- 200 ml saure Sahne;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Pflanzenfett;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Viele Hausfrauen wählen dieses spezielle Rezept, weil das Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne in einem Slow Cooker ein Vergnügen ist.
- Die Pilze mit viel Wasser abspülen, die Enden der Beine abschneiden und abtropfen lassen, auf ein Sieb legen.
- In Stücke schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben, in die bereits Pflanzenöl gegossen wurde, ca. 4 EL. l.
- Schalten Sie den "Fry" -Modus für 5 Minuten ein, fügen Sie dann die gewürfelte Zwiebel hinzu und schalten Sie den "Fry" -Modus erneut ein, jedoch für 15 Minuten. Schließen Sie den Deckel nicht, damit Sie den Inhalt des Multikochers regelmäßig umrühren können.
- Gießen Sie die saure Sahne ein und schalten Sie den "Eintopf" -Modus für 20 Minuten ein. und schließen Sie die Abdeckung.
- Öffnen Sie nach dem Signal den Deckel, fügen Sie Gewürze, Salz nach Geschmack, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie.
- Mit Salz- oder Bratkartoffeln, italienischen Nudeln und verschiedenen Müsli servieren.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Pfifferlingen mit Käse in saurer Sahne
Rezepte zum Kochen gebratener Pfifferlinge in saurer Sahne können auch mit Hartkäse verdünnt werden. Ein solches Gericht wird auch für festliche Anlässe kühn serviert.
- Pfifferlinge - 800 g;
- Saure Sahne - 200 ml;
- Hartkäse - 200 g;
- Butter - 50 g;
- Dillgrün;
- Weizenmehl - 2 EL. l.;
- Salz nach Geschmack;
- Wasser - 1,5 EL;
- Zitronensaft - 4 EL. l.
Das Rezept zum Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne mit Käse wird schrittweise vorgestellt.
- Die Pfifferlinge werden in Salzwasser gekocht, abtropfen gelassen und in Stücke geschnitten.
- Sie werden in geschmolzener Butter goldbraun gebraten.
- Das Mehl wird hineingegossen, gründlich gemischt und 5 Minuten lang gebraten.
- Zitronensaft wird hineingegossen, gehackter Dill wird hinzugefügt und hinzugefügt.
- Rühren und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Saure Sahne wird mit Wasser verdünnt, geriebener Käse wird hinzugefügt, geschlagen.
- In Pilze gegossen, gemischt und abgedeckt, 15 Minuten gedünstet.
- Serviert mit Salzkartoffeln, Reis oder Bulgur.