Pilze sind ein gesundes und nahrhaftes Produkt, das sich perfekt für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten eignet: Suppen, Julienne, Salate, Saucen usw. Für fürsorgliche Hausfrauen ist es sehr wichtig, Pilze für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, um ihre Lieben im Winter mit köstlichen Gerichten zu erfreuen.
Heute werden wir über Austernpilze sprechen, die als einer der beliebtesten Vertreter von Fruchtkörpern in Russland, der Ukraine und Weißrussland gelten. Diese Pilze sind sehr lecker, sie enthalten eine große Menge nützlicher und nahrhafter Substanzen. Sie können daraus viele Rohlinge für den Winter machen.
Ist es möglich, Austernpilze zu konservieren und wie man es richtig macht?
Austernpilzkonserven können zu Recht als die köstlichsten bezeichnet werden. Wir empfehlen Ihnen, zu Hause zu lernen, wie man Austernpilze konserviert. Der Prozess selbst ist nicht so kompliziert, wie es zunächst scheinen mag. Die Hauptsache ist, das Rezept auszuwählen, das Sie mögen, und die angegebenen Proportionen zu beachten.
Es gibt viele Rezepte für Dosen-Austernpilze, und in diesem Fall werden die Pilze schnell zubereitet und verlieren nicht ihren Geschmack. Zur Ernte werden junge Pilze mit kleinen Kappen genommen. Austernpilzkonserven sind daher sehr lecker und aromatisch.
Viele Hausfrauen wissen, wie man Ladenpilze einlegt, deshalb fragen sie manchmal, wie man Austernpilze richtig konserviert. Der Vorgang ist der gleiche: Spülen Sie die Kappen gründlich aus und achten Sie dabei stärker auf die Lamellenseite. Tatsache ist, dass in den Tellern Müll gesammelt wird und wenn die Pilze schlecht verarbeitet werden, kann die Sicherheit des Werkstücks fraglich werden.
Zu den Rezepten für Austernpilzkonserven für den Winter gehört die obligatorische Primärverarbeitung von Pilzen. Zuerst sollten sie von Schmutz gereinigt und in Wasser gespült werden. Wenn die Verunreinigung groß ist, manchmal 1 Stunde in Wasser einweichen. Die geschälten Austernpilze in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Dann können Sie bereits mit der Zubereitung der Konservierung nach den vorgeschlagenen Rezepten beginnen.
Rezept zum Einmachen von Austernpilzen für den Winter zu Hause
Dieses Rezept zum Einmachen von Austernpilzen zu Hause in seiner Zusammensetzung gilt als das einfachste. Sein Geschmack ist jedoch selbst den originellsten Sorten eingelegter Pilze keineswegs unterlegen.
- Austernpilze - 2 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Essig 9% - 4 EL l.;
- Lorbeerblatt - 10 Stk.;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Schwarze Pfefferkörner - 1sh.
Die zuvor gekochten Pilze in Stücke schneiden und in sterilisierte Gläser füllen.
Marinade zubereiten : Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen, Essig, Lavrushka und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen und vorsichtig in Gläser mit Austernpilzen gießen.
Mit festem Deckel verschließen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können in 3-5 Tagen mit der Verkostung von Pilzen beginnen.
Dieses Rezept zur Konservierung von Austernpilzen wird Ihre Gäste angenehm mit dem Geschmack und Aroma des Waldes überraschen.
Konservierung von Austernpilzen zu Hause: ein Rezept für den Winter
Nach diesem Rezept zum Einmachen von Austernpilzen für den Winter wird eine hervorragende Vorbereitung für einen festlichen Tisch erhalten. Nur in diesem Fall sollten Sie die Dosen nicht sofort aufrollen, sondern zum Einlegen in den Kühlschrank schicken. Bereits am Morgen können Sie anfangen, Ihr Stück auszuprobieren. Solche Austernpilze mit Knoblauch eignen sich gut als Füllung für Kuchen und Pizzen sowie in Salaten mit Fleisch.
- Austernpilze - 2 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Essig 9% - 50 ml;
- Salz - 1 EL l.;
- Zucker - ½ EL. l.;
- Nelke - 3 Blütenstände pro Glas;
- Lorbeerblatt - 2 Stk. an jede Bank;
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Kühle Austernpilze in Salzwasser gekocht und in Scheiben geschnitten.
Zucker und Salz in heißem Wasser auflösen, 3 Minuten kochen lassen.
Den Herd ausschalten, Essig in die Marinade gießen und leicht abkühlen lassen.
Nelken, Lavrushka und schwarzen Pfeffer in sterilisierte Gläser auf den Boden geben.
Die gehackten Austernpilze in Gläser geben und mit gehackten Knoblauchscheiben bestreuen.
Gießen Sie die abgekühlte Marinade über die Pilze und schließen Sie die Deckel. Abdeckungen können unterschiedlich sein: Kunststoff oder Metall.
In den Keller bringen oder kühlen.
Die Konservierung von Austernpilzen zu Hause ist erstaunlich, wenn die Marinade nach dem Kochen abgekühlt wird. Dies verleiht Ihren Pilzen einen schönen knusprigen Geschmack.
Konservierte gebratene Austernpilze
Wie werden gebratene Austernpilze für den Winter konserviert, damit sie sofort zu Kartoffelpüree hinzugefügt werden können? Ich muss sagen, dass auf diese Weise gekochte Pilze ihr Aroma nicht verlieren.
- Austernpilze - 2 kg;
- Pflanzenfett;
- Salz nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Die vorgekochten Pilze in Stücke schneiden und in ein in einer Pfanne erhitztes Öl geben.
Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und weitere 5 Minuten braten.
Die gebratenen Pilze in sterilisierte Gläser geben und mit dem restlichen Öl bedecken.
Abdecken und 60 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie 48 Stunden lang mit einer Decke ein.
Nehmen Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.
Einige Hausfrauen interessieren sich für: Ist es möglich, Austernpilze mit tierischem Fett zu konservieren? Die Antwort lautet ja, aber in diesem Fall sollten zwei Prisen Salz mit gebratenen Fruchtkörpern in das Glas gegeben werden. Dies verbessert nur den Geschmack der Pilze und verhindert, dass das Werkstück verderbt.
Heißes Konservierungsrezept für Austernpilze
Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Austernpilzkonserven für den Winter auf heiße Weise.
- Austernpilze - 2 kg;
- Salz - 1,5 EL l. (kein Top);
- Dillgrün - 1 Bund;
- Lorbeerblatt - 6 Stk.;
- Knoblauchzehen - 6 Stk.;
- Piment - 6 Erbsen;
- Pflanzenfett.
Die vorbereiteten Austernpilze abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
2 Lorbeerblätter und 2 Pimenterbsen in vorsterilisierte Gläser geben.
Champignonwürfel, Knoblauchzehen und gehackten Dill schichten.
Die Pilze in so angelegte Gläser pressen und mit Pflanzenöl übergießen.
Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Aufrollen, umdrehen und isolieren, bis das Werkstück abgekühlt ist.
In den Keller bringen oder kühlen.
Diese Methode erfordert keine besonderen Fähigkeiten, teuren Produkte und Gewürze, aber der Geschmack Ihrer Austernpilze wird köstlich sein.
Köstliches Rezept für Dosenausternpilze auf kalte Weise
Ein sehr leckeres Rezept für Austernpilzkonserven wird durch kaltes Kochen erhalten.
- Austernpilze - 3 kg;
- Salz - 2 EL l.;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Frischer Dill - 1 Bund.
Diese Art der Konservenherstellung ist sehr praktisch, da die Pilze nicht vorgekocht werden müssen.
Waschen Sie einen Email- oder Glasbehälter gut mit kochendem Wasser und Soda und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.
Pilze auf den Boden legen, mit Salz, gehacktem Dill und gehacktem Knoblauch bestreuen.
Decken Sie die Schüssel mit einem kleineren Durchmesser ab und stellen Sie die Ladung darauf (Behälter mit Wasser).
Nach 3 Tagen setzen sich die Austernpilze ab und lassen den Saft heraus.
Die gesalzenen Austernpilze in Gläsern anrichten und die Salzlake aus dem Behälter, in dem die Pilze lagen, darauf gießen.
Mit kunststoffdichten Deckeln verschließen und in den Keller bringen, wo die Gärung der Pilze fortgesetzt wird.
Sie können Pilzkonserven nach 1 Monat kalt essen.
Rezept zum Einmachen von Austernpilzen mit koreanischen Gewürzen
Das folgende Rezept zum Einmachen von Austernpilzen für den Winter ist eines der pikantesten, da es koreanische Gewürze und Chili enthält. Diese Methode hilft Ihnen, ein Stück nur für diejenigen zu bekommen, die "scharf" mögen.
- Austernpilze - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Keile;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Wasser -100 ml;
- Salz - 1 TL;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Essig 9% - 2 EL l.;
- Chilischoten (in Stücke geschnitten) - 0,5 EL l.;
- Koreanisches Gewürz für Gemüse - 1 EL. l.
Die gekochten Austernpilze unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig, Chili, zerquetschten Knoblauch und koreanisches Gewürz.
Rühren, 3 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
Geben Sie einen Teil der gehackten Zwiebel in einen anderen Topf, legen Sie die gehackten Austernpilze darauf und wieder die Zwiebel.
Gießen Sie die abgekühlte Marinade über die Pilze und drücken Sie.
Legen Sie die Rohlinge zum Marinieren 10 Stunden lang in den Kühlschrank.
Nach der vorgegebenen Zeit können die Pilze in Gläser gefüllt und mit Plastikdeckeln verschlossen werden.
Austernpilze sind an einem Tag gebrauchsfertig.
Austernpilze zu Hause konservieren (mit Video)
Nach diesem Rezept werden Austernpilze bis zum Frühjahr im Keller gelagert. Das Marinieren von Pilzen mit Zwiebeln verleiht dem Gericht ein exquisites Aroma und einen unvergesslichen Geschmack.
- Austernpilze - 2 kg;
- Zwiebeln - 4 Stk.;
- Wasser - 700 ml;
- Essig 9% - 100 ml;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 5 Stück;
- Provenzalische Kräuter - 1 TL;
- Gemahlener roter Pfeffer - ½ TL.
Wir bieten Ihnen an, ein Video zu sehen, in dem Austernpilze zu Hause eingemacht werden:
Das Salz in heißem Wasser auflösen, alle Gewürze hinzufügen, den Essig einfüllen und gehackte gekochte Austernpilze hinzufügen.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten in der Marinade köcheln lassen.
Die Pilze in sterilisierte Gläser geben und die Marinade einschenken.
Schließen Sie die Deckel fest, lassen Sie sie abkühlen und nehmen Sie sie an einen kühlen Ort.
Das Originalrezept für die Konservierung von Austernpilzen: Pilz-Durcheinander
Ich möchte auch originelle Rezepte für die Konservierung von Austernpilzen anbieten. Zum Beispiel können Sie ein Durcheinander dieser Fruchtkörper für den Winter kochen. Es gibt nichts schmackhafteres als hausgemachtes Pilz-Durcheinander. Austernpilze eignen sich perfekt als schneller Snack bei der Arbeit: Sie müssen sie nur aufwärmen. Zu Hause kann das Pilz-Durcheinander zum Servieren verwendet werden. In diesem Fall kann es als Beilage zu Kartoffelpüree serviert werden.
- Austernpilze - 3 kg;
- Weißkohl - 1 kg;
- Zwiebeln - 1,5 kg;
- Tomatenmark - 200 ml;
- Bulgarischer Pfeffer (rot und gelb) - 5 Stück;
- Karotten - 1 kg;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 120 g;
- Pflanzenöl - 400 ml;
- Essig - 50 ml;
- Wasser - 2 EL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
Bereiten Sie das gesamte Gemüse für den Gebrauch vor: Hacken Sie den Kohl, schneiden Sie die Karotten in lange Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe, den Pfeffer in die Nudeln.
Kombinieren Sie alles Gemüse in einem Emaille-Topf, fügen Sie Wasser und Öl hinzu.
Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Zucker und alle Gewürze (außer Essig) hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
Die gekochten und geschnittenen Austernpilze in die Masse geben.
Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang weiter.
Legen Sie das heiße Durcheinander in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke.
Unter einem "Pelzmantel" vollständig abkühlen lassen und in einen kühlen Raum bringen.
Im Ofen gebackene Austernpilze
Ein ebenso originelles Rezept, das wir auf jeden Fall empfehlen. Das Werkstück schmeckt hervorragend: Gäste und Familie werden begeistert sein!
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser 300 ml;
- Salz - 1 TL;
- Essig - 2 EL. l.;
- Lorbeerblätter - 5 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Piment - 5 Stk.;
- Knoblauch - 3 Keile;
- Dill (Samen) - 2 TL
Die gewaschenen Austernpilze in Stücke schneiden, das Wasser abtropfen lassen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes und mit Lebensmittelfolie bedecktes Backblech legen.
Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang bei 200 ° C.
Marinade zubereiten: Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig und gehackten Knoblauch sowie Dillsamen und eine Mischung aus Paprika hinzufügen und kochen lassen.
Die gebackenen Pilze in halben Liter Gläsern in den Ofen geben und über die Marinade gießen.
Mit einfachen Plastikdeckeln verschließen und abkühlen lassen.
In den Kühlschrank stellen und einen Tag warten, bis die Pilze essfertig sind.
Wir haben nur einige Rezepte für die Konservierung von Austernpilzen für den Winter vorgestellt. Sie müssen nur die gewünschte Option auswählen und mit dem Kochen beginnen. Unabhängig von Ihrer Wahl sind Austernpilzzubereitungen jedoch köstlich und verlieren ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht.