Winterpilze sind die neuesten Pilze unter allen Vertretern ihrer Art. Entsprechend ihrer Essbarkeit werden sie in 4 Kategorien eingeteilt, was verschiedene Manipulationen mit ihnen ermöglicht. So können Winterpilze gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen und gefroren werden. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie spät Pilze aussehen und wann sie gesammelt werden können.
Wenn wir über das Aussehen von Winterpilzen sprechen, dann unterscheiden sie sich etwas von Frühling, Herbst und Sommer. Erstens fehlen den späteren Vertretern dieser Art Schuppen an der Kappe und ein „Ringrock“ am Bein. Ich muss sagen, dass solche Merkmale die Hauptmerkmale bei der Bestimmung von Speisepilzen sind. Bei winterfruchtenden Körpern ist jedoch alles anders. Zweitens zeigt das Foto, dass späte Pilze im Gegensatz zu anderen Arten eine hellere und gesättigtere Farbe haben.
Ihr Farbton reicht also von gelb bis honigbraun oder schmutzig orange. Bei jungen Exemplaren hat die Kappe eine kleine halbkugelförmige Form, die sich mit zunehmendem Alter vollständig öffnet und wie ein offener Regenschirm wirkt. Im Durchmesser beträgt die Größe der Kappe eines erwachsenen Pilzes durchschnittlich 5 bis 7 cm. Während der gesamten Lebensdauer des Pilzes bleibt die Oberfläche der Kappe glatt und ohne Schuppen.
Die Teller unter der Kappe der Winterpilze sind unterschiedlich lang und befinden sich eher selten. Ihre Farbe kann weiß, hellgelb oder dunkelgelb sein. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich mit einem angenehmen Pilzgeruch.
Die Beine der späten Honigagar sind 2-7 cm hoch. Sie haben eine dichte Struktur und einen charakteristischen braun-samtigen Farbton. Wie bereits erwähnt, befindet sich am Stamm dieser Art kein Ring.
Wann erscheinen späte Pilze in den Wäldern?
Bevor Sie wissen, wann Sie späte Pilze ernten müssen, müssen Sie herausfinden, wo sie wachsen. Ich muss sagen, dass Winterhonig in großen Familien wächst und oft zusammen um einen Baumstumpf oder Baum wächst. Am häufigsten ist es in gemäßigten und nördlichen Breiten zu finden. Wie andere Arten von essbaren Honig-Agarics wählen Wintervertreter meist beschädigte sowie schwache Bäume und Stümpfe als "Siedlung". Diese Pilze umgehen nicht Parks, Waldränder, Gärten und das Gebiet entlang der Bäche. Totes oder verrottendes Holz, zerbrochene Äste und verfaulte Stümpfe - all dies ist ein "Paradies" für die Besiedlung von späten Honig-Agarics. Grundsätzlich handelt es sich dabei um Laubbäume, insbesondere: Espe, Eiche, Birke, Buche, Esche, Pappel, Weide, Akazie usw. Sie sind jedoch häufig auf Stümpfen oder Stämmen von Kiefern, Tannen und Fichten zu finden. In einem Nadelwald gesammelte Winterpilze haben einen bitteren Harzgeschmack.Dies hindert einige Pilzsammler jedoch nicht daran, fantastische Gerichte daraus zuzubereiten und köstliche Zubereitungen zu treffen.
Es sollte beachtet werden, dass viele Liebhaber der "stillen Jagd" diese Art von Fruchtkörpern als eine der begehrtesten betrachten, da sie überhaupt keine falschen Gegenstücke hat. Und es mit anderen Vertretern des Pilz- "Königreichs" zu verwechseln, ist fast unmöglich. Wann tauchen in unseren Wäldern späte Pilze auf? Wenn Pilze als Spät- oder Winterpilze bezeichnet werden, ist es logisch zu schließen, dass sie in der kalten Jahreszeit wachsen. Diese Periode beginnt also ab Oktober und endet mit einem Frühlingsabfall. Es stellt sich heraus, dass späte Pilze wachsen, wenn alle anderen Vertreter dieser Art bereits keine Früchte mehr tragen.
Während des Auftauens im Winter kann eine reichliche Fruchtbildung von Winterhonig-Agarics beobachtet werden. Und manchmal treffen sie sich direkt unter einer Schneeschicht. Und wenn sich im Winter ein warmes und günstiges Klima eingestellt hat, werden Pilze in dieser Zeit eine großzügige Ernte bringen. Bei feuchtem Wetter werden die Kappen von Winterhonig-Agaric schleimig und rutschig.
Wann beginnt die späte Pilzsaison?
Ein wichtiges Merkmal von Winterpilzen ist die Frostbeständigkeit. Bei Minusgraden sind die Fruchtkörper mit Eis bedeckt, aber selbst bei geringem Sonnenlicht tauen sie auf und wachsen weiter. Solche Pilze können sicher in Ihrem Korb gesammelt werden. Wenn Sie wissen, wann die Saison der späten Honigagar beginnt, können Sie nicht nur im Sommer und Herbst Ausflüge in den Wald planen. Ich muss sagen, dass solche Pilze sich hervorragend zum Einfrieren zu Hause eignen, da sie praktisch nicht ihre vorteilhaften und ernährungsphysiologischen Eigenschaften verlieren. Es muss jedoch beachtet werden, dass für diese Fruchtkörper eine sorgfältige Verarbeitung durchgeführt werden muss - Einweichen und Kochen in Salzwasser.
Es gibt auch Spätherbstpilze, die nicht jedes Jahr im Wald gefunden werden. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen dadurch, dass sie nach plötzlichen Herbstfrösten wachsen. Wenn nach einem kurzen Frost eine Erwärmung oder der sogenannte "Indian Summer" einsetzt, beginnen sie zu wachsen. In seiner Erscheinung ähnelt dieser späte Honigpilz einem Steinpilz, ist jedoch kleiner und hat eine Membran am Boden der Kappe. Normalerweise fällt die Fruchtzeit solcher Pilze auf Ende Oktober und Anfang November. Viele erfahrene Pilzsammler, die auf Spätherbstpilze gestoßen sind, stellen fest, dass sie unglaublich lecker und aromatisch sind.