Französisches Fleisch mit Pilzen im Ofen: Rezepte Schritt für Schritt mit einem Foto, wie man köstlich kocht

Hausmannskost unterscheidet sich darin, dass Sie vertraute Gerichte mit einer Vielzahl zusätzlicher Zutaten zubereiten können. So kann das übliche französische Fleisch mit Pilzen mit vielen anderen Produkten gekocht werden. Dadurch schmeckt es intensiver. Normalerweise wird Fleisch in Französisch im Ofen mit Pilzen auf der Basis von Mayonnaise-Saucen zubereitet. Oder Sie können versuchen, sie durch saure Sahne, Sahne und Joghurt zu ersetzen. In dieser Version wird das Rezept für französisches Fleisch mit Pilzen völlig anders sein und Liebhaber leichter Gerichte begeistern.

Lesen Sie auf dieser Seite, wie man französisches Fleisch mit Pilzen kocht, und wählen Sie das für Sie passende aus. Schauen Sie sich das Foto Französisches Fleisch mit Pilzen in verschiedenen Servieroptionen an. Dies hilft Ihnen bei der Auswahl der richtigen Mahlzeit für Ihre Familie.

Französisches Fleisch: Filet mit Pilzen

Beschreibung: Immerhin gibt es ein Rezept für französisches Fleisch, von dem die Franzosen noch nichts wissen, aber dieses französische Fleisch, oder besser gesagt Filet mit Pilzen, ist wirklich lecker und im Gegensatz zu den vorherigen Optionen nicht so belastend für den Körper. Kochen und genießen. Das ist lecker! Zutaten:

  • 500 Gramm Schweinehals
  • 500 Gramm Champignons,
  • 3-4 Zwiebeln,
  • 3-4 rote Tomaten,
  • 200 Gramm Feta-Käse,
  • 500 Gramm 15% saure Sahne,
  • 200 Gramm Hartkäse
  • ein paar Scheiben Ananas,
  • grob gemahlener schwarzer Pfeffer,
  • Thymian,
  • Majoran,
  • Basilikum,
  • Senf und Mehl zum Rollen von Fleisch,
  • Salz und mageres Öl, um die Form zu schmieren.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch wird quer zum Korn in 1-2 cm dicke Stücke geschnitten. Jedes Stück wird abgeschlagen und mit Senf bestrichen. Das Fleisch in Mehl rollen, goldbraun braten. Nach dem (!) Braten Salz hinzufügen. Die Pilze werden in große Stücke geschnitten und mit Öl gebraten, bis auf den Kappen sichtbare Röstspuren zu sehen sind. Zwiebeln und Tomaten werden in Ringe geschnitten.

Soßenzubereitung: Käse in einer Schüssel zerdrücken. Fügen Sie flüssige saure Sahne hinzu, bis die Sauce mit der dicken sauren Sahne übereinstimmt. Fügen Sie Thymian, Pfeffer, Basilikum und Majoran hinzu. Mischen.

Eine für den Ofen geeignete Pfanne leicht einfetten. Schicht Zwiebeln, Fleisch, Pilze, Zwiebeln, Tomaten, Ananasstücke. Jede Schicht mit Sauce einfetten und etwas salzen. Gießen Sie den Rest der Sauce über die Ananas und fügen Sie geriebenen Käse hinzu. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde im Ofen backen. Beim Servieren können Sie Oliven oder Oliven als Dekoration verwenden.

Das Kochen von Fleisch auf Französisch mit Pilzen mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen.

Französisches Rindfleisch mit Pilzen

Problem:

  • 5 Pfund Rinderfilet,
  • 3 Zwiebeln,
  • 5 Pilze,
  • 1/2 Pfund Speck
  • 1/4 Pfund Schinken
  • 2 Karotten und 2 Rüben,
  • 1 Glas Weißwein
  • 1 Glas Sauerrahm
  • Pfeffer,
  • Essig,
  • Mehl,
  • Zucker.

Legen Sie 5 Pfund Rindfleisch in einen Topf, fügen Sie 3 gehackte große Zwiebeln hinzu und legen Sie auf den Boden des Topfes und auf das Rindfleisch Scheiben Speck, Schinken, Pilze, Karotten und Rüben; salzen, zerquetschten Pfeffer, ein Glas weißen Tafelwein und ein Glas saure Sahne hinzufügen, den Deckel schließen und 3 Stunden köcheln lassen.

Vor dem Servieren von Rindfleisch mit Pilzen auf Französisch die Soße abseihen, mit Essig, Mehl und Zucker würzen, mehr Wein hinzufügen, kochen und separat in einem Soßenboot servieren.

Hühnerfleisch auf Französisch mit Pilzen kochen

Zum Kochen von Hühnerfleisch auf Französisch mit Pilzen geben Sie Folgendes aus: 3 Hühner, 6 Esslöffel geriebenes Brot, 4 Pilze, 6 Esslöffel Butter, 3 Esslöffel gehackter Dill oder Petersilie, 3 Esslöffel Cracker.

Mischen Sie 6 Esslöffel Cracker (vorzugsweise Butter), 3 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel gehackte Petersilie, mischen Sie gut, fügen Sie die gehackten Pilze hinzu, mischen Sie erneut, salzen Sie und füllen Sie das Huhn mit dieser Masse, die dann im Ofen gebraten werden und Öl einschenken; Wenn sie goldbraun sind, mit Semmelbröseln bestreuen und erneut bräunen. Schneiden Sie jedes Huhn vorsichtig in zwei Hälften, damit das Hackfleisch nicht herausspringt, und gießen Sie es über das mit Semmelbröseln gebratene heiße Öl. Besser noch, braten Sie sie am Spieß.

Frischen französischen Salat separat servieren.

Französisches Fleisch mit Pilzen und Zwiebeln

  • Schweinelende ohne Knochen - 1 kg
  • Pflanzenöl - 40 ml
  • Champignons - 400 g
  • Zwiebeln - 300 g
  • Baku-Tomaten - 400 g
  • Creme 33% - 200 g
  • Feta-Käse - 300 g
  • Gemüsemischung - 50 g
  • Knoblauch - 5 Nelken
  • Frischer Thymian - 2-3 Zweige
  • Salz Pfeffer

Um Fleisch auf Französisch mit Pilzen und Zwiebeln zu kochen, braten Sie die Schweinelende in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Champignons in dünne Scheiben schneiden, mit der Zwiebel anbraten, in Streifen schneiden. Die Pilze mit Sahne übergießen und zweimal kochen lassen.

Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.

Die Lende auf ein Backblech legen, Tomaten und Pilze darauf legen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 ° C 10 Minuten backen.

Französisches Fleisch ist ein Gericht, das bei Russen seit langem an Popularität gewonnen hat. Es ist bemerkenswert, dass es nichts mit der französischen Küche zu tun hat, in der Version, in der unsere Hostessen es normalerweise zubereiten. Und vor allem, weil der französische Koch wie jeder andere professionelle Kochspezialist niemals Fleisch mit Mayonnaise backen wird. Mayonnaise wird nur zum Ankleiden von kalten Gerichten verwendet! Aber Sahne und Käse können wie im obigen Rezept wärmebehandelt werden. Dieses und andere Rezepte für französisches Fleisch mit Pilzen mit schrittweisen Anweisungen ermöglichen es Ihnen, den beabsichtigten Geschmack genau wiederzugeben.

Französisches Fleisch in einer Pfanne mit Pilzen

  • Kalbfleisch - 1 kg,
  • raffiniertes Pflanzenöl (Oliven, Mais) - 3 TL,
  • frische Pilze - 300 g,
  • Knoblauch - 1 Scheibe,
  • gehackte Zwiebel - 0,5 Tassen,
  • Tomaten - 1-2 Stk.,
  • Salz - 1,5 TL,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL,
  • Mehl - 2 EL. Löffel,
  • starke Hühnerbrühe - 1 Glas,
  • trockener Weißwein - 0,75 Tassen,
  • Butter - 2 EL. Löffel.

Bereiten Sie Fleisch in Französisch in einer Pfanne mit Pilzen wie folgt zu: Schneiden Sie das Filet in 3 cm dicke Stücke, braten Sie es in Öl, fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Pilze, Salz und Pfeffer hinzu. Dann mit Mehl bestreuen und braten, bis das Mehl dunkler wird. Brühe und Wein einrühren. Wenn die Soße glatt ist, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und köcheln Sie eine Stunde lang. Die Butter schmelzen, über das Fleisch gießen und eine weitere Viertelstunde im Feuer liegen lassen.

Wie man französisches Fleisch mit Pilzen kocht

Sammeln Sie alle notwendigen Zutaten, bevor Sie Fleisch auf Französisch mit Pilzen kochen:

  • 500 Gramm mageres Rindfleisch
  • 500 Gramm (so viel wie möglich) Kartoffeln,
  • 200 Gramm frische (gefrorene) Pilze,
  • 3-4 Zwiebeln,
  • Hartkäse (300 Gramm),
  • Mayonnaise (nehmen Sie eine Packung, orientieren Sie sich dabei).
  • Mageres Öl zum Einfetten eines Backblechs,
  • Senf mild
  • Salz und Kräuter.

Kochmethode:

Das magere Rindfleisch in fingerdicke Stücke schneiden, mit europäischem Senf oder Gewürzen bestreichen und zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie sich mit dem Kochen beeilen müssen, müssen Sie nicht einlegen. Sie können das Fleisch nur leicht abschlagen, dann wird es weicher. Das Fleisch kann direkt auf ein Backblech gelegt werden, es ist jedoch bequemer, eine Pfanne mit abnehmbarem Griff oder eine spezielle Pfanne zu verwenden. Fetten Sie also eine Form mit hohen Seiten mit Öl ein und legen Sie das Fleisch in einer Schicht hinein.

Zwiebelringe auf das Fleisch legen. Top - eine Schicht Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten. Auf die Kartoffeln Champignons geben, in Streifen schneiden. Salz. Sie können die Schichten von Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Pilzen erneut wiederholen. Gießen Sie die oberste Schicht mit Mayonnaise, die zuvor leicht mit Wasser verdünnt wurde, um den Fettgehalt zu verringern. Verdünnen Sie es in einer separaten Schüssel. Gießen Sie geriebenen Käse gleichmäßig über Mayonnaise. Im Ofen bei 200 ° C 40 Minuten backen, bis alles durchgegart ist.

Die Schale sollte mit einem Zahnstocher frei durchbohrt werden.

Wie man französisches Fleisch mit Pilzen macht

Zutaten:

  • 2 Stk. Hähnchenfilet
  • 2 Tomaten
  • 300 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Hartkäse
  • Salz Pfeffer
  • Dill

Bevor Sie das Fleisch auf Französisch mit Pilzen zubereiten, spülen Sie das Hähnchenfilet gründlich aus und schneiden Sie es der Länge nach in mehrere Stücke. Wir schlagen die Filetstücke mit einem Küchenhammer ab, damit sie nicht sehr dünn sind.

Wir waschen die Pilze und schneiden sie in kleine Scheiben.

Zwiebel fein hacken.

Sonnenblumen- oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen. 7-10 Minuten braten.

Schneiden Sie die Tomaten in kleine, dünne Scheiben. Mahlen Sie den Dill.

Ein Backblech mit Sonnenblume oder Olivenöl einfetten, Hähnchenfiletstücke, Salz und Pfeffer auslegen. Top mit gebratenen Pilzen mit Zwiebeln, Tomatenscheiben und Dill.

Reiben Sie den Käse auf eine grobe Reibe und bestreuen Sie die Hühnchenstücke damit.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir legen ein Backblech mit Hühnchen für 20 Minuten zum Backen.

Nach 20 Minuten nehmen wir unser französisches Huhn aus dem Ofen. Das Aroma wird unglaublich sein! Mit Reis oder einer anderen Beilage servieren. Guten Appetit!

Französisches Fleisch mit eingelegten Pilzen.

  • 250 g Nudeln
  • 250 g gekochtes Rindfleisch
  • 250 g eingelegte Pilze
  • 250 g Tomaten
  • 50 g Lauch
  • 2-3 EL. Esslöffel Zitronensaft
  • 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  • gehackte Petersilie, geriebener Feta-Käse, Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Die Nudeln in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Fleisch, Pilze und Tomaten in Stücke schneiden, die Gurke in Kreise schneiden.

Alle Zutaten vorsichtig mischen, in ein Backblech legen und mit Petersilie und Feta bestreuen. Zum Dressing Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz mischen. Das Dressing darüber träufeln. In einen vorgeheizten Ofen stellen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, so dass die Oberseite golden wird.

Gekochte Nudeln mit gebackenem Fleisch auf dem Tisch servieren. Studieren Sie dieses Rezept für Fleisch auf Französisch mit Pilzen sorgfältig mit einem Foto: Alle Vorgänge werden gemäß der oben beschriebenen technologischen Karte gezeigt.

Französisches Fleisch mit Ananas und Pilzen

Erforderliche Zutaten:

  • Schweinefilet - 0,5 kg;
  • Käse - 200 g;
  • Pilze - 200 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Mayonnaise - 200 g;
  • Pflanzenöl, Pfeffer, Dosenananas-Waschsalz.

Die Methode zum Kochen von Fleisch auf Französisch mit Ananas und Pilzen umfasst mehrere Schritte:

Frisches Fleisch in Scheiben schneiden. Wir schlagen jedes Stück mit einem Hammer durch die Frischhaltefolie, bestreuen es mit Pfeffer und Salz und geben es separat auf einen Teller. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Grob reiben oder den Käse in Riegel schneiden. Schneiden Sie die Pilze in zwei Hälften, vorzugsweise groß.

Decken Sie den Boden der Fleischbackform mit gefetteter Lebensmittelfolie ab. Die Zwiebel und die Fleischstücke gleichmäßig darauf verteilen. Das Fleisch mit Mayonnaise schmieren. Für jedes Stück Fleisch ein paar Pilze, eine Ananaswaschmaschine und erneut Mayonnaise einfetten. Alles mit Käsespänen bestreuen.

Das Gericht wird 30 Minuten in einem Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken. Das Neujahrsgericht ist fertig. Glauben Sie mir - es ist nicht nur schön und originell, sondern auch lecker!

Filet Mignon mit Pilzen auf Französisch.

  • - 1 kg fein gehackte Pilze (vorzugsweise weiße oder Champignons)
  • - 6 EL. Esslöffel Butter - 2 Teelöffel Salz
  • - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • - 2 EL. Esslöffel Weizenmehl
  • - 0,5 Tassen saure Sahne
  • - 6 Stück Lendenstück, 2 cm dick
  • - 4 EL. Esslöffel trockener Weißwein.

Pilze in 3 EL braten. Esslöffel Butter für 5 Minuten. Mit 1 Teelöffel Salz, 0,25 Teelöffel Pfeffer und Mehl bestreuen. Mehl braun werden lassen, saure Sahne hinzufügen und umrühren. Kochen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze halten. Reiben Sie das Fleisch mit dem Rest des Salzes und Pfeffers, schmelzen Sie die Butter in einer separaten Pfanne und braten Sie die Fleischstücke darin 3 Minuten lang bei starker Hitze. Fügen Sie trockenen Weißwein hinzu. Zum Kochen bringen und weitere 1-2 Minuten aufbewahren. Auf einer Platte mit Pilzen in der Mitte und Fleischstücken servieren.

Klassisches französisches Fleischrezept mit Pilzen

Dieses klassische französische Pilzrezept ermöglicht die Verwendung von Rind-, Kalb-, Puten- und Hühnerfilet. Schweinefleisch wird zuletzt genommen.

Für 1 kg Lendenstück:

  • - 100 g Schmalz
  • - 0,25 Gläser Cognac
  • - 200 g Champignons
  • - Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • - 100-150 g Butter
  • - ein paar kleine Zwiebeln oder 22 Schalotten Nelken ("Würger")
  • - 2 Gläser trockener Weißwein
  • - Petersilie
  • - getrockneter oder grüner Thymian (kann durch Sellerie ersetzt werden)
  • - Lorbeerblätter.

Füllen Sie ein Stück Lendenstück mit dicken Speckscheiben, die mit Gewürzen vorgewürzt und 1 Stunde in Cognac eingeweicht sind (Fleischstücke sollten während des Füllens entlang der Fleischfasern geschnitten werden). Mit Schnur binden, mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine Pfanne oder Bratpfanne mit Zwiebeln, Pilzen, Petersilie, Thymian und Lorbeerblättern geben. Gießen Sie trockenen Weißwein mit Wasser oder Brühe und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen (bis zu 200 ° C), ohne den Deckel zu schließen. Nehmen Sie das fertige Fleisch heraus. 2 EL. Den Cognac aufwärmen, über das Fleisch gießen und anzünden. Wenn der Cognac ausgebrannt ist, servieren Sie das Fleisch mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln, eingelegten Pilzen, Kartoffelpüree, Chicorée, Sauerkraut, Rosenkohl, Reis, frühem Gemüse oder Tomatenmark. Manchmal Lendenstück vor dem Braten,in Marinade gehalten.

Video Rezept für französisches Fleisch mit Pilzen

  • - 1 kg Fleisch vom Hinterbein
  • - 150 g Schmalz
  • - 3 EL. fein gehackte Petersilie
  • - 3 Knoblauchzehen
  • - 2 Gläser trockener Weißwein
  • - 0,5 Tassen Cognac
  • - 1 Glas raffiniertes Pflanzenöl
  • - Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • - 1 Stück (50 g) Schweinefleisch mit Haut
  • - 2 Karotten
  • - 1 große Zwiebel
  • - 200 g gehackte Waldpilze
  • - 200 g Tomatenscheiben
  • - schwarze Oliven (optional)
  • - Kräuter Thymian oder Sellerie
  • - 1 Lorbeerblatt
  • - 2 EL. Esslöffel konzentrierte Fleischbrühe
  • - Mehl und Wasser zur Herstellung eines weichen Teigseils.

  1. Schneiden Sie das Fleisch in quadratische Stücke von ca. 6 cm Größe und peitschen Sie diese Stücke mit Schmalz, rollen Sie fein gehackte Petersilie und zerdrückten Knoblauch hinein. Einige Stunden in eine Marinade aus trockenem Weißwein, Cognac und Pflanzenöl geben.
  2. Legen Sie ein gut gewaschenes Stück Schweinefleisch mit Haut auf den Boden eines Topfes. Fügen Sie die geschnittenen Karotten hinzu.
  3. Mischen Sie die Rindfleischstücke mit geschnittenen Zwiebeln, Wildpilzen, Tomaten (ohne Haut) und schwarzen Oliven (ohne Samen).
  4. Mit der restlichen Petersilie, dem Thymian und den Lorbeerblättern bestreuen.
  5. Gießen Sie die Marinade, 2 Tassen Wasser, konzentrierte Brühe in einen Topf.
  6. Schließen Sie den Deckel, bedecken Sie die Ränder des Deckels mit Teig und bewahren Sie ihn 6–8 Stunden im Ofen oder im vorgeheizten Ofen (bis zu 120–130 ° C) auf.

    7. Sehen Sie sich das Videorezept für französisches Fleisch mit Pilzen an, das die gesamte Kochtechnologie demonstriert.

Französisches Kalbfleisch mit Pilzen.

  • - 6 Stück gekochtes Kalbfleisch
  • - 0,25 Tassen Weizenmehl
  • - 3 EL. Esslöffel Butter
  • - 2 EL. Löffel Brandy
  • - 250 g gehackte Pilze (besser als weiße oder Champignons)
  • - 1 Teelöffel Salz
  • - 0,1 Teelöffel frisch gemahlener Piment
  • - eine Prise Muskatnuss
  • - 0,3 Gläser halbsüßer Rotwein
  • - 0,6 Tassen 20% Sahne.

Die gekochten Kalbsstücke in Mehl rollen und in Butter leicht anbraten. Den Cognac erhitzen, über das Kalbfleisch gießen und anzünden. Wenn die Flamme erloschen ist, fügen Sie Pilze, Salz und Muskatnuss hinzu. 5 Minuten bei schwacher Hitze halten. Wein einfüllen, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Fügen Sie die Sahne unter gelegentlichem Rühren hinzu und brennen Sie weitere 10-12 Minuten, ohne zu kochen, bis die Pilze vollständig weich sind. Mit Salz würzen und mit Salzkartoffeln servieren.

Französisches Putenfleisch mit Pilzen

Um Fleisch aus Putenfleisch mit Pilzen auf Französisch zu kochen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

  • - 1-1,5 kg Truthahn (immer mit Brust)
  • - 2 EL. fein gehackte Zwiebeln
  • - 2 EL. fein gehackte Karotten
  • - 1 Knoblauchzehe
  • - 1 Zweig Sellerie
  • - 1 Zweig Petersilie
  • - 1 Lorbeerblatt
  • - 2 schwarze Pfefferkörner
  • - 0,5 Tassen trockener Weißwein
  • - 200 g trockene Steinpilze, in warmem Wasser eingeweicht
  • - 2 Eigelb
  • - 0,5 Tassen 20% Sahne
  • - 0,5 Tassen Semmelbrösel
  • - 6 EL. Löffel Fett zum Braten
  • - 200-500 g Reis
  • - 50 g Butter
  • - 100 g Speckfett.

Schneiden Sie das Putenfleisch, trennen Sie die Knochen und 300-350 g weißes Fleisch (von der Brust). Weißes Fleisch beiseite stellen.

Knochen, Putenfleisch (ohne aufgeschobenes Weißfleisch) und ggf. Innereien, zusammen mit Pilzen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie, Lorbeerblatt und Pfeffer in einen Topf geben, 1 Glas Wasser und trockenen Weißwein dazugeben, zum Kochen bringen und kochen bei schwacher Hitze 40-50 Minuten lang. Die resultierende Brühe abseihen. Die Steinpilze durch einen Fleischwolf geben und mit Salz nach Geschmack wieder in die Brühe geben.

Eigelb mit Sahne schlagen und 1 Kelle Brühe unter ständigem Rühren hineingießen, damit sich die Eier nicht kräuseln. Gießen Sie die Eier in die Brühe und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang unter Rühren und nicht kochen lassen. Salz nach Geschmack. Wenn die Sauce dick ist, Sahne hinzufügen, wenn sie dünn ist, noch einige Minuten brennen lassen. Schneiden Sie das Set rohes weißes Fleisch in 8-12 Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in Sauce, rollen Sie die Semmelbrösel hinein und braten Sie es in kochendem Fett goldbraun an.

Das in der Brühe gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben, erhitzen, über die Sauce gießen, bis sich eine dicke Masse bildet, nach Geschmack salzen und in die Mitte des erhitzten Gerichts geben. Legen Sie separat gekochten Reis, der gut in Butter eingeweicht ist, um und um die Ränder - Scheiben gebratenes weißes Fleisch, gemischt mit Scheiben geröstetem knusprigem Schmalz. Die restliche scharfe Sauce separat servieren.

Französisches Fleisch mit Waldpilzen

  • -1 Huhn mit einem Gewicht von ca. 2 kg
  • - 2,5 Teelöffel Salz
  • - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • - 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • - 200 g frische Waldpilze
  • - 4 EL. Esslöffel Butter
  • - 1 EL. ein Löffel Mehl
  • - 1 Glas trockener Weißwein
  • - 1 Glas Hühnerbrühe
  • - 1 Lorbeerblatt
  • - 1 fein gehackte Knoblauchzehe
  • - 0,25 Teelöffel Rosmarin
  • - 2 Zweige Petersilie
  • - 2 Eigelb
  • - 4 EL. Esslöffel 20% Sahne
  • - 2 Teelöffel Zitronensaft.

Französisches Fleisch mit Waldpilzen wird wie folgt zubereitet: Das Huhn in Stücke schneiden, mit Salz, schwarzem und rotem Pfeffer einreiben. Die Butter in einer gusseisernen Pfanne schmelzen und das Huhn darin braten. Das Huhn mit Mehl bestreuen und die Lorbeerblätter, den Knoblauch, den Rosmarin und die Petersilie in die Pfanne geben. Wein und Hühnerbrühe einfüllen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Pfanne 45 Minuten lang in einen vorgeheizten (180 ° C) Ofen oder lassen Sie sie dort, bis das Huhn weich ist. Legen Sie das Huhn auf eine Platte, entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Petersilie.

Stellen Sie die Pfanne mit Soße 5 Minuten lang auf hohe Hitze. Eigelb, Sahne und Zitronensaft schlagen und in einem dünnen Strahl etwas heiße Soße aus der Pfanne unter ständigem Rühren einfüllen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Gießen Sie das Eigelb und die Sahne zurück in die Pfanne und mischen Sie gut. Salz nach Geschmack. Legen Sie das Huhn zurück und erhitzen Sie es, aber lassen Sie die Sauce nicht kochen. Die Pilze separat in einer Pfanne braten (Sie können es einfach machen) und auf eine Schüssel legen. Die gebratenen Pilze mit dem Fleisch servieren.

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für französisches Fleisch mit Pilzen hilft auch einem jungen unerfahrenen Hochzyke, dieses Gericht zu meistern.