Wenn es um französische Küche geht, denken die meisten von uns sofort an einen traditionellen Snack namens Julienne. Und obwohl die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts zuverlässig unbekannt ist, ist jeder mit seinem wunderbaren Geschmack vertraut.
Natürlich ist das Rezept für Julienne mit Hühnchen und Champignons trotz einer so großen Anzahl von Variationen auch heute noch das beliebteste.
Klassische Julienne mit Hühnchen und Pilzen im Ofen
Für diejenigen, die nicht gerne experimentieren, empfehlen wir die Zubereitung eines klassischen Rezepts für Pilz-Julienne mit Hühnchen.
- Hühnerbrust - 700 g;
- Champignons - 350-400 g;
- Zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
- Käse - 200 g;
- Butter - 50 g;
- Saure Sahne - 200-250 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Mehl - 3-4 TL;
- Salz.
Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, muss das Filet im Voraus von der Brust getrennt, abgespült und in Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zart gekocht werden.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke oder reißen Sie es einfach mit den Händen fein auf.
Die Pilze vom Rest des Bodens abspülen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Hacken Sie die Zwiebel nach Belieben in Würfel oder Halbringe.
Die Zwiebel mit heißem Pflanzenöl in die erste Pfanne geben und nach 2 Minuten die Pilze hinzufügen.
Während des Bratvorgangs setzen die Pilze Saft frei, der bei geöffnetem Deckel verdampft werden muss.
Geben Sie einige Minuten lang Fleischstücke in die Pfanne, bis sie fertig sind. Mit Salz, Pfeffer würzen, umrühren und vom Herd nehmen.
In einer zweiten Pfanne das Mehl separat braten, bis ein leichtes Erröten erreicht ist.
Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie um, um die Klumpen aufzubrechen.
Gießen Sie die saure Sahne ein und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit den Inhalt der ersten Pfanne auf die Kokottenhersteller verteilen.
Gießen Sie die Füllung mit der resultierenden scharfen Sauce und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
Julienne mit Hühnchen und Pilzen wird in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen etwa 20-25 Minuten lang gebacken.
Das klassische Rezept für Champignon Julienne mit Sahne oder Sauerrahm
Das nächste klassische Champignon-Julienne-Rezept beinhaltet nicht die Zugabe von Hühnerfleisch, sondern wird genauso schnell gegessen wie alle anderen Snacks.
- Pilze (Champignons) - 600 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Käse - 200 g;
- Sahne oder fettige saure Sahne - 200 g;
- Mehl - 1 EL. l.;
- Butter - 40 g;
- Frisches Grün;
- Salz Pfeffer.
Es ist besser, klassischen Champignon Julienne mit Sauce zu kochen.
Dazu das durch ein Sieb gesiebte Mehl in einer Pfanne goldbraun braten.
Fügen Sie Butter und Sahne hinzu, rühren Sie sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen um, damit sich keine Mehlgerinnsel in der Füllung befinden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Die gewaschenen Pilze in Streifen schneiden, die Zwiebeln in dünne Halbringe.
Separat in Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze abstellen.
Wir verteilen unseren klassischen Champignon Julienne unter den Kokosaufläufen, füllen ihn mit Sauce, bestreuen ihn mit geriebenem Käse und Kräutern.
Wir backen das Gericht 15 Minuten im Ofen bei 180 ° C.
Champignon und Hühnchen Julienne mit klassischer Béchamelsauce
Sehr beliebt ist auch Julienne aus Champignons und Hühnchen mit der klassischen Bechamelsauce.
- Huhn (Filet) - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- Käse - 150 g;
- Olivenöl (Gemüse) - zum Braten;
- Salz.
Soße
- Hausgemachte Fettmilch - 400 ml;
- Zwiebeln - 2 kleine Stücke;
- Mehl - 4 TL;
- Butter - 40-50 g;
- Pfeffer, Salz.
Das Geflügelfilet in Salzwasser kochen, in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Ein paar Minuten, bis Fleisch, Salz, Rühren und vom Herd genommen sind.
Jetzt bereiten wir die Sauce vor: Stellen Sie einen Topf mit Milch auf den Herd, werfen Sie fein gehackte Zwiebeln hinein und lassen Sie ihn kochen.
Schalten Sie dann den Herd aus und legen Sie die Milch beiseite.
In der Zwischenzeit die Butter in einer separaten Schüssel (Pfanne oder Topf) erhitzen und das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Die Mischung muss ständig gerührt werden, um sie homogen zu machen und die resultierenden Klumpen aufzubrechen.
Trennen Sie die Milch von der Zwiebel mit einem Käsetuch oder einem Sieb und gießen Sie sie nach und nach in einem dünnen Strahl in einen Behälter mit der zukünftigen Sauce. Rühren Sie die Masse, bis sie eine dicke Konsistenz annimmt.
Mit Salz, Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und mit der Füllung mischen.
Füllen Sie die Kokottenmacher zu 2/3 mit Julienne mit Hühnchen und Pilzen, reiben Sie den Käse darüber, legen Sie ihn in den Ofen und kochen Sie ihn 15-20 Minuten bei 180 ° C.
Das Rezept für Champignon Julienne mit Béchamelsauce hilft Ihnen sicherlich bei jeder Gelegenheit. Es kann mit frischem Gemüse sowie gekochten oder gebackenen Kartoffeln serviert werden. Dieses Gericht wird ein romantisches Abendessen perfekt dekorieren und es zu etwas Besonderem machen.
Julienne mit Hühnchen und Pilzen in Töpfen kochen
Interessanterweise gelang es vielen erfahrenen Hausfrauen, das Rezept für Julienne mit Pilzen, Champignons und Hühnchen selbst anzupassen und in gewöhnlichen Keramiktöpfen zu kochen. Dadurch ändert sich der Geschmack des Snacks überhaupt nicht und bleibt gleich würzig und aromatisch.
Also, wie kann man Julienne aus Champignons und Hühnchen kochen, ohne kleine portionierte Kugeln (Kokottenhersteller) zur Hand zu haben?
- Weißes Hühnerfleisch - 700 g;
- Champignons - 350 g;
- Saure Sahne 36% Fett - 200 g;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Käse - 150-200 g;
- Mehl - 1,5 EL. l.;
- Butter - 40 g;
- Gewürze - Salz-Pfeffer-Mischung.
Das Kochen von Julienne mit Hühnchen und Pilzen in Töpfen unterscheidet sich nicht vom üblichen, klassischen Rezept.
Hühnerfleisch muss zuerst in Wasser mit der Zugabe von 1,5 TL gekocht werden. salzen, abkühlen lassen und in dünne Würfel schneiden. Anstelle von Hühnerfilet können Sie zwei Schinken nehmen, die Haut entfernen, vom Knochen trennen und auf die gleiche Weise kochen, bis sie weich sind.
Die Pilze in kleine Stücke schneiden und mit 1/3 der geschmolzenen Butter in eine tiefe Pfanne über dem Feuer geben.
Wenn sich die Pilze absetzen und Saft abgeben, müssen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und dann mit Gewürzen würzen.
Die Pilze und das Fleisch in einer Pfanne vermischen und gleichmäßig mit Mehl und restlicher Butter bestreuen.
Gießen Sie die zukünftige Julienne mit saurer Sahne, rühren Sie sie gut um und lassen Sie sie weitere 5-7 Minuten köcheln.
Die Julienne mit Hühnchen und Champignons in Töpfen anrichten, mit Käse bestreuen und 15 Minuten im Ofen backen (180-190 ° C).