Pilz- und Kartoffelgerichte müssen in jedem russischen Restaurant auf der Speisekarte stehen. Dies sind die sogenannten "Klassiker des Genres", solch unkompliziertes Essen war ein notwendiges Attribut des Bauerntisches. Trotz der scheinbaren Einfachheit, Rezepte für Kartoffeln mit Pilzen zuzubereiten, ist dieses Essen sehr zufriedenstellend und nicht weniger lecker als die kompliziertesten Gerichte.
Wie man Pilzeintopf kocht
Die erste Sammlung von Rezepten widmet sich dem Kochen von Kartoffeln mit Pilzen, die in einer Pfanne gedünstet werden.
Mit Kartoffeln gedünstete Pilze
Zutaten:
Für dieses Rezept für Kartoffeln mit Pilzen benötigen Sie 400 g Pilze, 4-5 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack, Dill.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, abspülen und 5-6 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Die Pilze in Scheiben schneiden, in eine tiefe Pfanne geben und über die saure Sahne gießen. Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt in die gleiche Pfanne.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und köcheln Sie ein wenig (7-10 Minuten).
Kartoffeln schälen, abspülen, in Scheiben schneiden, braten, mit gehackten Röstzwiebeln mischen und mit Pilzen kombinieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis alle Produkte durchgekocht sind.
Die gedünsteten Kartoffeln beim Servieren mit nach diesem Rezept zubereiteten Pilzen mit Kräutern bestreuen.
In Brühe gedünstete Pilze
Zutaten:
1 kg Pilze, 4-5 Kartoffeln, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Petersilie und Dill, Salz, 1/2 Tasse Brühe (Fleisch oder Pilz).
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, abspülen und in Salzwasser kochen, gehackte Kartoffeln hinzufügen, in einen Topf mit erhitztem Öl geben, Fleisch oder Pilzbrühe hinzufügen, abdecken und zart köcheln lassen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollten Kartoffeln mit Pilzen, die nach diesem Rezept gekocht wurden, beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreut werden:
Steinpilz in würziger Sauce gedünstet
Zutaten:
Für dieses Rezept zum Kochen von Kartoffeln mit Pilzen nehmen Sie 700 g Steinpilz, 1 Glas Gemüsebrühe, 2-3 Kartoffeln, 40 g Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf, Zucker.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, abspülen, in Scheiben schneiden, die gehackten Kartoffeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie entsaftet sind. Entsprechend dem Rezept für Kartoffeln mit Pilzen müssen Mehl und fein gehackte Zwiebeln in einem Topf in erhitztem Öl gebräunt werden, Gemüsebrühe, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker hinzufügen und die Pilze zart köcheln lassen.
Geschmorte Pilze
Zutaten:
750 g frische oder eingemachte Pilze, 2-3 Kartoffeln, 3 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Weißwein, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, waschen und hacken, in einen Topf geben, die gehackten Kartoffeln hinzufügen und mit Butter köcheln lassen. Wenn Sie zart sind, fügen Sie Weißwein, schwarzen Pfeffer und ein Bündel fein gehackte Petersilie hinzu.
Schauen Sie sich das Foto an - gedünstete Kartoffeln mit Pilzen können beim Servieren mit Zitronensaft gewürzt werden:
Kartoffeln mit frischen Pilzen gedünstet
Zutaten:
750 g Kartoffeln, 500 g frische oder 200 g getrocknete Pilze, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse saure Sahne, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Bund Kräuter, 2 Lorbeerblätter, 2 Zweige Petersilie, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Die geschälten und gewaschenen frischen Pilze mit kochendem Wasser anbrühen, hacken und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln braten. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, braten und mit den gebratenen Pilzen in einen Topf geben, Wasser in die oberste Schicht geben, Salz, Lorbeerblätter, Pfeffer, Petersilie hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten köcheln lassen. Sie können saure Sahne in Kartoffeln geben.
Entfernen Sie beim Servieren die Petersilie und das Lorbeerblatt und bestreuen Sie die Kartoffeln mit gehackten Kräutern. Kartoffeln können mit getrockneten Pilzen gekocht werden. Dazu die Pilze vorkochen, hacken und mit Zwiebeln braten. Ein Teil der Pilzbrühe kann zum Schmoren von Kartoffeln verwendet werden.
Wie sonst Kartoffeln mit Pilzen kochen
Hier lernen Sie, wie man Kartoffeln mit Pilzen und anderen Zutaten kocht.
Schweinefleisch Stroganoff mit Pilzen und Kartoffeln
Zutaten:
600 g Schweinefleisch (Filet), 400 g Pilze, 400 g junge Kartoffeln, 400 g Zwiebeln, 200 ml Ketchup, 200 g saure Sahne, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 80 ml Olivenöl zum Braten.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie 20 Minuten lang in Salzwasser, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat.
Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen, jede Knolle in 4 Stücke schneiden und dann in Sektoren schneiden.
Entsprechend dem Rezept für dieses Gericht aus Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch müssen Sie das Filet waschen und trocknen, die Filme entfernen. Das Fleisch in Streifen schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Pilze waschen, trocknen und schälen, jeden Pilz in 4 Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel in Streifen schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln, Pilze und Schweinefleisch 4-6 Minuten in heißem Olivenöl braten. Fügen Sie Ketchup und Sauerrahm zu diesem Gericht mit Pilzen und Kartoffeln hinzu, mischen Sie, erhitzen Sie für 1 Minute.
Morcheln mit Kartoffeln
Zutaten:
400 g Morcheln, 2 Kartoffeln, Salz, rote Pilzsauce.
Vorbereitung:
Pilze hacken, in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Kartoffeln dämpfen. Bereiten Sie rote Pilzsauce zu, erhitzen Sie die Kartoffeln mit Morcheln, ohne zu kochen.
Salzkartoffeln mit Zwiebeln und Pilzen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 360 g Zwiebeln, 480 g frische Pilze, 80 g Butter, 2 Teelöffel Petersilie oder Dill, Salz.
Vorbereitung:
Zwiebel fein hacken. Die verarbeiteten Pilze in Scheiben schneiden.
Essen mit Öl anbraten.
Gießen Sie die in Salzwasser gekochten Kartoffeln mit Butter, fügen Sie Zwiebeln und Pilze hinzu. Das nach diesem Rezept zubereitete Pilz-Kartoffel-Gericht sollte mit Kräutern bestreut werden.
Kartoffelrausch mit Pilzen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 100-125 g getrocknete oder 200-250 g frische Pilze, 2 Zwiebeln, 2-3 EL. Löffel Butter, 100 g saure Sahne, Cracker, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb.
Vorbereitung:
Gekochte getrocknete oder frische Pilze mit fein gehackten Röstzwiebeln mischen und leicht anbraten, salzen und pfeffern.
Kartoffelpüree in Tortillas schneiden. Die Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots geben, die Ränder zusammenfügen, zu einer Torte formen, mit einem Ei einfetten, Semmelbrösel einrollen.
Braten, auf eine Schüssel stellen, Öl aus einer Pfanne darauf gießen.
Salzkartoffeln mit Austernpilz
Zutaten:
300 g gesalzene, eingelegte oder gebratene Austernpilze, 100 g Salzkartoffeln, 1 eingelegte Gurke, 1 Zwiebel, 200-300 g saure Sahne, Salz, Zucker, Senf.
Vorbereitung:
Kartoffeln kochen. Schneiden Sie die Zutaten in gleichmäßige Scheiben, fügen Sie Sauerrahm, Salz, Zucker und Senf zu diesem köstlichen Gericht aus Pilzen und Kartoffeln hinzu.
Rezepte zum Kochen von Kartoffeln in einem Topf mit Pilzen
Und wie kocht man Kartoffeln mit Pilzen im Ofen in portionierten Töpfen?
Pilze in einem Topf gedünstet
Zutaten:
600 g Pilze (Weißwein, Steinpilze, Champignons), 2-3 Kartoffeln, 100 g Butter oder Margarine, 200 g saure Sahne, 20 g Cracker, Salz.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, abspülen, in große Stücke schneiden, gehackte Kartoffeln hinzufügen, in Keramiktöpfe geben, Butter oder Margarine, Salz, Sauerrahm, gemahlene Weizencracker hinzufügen und im Ofen zart kochen. Nach diesem Rezept müssen Sie Kartoffeln mit Pilzen in einem Topf kochen, indem Sie den Deckel schließen.
Mit Kartoffeln und Zimt gedünstete Pilze
Zutaten:
500 g Pilze (weiß, Steinpilz, Steinpilz), 2-3 Kartoffeln, 1 Glas Sahne, 1 EL. Ein Löffel Butter, Zimt nach Geschmack, Salz, Petersilie und Dill, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Vorbereitung:
Frische Pilze schälen, abspülen und verbrühen, dann in Scheiben schneiden, salzen und leicht anbraten. Danach die Pilze in einen Topf oder Topf geben und gekochte Sahne einfüllen.
Petersilie und Dill binden, Zimt, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt in die Mitte des Bündels geben und in einen Topf mit Pilzen geben.
Die Pilze salzen, gehackte Kartoffeln hinzufügen, abdecken und 1 Stunde in einen mäßig erhitzten Ofen stellen, um zu köcheln. Wenn die Pilze fertig sind, entfernen Sie die zugehörigen Grüns.
Hier sehen Sie Fotos von Rezepten für Kartoffeln mit in Töpfen gekochten Pilzen:
Rezepte zum Kochen von Kartoffeln und Pilzen im Ofen gebacken
Hier sind noch ein paar Rezepte, wie man Kartoffeln mit Pilzen im Ofen kocht.
Ofenkartoffeln mit Schinken und Pilzen
Zutaten:
800 g Kartoffeln, 120 g Schinken, 200 g Champignons, 100 g Zwiebeln, 20 g Mehl, 120 g Sauerrahm, 400 ml Brühe, 60 g Butter, 4 g geriebener Käse, Petersilie.
Vorbereitung:
Zwiebel, Champignons schneiden und separat in Butter anbraten.
Dann mischen, saure Sahne, fein gehackten Schinken, Brühe, Mehl hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Salzkartoffeln in große Würfel schneiden, auf eine mit Schinken gefettete Pfanne legen, die aus Schinken und Pilzen zubereitete Mischung darüber gießen, mit Käse bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und im Ofen backen. Kartoffeln mit Pilzen, die nach diesem Rezept im Ofen gekocht werden, beim Servieren mit Petersilie bestreuen.
Kartoffelbrötchen mit Pilzen
Zutaten:
- 50 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 10 Kartoffeln, 1 1/2 Tassen Weizenmehl, 1 Ei, Salz nach Geschmack.
- Um Brötchen mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie eine Sauce aus 3 Teelöffeln Mehl, Brühe, Zwiebel und Salz.
Vorbereitung:
Die getrockneten Pilze in Salzwasser kochen und fein hacken. Eine große Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Dann legen Sie die Pilze hierher und braten sie zusammen mit den Zwiebeln.
2 EL. Legen Sie Esslöffel der Mischung beiseite, um die Sauce zuzubereiten, und verwenden Sie den Rest als Hackfleisch für Brötchen.
Kartoffelpüree kochen und mit Mehl (1 / 2–3 / 4 Tasse) den Teig kneten, der sich zum Formen eignet.
Legen Sie es auf einen bemehlten Tisch und rollen Sie es in eine 3-4 cm große Wurst.
Die Wurst in Scheiben schneiden und zu flachen Kuchen formen. In diesem Fall sollte die Hälfte der Kuchen kleiner sein.
Legen Sie große Tortillas auf ein gefettetes Backblech, auf dem - Pilzhackfleisch.
Biegen Sie die Ränder jedes flachen Kuchens nach oben und schließen Sie ihn mit kleineren flachen Kuchen. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen und fetten Sie die Oberseite mit einem Ei ein.
Legen Sie ein Backblech mit Kuchen in den Ofen und lassen Sie sie bräunen.
Sauce machen. Das Mehl in einer Pfanne braten, mit der Brühe bis zur Konsistenz der sauren Sahne umrühren, die restlichen Pilze und Zwiebeln hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Sauce über die fertigen Brötchen.
Wie man Kartoffeln mit Pilzen im Ofen kocht
Und eine weitere Auswahl an Rezepten zum Kochen von Kartoffeln mit Pilzen, um Ihre Ernährung zu diversifizieren.
Mit Schweinefleisch und Pilzen gebackene Kartoffeln
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 500-800 g Schweinefleisch (Filet, Hals), 100-200 g frisch gefrorene Steinpilze, 100 g Hartkäse (z. B. russisch), 200-300 saure Sahne, 200 ml Sahne 20-33% Fett, 2 Zwiebeln, ein Bündel Frühlingszwiebeln, Salz und eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack 3 EL. l. Pflanzenöl zum Braten und Fetten.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, kochen Sie sie 30 Minuten lang in Salzwasser, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie. Schweinefleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln in Streifen schälen. Die Pilze waschen, trocknen und schälen, fein hacken.
Fleisch und Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Drücken Sie, damit die Zwiebeln den Saft herauslassen. Die Mischung 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Pilze hinzufügen, weitere 5 Minuten braten. Sauerrahm einfüllen und dick köcheln lassen.
Die Salzkartoffeln in Scheiben schneiden. Die Hälfte auf den Boden einer mit Pflanzenöl gefetteten Auflaufform legen. Das Fleisch mit Zwiebeln und Pilzen bestreichen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und eine zweite Schicht Kartoffeln hinzufügen.
Mischen Sie den geriebenen Käse und die Sahne in einem Mixer. Gießen Sie den Inhalt der Form mit der resultierenden Mischung. Backen Sie dieses Kartoffel-Pilz-Gericht 15-20 Minuten bei 180-200 ° C im Ofen.
Mit getrockneten Pilzen gefüllte Kartoffeln
Zutaten:
Kartoffeln, Pilze.
Vorbereitung:
Für dieses Rezept für Ofenkartoffeln mit Pilzen müssen Sie gehackte Zwiebeln anbraten. Als nächstes backen Sie die Kartoffeln, schälen sie, schneiden die Spitzen ab und entfernen die Mitte von jeder Kartoffel, so dass ausreichend starke Wände verbleiben. Pilze kochen, hacken.
Einen Teil der resultierenden Pilzbrühe abkühlen lassen und mit gebräuntem Mehl mischen. Gießen Sie kalte Pilzbrühe, gemischt mit gebräuntem Mehl, in kochende Pilzbrühe und kochen Sie unter ständigem Rühren.
Wenn die Brühe dick wird, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie Pilze, Zwiebeln und so viele Kartoffeln hinzu, wie nötig, um genügend Hackfleisch zu kochen.
Nachdem Sie die Kartoffeln mit diesem Hackfleisch gefüllt haben, legen Sie sie auf eine gefettete Schüssel, gießen Sie sie mit Sauerrahmsauce oder Sauerrahm über, bestreuen Sie sie mit Käse und Semmelbröseln, beträufeln Sie sie mit Butter und backen Sie sie im Ofen.