Honigpilze sind eine gute Quelle für Aminosäuren und Proteine für den menschlichen Körper. Zink, Phosphor und Kupfer in Honig-Agarics ermöglichen es uns, unseren Körper vollständig mit nützlichen Mineralien zu sättigen. Auch nach der Wärmebehandlung verlieren diese Fruchtkörper ihre Vitamine nicht.
In diesem Material laden wir die Leser ein, sich mit den köstlichsten Rezepten zum Salzen von Pilzen für den Winter in Gläsern zu Hause vertraut zu machen. Diese Optionen tragen dazu bei, den Geschmack und das Aroma von Waldpilzen für den langen Winter zu bewahren. Solch eine köstliche Zubereitung macht erstaunliche Salate, Saucen, erste Gänge und Snacks.
Damit das Salzen von Honigagar in Gläsern schnell vergeht und köstlich wird, müssen die Pilze zuerst verarbeitet werden. Zunächst sortieren sie sie aus, werfen die faulen und verwöhnten Würmer weg. Sie entfernen Waldreste von ihnen: die Überreste von Gras, Nadeln und Blättern. Der untere Teil des Beins wird ca. 1-1,5 cm abgeschnitten und unter Zugabe von Salz in Wasser gewaschen. Lösen Sie dazu grobes Speisesalz in einem Eimer Wasser und verteilen Sie die geschälten Pilze. 5-7 Minuten spülen und in einem Sieb entfernen, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren.
Das Salzen von Honigagar in Gläsern erfolgt auf zwei Arten: kalt und heiß. Die erste Option ist die einfachste und hat einen ausgezeichneten weichen Geschmack des Endprodukts. Hier ist kein Kochen erforderlich, die Pilze werden nur 2 Stunden lang eingeweicht. Daher sind Honigpilze wunderschön und haben ihr ursprüngliches natürliches Aussehen.
Salzpilze Honigagar für den Winter in Gläsern
Das Rezept zum Salzen von Honigagar in Gläsern mit Knoblauch gefällt vielen Hausfrauen, da sich die Vorspeise als würzig und aromatisch herausstellt. Mit dieser Option können Sie die Pilze lange aufbewahren.
- Honigpilze - 3 kg;
- Salz - 150 g;
- Knoblauchzehen - 15 Stk.;
- Dillsamen - 1 TL;
- schwarze Pfefferkörner - 7-9 Stück;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk.
Damit Honig-Agarics für den Winter in Gläsern richtig gesalzen werden, müssen Sie die schrittweise Umsetzung des Rezepts befolgen.
Nach dem Einweichen werden Honigpilze mit gesenkten Kappen auf dem Boden eines emaillierten Behälters ausgebreitet, mit einer Schicht Salz bestreut, mit Dillsamen bestreut, mit Knoblauchscheiben, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und schwarzen Johannisbeerblättern ausgelegt.
Als nächstes wird die Schicht der Honigagarika wieder mit Kappen nach unten verteilt und der gleiche Vorgang wird mit Gewürzen und Kräutern durchgeführt. Die oberste Schicht sollten Johannisbeerblätter sein, die den Pilzen ein zartes, pikantes Aroma verleihen.
Pilze sind mit einem Deckel oder Teller bedeckt, der kleiner ist als der Emailbehälter. Eine Ladung wird darauf gelegt, um die Pilze zu zerkleinern, und sie werden an einen kalten Ort gebracht.
Nach 2 Wochen werden die Pilze in Gläsern verteilt, mit dichten Plastikdeckeln verschlossen und in einen Raum gebracht, in dem die Temperatur nicht höher als + 10 ° C ist.
Es ist erwähnenswert, dass ein offenes Glas mit gesalzenen Pilzen nicht länger als 2 Wochen gelagert wird. Daher wird empfohlen, die Pilze in 300-500 ml Gläsern zu verschließen.
Eine heiße Art, Honig-Agarics für den Winter in Banken zu salzen
Das Rezept, Salzpilze für den Winter in Gläsern heiß zu salzen, impliziert eine vorläufige Wärmebehandlung der Pilze. Diese Option schützt Ihr Werkstück vor dem Auftreten schädlicher Bakterien in den Bänken, die Vergiftungen verursachen können.
- Honigpilze - 2 kg;
- Salz - 80 g;
- Nelke - 10 Blütenstände;
- Senfkörner - ½ TL;
- Dill (Regenschirme) - 4 Stk.;
- Kirschblätter - 8-10 Stk.
Befolgen Sie die schrittweise Vorbereitung, damit die Pilze für den Winterhonig-Agaric in Gläsern erfolgreich gesalzen werden können.
- Kochen Sie die geschälten Pilze 20-25 Minuten in Salzwasser und entfernen Sie dabei ständig den gebildeten Schaum von der Oberfläche.
- Werfen Sie es zurück auf ein Sieb und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit vollständig abtropfen.
- Legen Sie saubere Kirschblätter, Dill und eine Schicht Salz auf den Boden des Behälters.
- Honigpilze darauf legen, mit Salz, Senfkörnern und Nelken bestreuen.
- Wir wechseln die Schichten, bis die Pilze ausgehen.
- Die letzte Schicht sollte Salz, Nelken und Senfkörner sein.
- Decken Sie die Pilze mit einem sauberen Tuch oder einer Gaze ab und drücken Sie sie unter Druck nach unten.
- Wir nehmen es für 7 Tage in einem kühlen Raum heraus.
- Wir verteilen Pilze in kleinen Gläsern, füllen sie mit Salzlake und verschließen sie mit engen Deckeln.
Gesalzene Herbstpilze in Gläsern mit Zwiebeln
Das Kochen von Herbstpilzen in Gläsern mit heißem Salz wird selbst Liebhabern köstlicher Pilzgerichte gefallen.
- Honigpilze - 5 kg;
- Salz - 250 g;
- Zwiebeln - 500 g;
- Lorbeerblatt - 15 Stk.;
- Dill (grün) - 100 g.
- Kochen Sie Honigpilze 20 Minuten lang in Salzwasser, wobei Sie den Schaum entfernen. Jede Pilzcharge muss mit sauberem Wasser gefüllt und die gebrauchte muss abgelassen werden.
- Die gekochten Pilze in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
- Den Boden des emaillierten Behälters mit einer Schicht Salz, grünem Dill, gehackten Zwiebeln und Lorbeerblättern in halben Ringen bestreuen.
- Eine Schicht Honigagar mit den Kappen nach unten darauf legen und erneut mit Salz, Dill und halben Zwiebelringen bestreuen.
- Füllen Sie daher den gesamten Behälter, bis die Pilze ausgehen.
- Mit Gaze abdecken, mit einer Ladung nach unten drücken und 2-2,5 Wochen stehen lassen.
- Nachdem die Pilze den Saft herausgelassen haben, verteilen Sie sie in Gläsern und verschließen Sie sie mit Deckeln.