Jedes Backen basiert auf Teig. Es kann Hefe und ungesäuert sein, Aspik, Sand, Puff, Hüttenkäse usw. Auf dieser Seite erfahren Sie, wie man einen Teig für einen Kuchen mit Pilzen macht. Hier sind die Rezepte für Teig für einen Kuchen mit Pilzen: Sie können die Option des Produktlayouts und der Kochtechnologie wählen, die zu Ihnen passt.
Bevor Sie einen Teig für einen Kuchen mit Pilzen herstellen, sollten Sie das Rezept und die Technologie sorgfältig studieren und sie mit Ihren Fähigkeiten und Fertigkeiten vergleichen. Denken Sie daran, dass selbst der einfachste Pilzpasteteig eine sorgfältige Ausführung aller Schritte der kulinarischen Technologie erfordert. Nur dann können Sie sich mit köstlichen und üppigen hausgemachten Kuchen rühmen.
Ungesäuerter Teig für einen Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen
Aus diesem Teig werden Kuchen mit Pilzen, Kartoffeln, Reis und anderen Produkten mit herzhaften Füllungen gebacken.
Um ungesäuerten Teig für einen Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen :
- 4 Tassen Mehl
- 100-200 g Butter (oder Margarine)
- 300 g saure Sahne
- 2 EL. Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
Ausgabe der fertigen Produkte - 1000 g.
Mehl mit Backpulver sieben. Sauerrahm, Eier, Zucker und Salz umrühren, bis sich die letzten beiden Zutaten aufgelöst haben.
Die weiche Butter oder Margarine in einer Schüssel mit einem Holzspatel 5 bis 8 Minuten lang schlagen, nach und nach eine Mischung aus saurer Sahne und Eiern hinzufügen, dann Mehl hinzufügen und den Teig schnell (innerhalb von 20 bis 30 Sekunden) kneten. Es kann nicht lange geknetet werden: Kohlendioxid, das entsteht, wenn saure Sahne und Soda in Kontakt kommen, verdunstet und der Teig erweist sich als zäh.
Saure Sahne kann durch Kefir, Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte ersetzt werden.
Hefeteig für Pilzkuchen
Der Pilzkuchen-Hefe-Blätterteig kann auch auf Backwaren mit Fisch- und Kartoffelfüllungen angewendet werden.
- 2 Tassen Weizenmehl
- 250 ml Milch (oder Wasser)
- 20 g Hefe
- 1 EL. Löffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 200-300 g Butter
Dieser Teig kombiniert die Eigenschaften von Hefe und Blätterteig. Bereiten Sie einen sicheren Hefeteig vor. Gießen Sie die erforderliche Menge warmer Milch in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, Eier und Salz hinzu, die separat in einer kleinen Menge Milch (oder Wasser) verdünnt sind. Mischen Sie die Flüssigkeit gut, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Am Ende des Knetens können Sie geschmolzenes Butteröl (oder Pflanzenöl) hinzufügen und weiter kneten, bis sich die Butter mit dem Teig verbindet. Den gut gekneteten Teig leicht mit Mehl bestreuen, das Geschirr mit einer Serviette abdecken und 3–3,5 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Rollen Sie den passenden Teig in einer rechteckigen Schicht von 1–1,5 cm Dicke aus. Legen Sie weiche Butter oder Margarine (die Hälfte der gesamten Norm) in die Mitte und schließen Sie sie mit einem Teil der Schicht, auf die Sie auch Butter legen. Decken Sie sie mit dem dritten Teil der Schicht ab (so erhalten Sie 3 Schichten Teig und 2 Schichten Butter). Dann den Teig mit Mehl bestreuen und auf eine Dicke von 1–2 cm ausrollen, überschüssiges Mehl daraus entfernen und in vier Teile falten. Ausrollen und wieder falten.
Als Ergebnis aller Operationen wird eine Formation mit 32 Ölschichten erhalten. Beim Rollen von 200–300 g Butter muss der Teig aus 2 Gläsern Mehl mindestens 32 Schichten Butter enthalten, da er sonst beim Backen ausläuft. Beim Rollen von 100–200 g Butter können 8–16 Schichten hergestellt werden, dh die Teigschicht beim Rollen nicht viermal, sondern dreimal gefaltet werden, da sonst die Schichten nicht wahrgenommen werden.
Der Teig sollte in einem kühlen Raum bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als 20 ° C geschnitten werden. Bei einer höheren Temperatur muss der Teig von Zeit zu Zeit abgekühlt werden, um sicherzustellen, dass die Butter nicht aushärtet, da sie sonst beim Rollen die Teigschichten zerreißt und beim Backen ausläuft.
Einfacher Pilzpasteteig
Simple Mushroom Pie Dough kann wie ein hefefreier Teig gekocht werden, um die Garzeit zu verkürzen.
- 600-700 g Mehl,
- 30 g frische Hefe,
- 1 Ei,
- 70-80 g Butter oder Margarine,
- 250 ml Milch oder Wasser
- 100 g Zucker
- 1/3 TL Salz-
Hefe zu warmer Milch oder Wasser geben und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Mahlen Sie das Ei mit Salz und Zucker und geben Sie es in die Hefemischung.
Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in mehreren Schritten in den Teig.
Butter oder Margarine schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, zum Teig geben und mit den Händen kneten, bis er hinter den Händen und Wänden des Geschirrs zurückbleibt.
Der fertige Teig sollte elastisch, aber nicht dicht sein. Decken Sie es mit einer Serviette ab und legen Sie es an einen warmen Ort, bis sich das Volumen verdoppelt.
Dann kneten und den Teig wieder aufgehen lassen. Daraus Produkte formen, 10-15 Minuten gehen lassen und backen.
Dieser Teig ist sehr gut für Kuchen, Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln, Kuchen.
Kefisteig für Pilzkuchen
Um einen Teig für einen Kuchen mit Pilzen auf Kefir zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 2 Tassen Weizenmehl
- 360 g Butter
- 1 Ei
- 250 ml Kefir
- 1/3 Teelöffel Salz (kein Wasser und keine Säure hinzufügen)
Einen homogenen elastischen Teig aus Mehl, Kefir, Eiern und Salz kneten und abkühlen lassen. Ein Stück Butter (nicht mahlen) mit etwas Mehl leicht kneten, damit die Mischung elastisch und geschmeidig wird.
Den Teig in einer quadratischen Schicht ausrollen, die vorbereitete Butter in die Mitte legen und in Form eines Umschlags einwickeln. Drücken Sie die Kanten zusammen und achten Sie darauf, dass kein Mehl in die Naht gelangt. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, gegenüberliegende Seiten in der Mitte verbinden und einklemmen. Den Teig wieder halbieren und 30 Minuten in die Kälte legen.
Danach den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen (jedes Mal, wenn der Teig nach dem Abkühlen ausgerollt wird, muss er um 90 ° gedreht werden: dann reißt der Teig nicht aus der Spannung und wird geschichtet), die Seiten in der Mitte verbinden, das Mehl fegen, die Naht kneifen und erneut falten, so dass es in der Biegung ist. 2 Stunden kalt stellen. Dann die Schicht erneut um 90 ° drehen, wieder ausrollen und in vier Teile falten. Vor dem endgültigen Schneiden 20-30 Minuten in die Kälte stellen.
Geeignet für Fisch- und Pilzkuchen, Kohlkuchen, Kartoffelkuchen mit Pilzen und Fleisch.
Mürbeteig für Hühnchenpastete mit Pilzen
Versuchen Sie, Mürbeteig für einen Kuchen mit Pilzen sowie Fisch und Kartoffelfüllung zuzubereiten - Sie werden mit Sicherheit zufrieden sein.
Die Zutaten für Hühnerpilzpasteteig sind wie folgt:
- 200 gr. Mehl
- 200 gr. hartgesalzener Käse
- 150 gr. Ölablass.
- eine Prise Salz und Zucker
- eine Prise gemahlener Pfeffer
- ein Ei
Kochmethode:
Gießen Sie Mehl in einem Haufen auf ein Schneidebrett. Mit Salz und Zucker bestreuen. In der Mitte des Mehls machen wir eine Vertiefung und brechen dort ein Ei. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe (vergessen Sie übrigens nicht, ihn zuerst abzukühlen) und verteilen Sie ihn auf der Oberfläche des Mehls. Wir machen das gleiche mit den Butterstücken. Alles mit einem Messer hacken, den Teig mit den Händen fertig machen (so schnell wie möglich). Wir rollen die fertige Basis für die Kuchen zu einer Kugel, schicken sie zum Frost und nehmen sie nach Bedarf heraus.
Köstlicher Teig für Kuchen mit Kohl und Pilzen
Dieser Teig für Kuchen mit Kohl und Pilzen eignet sich auch für Fisch-, Fleisch- und Kartoffelfüllungen.
Um einen köstlichen Pilzpasteteig herzustellen, benötigen wir:
- 500 g Mehl
- 2 Gläser Wasser
- 1 Ei,
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz,
- 1 EL. l. Sahara,
- 60 g Hefe.
Kochmethode.
- Hefe in warmem Wasser auflösen.
- Gießen Sie die verdünnte Hefe, Ei, Salz, Zucker in einen großen Topf. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Fügen Sie am Ende der Charge Pflanzenöl hinzu.
- Legen Sie den Teig für 3-4 Stunden an einen warmen Ort für die Gärung.
Tortenteig mit Huhn und Pilzen
Dieser Teig wird zum Kochen von Hühnchen mit Kartoffeln, Hühnchen und Pilzen zubereitet. Dies ist ein einfacheres Rezept, aber trotzdem lecker.
Der Hühnchen-Pilz-Tortenteig besteht aus folgenden Produkten:
- Butter oder Margarine - 1 Packung;
- Kefir - 1 Glas;
- Salz - 0,5 TL;
- Soda - 0,5 TL.
Teigzubereitung:
Die Margarine auf dem Herd schmelzen und leicht abkühlen lassen. Wir löschen das Soda mit Kefir. Alles in eine große Schüssel geben und mischen. Wir fangen an, Mehl in Portionen hinzuzufügen und es zu kneten. Der Teig sollte nicht fest sein! Mit Folie abdecken und zur Seite legen, um 1,5 Stunden ruhen zu lassen.
Nach anderthalb Stunden können Sie das Huhn sicher kochen.
Pilzkuchen gelierter Teig
Kefir ist ideal für die Zubereitung solcher Backwaren, die flauschig, weich und buchstäblich im Mund zergehen. Sie können dieses Rezept für Fisch, Fleisch, Pilzfüllungen und süßes Gebäck verwenden. Um einen Teig für eine Pilzpastete herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:
- 1 EL. mittelfetter Kefir,
- 2 Eier,
- 1 TL Salz
- 0,5 Dessertlöffel Backpulver,
- 4,5 EL. Löffel gesiebtes Mehl
- 80 g Butter und 70 g Hartkäse.
Das Eingießen von Teig für Pilzkuchen sollte wie folgt zubereitet werden:
- Nehmen Sie zuerst den Kefir aus dem Kühlschrank, um ihn aufzuwärmen. Fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie schnell um, um die Reaktion zu starten.
- Nachdem der Schaum verschwunden ist, fügen Sie die Eier hinzu, die mit einem Schneebesen gut geschlagen werden müssen. Sie sollten mit einer gelblichen Masse enden;
- Schmelzen Sie die Butter in einem Dampfbad, kühlen Sie sie ab und gießen Sie sie nach Zugabe von mehr Salz in einem dünnen Strahl zu den anderen Zutaten.
- Dann fügen Sie fein gehackten Käse und dann Mehl in Portionen hinzu.
- Rühren Sie bis glatt und viskos.
Verwenden Sie die Kefir-Version für den ausgewählten Kuchen.
Selbst gemachter Kartoffel-Pilz-Kuchen-Teig
Für den Test:
- 2,5-3 Tassen Mehl
- 5-7 g Trockenhefe,
- 250 ml Wasser,
- 1,5 EL. l. Sahara,
- 1,5 TL. Salz.
Zu Hause einen Teig für einen Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten ist wie folgt:
- Um den Teig zuzubereiten, lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und fügen Sie etwas Zucker hinzu.
- Lassen Sie es, bis sich ein üppiger Schaum bildet.
- Mehl sieben, mit Salz und dem restlichen Zucker mischen. Gießen Sie den fertigen Teig hinein und kneten Sie den Teig.
- Rühren Sie bis weich und fügen Sie Mehl hinzu, wenn nötig.
- Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und legen Sie ihn zum Aufgehen an einen warmen Ort (sein Volumen sollte sich um das 1,5-2-fache erhöhen).
Hefefreier Teig für Pilzkuchen
Zutaten:
- Kefir - 0,5 l,
- Mehl - 3 Tassen,
- 2 EL Mayonnaise,
- eine Prise Salz,
- 2 Eier,
- Soda - 1 TL,
- Zucker - ein Esslöffel.
Die Methode zur Herstellung von hefefreiem Teig für Pilzkuchen ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Rühren Sie den Kefir mit Backpulver um, fügen Sie Mayonnaise, Zucker, Salz und geschlagene Eier hinzu. Nach dem Hinzufügen von Mehl einen nicht steilen Teig kneten. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie dicke saure Sahne haben, dh flüssig. Es muss nicht von Hand geknetet werden, alles läuft schnell und einfach ab. Dann wird ein Teil der Masse einfach in eine Form oder Pfanne gegossen, jede Füllung wird darauf gelegt, dann wieder die Reste des gelierten Teigs und wie ein normaler Kuchen gebacken. Pilz-, Fleisch-, Kartoffel- und Leberfüllung können für flüssigen Teig vorbereitet werden.
Ungesäuerter Teig für Kuchen und Torten mit Pilz-, Fleisch-, Fisch- und Kohlfüllung.
Dieser Teig besteht aus Mehl, Butter oder Margarine, Sauerrahm, Eiern, Zucker, Salz und Wasser. Hinweis - keine Hefe, kein Soda. Die Hauptzutaten sind Mehl und Öl, ihr Verhältnis ist wie folgt - Öl ist viermal weniger als Mehl. Butter braucht einen besonderen Ansatz: Bevor der Teig zubereitet wird, muss er in kleine Stücke geschnitten und mit einem feuchten Nudelholz geknetet werden. Gleichzeitig muss es kalt genug bleiben - sonst fühlt sich der Teig fettig an. Saure Sahne - 2 mal weniger als Butter.
Für 1 kg Mehl:
- Eier - 4-5 Stück
- Zucker - 1/2 Tasse.
- Salz - 1 TL.
- Saure Sahne - 125 g.
- Öl - 250 g.
- Wasser ist so viel wie Öl.
Der Teig muss schnell zubereitet werden (er kann nicht lange geknetet werden, da sich der Teig sonst als "fest" herausstellt, die aus diesem Teig hergestellten Produkte sind nicht bröckelig genug), vorzugsweise in einem Mixer - zuerst Mehl und Butter mischen, dann alle restlichen Zutaten hinzufügen. Vor dem Gebrauch sollte der Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden - der gekühlte Teig rollt leichter aus, ohne am Tisch zu haften. Die empfohlene Backtemperatur beträgt 180 ° C.
Tortenteig mit Pilzen und Reis
Mushroom Rice Pie Dough ist die beste Idee für einen Gast vor der Haustür oder wenn Sie schnelle Mahlzeiten zubereiten möchten. Sie können auch interessante Füllungen verwenden - Gemüse, Fleisch, süße Füllungen und andere. Interessante Ideen für Sie!
Zutaten:
- Mehl (500 Gramm),
- Butter (250 Gramm),
- Salz (0,5 Teelöffel),
- Ei (1 Stk.),
- ein Glas Wasser oder Milch.
Kochmethode.
Mehl und Salz sieben, mit Butter aus dem Kühlschrank mischen, mit einem scharfen Messer in kleine Krümel schneiden. Das Ei schlagen, Wasser hinzufügen und erneut schlagen. Gießen Sie die Grütze aus dem Teig und kneten Sie sie gut. Dieser Teig ist perfekt zum Backen von gefüllten Kuchen. Rollen Sie es aus und halten Sie es für 15-20 Minuten in der Kälte. Wir verteilen die Füllung und backen im Ofen.
Hefeteig für Kuchen mit Reis, Pilzen, Buchweizen, Kartoffelfüllungen.
Du wirst brauchen:
- 900 g Mehl
- 500 ml Milch
- 20-30 g Hefe
- 2 EL. Esslöffel Zucker
- 150 g Margarine,
- Salz.
So kochen.
Die Hefe in einer kleinen Menge leicht erwärmter Milch auflösen, mit Zucker kombinieren, die restliche warme Milch hinzufügen und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Legen Sie den Teig 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort, um ihn zu gären. Sobald das Teigvolumen um das 1,5-2-fache zunimmt und abzufallen beginnt, fügen Sie gelöstes Salz und das restliche Mehl hinzu und rühren Sie es gründlich um. Legen Sie die weiche Margarine vor dem Ende der Charge. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen haftet. Dann mit Mehl bestreuen und 3 Stunden an einen warmen Ort stellen.