Die beliebtesten gebackenen Pilzgerichte sind Aufläufe. Sie sind recht einfach zuzubereiten, der deutsche Name für solche Rezepte aus gebackenen Pilzen und anderen Zutaten klingt wie "Auflauf", was übersetzt "auf der Flucht" bedeutet, das heißt, sie erfordern keine lange Zeit und besondere Fähigkeiten. Um Pilze im Ofen zu backen, sowohl für das tägliche Abendessen zu Hause als auch für einen festlichen Tisch, reicht es aus, die vorbereiteten Zutaten mit saurer Sahne oder einer anderen Sauce zu gießen und in den Ofen zu legen.
Wie man Pilzauflauf kocht: Rezepte mit Fotos
Frischer Pilzauflauf
Zutaten:
600-800 g frische Pilze, 100 g Zwiebelbutter, 1 Tasse saure Sahne (oder Sahne), 3-5 EL. Esslöffel Semmelbrösel, 5 Eier, 100 g geriebener Käse, Salz nach Geschmack, Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, abspülen, kleiner hacken, salzen, pfeffern, in einen Topf mit Butter und vorgebratenen Zwiebeln geben, abdecken und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann saure Sahne oder Sahne hinzufügen, kochen lassen, Semmelbrösel, geschlagene Eier hinzufügen, alles gut mischen und in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Schüssel geben.
Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, kann jede Pilzsauce oder Sauerrahm mit dem Pilzauflauf serviert werden:
Pilzauflauf
Zutaten:
1 kg Pilze, 5 Zwiebeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse gemahlene Cracker, Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Für einen Pilzauflauf frische Pilze kochen und fein hacken. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, gemahlene Cracker, in Pflanzenöl gebraten zu den Pilzen hinzu, gießen Sie Pflanzenöl und ein wenig Pilzbrühe, Salz und Pfeffer hinein und mischen Sie gut.
Die vorbereitete Masse in eine gefettete und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreute Form geben, die Oberfläche ausgleichen, den Deckel schließen und im Ofen backen.
Pilzauflauf mit Reis
Zutaten:
130 g getrocknete Pilze, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Reis, 1 EL. ein Löffel Sauerrahm, 1 EL. Ein Löffel gemahlene Cracker, Salz, Pfeffer nach Geschmack, saure Sahne.
Vorbereitung:
Die getrockneten Pilze kochen, bis sie weich sind, in einem Sieb wegwerfen, das Wasser abtropfen lassen, fein hacken und in Öl braten. Fügen Sie sautierte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzu und braten Sie alles zusammen.
Reis sortieren, abspülen, in kochendes Salzwasser gießen und weich kochen. Dann den Reis auf ein Sieb legen und mit Butter würzen. Der Reis sollte bröckelig sein.
Reis mit Pilzen vermischen, Sauerrahm hinzufügen, umrühren und in eine gefettete Pfanne mit Semmelbröseln geben. Die Oberfläche mit Ei und Sauerrahm einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Den Pilzauflauf in den Ofen geben und goldbraun backen.
Mit saurer Sahne oder Butter servieren.
Wie man einen Pilzauflauf im Ofen macht
Pilzauflauf
Zutaten:
50 g getrocknete Steinpilze, 200 g Weizenbrot, 1 EL. ein Löffel Ghee, 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel geriebener Käse, 1 Ei.
Vorbereitung:
Vor der Zubereitung eines solchen Pilzauflaufs müssen die Pilze in mehreren Gewässern gut gewaschen, in einen Topf gegeben, 4 Gläser Wasser gegossen und 3-4 Stunden ruhen gelassen werden.
Dann kochen Sie sie im gleichen Wasser, bis sie weich sind, entfernen Sie sie und schneiden Sie sie in Nudeln.
Gießen Sie Cracker und Pilze in die Pilzbrühe, gießen Sie saure Sahne hinein und erhitzen Sie sie gut in einem Dampfbad, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und auf einer Seite in Butter anbraten.
Die ganze Pilzmasse in eine tiefe Pfanne geben und mit Brot bedecken (geröstete Seite nach unten).
Nach diesem Rezept für Pilzauflauf sollte das Brot so platziert werden, dass der Rand einer Scheibe über den Rand der anderen Scheibe geht. Mit Ei einfetten, mit Käse bestreuen und backen.
Pilzauflauf Pommes
Zutaten:
1 kg frische oder 500 g gesalzene Pilze, 2-3 Zwiebeln, 2 Eier, 400 ml Magermilch, 100-200 g Semmelbrösel, 2-4 EL. Esslöffel Butter, Salz.
Vorbereitung:
Pilze und Zwiebeln hacken (auf Wunsch können Sie sie anbräunen). Milch, Semmelbrösel und rohe Eier zur gekühlten Masse geben und bis zur mittleren Dicke umrühren. Die Masse in eine Form geben und ca. 1 Stunde in den Ofen stellen. Das Gericht mit Tomatensauce oder zerlassener Butter servieren.
Pilzauflauf mit Ei
Zutaten:
750 g Pilze, 8 Würste, 3 Eier, 200 ml Milch, 1 EL. ein Löffel Senf, geriebener Käse, Salz, Butter.
Vorbereitung:
Pilze und Würstchen in 1 × 1 cm große Würfel schneiden und alles in eine gefettete Schüssel geben. Gießen Sie die Mischung mit Salzmilch mit geschlagenen Eiern und Senf. Mit einer Schicht geriebenem Käse bestreuen. Stellen Sie die Form für 45 Minuten in den Ofen bei einer Temperatur von 175 ° C.
Schauen Sie sich das Foto eines Pilzauflaufs nach diesem Rezept an - das fertige Gericht wird als Hauptgericht auf den Tisch serviert. Sie können Salzkartoffeln mit geschmolzener Butter hinzufügen:
Ofengebackene Pilze mit saurer Sahne kochen
Hier lernen Sie, wie man Pilze im Ofen richtig backt, um ein köstliches Gericht für ein Abendessen zu Hause oder einen festlichen Tisch zuzubereiten.
Steinpilze in saurer Sahne gebacken
Zutaten:
Für dieses Rezept für im Ofen gebackene Pilze benötigen Sie 1 kg Steinpilz, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 3 EL. Esslöffel geriebener Käse, 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel, 1 Tasse Sauerrahm, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden.
Die Pilze und Zwiebeln in eine tiefe gusseiserne Pfanne geben und mit ein paar Esslöffeln Brühe oder Wasser zart köcheln lassen. Dann saure Sahne über die Pilze gießen, mit Käse bestreuen, der mit in Öl gebratenen Semmelbröseln gemischt ist, und 5-7 Minuten im Ofen backen. Die gebackenen Pilze mit saurer Sahne warm servieren, mit Kräutern bestreuen.
Mit Käse gebackene Pilze
Zutaten:
Pilze, Butter, Sauerrahm, geriebener Käse.
Vorbereitung:
In gebackener Form können Sie verschiedene Pilze kochen, aber Morcheln - die frühesten Pilze - sind besonders lecker. Diese Pilze erfordern jedoch eine besondere Behandlung.
Um solche gebackenen Morcheln zuzubereiten, müssen die Morcheln geschält, gespült und 5-10 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt, dann in ein Sieb gegeben und erneut in kaltem oder heißem Wasser gespült werden (denken Sie daran, dass das Abkochen dieser Pilze für Lebensmittel ungeeignet ist).
Die geschnittenen Pilze in einer vorgeheizten Pfanne mit Butter anbraten. Am Ende des Bratens mit Mehl bestreuen, mischen, saure Sahne einfüllen, kochen lassen und dann mit Butter gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
In Muscheln gebackene Steinpilze
Zutaten:
50 g getrocknete Steinpilze, 11/2 Tassen Pilzbrühe, 2 Teelöffel Mehl, 100 g Sauerrahm, Butter, Zwiebeln, ein Laib Weißbrot, Schweizer Käse.
Vorbereitung:
Um solche in saurer Sahne gebackenen Pilze zu kochen, müssen sie gekocht, gefiltert und gehackt werden. Kochen Sie ein Glas Pilzbrühe, gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein, 1/2 Tasse kalte Brühe, verdünnt mit Mehl. Wenn die Brühe kocht und eindickt, Sauerrahm, Butter, 2 Teelöffel gebratene gehackte Zwiebeln hinzufügen, umrühren, aufwärmen, ohne zu kochen, mit Pilzen kombinieren.
Aus einem Laib Weißbrot 15-18 Kreise von der Größe des Schalenrandes abschneiden (die dicken Krusten entfernen), Butter auf einer Seite verteilen. Legen Sie die saubere Seite auf ein gefettetes Blatt und bräunen Sie sie leicht im Ofen.
15-18 Muscheln mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, Pilze hineingeben, jede Muschel mit Toast bedecken, die rötlichere Seite nach unten.
Mit Schweizer Käse bestreuen, mit Butter beträufeln und im Ofen anbraten.
Die Muscheln können durch eine große Pfanne ersetzt werden, indem die Pilze mit Croutons bedeckt werden.
Mit Kartoffeln gebackene Pilze
Zutaten:
50 g getrocknete Pilze, 2 Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten), 1 EL. ein Löffel Butter, 7 Kartoffeln, 2 EL. Dilllöffel, 2 EL. Löffel Sauerrahm (Pilze), 1 Ei, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Löffel Su Harey, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Bevor Sie die Pilze im Ofen backen, kochen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Braten Sie sie dann in Butter an und fügen Sie gebratene Zwiebeln, Salz, Pfeffer und saure Sahne hinzu.
Die gewaschenen Kartoffeln in der Haut kochen, ohne zu lange zu kochen, schälen und in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und leicht anbraten.
Das Geschirr einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Eine Schicht Bratkartoffeln, dann eine Schicht Pilze mit Zwiebeln und erneut eine Schicht Kartoffeln darauf legen, über das Ei gießen, mit saurer Sahne schlagen und im Ofen goldbraun backen.
Für Pilze in saurer Sahne, die im Ofen gebacken werden, können Sie einen Salat aus frischem Gemüse servieren.
Wie sonst gebackene Pilze in saurer Sahne kochen
Wie sonst können Sie Pilze im Ofen backen, um Ihre Ernährung zu diversifizieren?
In saurer Sahne gebackene Pilze
Zutaten:
800 g frische oder 150 g getrocknete Pilze, 3 Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Fett, 1/2 Tasse saure Sahne, 1/2 Tasse gemahlene Cracker, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Verarbeitete frische Pilze abspülen, kochen und auf einem Sieb wegwerfen. Große Pilze hacken. Dann in Öl braten, gebratene Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende des Eintopfs saure Sahne, in Butter gebratene Cracker und gehacktes Gemüse hinzufügen. Alles gut mischen. Eine portionierte Pfanne mit Fett einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die vorbereiteten Pilze auslegen.
Die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
Achten Sie auf das Foto - Pilze, die nach diesem Rezept gebacken werden, werden heiß auf den Tisch serviert:
Mokhoviki in saurer Sahne gebacken
Zutaten:
1 kg Pilze, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 1 Glas Sauerrahm, 60 g Käse, 2 EL. Esslöffel gemahlene Cracker, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Bevor Sie die Pilze im Ofen köstlich backen, müssen Sie sie in kleine Scheiben schneiden - lassen Sie sie ganz, schneiden Sie die Zwiebeln in Streifen. Die vorbereiteten Produkte in einen Topf geben, salzen, 2-3 EL hinzufügen. Löffel Wasser und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Pilze mit saurer Sahne übergießen, mit geriebenem Käse und gemahlenen, in Butter gebratenen Semmelbröseln bestreuen, über geschmolzene Butter gießen und 5-7 Minuten im Ofen backen.
Pilze in saurer Sahne mit Käse gebacken
Zutaten:
- 100 g getrocknete (oder 300 g frische) Pilze, 1 EL. Löffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahmsauce, 1 EL. ein Löffel geriebener Käse, Dill, 1 Zwiebel.
- Für die Sauce: 100 g saure Sahne, 2 EL. Esslöffel Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Die sortierten und gewaschenen getrockneten Pilze 1 Stunde in Wasser einweichen. (Sie können auch frische Champignons nehmen.)
Vor dem Kochen der gebackenen Pilze 1-1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, bis sie vollständig weich sind, in Scheiben schneiden, die Zwiebeln braten, die Sauerrahmsauce einfüllen, zum Kochen bringen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Mit zerlassener Butter beträufeln und in einer Pfanne im Ofen backen. Zum Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Sauce machen. In saurer Sahne, zum Kochen erhitzt, leicht in Butter gebratenes Mehl (ohne Bräunung) hinzufügen, umrühren, salzen und pfeffern.
Pilze in saurer Sahne mit Käse gebacken
Zutaten:
1 kg frische Pilze (weiß, Steinpilz, Steinpilz), 40 g Butter, 30 g Käse, 1 Glas Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Mehl, Dill, Salz.
Vorbereitung:
Die gereinigten und gründlich gewaschenen jungen Pilze 5-6 Minuten in kochendes Wasser legen, dann 1 Wasser abtropfen lassen, die Pilze in kleine Stücke schneiden und 10-15 Minuten in Öl braten.
Mehl und Sauerrahm zu den Pilzen geben und 3-5 Minuten kochen lassen. Die gekochten Pilze in eine tiefe Pfanne oder ein anderes Gericht geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Mit Dill servieren.
Wie lecker, Pilze im Ofen zu backen
Wie sonst können Sie köstliche Pilze backen, um Ihren Lieben zu gefallen und Gäste zu überraschen?
In Eiern gebackene Pilze
Zutaten:
300 g eingelegte Pilze, 5 Eier, 1/2 Tasse grüne Erbsen in Dosen, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Milch, Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Pilze aus der Marinade nehmen, in Streifen schneiden, mit gehackten Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne 5-7 Minuten braten, salzen, Erbsen hinzufügen.
Schlagen Sie die Eier, bis sich Schaum bildet, und gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren allmählich hinein. Gießen Sie die Pilze mit der resultierenden Mischung und legen Sie sie für 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Das Gericht heiß servieren.
Gebackene Steinpilze
Zutaten:
1 kg frische Pilze, 100 g Butter, 200 g Milchsauce, 80 g Zwiebeln, 20 g geriebener Käse, 20 g gemahlene Semmelbrösel, 1 Knoblauchzehe, 1/4 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel fein gehackte Petersilie , Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
Pilze fein hacken, salzen, mit Pfeffer bestreuen und in Öl anbraten, damit der Saft vollständig verdunstet.
Dann gehackte Zwiebeln in die Pilze geben und 10-15 Minuten braten, geriebenen Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
Milch-Sauce einschenken, gut mischen.
In eine gefettete Pfanne geben, mit einer Mischung aus Käse und Semmelbröseln bestreuen, mit Butter beträufeln und im Ofen backen.
Mit Tomaten gebackene Pilze
Zutaten:
Pilze, Tomaten, Zwiebeln, geriebener Käse, Butter.
Vorbereitung:
Zwiebel fein hacken, mit Butter anbraten. Pilze (beliebig), waschen, hacken, zur Zwiebel geben und braten. Die Tomaten anbrühen, schälen, hacken und mit Butter anbraten. Gebratene Pilze, Tomaten in eine Pfanne geben, mit geriebenem Käse bestreuen und backen.
Hier sehen Sie eine Auswahl von Fotos für Rezepte für im Ofen gebackene Pilzgerichte:
