Für Liebhaber des herzhaften Backens sind Rezepte mit Pilzen nützlich. Leckere Kuchen auf einem Backblech im Ofen gebacken; in Öl gebratene Kuchen in einer Pfanne; duftende Kulebyaki und krümelige Kekse ... Alle diese Produkte mit Pilzfüllung sind ausschließlich für diejenigen gedacht, die nicht an Fast Food gewöhnt sind und ihre Lieben und Gäste überraschen möchten. Sie können sogar Brot und Kekse mit Pilzen backen, die Hauptsache ist das Verlangen und ein gutes Maß an Geschicklichkeit!
Wie man Pilzkuchen macht: Kulebyaki Rezept
Zunächst ein Foto und ein Rezept für Gebäck mit Pilzen nach einem alten russischen Rezept.
Altes russisches Kulebyaka mit Pilzen
Zutaten:
- Teig: 1 kg Mehl, 500 ml Milch, 3 Eier + 1 Eigelb, 15 g Trockenhefe, 2 EL. l. Butter, 1 EL. l. Pflanzenöl + zur Schmierung, 2 EL. l. Zucker, Salz, nach Geschmack, 1 EL. l. Wasser.
- Füllung: 1 kg Pilze, 1 Zwiebel, ein Bündel Dill, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 EL. l. Butter zum Braten. Sauce: 300 ml Pilzbrühe, 3 TL. Mehl, 3 EL. l. Fett. Optional: Baumwolltuch.
Vorbereitung:
Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Milch und Eier mischen. Fügen Sie Butter hinzu, kneten Sie den Teig. Pflanzenöl einfüllen, erneut kneten, erhitzen. Die Pilze waschen, trocknen und schälen. 10 Minuten kochen lassen, mit frischem Wasser füllen, weitere 1 Stunde kochen lassen. Ein Sieb hineinwerfen und die Brühe aufbewahren. Die geschälte Zwiebel hacken, in Butter goldbraun braten, mit den Pilzen mischen, hacken. Gehackten Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen. Sauce zubereiten: Mehl 2-3 Minuten in Fett braten, Brühe einfüllen, kochen. Die Pilzfüllung mit Sauce verdünnen.
Teilen Sie den passenden Teig in 2 gleiche Teile und 1 kleineren Teil (zur Dekoration). Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen. 2 Tortillas ausrollen, ein Hackfleisch aufsetzen, mit dem anderen bedecken und die Ränder kneifen. 15 Minuten einwirken lassen, mit Eigelb und 1 Esslöffel Wasser und Salz bestreichen. Mit dem Rest des Teigs dekorieren, mit Eigelb bestreichen. Machen Sie mehrere Einstiche, um Dampf abzulassen. Nach diesem Rezept Kulebyaka mit Pilzen bei 180 ° C 35 Minuten backen.
Pilzbrot Rezepte
Brot mit Champignons, getrockneten Pilzen und Rosmarin
Zutaten:
300 g Roggenmehl, 200 g Weizenmehl, 350 ml warmes Wasser, 100 g Pilze, 30 g getrocknete Pilze, 100 g geräuchertes gekochtes Bruststück, 25 g Trockenhefe, einige Rosmarinzweige, 1/2 TL. getrockneter Thymian, 5 g Koriandersamen, 1/2 TL. Salz, 30 ml Pflanzenöl, 30 g Butter zum Braten.
Vorbereitung:
Weizenmehl sieben. Getrocknete Pilze mit einem Mixer zu Staub zerkleinern oder mit den Händen zerdrücken, zu Mehl geben. Fügen Sie gesiebtes Roggenmehl, Salz und Trockenhefe hinzu und reiben Sie die Mischung gründlich in Ihren Händen. Rosmarinblätter hinzufügen.
Die Pilze waschen, trocknen und schälen, grob hacken. Das Bruststück in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze in erhitzter Butter mit getrocknetem Thymian und Rinderbrust 15 Minuten braten.
Den Inhalt der Pfanne zur Mehlmischung geben, Pflanzenöl und Wasser einfüllen. Den Teig kneten, den Koriander einrollen und 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen. Das Brot in eine Auflaufform geben, mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen. Nach diesem Rezept müssen Sie Brot mit Pilzen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
Brot mit Pfifferlingen und Käse
Zutaten:
220 g Mehl, 5 g Trockenhefe, 4 Eier, 150 g Pfifferlinge, 200 g holländischer Käse, 100 ml trockener Weißwein, 100 ml Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Butter zum Einfetten. Optional: Pergamentpapier.
Vorbereitung:
Die Pilze waschen, trocknen und schälen, bei Bedarf in Stücke schneiden. Einen Topf unterheben und mit kaltem Wasser übergießen, so dass es sie vollständig bedeckt.
Kochen Sie die Pilze 10 Minuten lang, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat. Die Brühe abtropfen lassen, mit frischem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen. Wirf ein Sieb hinein.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Kombinieren Sie Wein und Pflanzenöl. Mischen Sie Eier, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Hefe und Mehl in einem separaten Behälter und fügen Sie vorsichtig eine Mischung aus Wein und Pflanzenöl hinzu. Käse und Pilze hinzufügen, umrühren.
Eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen und mit Butter bestreichen. Den Teig ausstechen und in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
Rezepte, wie man eine köstliche Pilzfüllung für Kuchen macht
Füllung für Pilzkuchen mit Erbsen
Zutaten:
Um eine köstliche Pilzfüllung für einen Kuchen herzustellen, benötigen Sie: 500 g gesalzene Pilze, 200 g Erbsen, 2 EL. Esslöffel Ghee oder Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Pfeffer.
Vorbereitung:
Die gesalzenen Pilze 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, in ein Sieb oder Sieb geben und abtropfen lassen, die Pilze fein hacken und in Öl braten. Erbsen kochen, in ein Sieb geben und fein hacken. Die fein gehackten Zwiebeln separat anbraten und mit den Pilzen mischen. Zum Schluss Pfeffer nach Geschmack in die Füllung für Pasteten mit Pilzen geben.
Getrocknete Pilzfüllung
Zutaten:
50 g getrocknete Pilze, 1 Glas Reis, 2 Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Um eine köstliche Füllung für Kuchen zuzubereiten, müssen die getrockneten Pilze in Raumwasser gewaschen, 2 Stunden lang eingeweicht und 2 Stunden lang im gleichen Wasser gekocht werden. Dann in ein Sieb geben, fein hacken und braten. Die fein gehackte Zwiebel separat anbraten. Alles mit gekochtem Reis mischen. Zum Schluss Salz und Pfeffer in die Füllung für nach diesem Rezept zubereitete Pilzkuchen geben.
Füllung für Pilzkuchen
Zutaten:
- 400 g frische oder 100 g getrocknete Pilze, 1 EL. Löffel Fett.
- Für die Sauce: 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Weizenmehl, 1 EL. Löffel Fett, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack, 1/2 Tasse Brühe oder Wasser, Lorbeerblatt.
Vorbereitung:
Um eine solche Füllung für Kuchen zuzubereiten, müssen die Pilze gewaschen, geschält und in Salzwasser gekocht werden, bis sie weich sind. Getrocknete Pilze 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser abtropfen lassen, frisch gießen und die Pilze darin kochen. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben oder fein hacken und in 1 EL braten. Löffel Fett.
Sauce machen. Erhitzen Sie das Fett, bis der Schaum verschwindet und das Zischen aufhört, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren bis es goldbraun ist.
Mehl hinzufügen, hellbraun braten, mit Brühe oder Wasser bis zur Konsistenz von dicker Sauerrahm verdünnen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen, dann Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter, Salz und, falls gewünscht, Sauerrahm hinzufügen. Mischen Sie die vorbereitete Sauce mit Pilzen.
Wie man leckere Pilzkuchen im Ofen kocht: Rezepte mit Fotos
Zokodzhin-Torte nach ossetischer Art
Zutaten:
- Der Teig für einen Kuchen mit Pilzen nach diesem Rezept wird hergestellt aus: 300 g Mehl, 150 ml Milch, 20 g frischer Hefe, 20 g Zucker, 20 g Salz, 30 ml Pflanzenöl.
- Für die Füllung dieser köstlichen Torte mit Pilzen benötigen Sie: 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 200 g Ossetian- oder Adyghe-Käse, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer - nach Geschmack 30 ml Pflanzenöl zum Braten.
- Zum Servieren: 50 g Butter. Optional: Baumwolltuch.
Vorbereitung:
Bevor Sie einen Kuchen mit Pilzen zubereiten, müssen Sie die Hefe in warmer Milch mit Zucker und Salz auflösen und 20 Minuten einwirken lassen. Pflanzenöl in Mehl gießen, mit Teig kombinieren. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 35-40 Minuten erhitzen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Die Pilze waschen, trocknen und schälen, die Zwiebeln schälen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Beide Zutaten 15-20 Minuten in Pflanzenöl braten. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel, Champignons und Käse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren.
Ein Backblech mit Mehl bestreuen, den Teig zu einem Kuchen rollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, klemmen Sie die Kanten. Den Kuchen von der Mitte bis zu den Rändern zerdrücken und in der Mitte ein Loch machen, damit der Dampf entweichen kann. Im auf 200 ° C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Fetten Sie beim Servieren den nach diesem Rezept zubereiteten Pilzkuchen mit geschmolzener Butter ein.
Pilz-Kohl-Torte nach ossetischer Art
Zutaten:
- Teig: 300 g Mehl, 150 ml Milch, 20 g frische Hefe, 20 g Zucker, 20 g Salz, 30 ml Pflanzenöl.
- Füllung: 300 g Weißkohl, 200 g Pilze, 100 g Adyghe-Käse, 1 Zwiebel, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack 30 ml Pflanzenöl zum Braten, Wasser zum Schmoren.
- Zum Servieren: 50 g Butter.
- Optional: Baumwolltuch.
Vorbereitung:
Bevor Sie den Ossetischen Pilzkuchen backen, müssen Sie die Hefe in warmer Milch mit Zucker und Salz auflösen und 20 Minuten einwirken lassen. Pflanzenöl in Mehl gießen, mit Teig kombinieren. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 35-40 Minuten erhitzen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, müssen Sie die Füllung vorbereiten, während der Teig für die Pilzpastete geeignet ist:
Dazu den Kohl hacken, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Pilze waschen, trocknen und schälen. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe schälen, 20 Minuten in Pflanzenöl braten und mit Kohl kombinieren. Ein Sieb, Salz und Pfeffer hineingeben, geriebenen Käse hinzufügen und mischen.
Ein Backblech mit Mehl bestreuen, den Teig zu einem Kuchen rollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, kneifen Sie die Ränder, kneten Sie den Kuchen von der Mitte bis zu den Rändern und machen Sie in der Mitte ein Loch, damit der Dampf entweichen kann. Nach diesem Rezept sollte köstliche Pyroa mit Pilzen etwa 10 Minuten lang bei 220 ° C gebacken werden. Beim Servieren mit Butter bestreichen.
Kuchen mit Pilzen, Schinken und Käse
Zutaten:
- Teig: 250 g Mehl, 125 g Butter, 80 ml Milch, 1 TL. Backpulver.
- Füllung: 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 250 g gekochter fettarmer Schinken, 200 g Hartkäse, 50 g geschälte Walnüsse, Pflanzenöl zum Braten.
- Gießen: 3 Eier, 250 g Sauerrahm, 1/2 TL. Salz.
- Zusätzlich: Frischhaltefolie.
Vorbereitung:
Bevor Sie einen Kuchen mit Pilzen, Schinken und Käse zubereiten, müssen Sie Mehl und Backpulver, die durch ein Sieb gesiebt wurden, kombinieren, Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen bis zu feinen Krümeln reiben. Milch einfüllen, Teig kneten. Bilden Sie eine Kugel daraus, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Der nächste Schritt bei der Herstellung eines Kuchens mit Pilzen ist die Herstellung der Füllung. Dazu müssen Sie die Pilze waschen, trocknen und schälen, fein hacken. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und ca. 5 Minuten in Pflanzenöl braten. Pilze hinzufügen, goldbraun braten. Käse und Schinken in Würfel schneiden, Walnüsse mit einem Messer grob hacken.
Beachten Sie das Foto für dieses Rezept für Pilzkuchen - der gerollte Teig muss in einer Form so ausgelegt werden, dass die Seiten 3-4 cm hoch sind:
Schneiden Sie die Kanten ab - Sie benötigen sie zur Dekoration. Gebratene Zwiebeln und Pilze auf den Teig legen, mit Schinken, Käse und Nüssen belegen. Bereiten Sie die Füllung vor: Fahren Sie ein Ei mit saurer Sahne und Salz ein. Gießen Sie es gleichmäßig über die Füllung. Mit dem restlichen Teig dekorieren. Nach diesem Rezept sollte eine Torte mit Pilzen im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten bei 180 ° C gebacken werden.
Pfifferlingskuchen
Zutaten:
- Teig: 259 g Mehl, 125 g Butter, 1 Ei, 1/4 TL. Salz.
- Füllung: 500 g Pfifferlinge und Zwiebeln, 100 g ungekochter geräucherter oder gekochter geräucherter Speck. Gießen: 2 Eier, 130 g saure Sahne, 130 ml Sahne 10% Fett, 1/2 TL. Salz.
Zusätzlich wird Frischhaltefolie benötigt, um einen Kuchen mit Pilzen im Ofen zu kochen.
Vorbereitung:
Wie bei anderen Rezepten müssen Sie vor dem Kochen des Pilzkuchens im Ofen Mehl und Salz sieben, das Ei einrühren und umrühren. Fügen Sie weiche Butter hinzu, kneten Sie den Teig. In Folie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Pfifferlinge waschen, trocknen und schälen, grob hacken. Speck in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe schälen. Den Speck in einer trockenen Pfanne transparent braten und das Fett schmelzen lassen, Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
Den Teig ausrollen und in eine Form geben, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Im auf 200 ° C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie saure Sahne, Sahne und Eier, Salz.
Legen Sie die Füllung auf den Teigboden und gießen Sie die cremige Mischung. Im auf 200 ° C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Kefirkuchen mit Pilzen
Zutaten:
- Teig: 150 g Mehl, 200 ml Kefir, 2 Eier, 50 g Butter, 1 TL. Soda, 1,5 TL. Salz.
- Füllung: 250 g frisch gefrorene Waldpilze, 100 g Hartfrischkäse.
- Optional: Pergamentpapier.
Vorbereitung:
Vor der Herstellung eines Pilzkuchens müssen die gefrorenen Geschenke des Waldes aufgetaut, zusammengedrückt und in kleine Stücke geschnitten werden. 10 Minuten in einer Pfanne trocknen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Bereiten Sie den Teig vor. Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen, mit Kefir mischen, Eier unterrühren. Trockene und flüssige Zutaten mischen, schnell umrühren.
Decken Sie das Formular mit Pergamentpapier ab und gießen Sie die Hälfte des Teigs ein. Die gebratenen Pilze gleichmäßig verteilen. Den Rest des Teigs einfüllen und mit Käse bestreuen.
In einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen.
Schauen Sie sich das Foto von Kuchen mit Pilzen nach den oben vorgestellten Rezepten an - solche Backwaren sehen einfach köstlich aus:
Rezepte für mit Pilzen gefüllte Brötchen (mit Foto)
Frische Pilze in Brötchen gebacken
Zutaten:
16 Brötchen, Butter, Pilzfrikassee.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Spitzen von den Brötchen ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch, fetten Sie sie innen und an den Seiten mit Butter ein. Dann mit Pilzfrikassee füllen (siehe unten) und auf ein gefettetes Blatt legen. Für dieses Rezept müssen Pilzbrötchen im Ofen belassen werden, bis sie braun sind.
Pilz "Nachttische" in Gelee mit provenzalischer Sauce
Zutaten:
- 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Stadtbrot, 1 Glas Milch, 5 Eier, 200 g gesalzene Essiggurken, 100 g Schalotten, 1 EL. ein Löffel Butter, Käse, Salz.
- Für Gelee: 9 g Gelatine, 3 Gläser Pilzbrühe, Salz, Sauce.
Vorbereitung :
Bereiten Sie die Mischung wie für Pilzpudding vor (siehe oben) und füllen Sie sie mit geölten "Nachttisch" -Formen. Auf ein Blatt legen und im Ofen anbraten. Auf eine tiefe Schüssel legen und abkühlen lassen. Gießen Sie Gelatine mit Pilzbrühe, Salz und erhitzen Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Über die "Nachttische" gießen und nach dem Abkühlen kühlen. Mit provenzalischer Sauce servieren.
In Brötchen gebackene Morcheln
Zutaten:
12-15 Brötchen, 200 g Morcheln, 1 Glas Sahne (Milch), 1 Ei, Schweizer Käse, 1 Glas Sauerrahm, 3 EL. Esslöffel Butter, Salz.
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Brötchen vor, entfernen Sie das Fruchtfleisch, leicht braun.
Hackfleischzubereitung. Pilze hacken, salzen, in Öl anbraten.
Bereiten Sie zum Würzen von mit Pilzen gefüllten Brötchen eine Mischung aus Sahne oder Milch mit Sauerrahm und Käse und einem Ei vor.
Champignons in einem Brötchen
Zutaten:
- 300 g Pilze, Pflanzenöl, 1 Rolle, 3 Eigelb, Sahne, Zitronensaft.
- Für die Sauce: 50 g Butter, 2 Zwiebeln, 1 Glas Brühe, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Sauce machen. Butter in einem Topf auflösen, fein gehackte Zwiebeln darin braten, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles unter schnellem Rühren mit heißer Brühe verdünnen.
Dann auf niedrige Hitze stellen und die Brühe halb kochen lassen.
Kochen Sie die Pilze separat in Wasser mit Pflanzenöl, geben Sie die vorbereitete Sauce an die gleiche Stelle und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln. Nehmen Sie dann ein rundes Brötchen, schneiden Sie die untere Kruste ab und entfernen Sie die Krume, um eine Vertiefung zu bilden. Das Brot trocknen, mit Butter einfetten und mit der Vertiefung nach oben auf eine Platte legen. Den Pilzen Eigelb, etwas Sahne, Zitronensaft und Pflanzenöl hinzufügen. Alles mischen, schnell in eine Rolle geben und servieren.
Hier sehen Sie ein Foto für hausgemachte Pilzbrötchen Rezepte:
Pilze im Schinkenteig
Zutaten:
500 g frische Pilze, 1/2 Tasse Mehl, 1 Ei, 100 g Schinken, 1/2 Tasse Milch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Zucker, Salz.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, die Beine abschneiden, die Kappen abspülen und in etwas Wasser kochen, aus der Brühe nehmen und trocknen.
Verwenden Sie die Brühe und die Pilzbeine zum Kochen anderer Gerichte. Mehl in eine Schüssel geben, Ei, gehackten Schinken, Salz, etwas Zucker hinzufügen, Milch einfüllen und gut umrühren.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Frittierpfanne (oder Fritteuse) und erhitzen Sie es gut bei starker Hitze.
Wenn das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
Gekochte Pilzkappen in Teig tauchen und in kochendes Öl tauchen. Die gebratenen Pilze in einen Teller geben und das Öl abtropfen lassen.
Überprüfen Sie vor dem Braten der Pilze, ob das Öl heiß genug ist.
Wie man Kuchen mit Pilzen macht, in einer Pfanne gebraten: Rezepte mit Fotos
Kartoffeltorten mit Pilzfüllung
Zutaten:
- Für gebratene Kuchen mit Pilzen benötigen Sie: 500 g Kartoffeln, 1 Ei, Semmelbrösel und Salz - nach Geschmack Pflanzenöl zum Braten.
- Füllung: 150 g Waldpilze (Pilze, Pfifferlinge, Honigagar), 2 Zwiebeln, 100 g Hartkäse, Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung:
Die Pilze waschen, trocknen und schälen, in Stücke schneiden. Einen Topf unterheben und mit kaltem Wasser übergießen, so dass es sie vollständig bedeckt. Nach dem Kochen der Flüssigkeit 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe abtropfen lassen, mit frischem Wasser bedecken und bei mäßiger Hitze 40-50 Minuten kochen lassen. Wirf ein Sieb hinein.
Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und 10-15 Minuten in heißem Pflanzenöl braten, bis sie weich ist. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Alles mit einem Mixer glatt mahlen, fein geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Geschälte Kartoffeln 30 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Ei hinzufügen, umrühren. Aus der Kartoffelmasse Kuchen formen und mit der resultierenden Mischung füllen. Paniermehl einrollen, in erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Heiße Kuchen mit Pilzen servieren, in einer Pfanne gebraten.
Kartoffeltorten mit Pilzen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 150 g getrocknete Pilze, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 1/2 Tasse zerkleinerte Cracker, 4 EL. Esslöffel Butter, 1 EL. Ein Löffel Weizenmehl, Salz, Pfeffer, 1 Glas Sauerrahmsauce.
Vorbereitung:
Die geschälten Kartoffeln kochen, das Wasser abtropfen lassen und die Kartoffeln 7-10 Minuten ruhen lassen. Ohne die Kartoffeln abkühlen zu lassen, kneten Sie sie mit einem Holzstößel. Fügen Sie 1 EL zum resultierenden Püree hinzu. Ein Löffel Butter, Eigelb, gründlich mischen.
Hackfleischzubereitung. Getrocknete Pilze abspülen, kochen, fein hacken und in Öl braten, dann fein gehackte Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen.
Bilden Sie aus der vorbereiteten Kartoffelmasse große Kuchen, geben Sie jeweils Pilzhackfleisch in die Mitte, verbinden Sie die Ränder der Kuchen und geben Sie den Kuchen eine sichelförmige Form. Befeuchten Sie die Kuchen mit einem Ei, rollen Sie die Semmelbrösel hinein und braten Sie sie in einer mit Öl vorgeheizten Pfanne. Sauerrahmsauce separat mit gebratenen Kuchen mit Pilzen servieren, die nach diesem Rezept zubereitet werden.
Pfannkuchen mit Pilzen
Zutaten:
- Für dieses Rezept für gebratene Kuchen mit Pilzen benötigen Sie: 250 g Pilze, 40 g Zwiebeln, 20 g Butter, 30 g abgestandene Brötchen, 20 g Cracker, 1 Bund Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack.
- Für den Teig: 150 g Mehl, 30 g Butter, 1 Ei, je 200 ml Milch und Wasser.
Vorbereitung:
Die Pilze abspülen, in etwas Salzwasser kochen, abtropfen lassen und zusammen mit dem eingeweichten und gepressten Brot durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken, in Butter braten, mit der Pilzmasse kombinieren, Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen. Mischen Sie gleiche Teile Milch und Salzwasser, schlagen Sie ein rohes Ei hinein und kneten Sie den Teig mit etwas Mehl. Gießen Sie ein paar Esslöffel in eine separate Schüssel. 9-12 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen und heiß mit einer Schicht der vorbereiteten Füllung bestreichen.
Rollen Sie jeden Pfannkuchen in eine Tube und strecken Sie ihn leicht zu einer Spirale.
Biegen Sie die äußere Spitze nach innen, tauchen Sie die geformten Kuchen in den Teig, bestreuen Sie sie mit gemahlenen Semmelbröseln, braten Sie sie in Öl an und legen Sie sie in Form einer Pyramide auf einen Teller.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, müssen gebratene Kuchen mit Pilzen nach diesem Rezept vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreut werden:
Rezepte für die Herstellung von Hefekuchen mit Pilzen
Und wie macht man Kuchen mit Pilzen aus Hefeteig?
Kuchen mit Pilzen "Gubniki"
Zutaten:
- Um solche Kuchen mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie: 40 g Mehl, 1 g Hefe, 15 g Wasser, 2,5 g Zucker, 2 g Ghee.
- Für Hackfleisch: 19 g getrocknete Pilze, 15 g Zwiebeln, 1 Ei, Dillgrün, Salz nach Geschmack, 10 g Ghee.
Vorbereitung:
Vor der Zubereitung dieser Kuchen müssen frische Pilze sorgfältig aussortiert, gespült (3-4 Stunden eingeweicht, getrocknet), gekocht, zerkleinert, mit fein gehackten Zwiebeln gemischt, mit Salz versetzt und in einer mit Öl heißen Pfanne gebraten werden. Fügen Sie dem Hackfleisch Dillgrün hinzu.
Runde Kuchen aus Schwammteig ausrollen. Jeweils Hackfleisch darauf legen, die Ränder biegen und mit einer "Schnur" kneifen, aufregen, mit einem Löwen einfetten, im Ofen backen. Die nach diesem Rezept zubereiteten Pilzkuchen warm servieren.
Kuchen mit Pilzen und Zwiebeln
Zutaten:
40 g Mehl, 1 g Hefe, 15 g Wasser, 2,5 g Zucker, 2 g Butter, Salz nach Geschmack, 15 g Zwiebeln, 8 g getrocknete Pilze, 1 Ei, 10 g saure Sahne.
Vorbereitung:
Runde Kuchen aus Biskuit ausrollen, Ränder falten, Hackfleisch aus gebratenen, fein gehackten Pilzen und gebratenen Zwiebeln in die Mitte legen.
An einen warmen Ort stellen. Wenn die Schlagzeilen steigen, fetten Sie die Ränder mit einem Ei ein und geben Sie saure Sahne in die Mitte. Sie müssen Hefekuchen mit Pilzen goldbraun backen.
Morchel Pastetchen
Zutaten:
- Für den Teig: 2 Gläser Mehl, Hefe, Soda, Wasser.
- Für die Füllung: 200 g frische Pilze, 100 g Butter oder Margarine, 160 g Lammfleisch, 1 Zwiebel, 5 g Koriander oder Dill, Pfeffer, Salz, 1 Glas Joghurt.
Vorbereitung:
Nach dem Rezept für Pasteten mit Pilzen müssen Sie aus ungesüßtem Sodateig runde Kuchen formen. Die Morcheln aussortieren, abspülen, zweimal in einer großen Menge Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und, wenn das Wasser abläuft, in kleine Stücke schneiden. Fein gehacktes Fleisch in kochenden Guillemot geben, Morcheln, Salz, Pfeffer, fein gehacktes Gemüse hinzufügen und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Formen Sie Kuchen mit einer dreieckigen Füllung, tauchen Sie sie in Joghurt und backen Sie sie in einem Tyndir oder auf einem Backblech. Nach dem Backen mit Öl einfetten.
Auf dem Foto finden Sie Rezepte für Pilzkuchen aus Hefeteig:
Backen mit Pilzen: wie man Kuchen, Calzone und Kekse backt
Pilz-Kuchen
Zutaten:
250 g Margarine oder Butter, 250 g Weizenmehl, 750 ml Wasser, 500 g Pilze, 2 Zwiebeln, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Mehl mit erwärmtem Fett umrühren, dann Wasser hinzufügen.
Lassen Sie den gut gemischten Teig in der Kälte aushärten. Die gehackten Pilze und Zwiebeln leicht anbraten.
Rollen Sie den Teig in zwei nicht ganz identische Teile aus, von denen der größere die untere Kruste des Kuchens ist. Verteilen Sie die Pilze und Zwiebeln gleichmäßig auf der unteren Kruste, schließen Sie die obere und biegen Sie die Ränder der unteren Kruste nach oben.
Den Kuchen mit einem geschlagenen Ei einfetten und 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 225 ° C backen.
Mini Calzone mit Pilzen und Hackfleisch
Zutaten:
140 g Pizzateig, Olivenöl zum Bürsten, Mehl zum Bestäuben. Füllung: 75 g Rinderhackfleisch, 40 g geräucherter Speck, 75 g Mozzarella, 40 g Champignons, 75 g Tomatenmark oder fertige Pizzasauce.
Vorbereitung:
Die Pilze waschen, trocknen und schälen.
Pilze in dünne Scheiben schneiden, Speck in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig in 3 Teile teilen, auf einer bemehlten Oberfläche in drei runde Schichten ausrollen.
Die Hälfte jedes Stücks mit Tomatenmark einfetten und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Legen Sie zwei Scheiben Speck, gehackte Pilze und Hackfleisch darauf.
Drücken Sie die Ränder jedes Stücks zusammen und bürsten Sie es mit Olivenöl.
Im auf 300 ° C vorgeheizten Backofen 7 Minuten backen.
Kartoffelkekse mit Champignons
Zutaten:
- Kekse: 180 g Mehl, 3 große Kartoffelknollen, 1 Ei, eine Prise Salz, Pflanzenöl zum Einfetten.
- Füllung: 350 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 100 g Hartkäse, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Füllung vor. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Pilze waschen, trocknen und schälen, fein hacken. Die Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Pilze hinzufügen, bei starker Hitze 10 Minuten braten.
Entfernen Sie den Stiel und die Samen von der süßen Paprika, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Mit den Zwiebeln und Pilzen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer würzen, umrühren, bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
Geschälte Kartoffeln in kochendem Salzwasser 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abtropfen lassen, Kartoffeln abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Mehl, Ei und Salz hinzufügen, Teig kneten.
Aus den Kartoffelmassen mit den Händen flache Kuchen formen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Geben Sie etwas Füllung in die Mitte jeder Tortilla und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. 15-20 Minuten bei 180 ° C backen.
Hier sehen Sie eine Auswahl von Fotos für Rezepte für leckeres Gebäck mit Pilzen - Kuchen, Kulebyak, Kekse und andere Mehlprodukte:
