Wir bieten eine weitere Auswahl an Rezepten für Kartoffel- und Pilzgerichte, die selbst für die unerfahrenste Hausfrau leicht zuzubereiten sind. Mit einem Minimum an Zutaten erhalten Sie mit Sicherheit eine ausgezeichnete Mahlzeit für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, die nicht nur Ihre Familienmitglieder, sondern auch die Gäste begeistern wird. Für die Zubereitung dieser einfachen Gerichte eignen sich Pilze verschiedener Art.
Erste Gänge Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch
Karelische Suppe
- 500 g Huhn (Brust),
- 200 g frische Steinpilze,
- 1 Karotte,
- 2 Kartoffelknollen,
- ½ Pastinakenwurzel,
- 1 Lauchstiel,
- Wasser,
- Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- 4 EL. l. Pflanzenöl
1. Um dieses erste Gericht aus Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten , müssen Sie die in dünne Streifen geschnittenen Karotten waschen und schälen. Kartoffeln waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Pilze aussortieren, ungeeignete entfernen, waschen, hacken. Waschen Sie den Lauch, trennen Sie die weißen und grünen Teile und hacken Sie sie einzeln.
2. Das Fleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Den weißen Teil von Lauch, Karotten, Pilzen und Fleisch in eine Mehrkochschüssel geben und im Backmodus 8-10 Minuten in etwas Öl braten.
4. Fügen Sie den grünen Lauch, Pastinaken, Kartoffeln hinzu. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie 1,5 bis 2 Liter heißes Wasser ein und schalten Sie den STEWING-Modus ein.
5. In diesem Multicooker-Modus ist die karelische Chowder in 60 Minuten fertig.
6. Wenn Sie dieses Hühnchengericht mit Pilzen und Kartoffeln servieren, fügen Sie saure Sahne und Kräuter hinzu.
Pilz Suppe
Pilzsuppe kann in Fleischbrühe oder einfach in Wasser gekocht werden. Um dieses Gericht aus Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, muss das Fleisch mit den Knochen gewaschen und mit Wasser gefüllt werden. Wenn es kocht, lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie den Topf und das Fleisch und füllen Sie das Fleisch mit frischem Wasser. Fügen Sie eine kleine Zwiebel und Karotte hinzu. ½ Tasse weiße Bohnen abspülen und 6-8 Stunden lang mit kochendem Wasser übergießen. Pilze können frisch oder trocken verwendet, gespült und gehackt werden. Die Pilze und Bohnen in die Brühe geben und fast zart kochen. 3 Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, zu den Pilzen geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie 4 Esslöffel Perlgerste hinzu, spülen Sie sie ab und halten Sie sie 30 bis 40 Minuten in heißem Wasser. Geben Sie dann Salz in die Suppe. Die Karotten aus der Suppe nehmen, pürieren und zur Suppe zurückkehren. Wenn die Suppe in Wasser gekocht wurde, müssen Sie die Karotten in einer Pfanne in Butter köcheln lassen.Zwei Pilzwürfel gut auflösen und zur Suppe geben. Den ersten Gang Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch mit saurer Sahne servieren.
Pilzplatte mit Kartoffeln und anderem Gemüse
Gebackene Portobello-Pilze mit Gemüse-Ratatouille
- Zucchini - 150 g
- Aubergine - 150 g
- Olivenöl - 40 ml
- Knoblauch - 1 Nelke
- Tomaten in ihrem eigenen Saft - 300 g
- Portobello-Pilze - 4 Stück
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Parmesan - 100 g
- Mischung aus Salatblättern - 150 g
- Basilikum - 4-5 Zweige
- Salz Pfeffer
Für dieses Gericht aus Pilzen, Kartoffeln und anderem Gemüse, gewürfelten Zucchini und Auberginen 2-3 Minuten in Olivenöl mit Knoblauch braten. Gehackte Tomaten und Basilikum hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Kartoffeln in flache Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech.
Legen Sie die Portobello-Kappen mit der konvexen Seite nach unten auf die Kartoffeln in eine Auflaufform. Legen Sie die Gemüse-Ratatouille in die Hüte.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und 5-7 Minuten bei 180 ° C backen.
Die vorbereiteten Pilze auf Teller legen und mit Salat und Basilikum servieren.
Das Rezept für den zweiten Gang mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen
Ofenkartoffeln mit Morchelsauce
- Getrocknete Morcheln - 50 g
- Pflanzenöl - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Sahne - 300 g
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Butter - 50 g
- Lila Basilikum - 1-2 Zweige
- Estragon - 1-2 Zweige
- Brunnenkresse - 20 g
- Salz Pfeffer
Um dieses Kartoffel-Pilz-Gericht im Ofen zu kochen, müssen Sie eine Sauce machen. Gießen Sie Morcheln mit kochendem Wasser und lassen Sie es 2 Stunden ziehen, dann in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl braten, Brandy einfüllen, verdampfen. Gießen Sie ein wenig Wasser und Sahne ein und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kartoffeln waschen, in Folie einwickeln und 30–40 Minuten bei 160 ° C backen.
Nehmen Sie die fertigen Kartoffeln heraus, schneiden Sie sie in zwei Hälften, legen Sie die Butter hinein und legen Sie sie auf Teller mit Morchelsauce.
Legen Sie würzige Kräuter auf die Kartoffeln.
Rezepte mit Huhn, Pilzen und Kartoffeln
Huhn mit Pilzen und Kartoffeln
Sehr lecker, aber überhaupt kein Diätgericht - Hühnchen mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen. Das Rezept macht es einfach und schnell zuzubereiten. Du wirst brauchen:
- Hähnchenschenkel - 700 g. Sie sind dicker als die Brust, aber die Kartoffeln bekommen auch einen ganz anderen Geschmack;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Pilze - 300 g. Das günstigste Gericht ist Hühnchen mit Champignons und Kartoffeln im Ofen, aber Sie können Pilze, Pfifferlinge und Austernpilze verwenden, jedes Mal, wenn es köstlich ist!
- Zwiebel - 3 Köpfe. Es braucht so viel, um mehr Saft zum Kochen von Kartoffeln zu bekommen.
- Pflanzenöl, Balsamico-Essig (oder trockener Wein), französischer Senf mit Samen, Sojasauce - alle Zutaten 2 EL. Löffel;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Marinade zubereiten : Senf, Sojasauce, Balsamico, Senf, Pfeffer und Salz mischen.
2. Tauchen Sie jedes Hühnchenstück hinein und lassen Sie es marinieren.
3. Kartoffeln schälen, in Ringe schneiden und in eine Form geben.
4. Die Pilze grob hacken (wenn sie klein sind, so lassen, wie sie sind) und darauf legen.
5. Zwiebel in Ringe schneiden, in eine weitere Schicht legen.
6. Mit Salz bestreuen, die Pfanne mehrmals schütteln und dann 100 ml Wasser einfüllen.
7. Die Hühnchenstücke anordnen und mit dem Rest der Marinade bedecken.
8. Mit Folie oder Backform fest abdecken. Es kommt darauf an, wie gleichmäßig Kartoffeln und Fleisch gekocht werden.
9. Überprüfen Sie nach 50 Minuten die Filets auf Branntwein. Wenn klarer Saft herausfließt, können Sie ihn ausschalten.
Pilzgulasch in Hühnerbrühe
- Kartoffeln - 180 g
- Zwiebeln - 150 g
- Paprika - 150 g
- Austernpilze - 200 g
- Champignons - 200 g
- Steinpilze - 200 g
- Hühnerbrühe - 250 ml
- Petersilie - 2-3 Zweige
- Pflanzenöl - 150 ml
- Salz Pfeffer
Schneiden Sie alles Gemüse in mittelgroße Würfel und braten Sie es in Pflanzenöl goldbraun an.
Die Pilze hacken und im restlichen Pflanzenöl goldbraun braten.
Kombinieren Sie Gemüse und Pilze, gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie sie 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Servieren das Gericht mit Pilzen und Kartoffeln in Hühnerbrühe mit Petersilie garnieren.
Rezept für Kartoffeln, Fleisch und Pilze in einem Slow Cooker
Kartoffelauflauf mit Fleisch
- 1 kg Kartoffeln,
- 600 g Hackfleisch und Schweinefleisch,
- 200 g getrocknete Pilze,
- 1 Zwiebel
- 2 EL. l. Mehl,
- 2 Eier, Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, Kartoffelpüree zerdrücken.
2. Eier, Salz, Pfeffer und Mehl zum noch heißen Püree geben und glatt kneten.
3. Braten Sie das Hackfleisch und die fein gehackten Zwiebeln in einem Multikocher im Backmodus bis sie weich sind (15 Minuten), fügen Sie die im Voraus gehackten Pilze hinzu, salzen und pfeffern Sie sie nach Geschmack.
4. Übertragen Sie das gebratene Hackfleisch in eine Schüssel, waschen Sie die Multicooker-Schüssel nicht.
5. Legen Sie die Hälfte der Kartoffelpüree auf den Boden der Schüssel , das gesamte Hackfleisch darauf und die restlichen Kartoffelpürees darauf. 50 Minuten im Backmodus kochen.
6. Nehmen Sie die Schüssel mit dem Auflauf aus dem Multikocher, decken Sie sie mit einer flachen Schüssel ab und drehen Sie die Schüssel vorsichtig mit der Schüssel, um den Auflauf zu entfernen.
7. Dieses köstliche Pilz-Kartoffel-Gericht in Scheiben schneiden und heiß servieren.
Rezepte für Hauptgerichte aus Hackfleisch, Pilzen und Kartoffeln
Kartoffel zrazy
Erforderlich:
- 15 Kartoffeln,
- 2 Eier,
- 1 EL. ein Löffel Butter oder Schmalz,
- 2 EL. Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 2 Tassen Sauerrahmsauce
- Salz nach Geschmack.
Für Hackfleisch:
- 4-5 Zwiebeln
- 5 getrocknete Pilze,
- 1/2 EL. Esslöffel Butter
- Petersilie,
- gemahlener Pfeffer,
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode.
Heiße Salzkartoffeln zerdrücken oder nach dem Abkühlen durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Ei, Salz, etwas Öl hinzu und kneten Sie den Teig. Nehmen Sie dann ein Stück Teig (80 g), drücken Sie es flach und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte. Biegen Sie die Ränder des Teigs, kneifen Sie sie und geben Sie dem Zrazy eine ovale Form. Mit Mehl bestreuen, in ein geschlagenes Ei tauchen, Semmelbrösel hineinrollen und in einer Pfanne mit Butter braten oder im Ofen backen.
Die gehackten Zwiebeln und gekochten Pilze für Hackfleisch in Öl anbraten, Salz, Pfeffer, Petersilie hinzufügen und mischen. Anstelle von Pilzen können Sie auch ein Omelett mit geschlagenen Eiern verwenden.
Sauerrahm oder Tomatensauce wird mit diesem zweiten Gang Hackfleisch, Pilzen und Kartoffeln separat serviert.
Ein Gericht aus Kartoffeln, Hackfleisch und gefrorenen Pilzen im Ofen
Zum Kochen brauchen wir:
- 5-6 mittelgroße Kartoffelknollen
- 400-500 g Hackfleisch
- 300-400 g gefrorene Pilze
- Salz trockene Dill Mayonnaise
Zubereitung: Ich habe Rinderhackfleisch für die Kartoffeln verwendet, aber Schweinefleisch oder gemischt ist auch gut. Bei Schweinefleisch wird das Gericht fetter, vom Rindfleisch bzw. trockener. Das Hackfleisch gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Der Boden muss nicht geölt werden. Mit trockenem Dill bestreuen und salzen. Eine Schicht Kartoffeln darauf legen. Es ist besser, in dünne Scheiben zu schneiden. Je dünner die Kunststoffe, desto weicher werden unsere Kartoffeln. Sie sollten auch keine Schicht zu dick machen. Dann nochmals etwas Salz hinzufügen. Der nächste Schritt sind Pilze. Ich habe Honigpilze verwendet. Sie können aber auch Austernpilze nehmen. Wenn die Pilze groß sind, müssen sie geschnitten werden. Wir verteilen die dritte Schicht auf Kartoffelbechern. Schmieren Sie die Oberseite mit etwas Mayonnaise. Um das Gericht luftig Mayonnaise zu machen, können Sie dünne Streifen gießen. Schneiden Sie dazu eine Ecke in einem Beutel mit Mayonnaise ab und drücken Sie sie durch einen kleinen Schlitz heraus.
Der letzte Schritt besteht darin, die letzte Schicht Kartoffelplastik auszulegen. Mit etwas Mayonnaise und Salz schmieren. Wir stellen 40 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Ein Gericht aus Kartoffeln, Steinpilzen und Käse
Kartoffelauflauf mit Pilzen
- Kartoffeln - 1 kg
- Butter - 50 g
- Creme 33% - 200 g
- Petersilie - 1 Bund
- Gouda-Käse - 150 g
- Steinpilze - 200 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Olivenöl - 100 ml
- Thymian - 1-2 Zweige
- Knoblauch - 4 Nelken
- Salz Pfeffer
Um dieses Gericht mit Pilzen und Käse zuzubereiten, müssen die Kartoffeln geschält, zart gekocht und püriert werden. Butter in warmer Sahne schmelzen, zu den Kartoffeln geben und zu einem luftigen Püree verquirlen, mit Salz abschmecken.
Petersilie fein hacken. Käse reiben.
Die geschälten Steinpilze und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl mit Thymian und Knoblauch anbraten. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Hälfte des Käses, der Pilze, der Zwiebel und der gehackten Petersilie mit den Kartoffelpürees mischen und in eine Auflaufform geben. Den restlichen Käse über den zweiten Gang streuen und bei 180 ° C goldbraun backen.
Zweiter Gang Kartoffeln mit Pilzen, Käse und Milch
Kartoffelauflauf
Erforderlich:
- 8 Kartoffeln,
- 2-3 Eier,
- 100 Gramm frische Pilze,
- 1 EL. Löffel Öl
- 1/2 Tasse Milch oder 2 EL. Löffel Sauerrahm,
- 2 EL. Esslöffel geriebener Käse,
- Semmelbrösel,
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode.
Die Salzkartoffeln in Scheiben schneiden und auf ein mit Semmelbröseln bestreutes gefettetes Backblech legen. Dann die gehackten Pilze über die Kartoffeln hacken, die Eier schlagen, mit Salz würzen, etwas Milch oder Sauerrahm hinzufügen und über die Kartoffeln gießen, mit geriebenem Käse darüber streuen, Butter hinzufügen und im Ofen goldbraun backen. Servieren Sie den zweiten Gang Kartoffeln, Pilze und Käse auf dem Tisch in der Schüssel, in der er gebacken wurde.
Andere Kartoffelgerichte mit Pilzen
Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Pilzen
Erforderlich:
- 8 Kartoffeln,
- 3 Zwiebeln,
- 1 EL. Löffel Fett
- 500 g frische Pilze,
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode.
Die geschälten und gehackten Pilze in Salzwasser kochen, herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Pfanne mit erhitztem Fett geben und braten.
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Fett anbraten. Am Ende des Bratens Salz hinzufügen, mit gebratenen Pilzen und gebratenen Zwiebeln mischen.
Während des Servierens können Sie Bratkartoffeln auf ein Ende des Gerichts legen, gebratene Pilze auf das andere und mit gebratenen Zwiebelscheiben garnieren.
Gebratene junge Kartoffeln mit Austernpilzen und würzigen Kräutern
- Jungkartoffeln - 600 g
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Austernpilze - 300 g
- Shimiji-Pilze - 100 g
- Olivenöl - 150 ml
- Thymian - 1-2 Zweige
- Rosmarin - 1-2 Zweige
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Dill - 1 Bund
- Salz Pfeffer
Junge Kartoffeln gründlich waschen, zart kochen, halbieren.
Frühlingszwiebeln abspülen. Pilze schälen, willkürlich hacken.
Kartoffeln, Pilze, Frühlingszwiebeln (nicht hacken) mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch auf einem Teil Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gericht mit Pilzen und Kartoffeln auf den Tisch geben, mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Dill bestreuen.
Kartoffelpüree mit gedünsteten Pilzen
- Kartoffeln - 1 kg
- Butter - 50 g
- Champignons - 200 g
- Olivenöl - 30 ml
- Zwiebeln - 50 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Creme - 450 ml
- Sojasauce - 30 ml
- Salz
Kartoffeln schälen, in 4 Stücke schneiden und weich kochen. Dann mit Butter und einem Teil der Sahne in ein homogenes Püree einreiben oder pürieren. Salz nach Geschmack.
Champignons in 4 Teile schneiden, in Olivenöl anbraten.
Gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe hinzufügen. 2-3 Minuten braten.
Gießen Sie etwas Sahne und Sojasauce hinein und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln.
Legen Sie die Kartoffelpüree auf Teller, machen Sie mit einem Löffel Vertiefungen in die Mitte und legen Sie die gedünsteten Pilze dort hin.
Kartoffelrolle mit Pilzen
Erforderlich:
- 15 Kartoffeln,
- 1 Tasse Stärke
- Milch,
- 1 EL. ein Löffel Brotkrumen,
- 11/2 Tassen Sauerrahmsauce
- 1 EL. ein Löffel Butter
- Salz nach Geschmack.
Für gehackten Pilz:
- 15 getrocknete Pilze,
- 2-3 Zwiebeln,
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 2 EL. Löffel Sauerrahm,
- gemahlener Pfeffer,
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode.
Die geschälten Salzkartoffeln gut zerdrücken oder hacken. Stärke, etwas Milch, Salz hinzufügen und den Teig kneten. Anstelle von Stärke können Sie ein Glas Mehl in die Kartoffelmasse gießen und ein Ei einrühren. Den vorbereiteten Teig in einer dicken Schicht ausrollen, Hackfleisch von Pilzen, gekochtem Fleisch oder Kohl darauf legen, dann den Teig zu einer Rolle rollen, die Ränder gut einklemmen und auf ein gefettetes Blatt legen. Die Oberfläche der Rolle mit geschlagenem Ei oder Sauerrahm einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, an 2-3 Stellen einstechen, damit die Luft frei entweichen kann, mit Butter gießen und im Ofen backen, bis sie braun ist. Schneiden Sie die Rolle beim Servieren in 2 cm dicke Scheiben. Servieren Sie Sauerrahmsauce (Sie können Tomaten-, Zwiebel- oder Meerrettichsauce verwenden) separat.
Getrocknete Pilze für Hackfleisch kochen, gründlich abspülen, hacken und in Öl zusammen mit fein gehackten Zwiebeln braten. Mehl mit Butter anbraten, mit Pilzbrühe verdünnen, etwas kochen, Pfeffer, Salz, etwas Sauerrahm hinzufügen und unter Rühren mit Pilzen die Rolle füllen.
Kartoffelauflauf "Sommer"
Erforderlich:
- 15 Kartoffeln,
- 2 Eier,
- 1 Karotte,
- 1 EL. Löffel Öl
- 2 EL. Löffel Sauerrahm (optional),
- 2 Tassen Tomatensauce
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode.
Die geschälten Kartoffeln kochen, abtropfen lassen, pürieren oder hacken, dann die geriebenen gekochten Karotten, Salz, Eier, Öl hinzufügen und alles mischen. Wenn keine Eier vorhanden sind, können Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen und bei Bedarf alles mit heißer Milch verdünnen.
Die vorbereitete Masse auf ein mit Butter gefettetes und mit Semmelbröseln oder Mehl bestreutes Backblech legen, die Oberfläche der Masse glätten, mit einer Mischung aus Sauerrahm und Ei einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen, bis sie braun sind.
Kartoffelauflauf kann gefüllt mit gekochtem Fleisch, getrockneten Pilzen, Hering mit Pilzen oder gedünstetem Kohl gemacht werden. Die Füllung wird zwischen zwei Schichten Kartoffelpüree gelegt. Wenn der Kartoffelauflauf ohne Füllung hergestellt wird, kann der Masse vor dem Backen geriebener Käse oder Hüttenkäse hinzugefügt werden.
Vor dem Servieren dieses im Ofen mit Kartoffeln und Pilzen gekochten Gerichts in Stücke schneiden und über Tomatensauce (oder Sauerrahm) gießen. Sie können Meerrettichsauce auch mit dem Hackfleischauflauf servieren.