Es ist unwahrscheinlich, dass sich einer von uns weigert, sich an einem köstlichen eingelegten Pilz zu erfreuen, der mit seinem appetitlichen Aussehen lockt. Eine solche Vorspeise ist ein unverzichtbares Attribut im Urlaub und nur für jeden Tag.
Absolut alle Arten von essbaren Fruchtkörpern können eingelegt werden. Insbesondere Austernpilze eignen sich gut für diesen Prozess. Marinierte Austernpilze sind ein ausgezeichneter Snack, den Sie jederzeit zur Hand haben: zur Behandlung von Gästen oder einfach nur für ein Familienessen. Ich muss sagen, dass diese Pilze Vitamine enthalten, die es ermöglichen, eine geeignete Alternative zu Fleischprodukten zu finden. Austernpilze können sich aufgrund des Gehalts an nützlichen Mineralien wie Jod, Kalzium, Eisen und Kalium positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Insbesondere der regelmäßige Verzehr dieser Fruchtkörper in Lebensmitteln senkt den Cholesterinspiegel, reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen, normalisiert den Blutdruck und wirkt sogar antibakteriell.
Austernpilze zu Hause einlegen: Vorbereitung
Marinierte Austernpilze für den Winter zu Hause sind für viele russische Familien die beste kulinarische Behandlung, da diese Pilze alle würzigen Aromen der Marinade gut aufnehmen, aber ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren. Dieser Artikel enthält die besten Rezepte für die Herstellung von marinierten Austernpilzen für Sie.
Bevor Sie lernen, wie man Austernpilze zu Hause einlegt, müssen Sie einige Vorbereitungen treffen. Dies beinhaltet das Reinigen der Fruchtkörper und das Kochen, sofern dies im Rezept vorgeschrieben ist. Zuerst sollten Sie die Pilze untersuchen und alle beschädigten Stellen entfernen. Dann müssen die Austernpilze nacheinander getrennt, der untere Teil des Beins abgeschnitten und jede Kappe mit einem trockenen Tuch abgewischt werden, wobei besonders auf die kontaminierten Bereiche zu achten ist. Wenn Sie feststellen, dass einige der Kappen stark verschmutzt sind, können Sie sie mit Wasser abspülen. Diese Tipps, die vor der Zubereitung von Rezepten für eingelegte Austernpilze in Gläsern für den Winter verwendet werden, gelten sowohl für Wald- als auch für gekaufte Fruchtkörper. Mit diesem Rohling sparen Sie Zeit und Geld, da es ohne besondere Kosten möglich ist. Wir laden Sie ein, es herauszufindenwie man Austernpilze zu Hause mit den folgenden Methoden köstlich mariniert.
Selbst eingelegte Instant-Austernpilze
Selbst marinierte Instant-Austernpilze werden definitiv zu einem Lebensretter für Sie. Das Rezept für diesen Rohling ist besonders relevant, wenn Sie auf Gäste warten und nur noch wenige Stunden vor ihrer Ankunft verbleiben.
- Austernpilz - 2 kg;
- Wasser - 150 ml;
- Essig 9% - 8 EL l.;
- Pflanzenöl - 15 EL. l.;
- Salz - 1 EL l.;
- Zucker - ½ EL. l.;
- Nelken - 3 Stk.;
- Lorbeerblatt - 7 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 20-25 Stk.;
- Knoblauch - 6 Nelken.
Diese Methode zum Einlegen von Austernpilzen für den Winter in Gläsern beinhaltet das Vorkochen. Dazu müssen Sie die bereits geschälten Fruchtkörper nehmen und in einen Topf geben. Dann gießen Sie Wasser und setzen Sie auf hohe Hitze. Zum Kochen bringen, ein paar Prisen Salz hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
Übertragen Sie dann die Pilze mit einem geschlitzten Löffel oder Sieb in einen separaten Behälter und gießen Sie das Wasser aus.
Wir machen die Marinade: Mischen Sie in einem Topf alle in der Liste aufgeführten Zutaten (außer Austernpilzen und Knoblauch) und setzen Sie sie dann in Brand.
Wenn sich die Salz- und Zuckerkristalle in der Marinade auflösen, fügen Sie die Austernpilze hinzu und legen Sie den geriebenen oder zerkleinerten Knoblauch darauf. Alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
Dann die Pilze in sterilisierten Gläsern verteilen und mit Marinade füllen. Mit Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen, dann an einen kühlen Ort bringen.
Wie Sie sehen können, ist das Marinieren von Austernpilzen zu Hause schnell und einfach. Ein großes Plus dieser Zubereitung ist außerdem, dass Sie sie in wenigen Stunden essen können.
Wie man Austernpilze für den Winter in Gläsern einlegt: ein klassisches Rezept
Sie können immer viele verschiedene und leckere Gerichte aus Austernpilzen zubereiten, einschließlich einer hervorragenden Konservierung.
Ich muss sagen, dass viele diesen Pilz einfach unterschätzen und ihn um eine Größenordnung niedriger als die gleichen Champignons ausdrücken. Eine solche "vorgefasste" Meinung wird jedoch sofort zusammenbrechen, sobald Sie mindestens einen eingelegten Pilz probieren. Wir bieten Ihnen an, zu lernen, wie man Austernpilze nach dem klassischen Rezept in Gläsern für den Winter einlegt.
- Austernpilze - 2 kg;
- Wasser (warm) - 1 l;
- 9% Essig - 100 ml;
- Pimentkörner und Paprika - 6 Stück;
- Nelke - 8 Stk.;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Lavrushka - 5 Blätter;
- Salz - 4 EL l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Dillsamen (getrocknet) - 1 TL
Für das klassische Rezept für für den Winter eingelegte Austernpilze müssen Sie keine vorgekochten Fruchtkörper verwenden. In diesem Fall müssen sie nur gereinigt und in separate Kopien aufgeteilt werden, wobei die Beine von jedem Pilz entfernt werden. Wenn die Kappen groß genug sind, können Sie sie in Stücke schneiden.
Geben Sie also frische Austernpilze in einen Topf und fügen Sie alle anderen Zutaten außer Essig hinzu. Wenn Sie den Knoblauch hinzufügen, schneiden Sie ihn übrigens in zwei Hälften.
Alles gut mischen und zum Kochen auf ein intensives Feuer legen.
Wenn es kocht, senken Sie das Niveau des brennenden Feuers und kochen Sie die Austernpilze in der Marinade für 15 Minuten.
Nach der angegebenen Zeit den Essig einfüllen, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Geben Sie eingelegte Austernpilze in vorbereitete sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie fest mit chemisch sauberen Deckeln und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wir stellen es in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort.
Wie man Austernpilze zu Hause einlegt: ein schrittweises Rezept
Ein ungewöhnliches, aber gleichzeitig erschwingliches Rezept für sofort eingelegte Austernpilze. Übrigens gibt es mit diesen Fruchtkörpern viel weniger Probleme als zum Beispiel mit Steinpilzen oder Honigagar.
- Frische Austernpilze - 500 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Frühlingszwiebelfedern - 1 Bund;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Pflanzenöl - 3-4 EL. l.;
- Sojasauce - 3 EL. l.;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie man Austernpilze dank eines schrittweisen Rezepts einlegt?
Die Pilze waschen, den Stiel von jeder Probe entfernen und in kleine Quadrate schneiden.
Die Karotten auf einer koreanischen Reibe schälen und reiben.
Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten darauf legen, goldbraun braten.
Zwiebel, Knoblauch und Austernpilze in die Karotten geben, alles noch ein paar Minuten zusammen braten.
Gewürze, Essig und Sojasauce hinzufügen, Hitze abstellen. Mit fein gehackter Petersilie und Dill servieren.
Ist es nach diesem Rezept möglich, Austernpilze für den Winter in Gläsern einzulegen und wie? Ja, das können Sie, aber dafür müssen Sie den Prozess selbst leicht ändern. Sie müssen zuerst die Pilze kochen und in sterilisierte Gläser geben. Dann verteilen Sie die Mischung aus gebratenen Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Essig. Die Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum bringen.
Wie Sie sehen können, ist das Einlegen von Austernpilzen zu Hause sehr einfach!
Das einfachste Rezept, um Austernpilze für den Winter in Gläsern richtig zu marinieren
Ein sehr leckeres Rezept für eingelegte Austernpilze für den Winter, das Sie unbedingt probieren sollten! Sie erhalten einen großartigen Snack nur mit den einfachsten und kostengünstigsten Lebensmitteln. Darüber hinaus kann dieses Rezept auch als „klassisch“ und „einfach“ eingestuft werden.
- Austernpilze - 1 kg;
- Zitrone - 2 Stk.;
- Wasser - 0,4 l;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Knoblauch - 8 Nelken;
- Salz - 2 EL l.;
- Essig 9% - 4 EL l.;
- Lorbeerblatt und Nelke - 6 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
In den schrittweisen Schritten dieses einfachsten Rezepts erfahren Sie, wie Sie Austernpilze richtig marinieren.
Die geschälten frischen Pilze in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Gießen der Marinade vor: In einem Topf mit Wasser kombinieren wir alle im Rezept vorgesehenen Zutaten außer Zitrone, Knoblauch und Zwiebeln und setzen sie in Brand.
Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus jeder Hälfte direkt in die Marinade.
Wir reinigen den Knoblauch, geben ihn durch eine Presse und schicken ihn auch in die Pfanne.
Die Marinade 7-10 Minuten kochen, dann filtern und wieder ins Feuer stellen.
Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie alles zusammen bei schwacher Hitze für weitere 5-7 Minuten.
Wir legen uns in sterilisierte Gläser, schließen mit Deckeln und stellen sie in den Kühlschrank. Wenn im Kühlschrank kein Platz für eingelegte Austernpilze ist, können Sie diese in den Keller bringen.
Rezept zum Marinieren von Austernpilzen auf Koreanisch
Wenn Sie scharfe und würzige Pilzsnacks mögen, ist das folgende Rezept hilfreich. Dieses Gericht kann fast sofort serviert oder für den Winter zubereitet werden.
- Frische Austernpilze - 1,5 kg;
- Karotten - 2 große Stücke;
- Essig, Pflanzenöl - je 100 ml;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Gewürz für Gemüse in Koreanisch - 1 TL;
- Gemahlener Koriander - 1 TL (keine Folie);
- Roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - je 0,5 TL;
- Salz - 2 TL;
- Zucker - 1 TL
Wie mariniert man Austernpilze auf Koreanisch dank der schrittweisen Beschreibung?
Wir reinigen die Fruchtkörper, trennen die Beine von den Kappen, werfen die Kappen weg.
In Streifen schneiden und 15 Minuten in Wasser kochen.
In der Zwischenzeit die Karotten und drei auf einer koreanischen Reibe schälen.
Wir nehmen die Pilze aus dem Wasser und lassen sie abkühlen.
Nach dem Abkühlen die Fruchtkörper mit Karotten, zerquetschtem Knoblauch und allen anderen Zutaten auf der Liste mischen und gut mischen.
Lassen Sie die Masse 5-6 Stunden ziehen und legen Sie sie dann in sterilisierte Gläser, die dann wieder sterilisiert werden, aber mit in Koreanisch marinierten Austernpilzen. Das Sterilisationsverfahren für Gläser mit einer Masse sollte etwa 30 bis 35 Minuten dauern.
Viele werden zustimmen, dass koreanisch marinierte Austernpilze ein köstliches Gericht sind. Es kann nicht nur zum Mittag- und Abendessen, sondern auch an Feiertagen am Tisch serviert werden.
Rezept für eingelegte Austernpilze mit Dill zu Hause
Das folgende Rezept für eingelegte Austernpilze zu Hause wird auch auf dem festlichen Tisch gut aussehen. Das Gericht wird von exquisiten süßen Noten dominiert, die Ihren Gästen sicherlich gefallen werden.
- Austernpilze (Hüte) - 1,5 kg;
- Wasser - 0,7 l;
- Getrockneter Dill - 2 EL l.;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Essigsäure 70% - 50 g;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 7-10 Stück;
- Lorbeerblatt - 4-6 Stk.;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 25 g;
- Nelke - 5 Stk.;
- Sonnenblumenöl.
Wie kann man mit dieser Produktliste schnell Austernpilze zu Hause einlegen?
Schneiden Sie große Kappen in Stücke, und kleine können so bleiben, wie sie sind.
Zucker, Salz, Pfeffer, Lavrushka, Dill und Nelken in Wasser mischen. Den Behälter in Brand setzen und zum Kochen bringen.
Fügen Sie Austernpilze und Essig hinzu und kochen Sie sie in der Marinade etwa 25 Minuten lang.
Die Marinade abtropfen lassen und Pflanzenöl in die Pilze gießen. Dann die dünn geschnittenen Zwiebelringe hinzufügen, umrühren und servieren.
Wie Sie sehen, ist diese Option nicht für die Langzeitspeicherung vorgesehen. Wenn Sie jedoch Austernpilze für den Winter in Gläsern marinieren möchten, sollte das Rezept leicht geändert werden. Entfernen Sie dazu die Zwiebel aus der Liste und gießen Sie die Marinade, in der die Austernpilze gekocht wurden, in sterilisierte Gläser mit Pilzen. Gießen Sie vor dem Rollen 2 EL in jeden Behälter. l. Pflanzenöl.
Wie man zu Hause schnell und lecker Austernpilze einlegt
Eine sehr interessante Vorspeise, die Ihre Gäste nicht gleichgültig lässt. Die erste Probe aus dieser Schale kann innerhalb eines Tages nach dem Beizen entnommen werden.
- Austernpilzhüte - 1 kg;
- Wasser - 0,5 l;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Pimentkörner - 6 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 17 Stk.;
- Knoblauch - 4 Scheiben;
- Salz - 1 TL;
- Frischer oder trockener Dill - 10 g;
- Essig - 3 EL. l.;
- Sonnenblumenöl.
Wie man Austernpilze nach diesem Rezept zu Hause einlegt?
Legen Sie die Pilze auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit Folie bedeckt und mit Öl gefettet haben.
In einem auf 220 ° C erhitzten Ofen 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Salz, Essig, zerdrückte Knoblauchzehen und Dill einfüllen, mischen und 3-5 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Pilze aus dem Ofen, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und gießen Sie die Marinade darauf.
Behälter mit Pilzmasse 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum stellen.
Rezept für schnelles Einlegen von Austernpilzen zu Hause
Es gibt eine andere Möglichkeit, Austernpilze zu Hause schnell zu marinieren. Dieser Rohling kann übrigens fast unmittelbar nach dem Abkühlen gegessen werden.
- Austernpilze - 0,7 kg;
- Wasser - 1 l;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kleines Stück;
- Knoblauch - 4 Scheiben;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Essig 9% - 3 EL. l.;
- Salz - 2 EL l.;
- Kristallzucker - 1,5 TL;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
Das Rezept zum Einlegen von Austernpilzen zu Hause ist in mehrere Phasen unterteilt:
Die vorbereiteten Austernpilze in Stücke schneiden, mit Salz in Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.
Übertragen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in einen separaten tiefen Behälter.
Den Pfeffer in dünne Streifen schneiden und mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Rühren und ggf. Salz hinzufügen. Zucker, Essig, Öl hinzufügen und erneut mischen.
Geben Sie die resultierende Mischung vorsichtig in ein Literglas und kühlen Sie sie 40 Minuten lang.
Hausmarinierte Austernpilze: ein köstliches Rezept für den Winter
Zu Hause nach diesem Rezept marinierte Austernpilze eignen sich sowohl als eigenständiger Snack als auch als zusätzlicher Bestandteil von Salaten.
- Austernpilze - 1,7 kg;
- Gereinigtes Wasser - 0,7 l;
- Essig 9% - 4 EL l.;
- Nelken und Lorbeerblätter - 4 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer - 13 Erbsen;
- Salz - 50 g;
- Zucker - 25 g;
- Trockener Senf - 1,5 TL;
- Gemahlener Koriander, Koriander - je ½ TL.
Wie mariniert man Austernpilze in Gläsern für den Winter nach diesem Rezept?
Legen Sie die vorbereiteten Pilzkappen in einen Topf mit Wasser und fügen Sie alle Gewürze hinzu, einschließlich Salz und Zucker.
Nachdem die Masse gekocht hat, gießen Sie den Essig ein und kochen Sie 20 Minuten lang weiter, wobei Sie die Hitze reduzieren.
Verteilen Sie fertige Austernpilze mit Marinade in sterilisierten Gläsern.
Stellen Sie die Gläser auf, sterilisieren Sie sie jedoch 10 Minuten lang zusammen mit dem Werkstück.
Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Rezept zum Einlegen von Austernpilzen zu Hause für den Winter in Gläsern
Eine sehr interessante Pilzzubereitung für den Winter, die sicherlich zu einer der beliebtesten in Ihrer Familie wird. Sie müssen sie nur einmal probieren.
- Frische Austernpilze (Hüte) - 1,5 kg;
- Tomaten und Zucchini - je 1 kg;
- Salz - 50 g;
- Zucker - 25 g;
- Essig 9% - 100 ml;
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - ½ TL;
- Weizenmehl - 100 g;
- Petersilie und Dill - je 1 Bund;
- Butter - 50 g;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl - 200 ml.
Denken Sie daran, dass es besser ist, junge Austernpilze zum Einlegen für den Winter zu Hause zu nehmen, dann sind sie in einer Schüssel weich.
Also trennen wir die gewaschenen und geschälten Pilze von den Beinen, geben sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und setzen sie in Brand. Salz, rühren und warten, bis es kocht, den entstehenden Schaum entfernen.
Nach 3 Minuten die Austernpilze aus der Pfanne nehmen und in eine trockene vorgeheizte Pfanne geben.
Die Fruchtkörper bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann die Butter hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Mit Pfeffer, Salz würzen, mischen und in einen Kessel geben.
Die Zucchini schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, jedes Stück in Mehl rollen und in Olivenöl leicht anbraten.
In einen Kessel mit Pilzen geben, mischen und 10 Minuten auf dem Feuer schmoren lassen.
In einer Pfanne, in der Pilze und Zucchini gebraten wurden, die Tomatenringe (1 cm dick) 30 Sekunden lang braten. von jeder Seite. Salz, Pfeffer und die restlichen Zutaten in einen Kessel geben.
10 Minuten köcheln lassen, das restliche Salz, den Zucker, den Essig und das fein gehackte Gemüse hinzufügen. Rühren und weitere 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wir verteilen die Masse auf sterilisierten Gläsern, decken sie mit Metalldeckeln ab und sterilisieren alles zusammen 30 Minuten lang. Wir wickeln die fertigen Gläser mit eingelegtem Gemüse mit einer Decke ein und bringen sie nach vollständiger Abkühlung in den Keller.
Wie man eingelegte Austernpilze für den Winter kocht
Ein anderes Originalrezept, das zeigt, wie man Austernpilze zu Hause einlegt, lässt die meisten Hausfrauen nicht gleichgültig. Aufgrund seines ungewöhnlichen, aber wahnsinnig angenehmen Geschmacks wird die Zubereitung mit einem Knall gehen.
- Austernpilze (Hüte) - 1,5 kg;
- Ingwer - 70 g;
- Bogen - 1 mittlerer Kopf;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Essig (9%) und Sojasauce - jeweils 60 ml;
- Salz - 1,5 TL.
Austernpilze müssen zuerst etwa 10 Minuten in Salzwasser gekocht und dann in ein Sieb überführt werden, um die Flüssigkeit zu entfernen und abzukühlen. Kleine Kappen können intakt bleiben und große können in Stücke geschnitten werden.
Während sich unsere Fruchtkörper abkühlen, müssen Ingwer, Zwiebel und Knoblauchzehen geschält werden. Nach der Reinigung müssen diese Zutaten gehackt werden: Zwiebel - in halben Ringen, Knoblauch - in kleinen Würfeln, Ingwer - auf einer feinen Reibe.
Die Austernpilze in einem tiefen Behälter falten, in den auch das zuvor gehackte Futter gegeben werden soll.
Mit Salz, Essig und Sojasauce würzen, umrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
Nach dieser Zeit die Masse in Gläser verteilen, die Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie, dass dieser Rohling nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen ist - maximal 2 Wochen.
Wie man zu Hause schnell Austernpilze einlegt: ein Rezept mit einem Video
Ein sehr einfaches, neben einem schnellen Rezept für die Winterpilzernte. Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video anzusehen, in dem Sie erfahren, wie Sie Austernpilze in 30 Minuten zu Hause einlegen können:
Zutaten:
- Austernpilze (jung) - 1,5-2 kg;
- Wasser - 250-300 ml;
- Salz und Zucker - je 1,5 EL l.;
- Essig 9% - 60 ml;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stück;
- Lavrushka - 6 Blätter;
- Koriander und Dill (Samen) - je 1 nicht volle TL.
Wir kombinieren alle Zutaten gemäß der Liste (außer Austernpilzen) in einem Topf. Gut umrühren, in Brand setzen und zum Kochen bringen.
Wir verteilen unsere Pilze in der Marinade, kochen sie 25 Minuten lang und stellen die Hitze ab.
Ich muss sagen, dass das Werkstück sofort nach dem Abkühlen gegessen oder in sterilisierten Gläsern aufgerollt und so lange wie nötig gelagert werden kann.
Aus all dem können wir sicher schließen: Die Frage, wie man eingelegte Austernpilze für den Winter kocht und nicht nur, ist überhaupt nicht schwierig! Und wir hoffen, dass unsere Rezepte helfen, es vollständig zu beantworten.