Viele Liebhaber der "stillen Jagd" sind sich einig, dass im Wald wachsende Austernpilze duftender und schmackhafter sind als ihre zu Hause angebauten "Gegenstücke". Im Wald wachsen Austernpilze auf umgestürzten, sterbenden oder kranken Baumstämmen, faulen oder faulen Stümpfen. Wenn Sie jedoch in den Wald gehen, um einen Pilz zu holen, müssen Sie nicht nur wissen, wo diese Fruchtkörper wachsen, sondern auch, wie man essbare Austernpilze von falschen unterscheidet. Andernfalls können Sie aufgrund von Unerfahrenheit ungenießbare Pilze aufnehmen und Ihre Gesundheit schädigen.
Beschreibung der essbaren Austernpilze
Bevor Sie verstehen, wie man falsche Austernpilze von ihren essbaren Gegenstücken unterscheidet, sollten Sie sich an ein wichtiges Detail erinnern. Tatsache ist, dass es auf unserem Territorium keine giftigen Vertreter dieser Art gibt, es sei denn, Sie sammeln sie natürlich in Tschernobyl oder in der Nähe von Fukushima. Der giftige Zwilling der Austernpilze wächst nur in Australien.
Und obwohl auf dem Territorium Russlands, der Ukraine und Weißrusslands falsche Austernpilze wachsen, sind sie nicht giftig. Sie werden als bedingt essbare oder ungenießbare Pilze klassifiziert. Es ist jedoch fast unmöglich, sie mit Arten zu verwechseln, die frei gegessen werden.
Heute ist der häufigste Vertreter von essbaren Austernpilzen Austernpilz oder Auster. Wir empfehlen Ihnen, sich mit der Beschreibung genauer vertraut zu machen, da Sie die Eigenschaften dieses Pilzes kennen und ihn leicht von falschen Arten unterscheiden können.
Lateinischer Name: Pleurotus ostreatus.
Familie: Austernpilze.
Doppel: Nein. Es werden Ähnlichkeiten mit dem australischen Giftpilz Omphalotus nidiformis (Berk.) Erwähnt.
Hut: Fleischig, rund, austernartig. Der obere Teil ist glatt und glänzend, selten wellig. Hat eine graue Farbe, sind Braun-, Lila-, Weiß- und Gelbtöne erlaubt. Die Größe der Kappe reicht von 3 bis 25 cm Durchmesser.
Stiel: Kurz, unauffällig, seitlich der Kappe verbreitert. Glatt, cremig oder weiß, zur Basis hin wird es flockig und steif.
Fleisch: Leicht, dicht, saftig und weich. Im Erwachsenenalter wird die Pulpa deutlich härter, das Auftreten von dichten Fasern wird beobachtet.
Anwendung: Sie sind sehr beliebt beim Kochen. Perfekt zum Beizen, Braten, Schmoren, Einmachen, Trocknen, Einfrieren, Salzen und Fermentieren. In der Medizin werden Austernpilze zur Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung von Krebstumoren sowie während der Bestrahlungs- und Chemotherapiezeit verwendet.
Essbar: Speisepilz, Kategorie IV.
Verbreitung: Laub, seltener - Nadelwälder. Wächst in allen Gebieten der ehemaligen Sowjetunion.
Darüber hinaus sind andere essbare Austernpilze aus dem Wald weniger verbreitet: hornförmig, steppenförmig, pulmonal und königlich.
Gibt es falsche Austernpilze und Fotos, wie sie aussehen?
Und was ist mit falschen Austernpilzen - wie sehen sie aus? Es sollte beachtet werden, dass auf unserem Territorium nicht viele falsche Austernpilze wachsen. Es ist nicht schwer, ihr Aussehen zu bestimmen: Sie haben viel hellere Farbtöne als essbare Vertreter.
Wie Sie sehen können, können unter den falschen Austernpilzen im Wald zwei der häufigsten in Russland vorkommenden Arten unterschieden werden: Orangenausternpilze und Wolfs-Schnittholz. Diese Fruchtkörper sind nicht giftig, können aber aufgrund ihrer übermäßigen Bitterkeit nicht gegessen werden. Orangen-Austernpilz rechtfertigt seinen Namen also voll und ganz, weil er eine helle und saftige Farbe hat. Das Bein dieses Pilzes fehlt fast vollständig, und die Kappe selbst haftet an der Rinde des Baumes. Diese Art von Fruchtkörper hat nicht nur eine orange Farbe, sondern auch einen seltsamen Geruch. In jungen Jahren riechen sie nach Melone, und reife Menschen riechen nach faulem Kohl.
Orangenausternpilz hat eine dichte, flauschige Haut und bitteres Fruchtfleisch. Es wächst hauptsächlich in Laubwäldern in einer schönen fächerförmigen Familie. Heute werden Sporen dieser Art von Pilzen in spezialisierten Blumengeschäften verkauft. Viele Menschen schmücken damit die Landschaften ihrer Höfe und pflanzen Bäume auf Stümpfen und Stämmen. Das Foto unten hilft zu verstehen, ob es falsche Austernpilze gibt:
Sägeblatt oder Filz gehört ebenfalls zur Kategorie der ungenießbaren Pilze. Bewohnt von Juni bis November totes Holz von Laub- und Nadelbäumen. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm. Die Kappe ist matt, zungenförmig, seitlich haftend, creme oder braun. In einem späteren Alter erwirbt es "rostige" Stellen. Das Bein ist bräunlich, fast nicht wahrnehmbar, häufiger völlig abwesend. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß und hat im gebrochenen Zustand einen scharfen Pilzgeruch und einen bitteren Geschmack. Ein Foto eines falschen Austernpilzes kann unten angesehen werden.