Die vorteilhaften Eigenschaften von Austernpilzen sind seit langem bekannt. Selbst im alten China und Japan glaubte man, dass der Verzehr dieser Fruchtkörper in Lebensmitteln sich positiv auf den Körper auswirkt und sogar Krankheiten heilt.
Leider sind Austernpilze heute zu Unrecht in Vergessenheit geraten, und viele sind mit ihren vorteilhaften Eigenschaften völlig unbekannt. Es ist jedoch bekannt, dass diese Pilze in der Medizin aufgrund ihrer reichen chemischen Zusammensetzung sehr geschätzt werden. Außerdem kann man die Verfügbarkeit nicht übersehen - das ganze Jahr über kann man gegen eine geringe Gebühr ein ganzes Lagerhaus mit Vitaminen und Mineralstoffen kaufen.
Die Vor- und Nachteile von Austernpilzen sind ein Faktor, dem besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden muss. Viele Leute, die diese Fruchtkörper genauer kennenlernen, zählen sie oft sofort zu den "Favoriten". Und einige Bewunderer von Pilzgerichten, die die Vorteile und Eigenschaften von Austernpilzen kennengelernt haben, beginnen zu bedauern, dass sie sich früher nicht mit ihnen angefreundet haben. "Was ist so wertvoll, wie es scheint, in unauffälligen, einfachen und erschwinglichen Pilzen?" - du fragst.
Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie sich zunächst mit dem Aussehen von Austernpilzen vertraut machen. Erstens sollten die Fruchtkörper niemals faul oder verdorben sein. Rostige, dunkle, weiße und andere verdächtige Stellen sind für diesen Pilz nicht akzeptabel. Bereue es also nicht, solche Fruchtkörper weggeworfen zu haben. Ansonsten kann von einem Nutzen keine Rede sein.
Zweitens sollten Austernpilze jung und klein gewählt werden. Große, bereits alte Menschen werden geschmacklos und sehr zäh sein, außerdem werden die Vorteile von ihnen erheblich reduziert. Ich muss sagen, dass diese beiden Merkmale für alle Austernpilze gelten - im Wald gesammelt, in einem Geschäft gekauft oder zu Hause angebaut.
Die Vorteile von Austernpilzen für die menschliche Gesundheit
Es ist bekannt, dass von den 20 Aminosäuren, die zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Körpers erforderlich sind, Austernpilze die Hälfte davon haben und für die Funktion des Immunsystems verantwortlich sind. Diese Pilze sind reich an Mineralien, Vitaminen, Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen. Letztere machen sie in ihrer Zusammensetzung ähnlich wie Fleischprodukte, so dass Austernpilze von Vegetariern erfolgreich gegessen werden. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt dieser Fruchtkörper gering und beträgt: frisch - 38 kcal, gedünstet - 75 kcal.
Jod, Kalium, Kalzium, Eisen, Thiamin und Biotin in Austernpilzen wirken sich positiv auf den allgemeinen Zustand des Körpers und seiner einzelnen Organe aus. Und dank Lavostatin wird der Cholesterinspiegel deutlich gesenkt. Darüber hinaus dämpfen die Enzyme, aus denen diese Fruchtkörper bestehen, selbst in geringen Mengen das Hungergefühl.
Es ist auch bekannt über die antiviralen und bakteriziden Eigenschaften von Austernpilzen. Und der aus den Fruchtkörpern abgesonderte Saft verhindert die Entwicklung von E. coli.
Ein weiterer wesentlicher Vorteil von Austernpilzen für den Menschen ist das Vorhandensein von Polysacchariden, die die stärksten Antikrebseigenschaften aufweisen. Diese Moleküle können die Entwicklung von gutartigen und bösartigen Tumoren stoppen. In der Medizin werden Austernpilze häufig während der Rehabilitationsphase nach einer Chemotherapie in Lebensmitteln verwendet. Bis heute haben Wissenschaftler eine Vielzahl von Medikamenten entwickelt, um Krebszellen zu unterdrücken und zu zerstören.
Die Vorteile von Austernpilzen für die menschliche Gesundheit sind also sehr groß. Der regelmäßige Verzehr dieser Fruchtkörper hilft bei:
- hoher und niedriger Blutdruck;
- verminderte Immunität, insbesondere nach Erkältungen;
- Magen-Darm-Geschwür;
- Diabetes (senkt den Blutzuckerspiegel);
- Stoffwechselstörung;
- die Entwicklung von Atherosklerose;
- Helminthiasis (in Kombination mit anderen Antiparasitika);
- Verschlechterung des Sehvermögens;
- Prävention von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
Ich muss sagen, dass Austernpilze auch in der Haushaltskosmetik weit verbreitet sind. Viele erfahrene Frauen wissen, dass dieses Produkt in der Zusammensetzung von Masken einen positiven Einfluss auf den Hautzustand hat: Es nährt, befeuchtet und verjüngt. Darüber hinaus haben Masken mit Zusatz von Austernpilzsaft eine spürbare entzündungshemmende Wirkung.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Austernpilzen
Neben den Vorteilen von Austernpilzen für den Körper gibt es jedoch auch Schäden, über die Sie ebenfalls Bescheid wissen müssen. Ich muss sagen, dass die schädlichen Eigenschaften dieser Pilze minimiert sind. Aufgrund des Chitingehalts ist es daher ziemlich schwierig, Fruchtkörper im Körper zu assimilieren. Daher ist es strengstens verboten, Austernpilze in ihrer rohen Form zu essen. Dazu müssen sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden: Braten, Kochen oder Schmoren. In diesem Fall verlieren die Pilze einen erheblichen Teil des Chitins und die Verdaulichkeit steigt um 70%.
Wenn wir über Kontraindikationen sprechen, wird die Verwendung von Austernpilzen für Personen während einer Verschlimmerung von Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und des Magen-Darm-Trakts nicht empfohlen. Der Rest der Zeit ist der Verzehr von Pilzen für Lebensmittel erlaubt, jedoch in einer streng begrenzten Menge. Darüber hinaus ist dieses Produkt auch für Kinder unter 10 Jahren und schwangere Frauen kontraindiziert.
Wie Sie sehen können, sind die Vor- und Nachteile von Austernpilzen nicht gleich. Die in diesen Pilzen enthaltenen Nährstoffe, Spurenelemente und Vitamine sind einzigartig. Austernpilze verlieren auch nach längerer Wärmebehandlung praktisch nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften. Für einen Erwachsenen und einen gesunden Menschen beträgt die tägliche Aufnahme nur 50 g, für ein getrocknetes Produkt ist dieser Wert auf 15 g reduziert. Damit der Körper jedoch effizienter verdauen kann, ist es besser, Fruchtkörper zu mahlen.