So frieren Sie frische Champignons zu Hause ein: Fotos, Rezepte für die Ernte auf verschiedene Arten

Champignon-Pilze werden oft von vielen Hausfrauen bei der Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet, aber dieses Produkt ist nicht immer leicht zu finden und manchmal teuer. Um diese gesunden und leckeren Pilze zu jeder Jahreszeit bei sich zu Hause zu haben, lernen Sie, wie Sie Pilze zu Hause einfrieren.

Ist es möglich, frische Champignonpilze einzufrieren: Regeln und Tipps

Es ist nicht schwierig, eine solche Zubereitung zuzubereiten. Bevor Sie jedoch ein geeignetes Rezept auswählen, lesen Sie einige Regeln und Ratschläge, wie Sie Pilze zu Hause einfrieren können, damit sie nicht ihren Geschmack verlieren und den Körper nicht schädigen.

Beachten Sie unbedingt diese hilfreichen Tipps:

  • Gefrorene Pilze können ein Jahr lang bei einer Temperatur von -18 ° C im Gefrierschrank gelagert werden, wenn die Pilze zuvor noch nicht wärmebehandelt wurden.
  • Vorgebratene oder gekochte Früchte werden nicht länger als 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
  • Gefrorene Pilze dürfen nicht aufgetaut oder erneut eingefroren werden. In Anbetracht dieser Regel ist es ratsam, sie zunächst in Portionen in Säcken oder Spezialbehältern zu zersetzen.
  • Um die Haltbarkeit von Tiefkühlprodukten nicht zu beeinträchtigen, sollte auf jede Verpackung ein Aufkleber mit dem Datum des Einlegens des Produkts in den Gefrierschrank geklebt werden.
  • Sie können frische Champignons ganz einfrieren oder in Portionen schneiden.

Können Pilze im Kühlschrank roh eingefroren werden?

Wenn Sie nicht wissen, wie man Champignonpilze einfriert, lesen Sie die Regeln für deren Zubereitung.

Der Prozess der Vorbereitung eines frischen Produkts zum Einfrieren sieht folgendermaßen aus:

Zunächst werden die Pilze in warmem Wasser gewaschen. Dies ist notwendig, damit die Beine und Kappen leicht gedämpft werden, da sie auf diese Weise viel einfacher zu reinigen sind.

Wenn die Pilze gewaschen werden, müssen sie auf einem Papier- oder Stoffhandtuch ausgelegt werden, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt. Möglicherweise müssen Sie das Handtuch mehrmals wechseln, da gefrorene Pilze bei überschüssiger Feuchtigkeit beim Auftauen vor dem Kochen dunkler werden und ihr Aussehen und ihre gastronomischen Eigenschaften verlieren. Um sicherzustellen, dass die Arbeit nicht umsonst ausgeführt wird, sollte die Trocknungszeit mindestens 20 Minuten betragen.

Wenn überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird, können Sie die Pilze schälen. Kratzen Sie mit einem scharfen Messer alle dunklen Flecken von den Kappen ab, trennen Sie die Beine von den Kappen, da es viel bequemer ist, sie auf diese Weise zu reinigen. Entfernen Sie unbedingt den unteren Teil des Stiels, da dieser den Boden berührt hat.

Schneiden Sie die geschälten Pilze in Würfel oder Scheiben geeigneter Größe. Denken Sie daran, dass es nach dem Auftauen nicht mehr möglich ist, die Pilze in die gewünschte Form und Größe zu schneiden. Tun Sie also alles auf einmal.

Zum Einfrieren können Sie spezielle Plastiktüten oder Plastikbehälter verwenden. Verteilen Sie die vorbereiteten Pilze in Beuteln, drücken Sie sie mit den Händen zusammen, lassen Sie Luft und Verband frei, damit das Produkt keine Fremdgerüche sättigt. Wenn Sie Plastikbehälter zum Einfrieren wählen, waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie gut ab.

Beachten Sie diesen wichtigen Tipp, bevor Sie Pilze im Kühlschrank einfrieren.

Wenn Sie den Pilz ansprechend halten möchten, frieren Sie das Essen auf dem Brett ein - ganz oder in Scheiben geschnitten.

Beim Auftauen von Champignons gibt es eine Einschränkung.

Es ist bekannt, dass empfohlen wird, Fleisch und Fisch nicht bei Raumtemperatur, sondern im Kühlschrank aufzutauen, da das Produkt sonst seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften verliert.

Champignons müssen überhaupt nicht aufgetaut werden. Sie sollten beim Kochen gefroren verwendet werden.

Viele unerfahrene Hausfrauen fragen sich, ob Pilze roh eingefroren werden können. Es sind die frischen, die diese Pilze am häufigsten geerntet werden.

Wie man ganze Pilze richtig einfriert?

Wie kann man ganze frische Pilze richtig einfrieren, ohne sie in kleinere Stücke zu schneiden? Zum Einfrieren ganzer Pilze sollten Sie zunächst frische und kleine, saubere Exemplare wählen.

Halten Sie sich an dieses Fotorezept für die Herstellung von gefrorenen Pilzen:  

  1. Nach der Zubereitung werden die Pilze beim Waschen, Reinigen und Trocknen in Säcken ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.
  2. Wenn Ihr Kühlschrank über einen Turbo-Gefriermodus verfügt, aktivieren Sie ihn für 2-3 Stunden, und Sie können die gesamten Pilze in so kurzer Zeit einfrieren.

Champignons für den Winter ernten: Einfrieren der Teller

Das Ernten von Champignons für den Winter in Form des Einfrierens in Tellern ist eine gute Möglichkeit, das Produkt für die weitere Verwendung bei der Zubereitung von Gerichten auf Pilzbasis vorzubereiten. In Tellern gefrorene Champignons eignen sich zur Herstellung von Suppen und Beilagen.

Halten Sie sich an diese Methode zur Zubereitung von gefrorenen gehackten Champignons:

  1. Bereiten Sie frische und kräftige Pilze zu. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle Rückstände und kratzen Sie dunkle Flecken mit einem Messer ab.
  2. Reinigen Sie die Kappe und das Bein der Pilze.
  3. Schneiden Sie die Pilze mit einem scharfen, dünnen Messer zusammen mit dem Stiel in dünne Teller.
  4. Legen Sie die geschnittenen Teller auf ein sauberes, trockenes Handtuch, eine Waffel oder ein Frottee. Lassen Sie sie 10 Minuten lang abtropfen.
  5. Verteilen Sie die Frischhaltefolie auf einem Schneidebrett, legen Sie die geschnittenen Pilze darauf und legen Sie sie nahe beieinander.
  6. Schicken Sie es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.
  7. Dann die gefrorenen Pilze in kleinen Portionen in Säcke umfüllen.
  8. Die Pilze müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Geben Sie sie einfach in die Schüssel.

Gefrorene geschnittene Champignons nach dem Kochen

Sie können Pilze für den Winter nicht nur roh, sondern auch gekocht einfrieren. Wie kann man Champignons für den Winter nach dem Vorkochen richtig einfrieren?

Alles ist sehr einfach:

  1. Die geschälten Pilze müssen in kochendes Wasser getaucht, leicht gesalzen und 10 Minuten gekocht werden.
  2. Dann sollten die gekochten Champignons in ein Sieb geworfen werden, um das Wasser abzulassen.
  3. Schneiden Sie die abgekühlten Pilze.
  4. Dann müssen sie etwas trocknen, indem sie sie auf einem Papier- oder Stoffhandtuch ausbreiten.
  5. Die Pilze werden in Behältern ausgelegt und gefroren.

Gebratene Pilze einfrieren

Sie können gebratene Pilze einfrieren.

Sie werden wie gewohnt gebraten:

  1. Wählen Sie die frischesten und stärksten Exemplare aus.
  2. Gießen Sie das Gemüse dann 10 Minuten lang mit warmem Wasser, damit die obere Haut gut weich wird und Schmutz und anderer Schmutz leicht entfernt werden können.
  3. Entfernen Sie dann mit einem dünnen Messer vorsichtig die Haut von der Kappe und schneiden Sie den unteren Teil des Beins ab, mit dem der Pilz den Boden berührt hat.
  4. Die geschälten und gewaschenen Pilze leicht mit einem Papier- oder Tuch abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
  5. Die Pilze in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
  6. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine heiße Pfanne, legen Sie die Pilze hinein und braten Sie sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
  7. Gebratene gekühlte Pilze werden in Säcken verpackt und gefroren.

Der Vorteil einer solchen Winterzubereitung ist, dass sie keine zusätzliche Wärmebehandlung benötigt, sondern nur zum Auftauen, Erhitzen und Essen ausreicht. Sie können das gebratene Produkt auch in andere köstliche Gerichte aufnehmen.

Wie man Champignonpilze mit Brühe einfriert

Wenn Sie gekochte Pilze zubereiten, müssen Sie die Pilzbrühe nicht ausschütten, sondern auch einfrieren, um im Winter köstliche Gerichte zuzubereiten. Wie Champignonpilze zu Hause mit Brühe einfrieren?

Befolgen Sie dazu die folgenden schrittweisen Anweisungen:

  1. Zubereitete Pilze - gewaschen, geschält und in Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten, zart kochen.
  2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn mit der Brühe abkühlen.
  3. Nehmen Sie dann den Behälter und legen Sie den Beutel so hinein, dass seine Ränder über die Seiten des Behälters hinausragen.
  4. Gießen Sie die Brühe zusammen mit den gekochten Pilzen und senden Sie sie in den Gefrierschrank.
  5. Nehmen Sie nach dem Einfrieren die Brühe in Form eines Briketts zusammen mit dem Beutel aus dem Behälter, binden Sie sie zusammen und legen Sie eine solche Halterung in den Gefrierschrank.

Rezept zum Einfrieren von Champignons für den Winter nach dem Blanchieren

Wenn Sie das Rezept zum Einfrieren von Pilzen verwenden möchten, die für den Winter roh sind, müssen Sie sie zuerst blanchieren. Durch Blanchieren können die Farbe frischer Pilze, ihre Struktur und ihr Geschmack des Produkts so weit wie möglich erhalten werden. Darüber hinaus reinigt diese Methode der vorläufigen Wärmebehandlung die Pilze so weit wie möglich von Schmutz.

Um Pilze durch Einfrieren und Vorblanchieren für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie einen großen Topf.

Halten Sie sich an das folgende Schema, um Pilze zum Einfrieren für den Winter zu blanchieren:

  1. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit einer Menge von 5 Litern pro 1 kg Pilze. In Brand setzen.
  2. Während das Wasser erhitzt wird, bereiten Sie die Pilze vor. Waschen Sie sie, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in Stücke der gewünschten Form und Größe.
  3. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die gehackten Pilze in einen Topf und warten Sie, bis es wieder kocht.
  4. Warten Sie nach dem zweiten Kochen des Wassers weitere 2 Minuten und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd. Sieben Sie sie durch ein Sieb.
  5. Legen Sie die Pilze zum Abkühlen in kaltes Wasser. Nochmals abseihen, in einem Sieb wegwerfen, um das Wasser zu glasieren. In Behälter teilen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.