In der modernen Küche erhalten Pilze einen Ehrenplatz. Und es ist nicht verwunderlich, denn aufgrund ihrer Vielseitigkeit können diese Fruchtkörper auf jede Art und Weise verarbeitet werden: braten, einlegen, kochen, einfrieren, trocknen und salzen. Sie können auch verwendet werden, um eine köstliche Sauce, Pastete, Kaviar oder Hackfleisch zu machen. Viele Hausfrauen entscheiden sich oft für gehackten Honigagar. Dies ist sehr vorteilhaft, insbesondere in den Fällen, in denen Sie große, zerbrochene und nicht darstellbare Pilze aus dem Wald mitgebracht haben. Und selbst wenn sie nicht zum Beizen geeignet sind, eignen sie sich perfekt für Hackfleisch. Darüber hinaus kann ein ähnliches Produkt für den Winter zur Langzeitlagerung vorbereitet werden.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie gehackte Honigpilze für den Winter und nur für eine einmalige Mahlzeit kochen. Außerdem erfahren Sie, welche Gerichte aus gehacktem Pilz am beliebtesten sind.
Was aus Honig-Agarics gekocht werden kann: Hackfleischrezept
Eine originelle Version der schnellen und einfachen Zubereitung von Pilzhackfleisch für alle Gelegenheiten. Wenn Sie köstliche und saftige Schnitzel für Ihr Zuhause zubereiten oder Ihre Gäste mit einem duftenden Kuchen füttern möchten, können Sie dieses Rezept gerne in Ihre "Arme" nehmen.
- Frische Pilze - 1 kg;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Keile;
- Sonnenblumenöl - zum Braten;
- Salz Pfeffer.
Das Rezept für gehackte Pilze beginnt mit der vorläufigen Zubereitung der Pilze.
Zuerst müssen Sie die Pilze von Schmutz und anhaftenden Blättern reinigen, indem Sie sie 20 Minuten lang in kaltes Wasser tauchen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Salz hinzu, um die Würmer (falls vorhanden) zu entfernen und selbst die kleinsten Sandkörner zu entfernen.
Dann die Fruchtkörper unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Mit einem Messer fein hacken oder die geschälten Zwiebeln und Karotten reiben.
Öl gut in einer Pfanne erhitzen und Gemüse hineinlegen, bis es weich ist.
Während die Zwiebeln und Karotten gebraten werden, legen Sie die Pilze in ein Sieb und zerdrücken Sie sie ein wenig mit Ihren Händen, um den größten Teil der Flüssigkeit zu entfernen.
Mit gebratenem Gemüse anrichten, die Intensität der Hitze leicht erhöhen und braten, bis das Wasser aus den Pilzen vollständig verdunstet ist.
Nach Belieben zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten.
Die Masse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann in einem Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen - das Hackfleisch ist fertig!
Wie kann man gehackte Pilze für den Winter kochen?
Wenn Sie nicht sofort gehackten Honig-Agaric in einer Schüssel verwenden müssen, bereiten Sie ihn für den Winter vor.
Dies ist ein sehr einfaches Rezept und erfordert ein Minimum an Zutaten. Außerdem verbringen Sie ein Minimum an Zeit mit dem eigentlichen Eingriff und haben immer eine hervorragende Vorbereitung für Schnitzel, Saucen oder Füllungen für Teigprodukte zur Hand.
- Frische Pilze - wie viele gibt es?
- Salz - 1 EL l. für 1 Liter Wasser.
Gehackte Honigpilze für den Winter werden wie folgt zubereitet:
Wir waschen die frischen Pilze gründlich, schneiden die Beine bis zur Mitte ab, legen sie in einen Topf und füllen sie mit Wasser. Wie Sie sehen können, ist es in diesem Fall besser, zuerst die Pilze zu kochen.
Stellen Sie also die Pfanne auf den Herd, machen Sie das Feuer an und bringen Sie es zum Kochen, wobei Sie den Schaum entfernen. Der Kochvorgang sollte ca. 20 Minuten dauern. Wir brauchen Salz im Rezept, um es dem Wasser hinzuzufügen, in dem Honigpilze gekocht werden. Vergessen Sie daher nicht, dies zu Beginn des Prozesses zu tun.
Dann werfen wir die Fruchtkörper in ein Sieb, spülen sie unter dem Wasserhahn ab und lassen die unnötige Flüssigkeit ablaufen.
Wir geben es durch einen Fleischwolf oder Mixer, verpacken es in Portionen nach Formen oder Plastiktüten und schicken es in den Gefrierschrank.
Nach dem Auftauen können Sie dem Pilzhackfleisch von Honig-Agarics Ihre Lieblingsgewürze, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Alles hier hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie aus diesem Produkt zubereiten möchten. Pfannkuchen, Aufläufe, Kuchen, Pizza - all diese Köstlichkeiten sind im Einklang mit Waldpilzen sehr nützlich.
Was kann mit gehackten Honig-Agarics gekocht werden: Pilzkoteletts
Und was kochen Sie mit gehackten Pilzen in Ihrem kulinarischen Menü? Ohne Zweifel wird uns diese Zubereitung definitiv zur Idee von Pilzkoteletts führen.
Dies ist ein sehr leckeres Gericht, das Ihren Tisch abwechslungsreich macht und zeigt, dass Schnitzel nicht nur aus Fleisch hergestellt werden können. Vegetarier und Fastenfahrer werden sich über ein so interessantes und leckeres Essen freuen.
- Pilzhackfleisch - 700 g;
- Grieß - 5 EL. l. (Sie können Mehl nehmen);
- Hühnerei - 3 Stk.;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl;
- Salz Pfeffer;
- Semmelbrösel.
Die Zwiebel mit Knoblauch schälen und so klein wie möglich schneiden. Die Zutaten können der Einfachheit halber gerieben werden.
Wir kombinieren die resultierende Masse mit Pilzhackfleisch, fügen Eier hinzu.
Als nächstes Grieß oder Mehl geben, umrühren, salzen, pfeffern, nochmals umrühren und ziehen lassen.
Wenn der Grieß anschwillt, probieren Sie das Hackfleisch und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Nochmals gut umrühren und nach Wunsch zu Pastetchen formen.
Gießen Sie die Semmelbrösel in einen separaten Teller und rollen Sie über jede Pastete.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Produkt auf beiden Seiten braten. Legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und laden Sie Ihre Familie zum Probieren ein. Pilzpastetchen sind sowohl heiß als auch kalt köstlich.
Schnitzel mit Pilzen und Hackfleisch
Und was kann man aus gehackten Honigpilzen und Hackfleisch zubereiten? Sie werden überrascht sein, aber diese Kombination ist eine der köstlichsten, besonders wenn es um Schnitzel geht.
Bereiten Sie einen leichten Sommersalat mit Tomaten und Gurken zu, und Sie werden sehen, dass er wirklich lecker ist.
- Gehackte Honigpilze - 300 g;
- Hackfleisch - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Brotpulpe - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Milch;
- Pflanzenöl;
- Salz Pfeffer;
- Semmelbrösel.
Das Brot in Milch einweichen, etwas brauen lassen und dann mit den Händen unnötige Milch herausdrücken.
Pilz und Hackfleisch mischen, Brot hinzufügen und gut mischen.
Wir fahren Eier ein, fügen fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu.
Gut kneten und dann saubere Schnitzel machen, die wir in Semmelbröseln rollen.
Schnitzel in einer heißen Pfanne braten und überschüssiges Öl mit Papier oder Servietten entfernen.
Kann mit Kartoffelpüree, Brei oder Nudeln serviert werden.