Rezepte für die Herstellung von eingelegten Milchpilzen: wie man Milchpilze zu Hause mariniert (mit Foto und Video)

Eingelegte Milchpilze sind ein exquisiter Snack auf jedem Tisch. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eingelegte Milchpilze, aber es gibt Feinheiten und Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Pilze knusprig und lecker werden. Wir bieten Ihnen alle notwendigen Informationen zur Zubereitung von eingelegten Milchpilzen, um immer die Möglichkeit zu haben, Gäste und Familienmitglieder mit einem ungewöhnlichen Gericht zu überraschen. Alle Rezepte für die Herstellung von eingelegten Milchpilzen auf dieser Seite haben sich bewährt und garantieren garantiert die Herstellung eines großartigen Dosen-Snacks. Lesen Sie, wie Sie Milchpilze zu Hause mit verschiedenen Gewürzen einlegen. Erfahren Sie, wie Sie Milchpilze in Fotorezepten einlegen, und verwenden Sie all diese Informationen für die Verwaltung Ihres Haushalts.

Bevor Sie zu Hause Milchpilze einlegen, holen Sie sich ein Rezept, studieren Sie das Layout der Produkte und vergleichen Sie es mit den Geschmackspräferenzen Ihrer Familie.

Wie man Pilze einlegt?

1 kg Pilze
1 Knoblauchzehe
Gewürze nach Geschmack
1,5 l Wasser
0,5 kg Salz
0,5 l 3% Essig

Wie man Pilze einlegt, wird im Rezept weiter beschrieben:

1. Kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Ändern Sie das Wasser in Salzwasser, gießen Sie es so, dass die Kappen kaum mit Wasser bedeckt sind. Noch eine halbe Stunde mit Gewürzen kochen.

2. Ordnen Sie die vorgefertigten Pilze mit den Kappen nach unten in den Gläsern an und gießen Sie 0,5 Tassen Essig in jedes Glas.

3. Marinade hinzufügen, Gläser mit Deckel verschließen und abkühlen lassen. Jetzt wissen Sie, wie Sie Milchpilze einlegen können, damit sie Ihnen und Ihrer Familie gefallen.

Knusprig eingelegte Milchpilze

Um knusprig eingelegte Gewichte zu erhalten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

1 kg Pilze
1 Knoblauchzehe
0,1 kg Salz
Lorbeerblatt und duftend
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

1. Legen Sie die gewaschenen Milchpilze 8 Stunden lang in Salzwasser.
2. In ein Becken oder einen Eimer geben und eine Schicht Pilze mit einer Schicht Gewürzen und Salz abwechseln. Mit Unterdrückung nach unten drücken.
3. Die Pilze sind in einer Woche fertig. In Banken teilen.

Marinovka Milchpilze zu Hause

Zum Einlegen von Milchpilzen zu Hause müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

1 kg Pilze
70 ml Wasser
30 g Zucker
10 g Salz
150 ml 9% Essig
7 Erbsen Piment
1 Lorbeerblatt
Nelke
2 g Zitronensäure

Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Essig hinzu, erhitzen Sie es zum Kochen und legen Sie die Pilze dort hin.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen. Wenn das Wasser klar wird, fügen Sie Zucker, Gewürze und Zitronensäure hinzu.

Beenden Sie das Kochen, sobald die Pilze auf den Boden gesunken sind und die Marinade aufgehellt hat.

Kochen Sie die Pilzkappen 8–10 Minuten in einer kochenden Marinade und die Pilzbeine 15–20 Minuten lang.

Die Pilze schnell abkühlen lassen, in Gläser geben, über gekühlte Marinade gießen und mit Plastikdeckeln verschließen.

30 Minuten bei 70 ° C sterilisieren.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Schnelles Einlegen von Milchpilzen

Zubereitete Pilze - 10 kg; Salz - 500 g

Marinadenfüllung:

Essigessenz 80% - 30 g;
Lorbeerblatt - 10 Blätter;
Piment - 20 Erbsen;
Nelken - 15 Knospen;
Wasser - 2 l.

Durch schnelles Einlegen von Milchpilzen können diese bereits 56-6 Tage nach dem Einmachen verzehrt werden. Die Pilze und Pilze werden 2-3 Minuten lang blanchiert und dann bis zum Abkühlen in kaltem Wasser aufbewahrt. Danach werden die Pilze unter Zugabe von Gewürzen und Salz in Schichten in ein Fass gegeben. Es wird kein Wasser hinzugefügt, da die Pilze selbst die Sole produzieren. Nach einem solchen vorläufigen Salzen werden die Pilze in kaltem Wasser gewaschen und mit Marinadenfüllung gegossen.

Wie man knusprige Milchpilze einlegt

Milchpilze 2 kg

Für Marinade für 1 Liter Wasser:

1 EL. ein Löffel 25% Essig (in jedem halben Liter Glas)
Dill, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblätter, scharfe Chilis - nach Geschmack
1 1/2 EL. Esslöffel Salz

Bevor Sie knusprige Milchpilze einlegen, wählen Sie nur frische, kräftige und ganze Pilze aus. Wenn sich die Kappen verdunkeln, schneiden Sie sie ab.

Die geschälten und vorbereiteten Pilze in einen Emaille-Topf geben, Gewürze hinzufügen, kochendes Wasser (1 Glas für 1 kg Pilze) einfüllen und 20 Minuten kochen lassen. Während des Garvorgangs verdunstet das Wasser, die Pilze setzen den Saft frei. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Die vorbereiteten Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Dill, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt (1 Blatt in einem Glas) und scharfe Chilis in sterilisierte Gläser geben. Damit die Milchpilze nach dem Kochen knusprig sind, gießen Sie 1 EL in jedes anderthalb Liter Glas. Löffel 25% Essig.

Die Pilze in vorbereiteten Gläsern anrichten, heiße Salzlösung einfüllen und 1 Teelöffel gekochtes heißes Sonnenblumenöl darüber gießen. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab. Für die Marinade das Wasser kochen und salzen.

Wie man Milchpilze zu Hause lecker mariniert

Produktzusammensetzung:

1 kg Pilze
1 Lorbeerblatt
1 EL. l. Salz-
5 Pimenterbsen

Bevor Sie Milchpilze zu Hause köstlich einlegen, sollten Sie den folgenden Wirkungsalgorithmus sorgfältig studieren:

Trennen Sie die Beine von den Hüten. Kochen Sie die Kappen in Salzwasser. Spülen und trocknen.
In Gläser mit Kappen geben, abwechselnd mit Salz und Gewürzen.
Gießen Sie 3 EL. l. Salzlake, in der die Pilze gekocht wurden, und schließen Sie die Deckel.

Kaltes Beizen

Die Zutaten für kalt eingelegte Milchpilze sind folgende Produkte:

1 kg Pilze,
200 ml Pflanzenöl,
20 ml 9% Essig,
200 g Karotten
2 Knoblauchzehen
20 g Selleriewurzel,
20 g Dillgrün,
20 g Petersilie,
15 g Salz.

Kochmethode.

Die Pilze gründlich schälen und abspülen, dann trocknen und in heißem Öl (100 ml) braten.

Die gebratenen Pilze abkühlen lassen. Knoblauch schälen.

Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden, dann in Salzwasser halb kochen.

Das gewaschene Gemüse hacken, die geschälte Selleriewurzel in Streifen schneiden.

Gießen Sie das restliche Öl auf den Boden der gekochten Gläser und legen Sie die gebratenen Pilze Schicht für Schicht mit Karottenscheiben, gehacktem Knoblauch, Selleriewurzel und fein gehacktem Dill und Petersilie darauf.

Fügen Sie Essig und Salz zu dem Öl hinzu, das nach dem Braten der Pilze übrig bleibt, bringen Sie alles zum Kochen, kühlen Sie es ein wenig ab und gießen Sie es in Gläser. Rollen Sie die Banken auf. Nach dem Lesen des Rezepts wird Sie die Frage "Wie man Milchpilze kalt einlegt" nicht stören.

Wie man Milchpilze kalt schmeckt und richtig einlegt (mit Video)

Bereiten Sie die folgenden Zutaten zu, bevor Sie Milchpilze köstlich einlegen:

10 kg Pilze, 200 g Salz, Gewürze (beliebig).

Für Sole:

2 Liter Wasser
30 ml 70% ige Essigessenz,
10 Lorbeerblätter,
20 Erbsen Piment,
Nelke.

Kochmethode oder wie man Milchpilze kalt mit den eigenen Händen einlegt:

Zuerst müssen Sie die Milchpilze salzen. Dazu die Pilze waschen, in einen Emaille-Topf mit kochendem Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Dann die Pilze in ein Sieb geben und einige Minuten in kaltes Wasser tauchen, dann in ein gut gewaschenes Holzfass geben, mit Salz bestreuen und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Pilze eine Weile saften. Danach waschen, Marinade einschenken, den Deckel fest schließen und in einen kühlen Raum stellen.

Sehen Sie sich im Video an, wie Milchpilze richtig eingelegt werden. Dies zeigt den gesamten technologischen Prozess.

Wie man schnell Milchpilze einlegt

Das Rezept für das schnelle Einlegen von Milchpilzen ist für 3 kg Pilze ausgelegt. Um die Marinade für 1 kg Pilze vorzubereiten,

500 ml Wasser,
50-60 ml 30% ige Essigsäure,
10 g Salz
10-12 Pfefferkörner,
2-3 Lorbeerblätter,
Zimt,
Nelken und Muskatnuss nach Geschmack

Pilze müssen geschält, geschnitten und gründlich mit kaltem Wasser gespült werden. Dann 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und das Wasser abtropfen lassen.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet: Essigsäure wird ins Wasser gegossen, Salz, Gewürze werden zugegeben und zum Kochen gebracht. Vorbereitete Pilze werden in eine kochende Marinade getaucht, einige Minuten gekocht, dann in Gläser überführt und sofort aufgerollt.

Ein einfaches Rezept, wie man Milchpilze in Gläsern einlegt

Um dieses einfache Rezept zum Einlegen von Milchpilzen in Gläser zu verwenden, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 kg Gewicht
125 g 8% Essig
1 EL. l Salz
1h l Zucker
5 Pimenterbsen
2 Stk. Zimt, Nelken, Lorbeerblatt
Zitronensäure an der Messerspitze

Bereiten Sie in einer Emailschale eine Lösung vor, die auf 1 kg Pilzen, 125 g Wasser, 125 g 8% igem Essig (keine Essenz) und 1 EL basiert. l. Salz. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit dieser Lösung und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn die Pilze kochen, reduzieren Sie die Hitze des Ofens und kochen Sie unter leichtem Rühren, wobei Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Sobald sich der Schaum nicht mehr bildet, 1 TL hinzufügen. Kristallzucker, 5 Pimenterbsen, 2 Stück hinzufügen. Zimt, Nelken, Lorbeerblatt und Zitronensäure auf der Messerspitze. Wenn die Pilze abgekühlt sind, werden sie zusammen mit der Marinade in saubere Gläser gegeben.

Wie man Pilze in Öl in Gläsern einlegt

Milchpilze - 2 kg
Essig 6% - 1 l
Pflanzenöl - 1,5 l
Lorbeerblätter - 5-6 Stk.
Nelke - 5-6 Knospen
Salz nach Geschmack

Bevor die Pilze in Gläser eingelegt werden, müssen sie gründlich gereinigt, mit Wasser und Essig, Salz gefüllt und ab dem Zeitpunkt des Kochens 10-15 Minuten lang gekocht werden. Lassen Sie dann die Brühe abtropfen, geben Sie die Pilze in saubere Gläser, auf deren Boden Sie zuerst Gewürze geben, und füllen Sie sie mit heißem Pflanzenöl. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort in der Kälte. Haltbarkeit bis zu 6 Monaten.

Wie kann man Milchpilze einlegen?

Es gibt verschiedene Rezepte zum Einlegen von Milchpilzen, dann bieten wir unserer Meinung nach eines der besten an.

1 kg vorbereitete Milchpilze
1 Liter Wasser
2 EL. Esslöffel grobes Salz 2 g Zitronensäure

Für die Marinade:

2 Gläser Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Kristallzucker
6 Pimenterbsen
ein kleines Stück Zimt
3-4 Stk. Nelke
3 g Zitronensäure
5 EL. Löffel
6% Essig

Pilze aussortieren, abspülen, von Schmutz befreien, beschädigte Stellen entfernen. Große Pilze in Stücke schneiden. Dann die Pilze in einen Topf geben und in gesalzenem und angesäuertem Wasser kochen. Entfernen Sie den beim Kochen entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Das Kochen kann als abgeschlossen angesehen werden, sobald die Pilze auf den Boden sinken. Werfen Sie die vorbereiteten Pilze in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzutrennen, geben Sie sie in Gläser und gießen Sie sie über die vorbereitete Marinade.

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensäure und Gewürze hinzu, erhitzen Sie es zum Kochen, fügen Sie Essig hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. Gießen Sie danach die heiße Marinade in Gläser direkt unter dem Hals, bedecken Sie sie mit vorbereiteten Deckeln und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang mit leichtem Wasser. Nach der Sterilisation die Pilze sofort aufrollen. Jetzt wissen Sie, wie man Pilze schnell einlegt.

Wie man schnell Pilze einlegt

Das Folgende ist eine Möglichkeit, Milchpilze mit einem einfachen Satz Gewürze schnell zu Hause einzulegen.

1 kg vorbereitete Pilze

Für die Marinade:

0,5 Tassen Wasser
0,5 EL. Esslöffel grobes Salz
1 Lorbeerblatt
5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer
3-4 Erbsen Piment
3-4 Stk. Nelke
ein kleines Stück Zimt
1 Teelöffel Dillsamen
1 Teelöffel Kristallzucker
0,5 Tassen 6% roter Traubenessig
2 g Zitronensäure

Pilze aussortieren, abspülen, von Schmutz befreien, beschädigte Stellen entfernen. Große Pilze in Stücke schneiden. Die vorbereiteten Pilze in ein Sieb geben, in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und sofort in der Marinade kochen.

Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf (0,5 Tassen pro 1 kg vorbereitete Pilze), fügen Sie Essig und Salz hinzu und geben Sie die vorbereiteten Pilze hinein. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren weitere 20 bis 25 Minuten. Entfernen Sie den auf der Oberfläche gebildeten Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Wenn die Pilze fertig sind (sich auf dem Boden niederlassen), Gewürze, Zucker und Zitronensäure hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und sofort gleichmäßig in vorbereitete, gedämpfte Gläser packen. Wenn die Marinade nicht ausreicht, können Sie den Gläsern kochendes Wasser hinzufügen. Die Gläser werden direkt unter dem Hals gefüllt und mit Deckeln bedeckt. Dann werden sie zur Sterilisation in einen Topf mit auf 70 ° C erhitztem Wasser gegeben, das 30 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt durchgeführt wird. Die Gläser werden unmittelbar nach der Sterilisation aufgerollt.

Wie man Milchpilze einlegt: ein Rezept mit anderen Pilzen

Manchmal möchten Sie "Assorted" kochen. Hierzu eignet sich ein spezielles Rezept zum Einlegen von Milchpilzen mit anderen Pilzen .

1 kg Milchpilze, Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze, Butter
20 g Salz
12 Pfefferkörner
5 Pimenterbsen
2 Lorbeerblätter
etwas Muskatnuss
60-70 ml Essigessenz
1/2 Teelöffel Zucker
1-2 Gläser Wasser
1 Zwiebel

Die Pilze schälen, in kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb wegwerfen. Lassen Sie kleine Pilze intakt, große in kleine Stücke geschnitten. Die Pilze in einen Topf mit etwas Wasser geben, mit Salz bestreuen und erhitzen.

Kochen Sie die Pilze in dem freigesetzten Saft für 5-10 Minuten, fügen Sie dann Piment, Zwiebel hinzu und kochen Sie für einige weitere Minuten.

Kochen Sie die Marinade aus Wasser, Zucker und Essigsäure, tauchen Sie die Pilze und Gewürze hinein und kochen Sie sie einige Minuten lang. Übertragen Sie dann die heiße Masse in Gläser und verschließen Sie sie fest.

Wie man Milchpilze in Banken einlegt

2 kg frische Milchpilze
getrockneter Dill
20 schwarze Pfefferkörner
15 Nelken
4 EL. Esslöffel Salz
2 EL. Esslöffel Zucker
4 EL. Esslöffel Essig

Waschen Sie die Pilze vor dem Einlegen von Milchpilzen in Gläser, befreien Sie sie vom Hauptstiel und versuchen Sie, keine sehr langen Beine zu hinterlassen. Schneiden Sie die Hüte der Länge nach in zwei Hälften.

Die Pilze in einen Topf geben, Dill, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen. Wasser einfüllen und kochen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Mischen. Wenn die Salzlösung wieder kocht, gießen Sie den Essig ein.

30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Pilze abgekühlt sind, geben Sie sie zusammen mit Dill und Gewürzen in Gläser und erweichen Sie sie mit einem Löffel leicht. Gießen Sie die Marinade ein.

Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach zwei Tagen sind die Pilze essfertig.

Eingelegte Milchpilze werden ca. 1 Monat gelagert.

Wie man Pilze richtig einlegt

Bevor Sie die Pilze richtig einlegen, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

Pilze - 5 kg,
Wasser - 3 l,
Salz - 50 g,

Für die Marinade:

Essig - 2 Tassen
Salz - 30 g
Zucker - 3-5 TL,
Piment - 5 Erbsen,
Lorbeerblatt - 3-5 Stk.,
Nelken - 3-5 Stk.

Frische kleine Pilze sortieren und gründlich in kaltem Wasser abspülen. Salz und Pilze in kochendes Wasser geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann die Pilze vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel auswählen und mit kaltem Wasser abspülen. Für die Marinade Wasser mit Essig kochen, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken hinzufügen. Sobald die Marinade zum Kochen kommt, die Pilze dazugeben und weich kochen. Dann die Marinade abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bedecken.

Wie man gesalzene Milchpilze einlegt

Bevor Sie gesalzene Milchpilze einlegen, benötigen Sie Lebensmittel wie:

Pilze - 2-3 kg,
Salz - 200 g,

Für die Marinade:

Salz - 300 g,
Essigessenz - 20-30 g,
Lorbeerblatt - 20 Stk.,
schwarzer Piment - 10 Erbsen.

Die Pilze sortieren. Gras und Zweige abziehen. Gründlich in kaltem Wasser abspülen. Große Pilze in kleine Würfel schneiden, kleine ganz lassen. Die Pilze 25 bis 30 Minuten in Salzwasser kochen, ab dem Moment des Kochens. Bereiten Sie die Marinade separat vor, indem Sie 20-25 Minuten lang Wasser mit Gewürzen kochen. Dann das Wasser abtropfen lassen, in dem die Pilze gekocht wurden, über die Marinade gießen und 40 Minuten kochen lassen. Gießen Sie dann die Marinade in eine andere Schüssel und geben Sie die Pilze in ein vorsterilisiertes Glas, füllen Sie sie mit kochender Marinade und verschließen Sie sie fest mit einem Deckel. Denken Sie an das Rezept und Sie werden wissen, wie man Pilze richtig einlegt.

Wie man trockene Milchpilze einlegt

1 kg trockene Pilze
1-2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel weiße Senfkörner
4-5 Erbsen Piment
3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1-2 Stück Meerrettichwurzel
0,3 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)

Füllen:

1,5 Tassen Wasser
0,5 Tassen 6% roter Traubenessig 1 TL grobes Salz

Sortieren Sie die Pilze sorgfältig, bevor Sie trockene Milchpilze einlegen. Große Pilze in Stücke schneiden. Dann die trockenen Pilze in einen Topf geben und in gesalzenem und angesäuertem Wasser kochen. Entfernen Sie den beim Kochen entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Das Kochen kann als abgeschlossen angesehen werden, sobald die Pilze auf den Boden sinken. Geben Sie Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser und geben Sie die vorbereiteten Pilze in das Glas. Zur Herstellung der Füllung wird eine abgemessene Menge Wasser und Salz auf 80 ° C erhitzt, Essig hinzugefügt und nach gründlichem Rühren der Lösung Gläser mit Pilzen nach oben gegossen. Die Gläser werden 1,5 cm unterhalb des Halses gefüllt, danach werden sie durch 40-minütiges Kochen bei schwacher Hitze sterilisiert und dann aufgerollt.

Wie man Milchpilze einlegt: Rezepte mit Fotos

Die Rezepte mit Fotos, die sich später auf dieser Seite befinden, helfen Ihnen beim Erlernen des Einlegens von Milchpilzen.

Erstes Rezept.

Komposition:

Milchpilze - 2 kg;
Wasser - 2 l;
Salz - 50 g;
Lorbeerblatt - 4 Stk.;
Piment (Erbsen) - 5 Stk.;
Nelken - 5 Stk.;
Essigessenz (70 Prozent) - 20 ml.

Kochmethode:

Gießen Sie die eingeweichten und grob gehackten Milchpilze mit 1 Liter Wasser, geben Sie 10 g Salz hinzu, setzen Sie sie in Brand, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang, indem Sie den entstehenden Schaum entfernen.

Milchpilze herausnehmen, abspülen, warten, bis das Wasser vollständig abgelassen ist.

Bereiten Sie eine Marinade aus 1 Liter Wasser, dem restlichen Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblättern während des Kochens in einen Topf.

Die Pilze in die Marinade tauchen und 15 Minuten kochen lassen.

Die Essenz einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen und die Milchpilze sofort in vorbereiteten sterilisierten Gläsern verteilen.

Gießen Sie die heiße Marinade so über die Pilze, dass sie vollständig bedeckt sind.

Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit vorgekochten Deckeln und stellen Sie sie auf den Kopf.

Mit einer Decke einwickeln und warten, bis die Rohlinge vollständig abgekühlt sind.

Zweites Rezept.

Komposition:

Milchpilze (bereits geschält und geschnitten) - 1 kg;
Wasser - 2 l;
Salz - 50 g;
Zucker - 40 g;
Essig (9 Prozent) - 120 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Milchpilze vor, indem Sie sie gut in Salzwasser (ca. 9 Stunden) einweichen, und die Gläser, indem Sie sie im Ofen sterilisieren oder dämpfen.

Kochen Sie die Milchpilze in Salzwasser mit 1 Liter Wasser und 10 g Salz aus der Menge der im Rezept angegebenen Zutaten. Sie müssen sie so lange kochen, bis sie auf den Boden sinken. In diesem Fall muss der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, vorsichtig entfernt werden.

Die Pilze in einem Sieb wegwerfen und mit viel Wasser abspülen.

1 Liter Wasser in einen sauberen Topf geben, 40 g Salz und Zucker darin auflösen und zum Kochen bringen. Milchpilze in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und für die gleiche Menge weitergaren.

Die Milchpilze verteilen, mit kochender Marinade in Gläser gießen und die Gläser aufrollen. Die Pilze sollten an einem warmen Ort abkühlen, während die Gläser mit den Deckeln nach unten gestellt werden sollten. Sie werden weitere 5 Tage mariniert, danach können sie für den Winter in der Speisekammer entfernt werden.

Drittes Rezept.

3 kg Pilze

Für die Marinade für 1 Liter Wasser nehmen Sie:

3 Teelöffel 70% Essig Essenz
2 EL. Esslöffel Salz
3 gehäufte Teelöffel Kristallzucker,
6-8 Stk. Nelkenknospen,
2-3 Regenschirme gehackten Dills,
8-10 Erbsen von Schwarz und Piment,
3-4 Lorbeerblätter,
etwas Kardamom.

Pilze werden in Salzwasser gekocht und in kochendes Wasser getaucht, damit sie weniger gekocht werden. Der Schaum wird während des Kochens mit einem geschlitzten Löffel entfernt und gekocht, bis sich die Pilze gesetzt haben. Dann werden die Pilze mit einem Sieb entfernt und gut mit kaltem gekochtem Wasser gewaschen. Die gewaschenen Pilze werden in einen sauberen Emaille-Topf getaucht und mit Marinade bedeckt. 4-5 Minuten kochen lassen, 3 Teelöffel 70% ige Essigessenz hinzufügen und die Marinade abkühlen lassen. Die mit Marinade gefüllten Pilze werden 2 Tage aufbewahrt. Dann werden die Pilze entfernt, die Marinade zum Kochen gebracht, abgekühlt und die Pilze für einen Tag übergossen. Danach werden die Pilze in sauberen Gläsern ausgelegt und die Marinade 1 cm über das Niveau der Pilze gegossen. Banken werden mit undichten Deckeln oder Pergamentpapier verschlossen und bei Temperaturen von nicht mehr als 2–3 Grad über Null gelagert.

Ist es möglich, Milchpilze einzulegen

Wenn Sie die Dose nach diesem Rezept zubereitet haben, werden Sie nicht an der Frage zweifeln: Ist es möglich, Pilze einzulegen?

Schneiden Sie die Stängel der vorbereiteten Pilze ab und lassen Sie 1–3 cm mit der Kappe. Nochmals waschen, dann in eine Emailschüssel geben, 200–250 ml Wasser und 40–45 g Natriumchlorid pro 1 kg Pilze hinzufügen. Bei mäßiger Hitze unter leichtem Rühren köcheln lassen und den Schaum mit einem Holzlöffel abschöpfen. Grundsätzlich ist die Antwort auf die Frage, ob Milchpilze eingelegt werden können, immer positiv, unabhängig davon, ob sie schwarz oder weiß sind.

Wenn das Schäumen endet und die Brühe transparent wird, fügen Sie 1 TL hinzu. 80% Essigessenz pro 1 kg Pilze und nach Geschmack - Piment, Lorbeerblätter, Nelken und Zimt.

Pilze gelten als fertig, sobald sie sich auf dem Boden niedergelassen haben und die Marinade durchsichtig wird. Dann hören Sie auf zu kochen. Kühlen Sie den Topf sofort mit gekochten Pilzen in fließendem Wasser ab, damit die Pilze nicht verkocht werden. Vorbereitete kalte Pilze und Brühe in einen vorbereiteten Behälter gießen und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Sehen Sie sich im Video an, wie Milchpilze und eingelegte Pilze eingelegt werden. Dies zeigt die gesamte Technologie zum Einmachen dieser Pilze.