Ryzhiks gelten als einer der köstlichsten und wertvollsten Fruchtkörper. Der einzigartige Geschmack und das Aroma der zubereiteten Gerichte verblüffen Feinschmecker und lassen niemanden gleichgültig. Darüber hinaus können diese Pilze auf verschiedene Arten gekocht werden: Gurke, Braten, Salz, Einfrieren und Eintopf, die Ihre kulinarischen Fantasien verkörpern.
Besonders schmackhaft sind die durch Salzen und Beizen für den Winter zubereiteten Pilze. Es gibt verschiedene Möglichkeiten - kalt, heiß und trocken. Wenn die Pilze kalt gesalzen werden, ändern sie ihre Farbe und verdunkeln sich. Beim heißen und trockenen Salzen behalten die Fruchtkörper ihre Farbe.
Primärverarbeitung von Safranmilchkappen
Dieser Artikel konzentriert sich auf Safranmilchkappen, die ohne Kochen gekocht werden. Viele Hausfrauen setzen diese Verarbeitungsmethode erfolgreich ein, da sie Zeit und Mühe spart. Bevor Sie jedoch lernen, wie man Pilze ohne Kochen kocht, lohnt es sich, die Primärverarbeitung des Produkts ordnungsgemäß durchzuführen.
- Damit zu Hause weniger mit Safranmilchkappen gearbeitet wird, müssen diese nach dem Schneiden gereinigt werden.
- Untersuchen Sie die Fruchtkörper, reinigen Sie sie von Schmutz und entfernen Sie die Reste von Blättern, Nadeln und Gras mit einem scharfen Messer.
- Wenn Sie nach Hause kommen, schneiden Sie die Enden der Beine ab und füllen Sie sie mit reichlich Wasser, dem Salz hinzugefügt wurde.
- Mit den Händen gut mischen, damit der gesamte Sand aus den Tellern austritt, und erneut abspülen, jedoch unter dem Wasserhahn.
Es ist besser, nicht zu große Exemplare von Safranmilchkappen zu wählen, deren Durchmesser 6 cm nicht überschreitet. Solche Fruchtkörper behalten beim Salzen immer ihr Aussehen, sie sind angenehm zu essen. Große Exemplare sind jedoch nicht überflüssig, wenn sie nur in mehrere Teile geschnitten werden. Ryzhiks, die für den Winter ohne Kochen gekocht werden, werden ausnahmslos alle ansprechen, da ihr Geschmack und ihr Aroma erstaunlich sein werden.
Zunächst bieten wir 4 Rezepte zum Salzen von Safranmilchkappen ohne Kochen an. Mit diesen Optionen erfahren Sie, wie Sie Pilze zur Konservierung für den Winter richtig salzen.
Ein einfaches Rezept für gesalzene Pilze ohne zu kochen
Dieses Rezept für gesalzene Pilze ohne Kochen ist so einfach, dass Sie das Rezept an Ihre Freunde verteilen können, indem Sie versuchen, es nur einmal zu kochen.
- Hauptprodukt - 2 kg;
- Salz - 100 g;
- Meerrettichblätter - 3 Stk.;
- Knoblauch - 4 Scheiben;
- Schwarze Pfefferkörner und Piment - 4 Stück;
- Nelkenknospen - 5 Stk.
Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts zeigt Ihnen, wie Sie die Pilze richtig salzen, ohne zu kochen.
Die von Verunreinigungen gereinigten Pilze abspülen, auf ein Küchentuch legen, abtropfen lassen und trocknen.
Meerrettichblätter mit kochendem Wasser in einen Emaille-Topf geben.
Gießen Sie eine dünne Schicht Salz darauf und verteilen Sie die Pilze mit den Kappen nach unten.
Mit Salz, gehackten Knoblauchscheiben, Nelken und Pfeffer bestreuen.
Legen Sie alle Pilze und Gewürze mit Salz, legen Sie einen umgekehrten Teller darauf.
Mit dem Joch nach unten drücken und 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Übertragen Sie die Pilze in sterilisierte Gläser, gießen Sie Salzlösung aus der Pfanne und schließen Sie sie mit Nylondeckeln
Rezept für das würzige Salzen von Pilzen ohne zu kochen
Das würzige Salzen von Safranmilchkappen ohne Kochen ist vorzuziehen, da die Fruchtkörper sofort in Gläsern verschlossen werden.
- Hauptprodukt - 2 kg;
- Salz - 100 g;
- Gehackte Meerrettichwurzel - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Nelken und Piment - 5 Stück;
- Dillschirme - 2 Stk.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Das Salzen von Kamelina ohne Kochen erfolgt schrittweise gemäß der folgenden Beschreibung.
- Den Boden der sterilisierten Dosen mit gehackter Meerrettichwurzel bestreuen (dies verhindert, dass Pilze säuern und schimmeln).
- Als nächstes legen Sie das Lorbeerblatt und den Dillschirm aus.
- Die Pilze in einer dünnen Schicht verteilen, mit Salz, Knoblauchwürfeln, Nelken und Pfeffer bestreuen. Alle Gewürze und Gewürze verleihen der Vorspeise Würze und Würze. Mit Erfahrung im Salzen von Pilzen können Sie den vorgeschlagenen Gewürzen etwas hinzufügen oder daraus entfernen.
- Wir verteilen alle Pilze und bestreuen sie mit Konservierungsstoffen und Gewürzen.
- Wir drücken mit Unterdrückung nach unten, bringen es in den Keller und warten einige Tage, bis die Pilze den Saft herauslassen und das gesamte Glas füllen.
- Wir entfernen die Unterdrückung und schließen sie mit einfachen Nylonkappen. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist und die Pilze nicht vollständig bedeckt sind, geben Sie kaltes gekochtes Wasser ganz oben hinzu.
- Nach 14 Tagen werden die Pilze aus dem Keller in den Kühlschrank gestellt und ca. 5 Monate gelagert. Die Verkostung kann 20-30 Tage nach dem Salzen erfolgen.
Wie man Pilze einlegt, ohne zu kochen: eine Methode, um Pilze mit Zwiebeln zu salzen
Gesalzene Pilze, die ohne Kochen mit Zwiebeln gekocht werden, eignen sich perfekt als unabhängiger Snack oder als Beilage für Hauptgerichte. Aus solchen Pilzen wird eine große Anzahl köstlicher Leckereien zubereitet.
- Hauptprodukt - 2 kg;
- Zwiebeln - 600 g;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 7 Erbsen;
- Koriandersamen - 4 Stk.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 100 g.
Wie man Pilze richtig salzt, ohne mit Zwiebeln zu kochen, um eine köstliche Vorspeise für den festlichen Tisch zu machen? Verwenden Sie die folgende Methode.
- Die geschälten und gewaschenen Pilze in 2-3 Stücke schneiden und in eine tiefe Emailschüssel geben.
- Fügen Sie geschälte Zwiebeln hinzu, die in dünne halbe Ringe geschnitten sind, fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu.
- Mit den Händen gut umrühren, 30 Minuten stehen lassen und erneut umrühren.
- In sterilisierten Gläsern verteilen und kaltes gekochtes Wasser gießen.
- Mit Nylonkappen verschließen, in einen kühlen Raum bringen und nach 15 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen.
Pilze salzen ohne zu kochen: ein Rezept zum Einlegen von Pilzen mit trockenem Wein
Sie können einen Botschafter der Pilze machen, ohne mit der Zugabe von trockenem Wein zu kochen. Versuchen Sie, ein so ungewöhnliches Werkstück herzustellen, und Sie werden erstaunt sein, wie lecker es wird.
- Hauptprodukt - 2 kg;
- 100 ml trockener Wein und Olivenöl;
- Zwiebeln - 4 Stk.;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Petersilie und Dillgrün - je 1 Bund;
- Senfpulver - 1 TL
Das Rezept zum Salzen von Pilzen ohne Kochen sollte gemäß den in Stufen beschriebenen Anweisungen zubereitet werden.
- Vorgeschälte und gewaschene Pilze sollten 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.
- Sofort mit kaltem Leitungswasser abspülen, abtropfen lassen und nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
- Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kombinieren Sie dazu Öl und trockenen Wein in einem tiefen Topf und lassen Sie ihn 2-3 Minuten kochen.
- Salz, Zucker, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, gehacktes Gemüse und Senfpulver einfüllen.
- Rühren, wieder kochen lassen und die Heizung abstellen.
- Gehackte Pilze in sterilisierte Gläser geben, Salzlösung einfüllen und 10 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.
- Mit engen Nylonkappen verschließen und vollständig abkühlen lassen.
- Sie können einen solchen Snack innerhalb von 2 Tagen nach dem Salzen zu sich nehmen.
Pilze marinieren ohne zu kochen: wie man Pilze mit Zitronensäure einlegt
Die nächsten beiden Rezepte beschreiben den Prozess des Marinierens von Pilzen, die ebenfalls als sehr lecker gelten. Sie sehen auf dem festlichen Tisch als Snack großartig aus.
Das Marinieren von Pilzen ohne Kochen mit Zitronensäure ist bei vielen Köchen ein recht beliebtes Rezept.
So erhalten Sie einen appetitlichen und aromatischen Snack. Wenn Sie im Winter ein Glas mit eingelegten Safranmilchkappen öffnen, können Sie jeden festlichen Tisch dekorieren.
- Hauptprodukt - 2 kg;
- Salz - 1 EL l.;
- Zitronensäure - 3 g;
- Gereinigtes Wasser - 300 ml.
Wie man Pilze richtig mariniert, ohne zu kochen, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.
- Die geschälten Pilze werden unter kaltem Wasserhahn gewaschen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch gelegt.
- Marinade zubereiten: Salz und Zitronensäure in Wasser mischen, 1-2 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze in vorbereitete, saubere Gläser geben und die Marinade einschenken.
- Sie werden in heißes Wasser gelegt, mit sterilisierten Metalldeckeln abgedeckt und das Werkstück bei schwacher Hitze 20 Minuten lang sterilisiert.
- Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln.
- Nach dem vollständigen Abkühlen können die Gläser in der Speisekammer aufbewahrt oder gekühlt werden.
- Beachten Sie, dass eingelegte Pilze mit Zitronensäure einen erstaunlichen Geschmack haben.
Mit Olivenöl marinierte Lebkuchen ohne zu kochen
Die Pilze selbst haben einen delikaten Geschmack, und wenn Sie sie mit Öl marinieren, wird es exquisit und ungewöhnlich. Kekse, die ohne Zugabe von Olivenöl mariniert wurden, sind ein Gericht für echte Feinschmecker.
- Hauptprodukt - 1 kg;
- Wasser - 800 ml;
- Nelken - 4 Stk.;
- Olivenöl - 100 ml;
- Salz - 3 TL;
- Essig 9% - 30 ml;
- Knoblauch - 8 Nelken.
- Die zum Einlegen vorbereiteten Pilze in ein Sieb geben und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- Die Fruchtkörper in sterilisierten Gläsern verteilen und mit gehackten Knoblauchzehen bestreuen.
- Marinade zubereiten: Salz, Nelken, Olivenöl und Essig in Wasser mischen.
- Lassen Sie es kochen, kochen Sie es 3 Minuten lang und stellen Sie die Hitze ab, damit die Marinade vollständig abkühlen kann.
- Gießen Sie die abgekühlte Marinade über die Pilze, legen Sie sie in kaltes Wasser und beginnen Sie mit dem Sterilisationsprozess.
- Sterilisieren Sie das Werkstück 15 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
- Die Dosen aufrollen, mit einer warmen Decke abdecken und 36 Stunden ruhen lassen.
- Bei dieser Beizoption werden die Pilze im Kühlschrank aufbewahrt. Nach 5 Tagen können Sie mit dem Essen eines Snacks beginnen.
Wie man Pilze brät, ohne zu kochen
Viele Hausfrauen fragen: Ist es möglich, Pilze ohne zu kochen zu braten und sie dann für den Winter zu schließen? Ja, und wir empfehlen Ihnen sofort, das Rezept für gebratene Pilze zu probieren, das Ihre Visitenkarte werden kann, wenn Gäste plötzlich kommen.
- Hauptprodukt - 2 kg;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Zwiebeln - 6 Stk.;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wie man Pilze richtig brät, ohne sie zu kochen, um sie für den Winter aufzubewahren, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.
- Schneiden Sie die vorgeschälten und gewaschenen Pilze ab und legen Sie sie in eine trockene, heiße Pfanne.
- Braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, und gießen Sie erst dann 100 ml Öl ein.
- Goldbraun braten und beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden, mit dem restlichen Öl in eine separate Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
- Nach Geschmack würzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Rühren, in sterilisierten Gläsern verteilen und mit dichten Plastikdeckeln verschließen.
- Nach dem Abkühlen können Sie es in den Keller bringen oder zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren. Eine solche Zubereitung eignet sich hervorragend als eigenständiger Snack oder als zusätzliche Zutat für gebratene oder gekochte Kartoffeln.