Saftige Steinpilze in Töpfen können nicht nur während der ruhigen Jagdsaison gekocht werden. Im Sommer bieten wir nur an, die vorgeschlagenen Rezepte zum Kochen von Steinpilzen in Töpfen auszuprobieren, und bereits für den Winter, um Steinpilze in gesalzener, getrockneter und gefrorener Form zuzubereiten. Dies ist eine sehr wertvolle Pilzkultur, die so viel wie möglich reich an pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen ist.
Sie müssen nur wissen, wie man Steinpilze in Töpfen mit verschiedenen Zutaten kocht, die den Geschmack des zukünftigen Gerichts bereichern. Sie können lernen, wie Sie selbst Zutatenlisten erstellen, aber es ist einfacher, vorgefertigte Rezepte zu verwenden. Demnach wird ein Gericht mit Steinpilzen in Töpfen immer köstlich im Geschmack und sehr nützlich in der chemischen Zusammensetzung sein.
Borschtsch mit Steinpilzen in Töpfen mit Sauerrahm
Komponenten:
- Mittlere Rüben - 1 Stck.
- Frische Steinpilze - 200 g
- Weißkohl - 200 g
- Karotten - 1 Stck.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Petersilienwurzel - 1 Stck.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Dill- und Petersiliengrün - je 1 Bund
- Geschmolzene Butter - 4 Esslöffel
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Piment - 6-7 Erbsen
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Wasser - 1,5 l
- Salz nach Geschmack
Das erste, was wir anbieten, um Steinpilze in Töpfen mit saurer Sahne zu kochen, ist ein ausgezeichneter nahrhafter Borschtsch.
Kochen Sie die Pilze in üblicher Weise in Salzwasser zart.
Die gekochten Pilze entfernen und hacken, die Brühe abseihen.
In der Pilzbrühe die Kartoffelwürfel wie gewohnt kochen, bis sie weich sind.
Rüben, Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel schälen, fein hacken, in eine Pfanne mit geschmolzener Butter geben und anbraten, dann die gehackten Pilze, die Tomatenmark hinzufügen, umrühren und etwas mehr erhitzen.
Braten Sie sautiertes Gemüse mit Pilzen in einen großen Tontopf, gießen Sie heiße Pilzbrühe zusammen mit Salzkartoffeln (falls erforderlich, mit kochendem Wasser auffüllen), fügen Sie zerkleinerten Kohl, fein gehackte Paprika und Pilze, Salz und Gewürze hinzu.
Den gefüllten Topf in den Ofen stellen, den Borschtsch zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen, bis er weich ist.
Mit gehackter Petersilie und Dill servieren.
Steinpilze mit Kartoffeln und Sauerrahm in Töpfen
Um Steinpilze mit Kartoffeln und Sauerrahm in Töpfen zu kochen, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:
- 300 g frische Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 200 g frischer Kohl
- 2 Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie und Sellerie
- 120 g saure Sahne
- Wasser
- Salz-
- Pfeffer
Die Pilze in Wasser kochen. Die Brühe abseihen, die Pilze in Streifen schneiden. Gemüse in einen Topf schichten: geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln, gehackter Kohl, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer. Die Pilzbrühe einfüllen. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und stellen Sie ihn 35 Minuten lang in einen mäßig vorgeheizten Ofen. Beim Servieren Pilzscheiben in die Schüssel geben und mit saurer Sahne würzen.
Pilzsuppe mit Kalbfleisch.
Zutaten:
- 1,2 l Brühe oder Wasser
- 300 g Kalbfleisch
- 2 Kartoffelknollen
- 3 EL. l. getrocknete Steinpilze
- 2 Karotten
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- Dill
- Petersilie und Selleriesalz
- Pfeffer nach Geschmack
Das Kalbfleisch in Portionen schneiden und zusammen mit den gehackten Pilzen in einer Pfanne mit Pflanzenöl halb kochen. Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden. Das Grün gründlich abspülen, hacken. Die Eintöpfe und Pilze in einen Topf geben, Kartoffeln und Karotten, gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit heißer Brühe bedecken, abdecken und 45 Minuten in einen mäßig vorgeheizten Ofen stellen.
Mit Steinpilzen in Töpfen rösten
Komponenten:
- Huhn - 800 g
- Frische Steinpilze - 400 g
- Butter - 3 Esslöffel
- Saure Sahne - 0,5 Tassen
- Salz nach Geschmack
Um einen Braten mit Steinpilzen in Töpfen zu kochen, hacken Sie das Huhn in Portionen, braten Sie es leicht in Öl und geben Sie es in einen Keramiktopf. Schneiden Sie die Steinpilze in kleine Stücke und kochen Sie sie in etwas Wasser. Gießen Sie dann die Pilze mit der Brühe in einen Keramiktopf mit Hühnchen und Salz. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn in den Ofen und lassen Sie das Gericht bei niedrigem Siedepunkt köcheln. Einige Minuten vor dem Ende des Eintopfs saure Sahne in den Topf geben.
Mit Bratkartoffeln und frischen Kräutern servieren.
Perlgerstensuppe mit Steinpilzen.
Komponenten:
- Getrocknete Pilze - 30 g
- Wasser - 1,5 l
- Perlgerste - 0,5 Tassen
- Karotten - 1 Stck.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Petersilienwurzeln - 3 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Die Grütze gut abspülen, 1 Glas kochendes Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze in einen offenen Behälter geben, um zu quellen. Die Pilze einweichen und auf die übliche Weise kochen. Während des Kochens geschwollene Müsli zu den Pilzen geben, kochen, bis die Müsli zur Hälfte gekocht sind. Gemüse und Wurzeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. In Töpfen Müsli und Gemüse gleichmäßig verteilen, Pilzbrühe, Salz und Pfeffer einschenken und im Ofen weich kochen. Mit saurer Sahne servieren.
Nudelsuppe mit Steinpilzen.
Komponenten:
- Hausgemachte Nudeln - 1 Glas
- Wasser - 1 l
- Getrocknete Pilze - 4-5 Stück
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Gheebutter - 1 Esslöffel
- Gehackte Petersilie und Dill - je 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
- Salz nach Geschmack
Die getrockneten Pilze vorweichen und in etwas Wasser kochen. Gießen Sie Wasser in einen großen Tontopf, stellen Sie ihn in den Ofen und bringen Sie ihn zum Kochen. Nudeln in kochendes Wasser geben, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Dann gehackte Pilze zu den Nudeln geben, zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, die Zwiebeln in Öl anbraten, das Lorbeerblatt und die Kräuter dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
Mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.
Kartoffeln mit frischen Steinpilzen in Töpfen
Die Zutaten zum Kochen von Kartoffeln mit Steinpilzen in Töpfen sind wie folgt:
- Frische Steinpilze - 500 g
- Hirse - 250 g
- Kartoffeln - 500 g
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Wasser - 2 l
- Salz nach Geschmack
Um Kartoffeln mit frischen Steinpilzen in Töpfen zu kochen, schälen Sie den Steinpilz, verbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser, kochen Sie ihn, entfernen Sie die vorbereiteten Pilze aus der Brühe und hacken Sie sie. Die Brühe abseihen und zum Kochen bringen. Die gewaschene Hirse in einen großen Keramiktopf geben, über die kochende Pilzbrühe gießen, in den Ofen stellen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Dann die fein gehackten Kartoffeln hinzufügen und weiter kochen. Die Zwiebel schälen, hacken, mit den Pilzen in Pflanzenöl anbraten und in ein Kulesh geben, umrühren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
Hühnersuppe mit Fisch und Steinpilzen.
Komponenten:
- Barschfilet - 300 g
- Hühnerbrühe - 1 l
- Steinpilze - 300 g
- Karotten - 1 Stck.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Saure Sahne - 0,5 Tassen
- Gehackte Petersilie - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
Karotten und Zwiebeln schälen, hacken und in Öl anbraten. Fischfilets und Pilze in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie heiße Hühnerbrühe in Töpfe, fügen Sie gleichmäßig Fisch- und Pilzstücke, gebräuntes Gemüse und Salz hinzu. Stellen Sie die gefüllten Töpfe in den Ofen und kochen Sie die Suppe, bis der Fisch und die Pilze gekocht sind. Kurz vor dem Ende des Garvorgangs in jeden Topf saure Sahne und etwas Grün geben.
Kartoffeln mit Steinpilzen in Töpfen
Komponenten:
- Kaninchenfleisch - 500 g
- Schweinefett - 150 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Karotten - 1 Stck.
- Bulgarischer roter Pfeffer - 2 Stk.
- Frische Steinpilze - 400 g
- Mehl - 2 Esslöffel
- Trockener Weißwein - 0,5 Tassen
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Piment - 4-5 Erbsen
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
- Wasser - 1,5 l
- Salz nach Geschmack
Um Kartoffeln mit Steinpilzen in Töpfen zu kochen, schälen Sie den Steinpilz, gießen Sie ihn mit kochendem Wasser über und hacken Sie ihn. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und schmelzen. Das Kaninchenfleisch in kleine Stücke schneiden und im Speck goldbraun braten, dann die gehackten Zwiebeln und Karotten dazugeben und mit dem Fleisch braten, in einen großen Keramiktopf geben, gehackte Pilze und Paprika hinzufügen, Mehl mit Tomatenmark, Salz und Gewürzen zerstoßen, heiß gießen Wasser und Wein. Decken Sie den gefüllten Topf ab, stellen Sie ihn in den Ofen, bringen Sie die Brühe zum Kochen und kochen Sie die Suppe, bis das Fleisch zart ist. Mit saurer Sahne und frischen Kräutern servieren.