Der Steinpilz für den zweiten kann als zusätzliche Vorspeise in marinierter Form, als Sauce oder als Beilage serviert werden. Rezepte für zweite Gänge mit Steinpilzen ermöglichen die Verwendung als Füllung für Zraz, Fleischbällchen, Schnitzel und andere Hackfleischgerichte. In einigen Fällen kann Steinpilz der Hauptbestandteil einer Schale sein. Zum Beispiel, wenn es sich um gebackene oder gedünstete Pilze mit verschiedenen Saucen handelt. Als Ergänzung können sie in Getreide, Braten, Gießen und mit Kartoffeln verwendet werden. Rezepte für zweite Gänge mit Steinpilzen mit einem Foto, das die Schritte der beiliegenden Kochanleitung und die Endergebnisse der kulinarischen Arbeit zeigt. Vielleicht hilft Ihnen dies bei der Auswahl eines Rezepts für die Vorbereitung eines zweiten Kurses zu Hause.
Gebackene Steinpilz-Hauptgerichte
Zutaten:
- 600 g Kappen großer Steinpilze
- 100 g Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann diese gebackenen zweiten Gänge Steinpilze kochen.
Wischen Sie den Schmutz von den Pilzkappen mit einem feuchten Handtuch ab, bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie auf ein Backblech mit 2 EL. Esslöffel Butter.
Wenn Sie Pilze auf ein Backblech legen, setzen Sie die Kappen so auf, dass sie mit dem Boden nach oben liegen.
In jeden Hut ein Stück Butter geben.
Legen Sie das Backblech 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Wenn die Pilze auszutrocknen beginnen, geben Sie mehr Butter in die Kappen und fahren Sie fort, bis die Pilze fertig sind.
Salz nach Geschmack.
Alleine oder mit gebratenem Schmalz zu Steak oder gebratenem Schweinefleisch servieren.
Steinpilze in Sahne gedünstet.
Komponenten:
- 500 g Pilze
- 1 Glas Sahne
- 1 EL. Löffel Öl.
Frische Pilze schälen, abspülen und verbrühen, dann in Scheiben schneiden, salzen und leicht anbraten. Dann legen Sie sie in einen Topf oder Topf und gießen gekochte Sahne darüber. Binden Sie Petersilie und Dill, geben Sie Zimt, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Mitte des Bündels und geben Sie sie in einen Topf - in die Pilze. Die Pilze salzen, abdecken und 1 Stunde in einen mäßig heißen Ofen stellen, damit sie köcheln. Wenn die Pilze fertig sind, entfernen Sie die gebundenen Kräuter und servieren Sie die Pilze in derselben Schüssel, in der sie gedünstet wurden.
Eintopf aus Steinpilzen und Gemüse.
Zutaten:
- 900 g Pilze
- 1,2 kg Kartoffeln
- 80 g Tomatenpüree
- 180 g Zwiebeln
- 140 g Karotten
- 50 g Petersilie
- 160 g Rüben
- 200 g Tomaten
- 20 g Mehl
- 80 g Gemüse und 20 g Butter
- 1 Bund Petersilie und Dill
- 1-2 Lorbeerblätter
- ein paar erbsen schwarzer pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Die Pilze abspülen, kochen, abtropfen lassen, in große Stücke schneiden und in einem Topf mit dickem Boden in Pflanzenöl braten. Dann mit heißer Pilzbrühe auffüllen, Tomatenmark, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelschnitze braten und separat in Pflanzenöl in Scheiben schneiden, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Rüben in Scheiben schneiden. In Butter sautiertes Mehl mit gekühlter Pilzbrühe verdünnen und mit Pilzen zusammen mit vorbereitetem Gemüse und Kartoffeln mischen. Alles gut mischen und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Eintopfs die in Keile geschnittenen Tomaten dazugeben und kochen lassen. Den fertigen Eintopf auf eine Schüssel geben, mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Steinpilz in saurer Sahne gebacken.
Komposition:
- 1 kg Pilze
- 100 g Butter
- 60 g Mehl
- 240 g saure Sahne
- 50 g Käse
- 5-6 Dillzweige
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Die Pilze abspülen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, salzen und 20-25 Minuten in Butter braten. Dann mit Mehl bestreuen, über saure Sahne gießen, Salz, Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und 5-7 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Was zum zweiten Mal mit Steinpilzen kochen
Was kann man zum zweiten Mal mit Steinpilzen kochen, damit es lecker, nahrhaft und gesund ist? Vielleicht Pudding?
Komponenten:
- 20 g getrocknete Pilze
- 220 g Reis
- 2-3 Zwiebeln
- 3 Eier
- 60 g Butter
- 20 g Zwieback
- Salz nach Geschmack.
Die Pilze weich kochen, abtropfen lassen und hacken. In eine kochende Pilzbrühe (2-fache Menge Reis; wenn die Brühe nicht ausreicht, können Sie Wasser hinzufügen) Salz, Butter, Reis hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, rühren Sie ihn um, schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn in einem mittelbeheizten Ofen. Kombinieren Sie fertigen Reis mit vorbereiteten Pilzen, gebratenen Zwiebeln, fügen Sie geschlagenes Eigelb hinzu und mischen Sie vorsichtig. Dann das geschlagene Eiweiß hinzufügen und nochmals vorsichtig aber gründlich mischen. Die vorbereitete Masse in eine gefettete und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreute Form geben, den Deckel schließen und ca. 1 Stunde im Ofen backen.
Nehmen Sie den fertigen Pudding aus dem Ofen und legen Sie ihn nach 5-10 Minuten auf eine Schüssel.
Zweite Gänge aus gefrorenen Steinpilzen
Komposition:
- frisch gepflückte junge Pilze
- Salz-
- Pflanzenfett.
Um das ganze Jahr über zweite Gänge aus gefrorenen Steinpilzen zuzubereiten, müssen Sie zunächst Rohstoffe für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Die geschälten Pilze werden in Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten, in kochendes Salzwasser gegossen und 15 Minuten gekocht. Anschließend werden die gesiebten Pilze 30 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Danach lassen Sie die Pilze abkühlen und legen sie zur einmaligen Verwendung in kleinen Portionen (ca. 200-300 g) in Plastiktüten aus. Luft wird aus den Beuteln gepresst. Lagern Sie die Pilze im Gefrierschrank. Vor dem Gebrauch wird der Inhalt der Beutel (gefrorene Pilze) in mehrere Stücke geschnitten und in eine vorgeheizte Pfanne gegeben.
