Hausfrauen haben es immer begrüßt, hausgemachte Zubereitungen für den langen Winter zuzubereiten, insbesondere aus Pilzen. Eingelegte Fruchtkörper gelten schließlich als Hauptattribut für ein festliches Fest. Darüber hinaus eignen sich Pilze hervorragend für alltägliche Familienessen. Obwohl es in den Regalen moderner Geschäfte eine große Auswahl an Pilzkonserven gibt, lässt die Konservenherstellung niemanden gleichgültig. Es sollte beachtet werden, dass zu Hause eingelegte Fruchtkörper einen ausgezeichneten Geschmack haben und reich an Vitaminen und Mineralien sind, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Honigpilze gelten als einer der beliebtesten und nützlichsten Pilze zur Konservierung.
Warum können Gläser mit eingelegten Pilzen anschwellen?
Manchmal haben jedoch sogar erfahrene Hausfrauen die Situation, dass Gläser mit eingelegten Pilzen geschwollen sind. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Phänomen im Volksmund als "Bombenangriff" bezeichnet wird. In geschlossenen Gläsern hat eine Fermentationsreaktion begonnen, die durch thermophile Bakterien verursacht wird. Wenn ein solches Problem auftritt, möchten Sie immer wissen: Was tun, wenn das Glas mit den Pilzen geschwollen ist?
Selbst wenn Sie genau das Rezept befolgt haben, ist es dennoch möglich, die Dosen zu quellen. Warum passiert es? Dies kann durch verschiedene externe Faktoren beeinflusst werden. Zum Beispiel Lagerbedingungen bei der falschen Temperatur oder die Deckel, mit denen die Gläser verschlossen wurden. Ihre Qualität kann das Werkstück beeinträchtigen und die Dose quillt auf. Luft kann an die Stelle gelangen, an der Deckel und Glas zusammenpassen. Infolgedessen kann einige Zeit nach dem Sterilisieren und Nähen mit einem "Bombenangriff" gerechnet werden. Oder Sie haben den Sterilisationsprozess möglicherweise nicht abgeschlossen.
Anfänger sollten auf jeden Fall über die Haltbarkeit von Pilzrohlingen, die eingestellte Temperatur und die korrekte Sterilisation von Geschirr Bescheid wissen. Aber was ist, wenn die eingelegten Pilze geschwollen sind? Welche Maßnahmen können in diesem Fall ergriffen werden - das Werkstück wirklich wegwerfen?
Wenn die Dosen angeschwollen sind und der Inhalt trübe wird, ist seine Zerstörung in dieser Situation am besten geeignet. Verschonen Sie nicht Ihre Arbeit, denn Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben sind viel teurer.
Ich möchte sagen, dass Pilze bei richtiger Wärmebehandlung lange gelagert werden können und eine hervorragende Ergänzung für jedes Gericht oder einen unabhängigen Snack sind. Daher muss gerade die Ernte von Pilzen für den Winter ernst genommen werden. Vor der Konservierung sollten Sie nicht nur die Gerichte sterilisieren, in denen die Pilze aufbewahrt werden, sondern auch die Deckel. Für diesen Vorgang ist keine Geschwindigkeit erforderlich: Die Gläser müssen etwa 20 Minuten lang in einem heißen Ofen über Dampf (15 Minuten) sterilisiert werden, und in kochendem Wasser werden die Gläser etwa 10 Minuten lang sterilisiert.
Außerdem müssen bereits mit Pilzen gefüllte Gläser sterilisiert werden. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, gießen Sie heißes Wasser und stellen Sie heiße Gläser mit dem Werkstück. Sie müssen Honigpilze in Banken bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten lang sterilisieren. Dann müssen die Dosen aufgerollt oder mit Plastikdeckeln verschlossen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.
Ist es möglich, Pilze neu zu machen, wenn sie am zweiten Tag oder nach einigen Stunden geschwollen sind?
Wenn die eingelegten Pilze geschwollen sind, kann dies bedeuten, dass die Erhaltungsregeln nicht ordnungsgemäß befolgt wurden. Dies wird zum Verderben der Erhaltung und zum Verlust der Stimmung führen, da so viel Zeit, Mühe und Geld für die Blockade aufgewendet wurden.
Ist es möglich, Honigpilze wieder herzustellen, wenn sie nach einigen Stunden geschwollen sind? Wir werden sofort antworten, dass solche Pilze wieder hergestellt werden können und sollten. Bereiten Sie dazu neue Dosen vor, sterilisieren Sie sie gut und kochen Sie die Deckel 10 Minuten lang. Die Pilze abspülen, eine neue Marinade zubereiten und die Pilze darin erneut 20 Minuten kochen. Einige Pilzliebhaber glauben, dass es sehr notwendig ist, sehr vorsichtig zu sein, wenn Pilze verwendet werden, die wiederholt einer Wärmebehandlung unterzogen wurden.
Und was tun, wenn die Pilze am zweiten Tag nach der Konservierung geschwollen sind? Hier ist die Antwort eindeutig - sie sofort wegzuwerfen, ohne Ihre Arbeit zu schonen. Wie oben erwähnt, ist die Gesundheit und das Leben einer Familie viel teurer und wichtiger als alle Kosten.
Wenn Sie jedoch Honigpilze oder andere Waldpilze einlegen möchten, müssen Sie das mögliche Risiko eines Aufblasens der Dosen minimieren. Die Hauptsache ist, keine Gläser mit eingelegten Pilzen mit Metalldeckeln aufzurollen. Es ist besser, enge Kunststoffabdeckungen zu bevorzugen, die sicherer sind.