Austernpilze werden besonders von Diäten geschätzt. Dieser Pilz ist kalorienarm, aber sehr nützlich: Er enthält Vitamine und Mineralien, die für den Körper notwendig sind.
Austernpilze sind essbare Pilze von ziemlich großer Größe mit einer fleischigen, schalenartigen Kappe. Seine Farbe variiert von braun bis dunkelgrau oder von grau bis weiß und sogar gelblich. Das Bein ist praktisch unsichtbar und verjüngt sich nach unten.
Können Austernpilze giftig sein?
Einige Pilzsammler sind oft interessiert an: Haben Austernpilze giftige Gegenstücke? Es sollte gesagt werden, dass giftige Pilze, die Austernpilzen ähnlich sind, nicht auf dem Territorium Russlands wachsen. Es gibt einfach einige Arten von Fruchtkörpern, die nur Austernpilzen ähnlich sind und als bedingt essbare Holzpilze gelten, aber einen bitteren Geschmack haben. Einfach ausgedrückt wachsen auf unserem Territorium keine giftigen Austernpilze. Im Wald, in den Bäumen, findet man jedoch oft eine große Anzahl von Pilzen, die keine Austernpilze sind. Zum Beispiel ähneln Schuppen oder Polyporen auch Regalen und Schalen, die in Fußböden wachsen.
Alle auf Bäumen wachsenden Pilze werden Holzzerstörer genannt, da sich ihr Myzel in der Mitte des Holzes entwickelt und dessen Zusammensetzung zerstört. Wenn diese Pilze auf toten Bäumen wachsen, können Austernpilze giftig sein? Es stellt sich heraus, dass diese Fruchtkörper die Rolle von Pflegern im Wald spielen und totes Holz in Staub verwandeln. Ohne diese Pilze wäre die ganze Erde mit trockenen Baumstämmen und Ästen übersät, und es wären keine Nährstoffe mehr im Boden für das Wachstum junger Bäume. Unter dem Einfluss von Austernpilzen wird totes Holz zerstört und in fruchtbaren Boden verwandelt.
Gibt es giftige Pilze, die wie Austernpilze aussehen und wie man sie voneinander unterscheidet?
Einige Pilzsammler umgehen unverdienterweise Austernpilze, die wunderschön an Baumstämmen hängen. Und jemand weiß einfach nicht, wie man Austernpilze von giftigen Pilzen unterscheidet.
Gibt es giftige Pilze, die wie Austernpilze aussehen? Denken wir daran, dass das giftige Analogon des Austernpilzes in unserem Land nicht existiert. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie beim Kochen dieser Pilze nachlässig sein können. Austernpilze können vergiftet werden, wenn Sie sich bei der Verarbeitung nicht an technologische Prozesse halten. Zum Beispiel, wenn die Lagerungsregeln nicht eingehalten wurden oder die falsche Wärmebehandlung durchgeführt wurde. Austernpilze können auch gefährlich sein, wenn sie in der Nähe von Chemiefabriken oder direkt neben Autobahnen gesammelt werden.
Austernpilze sind in unserem Gebiet weit verbreitet, was nichts mit giftigen Pilzen zu tun hat. Giftige Pilze, ähnlich wie Austernpilze (siehe Foto unten), wachsen nur in Australien.
Sie sollten jedoch immer wissen, dass Austernpilze mit einigen Arten von bedingt essbaren Pilzen verwechselt werden können, die in den Wäldern Russlands vorkommen. Diese Fruchtkörper sind nicht giftig, aber sie werden nicht gegessen, weil sie bitter schmecken.
Welche giftigen Pilze ähnlich wie Austernpilze gibt es in unseren Wäldern? Zum Beispiel wird Orangenausternpilz, obwohl er nicht als giftig angesehen wird, aufgrund seiner übermäßigen Zähigkeit und flauschigen Haut nicht geerntet, so dass der Pilz als ungenießbar angesehen wird. Im Wald wächst der orangefarbene Austernpilz auf den Zweigen von Birke, Linde und Espe, auf faulen Stümpfen, Baumstämmen, besonders auf toten Wäldern. Wie Austernpilze wächst dieser Pilz in großen Familien, kommt aber sehr selten vor. Im Wald ist es sofort an seiner schönen orange Farbe zu erkennen. Normalerweise kaufen Hobbygärtner Orangen-Austernpilz-Myzel und züchten es als Dekoration für den Garten.
Es gibt eine andere Art von Pilzen, ähnlich wie Austernpilze, aber nicht giftig, sondern einfach ungenießbar - dies ist ein Wolfssägeblatt. Es wird wegen seiner starken Bitterkeit nicht gegessen. Die Pilzkappen sind klein, gelb-rot gefärbt, ähnlich der hängenden Zunge eines Hundes. Die Beine des Pilzes wachsen oft an der Basis zusammen und sind wie Schindeln auf einem Dach angeordnet. Manchmal gibt es überhaupt keine Beine und der Pilz selbst wächst zum Baum, so dass er bei Berührung bricht. Außerdem haben Pilzsammler Angst vor ihrem Geruch: Alte Menschen riechen nach faulem Kohl.
Im Spätherbst, etwa im November, finden Sie im Wald grüne Austernpilze. Diese Art ist auch kein giftiges Gegenstück zum Austernpilz, aber wegen ihrer unattraktiven Farbe und Bitterkeit nicht für Lebensmittel geeignet. Wächst auf Nadel- und Laubbäumen, die in großen mehrstöckigen Kolonien an ihnen hängen.
Pilzsammler werden niemals gewöhnliche Austernpilze mit bedingt essbaren Arten verwechseln. In Bezug auf gewöhnliche Austernpilze müssen Sie jedoch einen wichtigen Hinweis beachten: Junge Pilze werden für Lebensmittel verwendet, deren Größe nicht mehr als 7-10 cm beträgt. Sie müssen sie nicht von der Haut abziehen, sondern sollten nur Oberflächenreste entfernen und den unteren Teil des Beins abschneiden.
Da Austernpilze vielseitige Pilze sind, können sie eingelegt, gebraten, gedünstet, fermentiert und gefroren werden. Wenn Sie keine Pilze pflücken möchten, diese aber gerne essen, kaufen Sie Austernpilze im Laden. Dies wird dazu beitragen, die Frage zu vermeiden, wie Austernpilze von giftigen Pilzen unterschieden werden können.