Pilzgewürze haben breite Anwendung beim Kochen gefunden. Es wird zur Zubereitung von Borschtsch, Suppen, Saucen, Fisch-, Gemüse- und Fleischgerichten sowie Backwaren verwendet. Das Gewürz kann aus fast jeder Art von Pilzen hergestellt werden, die im trockenen Zustand einen angenehmen Geschmack und ein starkes Aroma haben.
Dies sind Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Morcheln, Steinpilze, Pilze, Trüffel, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze usw. Sie können ein Gewürz aus einer Pilzmischung zubereiten. Das Rezept für das Pilzgewürz ist unten beschrieben.
Garzeit: 5 Stunden
Portionen: 450 g.
Zutaten:
- 1 kg Pilze (Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Moos)
- 2 TL feines Salz
- eine Prise gemahlener Piment
- eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
1. Die Pilze aussortieren, Sand und Schmutz entfernen. Schneiden Sie die großen in mehrere Teile, lassen Sie die kleinen ganz.
2. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen stellen.
3. 4 Stunden bei 50-80 ° C trocknen und die Ofentür regelmäßig 15 Minuten lang öffnen (wenn keine Konvektion vorliegt). Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
4. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einen Mixer geben.
5. Fügen Sie getrocknete Pilze zu den Gewürzen hinzu.
6. Mahlen Sie die Mischung zu einem Mehlzustand.
7. Setzen Sie die Schraubkappen in einen kleinen Behälter, geben Sie Wasser hinzu, kochen Sie sie 7 Minuten lang bei schwacher Hitze und lassen Sie sie dann trocknen. Waschen Sie die Gewindedosen und stellen Sie sie 15 Minuten lang bei 100 ° C in den Ofen. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
8. Gießen Sie das Pilzgewürz in die Gläser und schließen Sie die Deckel. Bei Raumtemperatur lagern.