Milchpilze gelten als einer der köstlichsten und nahrhaftesten Pilze, obwohl sie einen bitteren Geschmack haben. Nach dem Einweichen werden daraus verschiedene Gerichte sowie Vorbereitungen für den Winter zubereitet. Normalerweise eignen sich diese Fruchtkörper gut zum Beizen und Beizen. Manchmal gibt es jedoch Situationen, in denen sich herausstellte, dass die Milchpilze nach diesen Prozessen gesalzen waren.
Es ist erwähnenswert, dass es keinen Grund gibt, darüber zu verzweifeln. Wenn Sie nach 30-40 Tagen Konservierung ein Glas mit Fruchtkörpern öffnen und diese nicht zum Servieren geeignet sind, was tun, wenn die Milchpilze zu salzig sind? Wie kann man den Stand der Dinge verbessern und sich nicht vor geladenen Gästen mit einem solchen Snack in Verlegenheit bringen?
Was tun, wenn eingelegte Milchpilze zu salzig sind?
Eingelegte oder gesalzene Milchpilze, die sich als zu salzig herausstellten, können vor Gebrauch 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. In diesem Fall sollte das Wasser alle 30 Minuten gewechselt werden. Dann die Pilze auf einen Rost oder ein Sieb legen und gut abtropfen lassen.
Außerdem können Sie aus den eingeweichten Pilzen einen kalten Snack machen, indem Sie sie in Stücke schneiden und mit Pflanzenöl, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln würzen. Sie können gehackten Dill und Petersilie hinzufügen, mischen und kühn servieren. Sie können sicher sein, dass Ihre Gäste nichts bemerken.
Manchmal scheint es einigen Hausfrauen, dass sie eine gesalzene Gurke in Pilzen haben. Was tun, wenn eingelegte Pilze gesalzen werden?
- Sie müssen ein kleines Stück Stoff nehmen und 1 EL hinein gießen. Mehl und fest mit einem starken Faden binden.
- In kochende Marinade tauchen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl kann überschüssiges Salz aufnehmen, dann schmeckt die Marinade gut und Ihre Pilze werden gerettet!
Einige Hausfrauen bereiten Vinaigrette aus gesalzenen Pilzen zu und fügen gekochtes und gehacktes Gemüse hinzu. Es stellt sich heraus, ein ziemlich leckeres und würziges Gericht mit gesalzenen Pilzen.
Wie entferne ich überschüssiges Salz von übersalzenen gebratenen Milchpilzen?
Was aber, wenn sich herausstellte, dass die Milchpilze bei anderen Prozessen, beispielsweise beim Braten, gesalzen wurden? Bei dieser Option ist es nicht schwierig, die Situation zu korrigieren.
- Pilze müssen ein wenig eingeweicht (1-1,5 Stunden) und in eine Pfanne gegeben werden.
- In einer trockenen Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, Gemüse- oder Olivenöl hinzufügen und weiter braten.
- In einer anderen Pfanne die Kartoffeln braten und mit den Pilzen kombinieren, auf keinen Fall Salz hinzufügen. Durch die Kombination von Milchpilzen mit Kartoffeln wird niemand den Salzgehalt spüren.
Es gibt eine andere Möglichkeit, überschüssiges Salz von gesalzenen Milchpilzen zu entfernen.
- Pilze werden in einer heißen Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl verteilt.
- Bei schwacher Hitze 15 Minuten braten und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
- Fügen Sie gekochte Kartoffeln hinzu, schneiden Sie sie in Würfel und braten Sie sie 10 Minuten lang weiter.
- Fettarme saure Sahne einfüllen, umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Pilze noch leicht salzig bleiben, fügen Sie 2 EL zu den Pilzen hinzu. l. Weizenmehl von höchster Qualität und Mischung.
- Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Versuchen Sie das Endergebnis, und Ihre Bemühungen werden gerechtfertigt sein - das Gericht wird nicht salzig sein.
Ist es möglich, schwarze Milchpilze mit grobem Salz zu übersalzen und wie man sie einweicht?
Ist es möglich, die Milchpilze mit Salz zu übersalzen, wenn Sie die Dose nach dem Rezept zubereitet haben? Dies ist durchaus möglich, wenn das Salz grob ist. Wenn Sie die Pilze beim Salzen oder Beizen vor dem Rollen nicht probiert haben, können sie sich als etwas salzig herausstellen. Ergreifen Sie Maßnahmen, sobald Sie das Glas mit dem Rohling öffnen. Obwohl sich der Geschmack der Pilze beim Einweichen nicht verbessert, ist der Salzgehalt fast vollständig verschwunden.
Einige unerfahrene Hausfrauen geben zu, dass sie die schwarzen Milchpilze beim Salzen übersalzen haben. Was ist in diesem Fall zu tun?
- Zunächst werden die Pilze gewaschen, mit kaltem Wasser gegossen und gekocht.
- Wenn die Fruchtkörper sehr salzig sind, werden sie zweimal 10 Minuten lang gekocht (jedes Mal in neuem Wasser), wodurch der Geschmack des Salzes schwächer wird.
Vor dem Waschen und Kochen der Pilze sollte jedoch jeder Kochspezialist wissen, wie man übersalzene schwarze Milchpilze richtig einweicht. Das Endergebnis des Gerichts, das Sie kochen möchten, hängt davon ab.
- Die Pilze werden gut mit viel Wasser gewaschen.
- Gießen Sie kaltes Wasser ein, fügen Sie Zitronensäure hinzu und schneiden Sie die Kartoffeln in mehrere Hälften. Diese Zutaten können überschüssiges Salz aus den Pilzen ziehen.
Was kann man tun, wenn Steinpilze gesalzen werden?
Wenn weiße Milchpilze gesalzen wurden, was tun? Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist das Einweichen der Pilze. Weiße Milchpilze werden nach dem gleichen Prinzip wie schwarze eingeweicht. Ein anderer Weg kann angewendet werden:
- Nach dem Waschen werden die Pilze mit heißer Salzlösung gegossen, die aus kochendem Wasser, schwarzem Pfeffer (Erbsen), gehacktem Knoblauch, Essig oder Zitronensaft hergestellt wird. Gießen Sie die Pilze mit dieser Salzlösung, fügen Sie Zucker hinzu (1 EL l für 2 l Wasser) und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen. Dann werden die Milchpilze erneut gewaschen und anschließend wird ein beliebiges Gericht daraus zubereitet.
- Wenn die Milchpilze zu salzig sind, werden sie mit fettarmem Kefir gegossen und 1,5 bis 2 Stunden ruhen gelassen.
Wie man Pilzsauce macht, wenn kalt gekochte Milchpilze gesalzen werden
Wenn gesalzene Milchpilze kalt gesalzen sind, können Sie daraus Nudelsauce machen. Um diese Situation zu beheben, müssen Sie für diese Option mehrere Prozesse ausführen.
- Die Pilze 2 Stunden einweichen und das Wasser mehrmals wechseln.
- Eine große Menge Zwiebel goldbraun braten, mit Pilzen umrühren.
- Fügen Sie gekochte Nudeln hinzu und mischen Sie - Pilze und Nudeln erscheinen Ihnen überhaupt nicht salzig.
- Es gibt eine andere Möglichkeit, gesalzenen Milchpilzen einen hervorragenden Geschmack zu verleihen.
- Gesalzene Pilze werden in ein Sieb und in ein Waschbecken gegeben.
- Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, waschen Sie die Milchpilze und rühren Sie sie ständig mit Ihren Händen um. Dies hilft der Flüssigkeit, überschüssiges Salz aus den Pilzen zu spülen.
Wie spart man gesalzene Milchpilzsuppe?
Wenn Sie eine Suppe aus gesalzenen Pilzen gemacht haben, ohne die Milchpilze vorher zu probieren, dann gibt es hier auch einen Ausweg. Wie speichere ich gesalzene Milchpilze im ersten Gericht?
- Auf einer groben Reibe geriebene Karotten werden der Suppe hinzugefügt und gekocht.
- Frischer, gut gewaschener Reis oder Perlgerste wird in ein in zwei Hälften gefaltetes Käsetuch gegossen.
- In eine Tüte gebunden und in Suppe getaucht, 20 Minuten gekocht und entfernt.
- Fügen Sie der fertigen Suppe 150-200 ml fettarme Sauerrahm hinzu und kochen Sie sie erneut 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Wenn die Suppe noch leicht salzig bleibt, mit 4 EL in einer kleinen Schüssel verdünnen. l. heiße Suppe mit 2 EL. l. Mehl.
- Mit einem Schneebesen aus den entstandenen Klumpen schlagen und in einem dünnen Strahl unter gründlichem Rühren in die Suppe gießen.
Sie können aus gesalzenen Milchpilzen mehrere Gerichte zubereiten: Portionierte Julienne kochen, mit Kartoffeln und Sahne schmoren und auch eine Füllung für Kuchen herstellen. In diesem Fall müssen Sie den Teig für Kuchen und Torten vorbereiten, ohne Salz hinzuzufügen.
Was tun, wenn Milchpilze beim Kochen zu gesalzen sind?
Wenn Ihre Hand beim Kochen zittert, können Sie auch die Fruchtkörper übersalzen und viel Salz hinzufügen. Wie man gesalzene Milchpilze repariert, so dass Sie ein köstliches und appetitliches Gericht erhalten?
- Kochen Sie die Pilze in mehreren Gewässern 5 Minuten lang ohne Salzzusatz.
- Nach jedem Kochen die Pilze in kaltem Wasser abspülen. Dies hilft, überschüssiges Salz von den Pilzen zu entfernen.
- Nach dem Kochen können Sie jedes Pilzgericht kochen, Sie werden nicht einmal das Salz fühlen.
- Wenn die Pilze sehr salzig sind, fügen Sie jedes Mal, wenn sie gekocht werden, 2 in Keile geschnittene Kartoffeln ins Wasser. Die Methode dieses alten Großvaters ist in der Lage, überschüssiges Salz von Pilzen zu entfernen.