Denken Sie bei der Zubereitung der ersten oder zweiten Pilzgerichte mit Gerste daran, dass dieses Getreide sehr hart ist und das Kochen daher lange dauert. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann es im Ofen vorgetränkt oder gedämpft werden. Wenn Sie zum Kochen einen Multikocher verwenden, geht der Vorgang schneller. Diese beiden Zutaten eignen sich hervorragend für Suppen, Gurken und Aufläufe. Die Rezepte für solche Gerichte sind unten aufgeführt.
Champignon-, Perlgersten- und Zwiebelgerichte
Perlgerstenauflauf mit Pilzen.
Zutaten
- 100 g Perlgerste
- 100-120 g Champignons
- 50 g Butter
- 1/2 TL Salz-
- 1/4 Tasse Wasser oder Brühe
- 1 Zwiebel
Nehmen Sie Perlgerste, geben Sie Wasser hinzu, spülen Sie sie aus, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen. Während dieser Zeit läuft das Wasser vollständig aus dem Getreide ab.
Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Perlgerste darauf legen. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Getreide braun ist.
Champignons und Zwiebeln schälen, hacken, zur Perlgerste geben, bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten braten.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Perlgerste und Pilze hineingeben, etwas kochendes Wasser und Salz hinzufügen.
Nach diesem Rezept sollte ein Gericht mit Champignons und Gerste 1,5 Stunden lang bei 180 Grad im Ofen gebacken werden.
Pilzauflauf mit Gerste.
Zutaten
- 350 g Champignons
- 1/2 Tasse Perlgerste
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 150 ml Sahne
- 100 g Käse
- 3 EL. l. Butter
- Die Perlgerste unter fließendem Wasser abspülen und 4 Stunden in einem Topf mit Wasser stehen lassen. Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab.
- Butter, Perlgerste in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde unter Deckel kochen.
- Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackte Zwiebel goldbraun braten, die gewaschenen und dünn gehackten Champignons in die Pfanne geben, mit der Zwiebel mischen, unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten braten.
- Dann 3 EL in die Pfanne geben. l. Wasser, eine Mischung aus Zwiebeln und Pilzen unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich werden.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte der gekochten Perlgerste gleichmäßig auf die Oberfläche geben, eine Mischung aus Zwiebeln und Pilzen darauf geben und dann die restliche Hälfte der Perlgerste. In einem separaten Behälter ein Ei mit Sahne schlagen, diese Mischung über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Ein Auflauf aus gekochter Gerste mit Pilzen und Zwiebeln wird 20 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad im Ofen gekocht.
Mit Gerste gefüllte Champignons.
Zutaten
- 6 Stk. große Champignons
- Thymian
- schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen
Für die Füllung
- 1 Zwiebelkopf
- 1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl
- 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 110 g Perlgerste
- 1 EL. ein Löffel saure Zitrone
- 2 Teelöffel Thymian
- 1 EL. ein Löffel gehacktes lila Basilikum
- 1 EL. Löffel Olivenöl
- 1 EL. gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Backpulver
- Salz-
- Käse Feta
- Um dieses Gericht zuzubereiten, wird empfohlen, die Perlgerste 12 Stunden lang in kaltem Wasser zu legen und 1 TL hinzuzufügen. Limonade.
- Die Zwiebel abspülen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben und glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen, mischen, die Brühe und die zubereitete Perlgerste einfüllen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Getreide die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.
- Nachdem die Gerste fertig ist, fügen Sie geriebenen Feta-Käse, Basilikum und Petersilie hinzu.
- Trennen Sie die Champignonkappen von den Beinen, rollen Sie die Gewürze hinein, bestreuen Sie sie mit Kräutern und Öl. Füllen Sie die Kappen mit Perlgerstenfüllung, legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie 10-15 Minuten bei 200 ° C.
Kohlrouladen mit Champignons und Gerste.
Zutaten
- junge Kohlblätter
- eine Handvoll Champignons
- 1/3 Art. Perlgerste
- 1 Zwiebel
- Senföl
- Salz, schwarzer Pfeffer
Die Perlgerste über Nacht einweichen. Gießen Sie mehrere Stunden lang kaltes Wasser über die Pilze. Die Pilze auspressen (das Wasser zurückhalten) und in Streifen schneiden. Kochen Sie die Grütze bei schwacher Hitze unter einem Deckel in Wasser unter den Pilzen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Fein gehackte Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze in Öl braten (bis die Zwiebeln weich sind), mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gerste mischen. Entfernen Sie die oberen Kohlblätter, stecken Sie eine Gabel in den Stumpf und senken Sie den Kohlkopf in kochendes Salzwasser. Kochen Sie ihn einige Minuten lang. Schneiden und entfernen Sie das Blatt mit einem Messer, legen Sie es in Eiswasser, entfernen Sie das nächste Blatt und so weiter. Entfernen Sie die Blätter aus dem Wasser, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie die harten Adern ab und rollen Sie die Kohlrouladen: In 1 EL verteilen. l. Pilzfüllung auf einem Blatt, mit einem Röhrchen aufrollen und in die Ränder stecken. Braten Sie Kohlröllchen bei mittlerer Hitze, um ihre Form besser zu erhalten. Im Wasserbad 10-15 Minuten kochen lassen. Mit Senföl beträufelnDienen.
Diese Fotos zeigen Gersten- und Champignongerichte, die nach den oben angegebenen Rezepten zubereitet wurden:
Essiggurken mit Champignons, Essiggurken und Gerste
Magere Gurke mit Pilzen und Gerste.
Zutaten
- Kartoffeln - 5-6 Stk.
- Champignon
- Perlgerste
- eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Petersilienwurzel - 1 Stck.
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Pflanzenöl
- Tomatenpüree - 4 EL. Löffel
- Salz-
- Pfeffer
Bevor Sie die Gurke mit Champignons zubereiten, spülen Sie die Gerste in mehreren Gewässern ab, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem Topf bei schwacher Hitze. Lassen Sie danach das restliche Wasser ab, spülen Sie die gekochte Gerste ab und gießen Sie die Gemüsebrühe hinein. Kartoffelwürfel und in Pflanzenöl sautiertes Gemüse mit Müsli in die Brühe geben. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs Gurken und gebratene Pilze hinzu.
Mit Pilzen und Perlgerste einlegen.
Zutaten
- Champignons - 500 g
- Perlgerste - 6-7 EL. Löffel
- Zwiebeln - 3 Stk.
- eingelegte Gurke - 3 Stk.
Um Gurke mit Pilzen und Gerste zuzubereiten, müssen Sie einen Löffel Pflanzenöl und fein gehackte Zwiebeln in einen Topf geben. Wenn die Zwiebeln ein wenig gebraten werden, geschälte und gehackte Pilze, sind die Steinpilze natürlich die besten. Leicht braten, über kochendes Wasser gießen, abdecken und weich kochen. Kochen Sie die Wurzeln separat mit Karotten, Perlgerste und fein gehackter eingelegter Gurke und geben Sie alles in einen Topf mit Pilzen. Es bleibt zu kochen und mit gehackten Kräutern zu bestreuen.
Essiggurken mit Champignons und Gerste, in einem Slow Cooker gekocht
Mit frischen Champignons einlegen.
Zutaten
- 200 g frische Pilze
- 3 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 EL. l. Perlgerste
- 1 EL. l. Mehl
- 2 eingelegte Gurken
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- Salz-
Um eine Gurkengurke mit Champignons in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen die Pilze gewaschen und gehackt, geschält und in Kartoffeln, gehackte Zwiebeln, in Würfel geschnittene Karotten oder gerieben werden. Spülen Sie die Grütze bei Bedarf aus. Die Gurken in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie Öl in einen Multikocher, schalten Sie ihn in den Modus "Braten" oder "Backen", geben Sie Karotten, Zwiebeln und Pilze hinein und kochen Sie ihn 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie es für weitere 5 Minuten. Geben Sie dann Kartoffeln, Müsli und Gurken zum Braten hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es 40 Minuten lang im Suppenmodus. Mit Salz.
Mit gesalzenen Pilzen und Perlgerste in einem Slow Cooker einlegen.
Zutaten
- 100 g gesalzene Champignons
- 3 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 2 eingelegte Gurken
- 1 Zwiebel
- 2 EL. l. Perlgerste
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- Salz-
Die gesalzenen Pilze hacken, die Gurken in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und schneiden, Zwiebel und Karotten hacken, Karotten reiben. Spülen Sie die Grütze. Braten Sie die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl im Modus "Braten" oder "Backen" weich, fügen Sie Kartoffeln, Müsli, Gurken und eingelegte Pilze hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Modus "Suppe" für 30 bis 40 Minuten ein (je nach Gerstensorte). ... Salz am Ende.
Pilzsuppen aus frischen, getrockneten und eingelegten Champignons mit Gerste
Chowder von Pilzen, Gerste und Gemüse.
Zutaten
- frische Champignons - 500 g
- Perlgerste - 100 g
- Karotten - 1 Stck.
- Kartoffeln - 3 Stk.
Champignons und Perlgerste werden für diese Suppensuppe separat gekocht. Die gekochte Perlgerste wird in die Pilzbrühe überführt, wo die in Butter gebratenen Zwiebeln, geriebene Karotten und Kartoffelwürfel hinzugefügt werden. Die Suppe wird zart gekocht. 3 Minuten vor dem Ausschalten sollten gekochte und gehackte Pilze in die Brühe geworfen werden
Champignonsuppe mit Gerste und Milch.
Zutaten
- frische Champignons - 250 g
- Perlgerste - 100 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Butter - 20 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Magermilch - 60 ml
- Mehl - 20 g
- Petersilie
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken, in einen Topf mit zerlassener Butter geben und weich braten. Dann die Gemüsebrühe einfüllen, Perlgerste, Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Das Mehl mit Milch verdünnen, die resultierende Mischung unter ständigem Rühren in einen dünnen Strahl in einen Topf geben und weitere 15 Minuten kochen (sie sollte sich etwas verdicken).
Gießen Sie die vorbereitete Suppe aus frischen Champignons mit Gerste in portionierte Teller und bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie.
Pilzsuppe mit Perlgerste.
Zutaten
- 100 g getrocknete Champignons
- 1 Zwiebel
- Butter
- 1 Karotte
- Petersilienwurzeln
- 50 g Perlgerste
- Salz-
- Sauerrahm
- Trockene und gewaschene Pilze 2-3 Stunden einweichen, dann zart kochen, von der Brühe trennen und zusammen mit Zwiebeln in Butter braten.
- Karotten und Petersilienwurzeln getrennt anbraten und Gerste kochen. Dann kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte mit Brühe, Salz und kochen bis zart. Servieren Sie die Suppe mit Gerste und Pilzen, die nach diesem Rezept zubereitet wurden, mit saurer Sahne.
Pilzsuppe mit Perlgerste und Pilzen nach polnischer Art.
Zutaten
- 20 g Champignons
- 100 g Perlgerste
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Scheibe Selleriewurzel
- 1 Zwiebel
- 1 EL. ein Löffel Butter
- 1-2 Eigelb
- 2 EL. Sauerrahmlöffel
- Bouillon
- Saft von ½ Zitrone (oder 1 Esslöffel Essig)
- Wasser
- Salz-
- Grüns
- Die Grütze in leicht gesalzenem Wasser weich kochen und abtropfen lassen. Die geschnittenen Wurzeln und die eingeweichten Pilze in Öl köcheln lassen und dann in einem Teil der Brühe kochen, bis sie gar sind.
- Eigelb mit Sauerrahm, etwas Brühe und Zitronensaft mischen. Gießen Sie alles mit der restlichen Brühe und fügen Sie das gekochte Müsli hinzu.
- Wenn die Suppe abgekühlt ist, erhitzen Sie sie erneut, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt.
Pilzsuppe mit Kürbis, Pilzen und Gerste.
Zutaten
- ¼ Glas Perlgerste
- 1 weiße Zwiebel oder Lauch
- Sellerie
- 1 Karotte
- 2-3 Knoblauchzehen
- 40-50 g trockene Champignons
- 0,5 kg Kürbis
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Petersilie
- Provenzalische Kräuter
- Um eine Pilzsuppe mit Gerstenpilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, muss das Getreide über Nacht gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht werden. Am nächsten Tag die Gerste 30-40 Minuten mit ½ Zwiebel, Karotten und Selleriewurzel kochen.
- Die Pilze über Nacht in kochendem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Pilze nicht länger als 15 Minuten mit Salz kochen. Lassen Sie das Wasser separat in einen Topf ab.
- In Olivenöl und Butter ½ Zwiebel, Selleriewurzel, Karotte, Knoblauch, alle Kürbiswürfel und alle gehackten Pilze 15 Minuten braten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen.
- Fügen Sie das Braten der Gerste mit Gemüse hinzu, fügen Sie kochendes Wasser und Salz hinzu, wenn nötig. 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Pilzbrühe hinzu und kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten lang.
- Die Pilzsuppe mit Champignons und Perlgerste mit Petersilie und frischem Knoblauch würzen.
Pilzsuppe mit eingelegten Champignons und Gerste.
Zutaten
- 500 g eingelegte Pilze
- 100 g Perlgerste,
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Kartoffeln
- Pflanzenöl - 3 EL. l.
- Grüns
- Salz-
Um Pilzsuppe aus eingelegten Champignons mit Gerste zuzubereiten, kochen Sie die Grütze bis sie zur Hälfte gekocht ist. Dann frisches Wasser darüber gießen, zum Kochen bringen, salzen, eingelegte Pilze, in Öl gebratene Zwiebeln, fein gehackte Karotten, Kartoffelwürfel hinzufügen und zart kochen. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs gehackte Kräuter hinzu.