Pilze mit einem stacheligen Hymenophor

Auf der Oberfläche bestimmter Pilzarten sind kleine Dornen zu sehen: In der Regel sind solche dornigen Hymenophoren in Einsiedlern und Regenmänteln zu finden. Die meisten dieser Fruchtkörper sind in jungen Jahren essbar und können jeder Art von kulinarischer Verarbeitung unterzogen werden. Wenn Sie im Spätherbst dornige Pilze sammeln, können Sie diese erst nach langem Kochen essen.

Dornige Pilze

Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).

Familie: Hericiaceae.

Saison: Ende Juni - Ende September.

Wachstum: in gekachelten Gruppen.

Beschreibung:

Das Fruchtfleisch ist baumwollartig, wässrig, gelblich.

Der Fruchtkörper ist rund, fächerförmig. Die Oberfläche ist hart, rau, mit eingewachsenen Zotten, leicht. Das Hymenophor besteht aus dichten, weichen, konischen leichten Stacheln von etwa 0,5 cm Länge.

Die Kante der Kappe ist nach oben oder unten gerollt.

In jungen Jahren essbar.

Ökologie und Verbreitung:

Dieser dornige Pilz wächst auf totem Hartholz (Espe), Laub- und Mischwäldern, Parks. Es ist selten.

Coral Hericium (Hericium coralloides).

Familie: Hericiaceae

Saison: Anfang Juli - Ende September

Wachstum: Single

Beschreibung:

Der Fruchtkörper ist verzweigt-buschig, korallenförmig, weiß oder gelblich. Ältere Exemplare, die auf einer vertikalen Oberfläche wachsen, haben herunterhängende Zweige und Dornen.

Das Fruchtfleisch ist fest, leicht gummiartig, mit einem leicht angenehmen Geschmack und Geruch. Junge Pilze können gleichzeitig in alle Richtungen wachsen.

Das stachelige Hymenophor ist über die gesamte Oberfläche des Fruchtkörpers verteilt. Stacheln bis zu 2 cm lang, dünn, spröde.

Es gilt als Speisepilz, sollte aber wegen seiner Seltenheit nicht geerntet werden.

Ökologie und Verbreitung:

Es wächst auf Stümpfen und Valezh von Laubbaumarten (Espe, Eiche, häufiger Birke). Es ist selten. Gelistet im Roten Buch von Russland.

Gelbes Hericium (Hydnum repandum).

Familie: Hericium (Hydnaceae).

Saison: Ende Juli - September.

Wachstum: einzeln oder in großen dichten Gruppen, manchmal in Reihen und Kreisen.

Beschreibung:

Das Bein ist fest, hell und gelblich.

Die Kappe ist konvex, konvex-konkav, wellig, ungleichmäßig, trocken, hellgelb.

Das Fleisch ist dicht, zerbrechlich, leicht, härtet mit dem Alter und leicht bitter. Das Hymenophor der dicken, leicht cremigen Stacheln senkt sich leicht am Bein ab

Junge Pilze sind für alle Arten der Verarbeitung geeignet. Reife Pilze müssen vorgekocht werden, damit sie ihre Härte und ihren bitteren Geschmack verlieren.

Ökologie und Verbreitung:

Wächst in Laub- und Nadelwäldern, in Gras oder Moos. Bevorzugt kalkhaltige Böden.

Gelatineartiger Pseudokäfer (Pseudohydnum gelatinosum).

Familie: Exidiaceae.

Saison: August - November.

Wachstum: einzeln und in Gruppen.

Beschreibung:

Der Stiel kommt nur in Pilzen vor, die auf einer horizontalen Oberfläche wachsen. Das Hymenophor besteht aus weichen, kurzen, grau durchscheinenden Stacheln.

Fruchtkörper sind löffelförmig, fächerförmig oder lingual. Die Oberfläche der Kappe ist glatt oder samtig, grau, wird mit zunehmendem Alter dunkler.

Das Fruchtfleisch ist gallertartig, weich, durchscheinend, mit einem frischen Geruch und Geschmack.

Der Pilz gilt als essbar, wird aber aufgrund seiner Seltenheit und geringen kulinarischen Qualitäten praktisch nicht geerntet.

Ökologie und Verbreitung:

Es wächst auf verrottenden, manchmal feuchten Stümpfen und Stämmen verschiedener Nadel- und (seltener) Laubbäume in verschiedenen Waldarten.

Pilze Regenmäntel mit Dornen

Schwarzer Puffball (Lycoperdon echinatum).

Familie: Regenmäntel (Lycoperdaceae).

Saison: Juli - September.

Wachstum: einzeln und in kleinen Gruppen.

Beschreibung:

Der Fruchtkörper ist birnenförmig mit einem kurzen Stiel.

Die Oberfläche ist mit langen (bis zu 5 mm) scharfen, gebogenen cremefarbenen Dornen bedeckt, die sich mit der Zeit zu gelbbraun verdunkeln. Mit zunehmendem Alter wird der Pilz nackt, das Fleisch von Jungen mit einem Maschenmuster.

Das Fruchtfleisch junger Pilze ist hell, weiß und hat einen angenehmen Geruch. Später wird es dunkel bis bräunlich-lila.

Der Pilz ist in jungen Jahren essbar.

Ökologie und Verbreitung:

Wächst auf Erde und Abfall in Laub- und Fichtenwäldern an schattigen Orten. Bevorzugt kalkhaltige Böden. Es ist selten.

Dorniger Regenmantel (Lycoperdon perlatum).

Familie: Regenmäntel (Lycoperdaceae).

Saison: Mitte Mai - Oktober.

Wachstum: einzeln und in Gruppen.

Beschreibung:

Das Fruchtfleisch ist anfangs weiß, fest und hat einen schwachen, angenehmen Geruch. Wenn es reift, wird es gelb und schlaff.

Der Fruchtkörper ist in der Regel halbkugelförmig mit einem auffälligen „Pseudopod“. Die Haut ist in der Jugend weiß, mit zunehmendem Alter dunkel bis graubraun, bedeckt mit leicht abnehmbaren Dornen verschiedener Größen.

Im oberen Teil wird häufig ein charakteristischer Tuberkel unterschieden.

Junge Pilze mit weißem Fruchtfleisch sind essbar. Sie werden frisch und gebraten verwendet.

Ökologie und Verbreitung:

Wächst in Nadel- und Mischwäldern, an Waldrändern, seltener auf Wiesen.

Birnenförmiger Regenmantel (Lycoperdon pyriforme).

Familie: Regenmäntel (Lycoperdaceae).

Saison: Ende Juli - Oktober.

Wachstum: in großen dichten Gruppen.

Beschreibung:

Bei erwachsenen Pilzen ist die Oberfläche glatt, oft grob, bräunlich. Die Haut ist dick, bei erwachsenen Pilzen "schält" sie sich leicht ab.

Das Fruchtfleisch mit einem angenehmen Pilzgeruch und einem schwachen Geschmack ist in jungen Jahren weiß, baumwollig, wird allmählich rot. Der Fruchtkörper ist im oberen Teil fast rund. Die Oberfläche junger Pilze ist weiß, stachelig.

Der falsche Stiel ist kurz und verjüngt sich nach unten mit einem Wurzelfortsatz.

Junge Pilze mit weißem Fruchtfleisch sind essbar. Gebraucht gekocht und gebraten.

Ökologie und Verbreitung:

Wächst auf morschem Laubholz, seltener auf Nadelbäumen, auf der Basis von Bäumen und moosigen Stümpfen.