Rezepte für die Konservierung von Honigpilzen, die für den Winter ohne Sterilisation geerntet wurden, werden heute immer beliebter. Viele kommen zu dem Schluss, dass es sehr rentabel ist, solche Rohlinge herzustellen, und vor allem ist es praktisch, weil es Zeit und Mühe erheblich spart.
Wenn Pilze für den Winter ohne Sterilisation geschlossen sind, sollte besonders auf ihre sorgfältige Zubereitung geachtet werden. Dieses Verfahren umfasst das Reinigen der Fruchtkörper von Schmutz, das Einweichen in Salzwasser und das Kochen.
Der erste Schritt besteht darin, die Pilzernte zu sortieren und nach Größe und Aussehen zu teilen. Es ist besser, kleine Pilze auf Salz und Beizen zu legen, während große und zerbrochene - auf Kaviar, Braten, Trocknen, Pastete usw. -. Dann schneiden Sie den Boden jedes Beins ab und geben Sie die gesamte Ernte in einen tiefen Behälter mit Salzwasser (mit einer Rate von 1 EL) Salz pro 1 Liter Wasser). Unter dem Einfluss dieses Konservierungsmittels öffnen sich die Poren des Pilzes und kleine Sandkörner mit Insekten, falls vorhanden, treten an die Oberfläche. Mit der Zeit sollte der Einweichvorgang nicht länger als 1 Stunde dauern. Danach sollten die Pilze mit klarem Wasser gespült und gekocht werden. Sie sollten 20 Minuten lang gekocht werden, während der auf der Oberfläche gebildete Schaum ständig entfernt wird. Dann die Pilze in ein Sieb geben und eine Weile abtropfen lassen.Jetzt können Sie Honigpilze für den Winter ohne Sterilisation kochen.
Wie man Honigpilze für den Winter ohne Sterilisation in Gläsern einlegt
Dieses Rezept, mit dem Sie Honigpilze ohne Sterilisation für den Winter zubereiten können, wird alle Köche ansprechen - erfahrene und diejenigen, die nur sehr wenig Erfahrung mit dem Einmachen von Pilzen haben.
- Pilze (kochen) - 1 kg;
- Wasser - 0,5 l;
- Zucker - 4 TL;
- Salz - 2 TL;
- Essig 9% - 80 ml;
- Piment (Erbsen) - 3-5 Stück;
- Dillsamen - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
- Nelken nach Geschmack.
Wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation in Gläsern einlegen?
Zunächst müssen Sie die Salzlösung vorbereiten: Alle Zutaten aus der Produktliste (außer Pilze und Essig) in Wasser mischen und auf den Herd stellen.
Die Marinade 3-5 Minuten kochen lassen und die Hälfte des Essigs einfüllen, mischen.
Wir tauchen separat gekochte Fruchtkörper in die Marinade und bringen sie zum Kochen.
Wir machen das Feuer minimal und kochen mindestens 20 Minuten.
Dann die zweite Hälfte des Essigs hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wir spülen die Gläser gründlich mit Deckel in Wasser unter Zusatz von Soda aus, gießen sie mit kochendem Wasser über und trocknen sie gründlich.
Wir verteilen die Pilze mit Marinade in Behältern, rollen die Deckel auf und bringen sie nach vollständiger Abkühlung in einen kühlen Raum - einen Keller oder einen Keller.
Rezept für das einfache Salzen von Honig-Agarics für den Winter ohne Sterilisation
Die einfachste Möglichkeit, Pilze ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten, ist die Verwendung eines Salzrezepts. Trotz der minimalen Produktpalette ist die Vorspeise appetitlich und sehr lecker. Es ist auch sehr praktisch, es für diejenigen zuzubereiten, die wenig Erfahrung mit dem Salzen von Fruchtkörpern haben.
- Honigpilze - 2 kg;
- Salz - 100 g;
- Wasser - 2 EL;
- Zitronensäure - 7 g.
Um herauszufinden, wie Honigpilze ohne Sterilisation gesalzen werden können, empfehlen wir ein schrittweises Rezept.
- Bei Pilzen muss die Wärmebehandlung separat durchgeführt werden, etwa 25 Minuten lang gekocht und dann in ein Sieb überführt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Während die Pilze abtropfen, kombinieren wir Salz mit Zitronensäure in Wasser, setzen Feuer und warten auf das Kochen, kochen für 7-10 Minuten.
- Wir verteilen die gekochten Pilze in vorsterilisierten Gläsern und füllen sie mit Marinade.
- Wir rollen es auf, legen die Deckel ab, wickeln es in ein warmes, dichtes Tuch und lassen es vollständig abkühlen.
- Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Keller oder lassen es im Kühlschrank. Sie können ein solches Leerzeichen nicht länger als 4 Monate aufbewahren.
Honig-Agarics für den Winter ohne Sterilisation salzen: ein klassisches Rezept
Die klassische Art, gesalzene Pilze ohne Sterilisation zuzubereiten, ist eine der einfachsten. Eine knusprige und aromatische Vorspeise wird nicht nur von Ihrer Familie, sondern auch von Gästen, die sich am festlichen Tisch versammelt haben, geschätzt.
- Honigpilze - 3 kg;
- Salz - 150 g;
- Dillschirme - 4 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 20 Stück;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Lorbeerblatt und junge Meerrettichblätter - 4 Stk.;
- Kirsch- / Johannisbeer- / Eichenblätter.
Wie kann man Honig-Agarics für den Winter ohne Sterilisation salzen, indem man ein Rezept mit schrittweisen Empfehlungen verwendet?
- Pilze zum Salzen sollten auf die am Anfang des Artikels erwähnte Weise zubereitet werden, nämlich: schälen, in Wasser einweichen und kochen.
- Frische Blätter sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden, und der Knoblauch sollte in kleine Würfel geschnitten werden.
- Geben Sie alle Produkte in Schichten in 3-Liter-Gläser, beginnend mit Meerrettichblättern und Johannisbeeren, mit denen Sie den Boden vollständig bedecken müssen.
- Pilze müssen mit gesenkten Kappen abgelegt und leicht gestampft werden. Gleichzeitig jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Die letzte Schicht sollte Salz und frische Blätter sein.
- Verschließen Sie die Gläser mit dichten Plastikdeckeln und lassen Sie sie ca. 2-3 Wochen salzen.
- Übertragen Sie dann das Werkstück in den Keller oder schicken Sie es in den Kühlschrank.
Gesalzene Honigpilze für den Winter mit Zwiebeln: ein Rezept ohne Sterilisation
In diesem Rezept für gesalzene Honig-Agarics für den Winter ohne Sterilisation wird die Verwendung von Zwiebeln impliziert, die der Vorspeise etwas Pikantes verleihen. Und anstelle von Essig, den jeder für lange Zeit als den wichtigsten "Hüter" von Zubereitungen betrachtet, gibt es frische Blätter, die Säure enthalten. Zum Beispiel können Trauben-, Kirsch- und Meerrettichblätter zu diesem Konservierungsmittel werden.
- Gekochte Pilze - 7 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Salz - 350-400 g;
- Lorbeerblatt - 15 Stk.;
- Piment - 70 Erbsen;
- Frischer Dill - 130 g;
- Blätter von Trauben, Meerrettich und Kirsche.
- Gekochte und gekühlte Pilze sollten mit den Kappen nach unten in eine Emailpfanne gelegt werden. Zuerst sollte der Boden des Behälters mit gehackten Zwiebeln und frischen Blättern ausgelegt werden.
- Pilze werden traditionell in Schichten von jeweils ca. 5 cm ausgelegt.
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Dill und frische Blätter, die in Stücke gerissen sind, werden ebenfalls zwischen den Schichten verteilt.
- Die allerletzte Schicht sollten frische Blätter sein.
- Danach werden die Pilze mit einer Serviette bedeckt und mit einem Teller nach unten gedrückt, der einen kleineren Durchmesser als die Pfanne selbst hat, und eine Art Ladung wird darauf gelegt.
Das Salzen dauert mehrere Wochen. Danach können die Fruchtkörper in sterilisierten Gläsern verteilt, mit Nylondeckeln verschlossen und in einen kühlen Raum gestellt werden.
Das Rezept für gebratene Honig-Agarics für den Winter ohne Sterilisation
Das Rezept für gebratene Pilze für den Winter ohne Sterilisation wird von vielen Hausfrauen geschätzt. Sie machen oft Zubereitungen aus solchen Fruchtkörpern, so dass sie im Winter in kürzester Zeit ein leckeres und befriedigendes Gericht auf den Tisch legen können.
- Honigpilze (kochen) - 2 kg;
- Pflanzenöl (Schmalz kann verwendet werden) - 2-3 EL;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Verwenden Sie die schrittweise Beschreibung, um Pilze ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten:
- Wir setzen die Pfanne in Brand, gießen das Pflanzenöl aus und erhitzen es.
- Wir verteilen die Pilze, decken sie mit einem Deckel ab, reduzieren die Hitze und köcheln etwa eine halbe Stunde lang.
- Öffnen Sie den Deckel und verdampfen Sie die Feuchtigkeit, wodurch die Intensität des Feuers auf mittel erhöht wird.
- Wir füllen sterilisierte Gläser mit Fruchtkörpern und lassen 1,5-2 cm Hohlraum nach oben.
- Füllen Sie das restliche heiße Öl ein, bis der verbleibende Platz in den Gläsern gefüllt ist. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, erhitzen Sie eine neue Portion in einer Pfanne und gießen Sie sie erst dann ein.
- Wir rollen es auf, kühlen es ab und verstecken es im Keller oder Keller. Sie können ein solches Werkstück nicht länger als sechs Monate aufbewahren.
Solyanka aus Honigagar für den Winter ohne Sterilisation: ein einfaches Dosenrezept
Solyanka von Honig-Agarics für den Winter ohne Sterilisation ist eine weitere einfache, aber gleichzeitig wunderbare Art der Konservenherstellung. Wenn Sie es haben, können Sie ausgezeichnete erste Gänge zubereiten oder eine köstliche Füllung für Teigprodukte herstellen, oder Sie können es einfach als Salat essen.
- Gekochte Pilze (können eingefroren werden) - 2 kg;
- Weißkohl - 0,7 kg;
- Zwiebeln, Karotten - je 1 kg;
- Tomatenmark - 1 Dose (0,5 l);
- Pflanzenöl - 2/3 EL;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Wasser - 2 EL;
- Salz - 3 EL l. (mit einer Folie);
- Essig - 5 EL. l.;
- Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner.
Wir haben dieses Rezept zur Konservierung von Honigpilzen, das ohne Sterilisation durchgeführt wurde, auch in mehrere Stufen unterteilt:
- Wir hacken den Kohl, reiben die Karotten auf einer groben Reibe und schneiden die Zwiebel in Würfel.
- Wir geben die Knoblauchzehen durch eine Presse und kombinieren sie mit Tomatenmark und Wasser.
- Das gesamte Gemüse, die Tomatenmasse und die Pilze in einen Topf mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
- 5-10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs Lorbeerblätter, Salz, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie dem Rohling nach Belieben Kristallzucker hinzufügen.
- Wir verteilen die fertige Masse in vorsterilisierten Gläsern und rollen die Deckel auf.