Was kann aus Pilzbeinen gekocht werden: Wie man Pilzbeine zum Kochen verwendet

Traditionell werden bei der Zubereitung von Gerichten die Beine der Pilze geschnitten und weggeworfen. Laut einigen kulinarischen Experten ist das fertige Produkt aufgrund seiner leichten Steifheit nicht so schmackhaft und zart. Es sollte jedoch gesagt werden, dass eine solche Haltung gegenüber einzelnen Teilen der Pilze völlig unbegründet ist.

Was tun mit den abgeschnittenen Pilzbeinen und können sie separat verwendet werden? Erfahrene Hausfrauen bereiten köstliche Gerichte mit Pilzbeinen zu und fügen alle Arten von Gemüse, Obst und Fleisch hinzu. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten zum Kochen von Pilzbeinen, und ihre Härte lässt sich leicht korrigieren.

Was kann man aus den Beinen von Camelina kochen, damit sich das Gericht als zart, lecker und befriedigend für die ganze Familie herausstellt? Ich muss sagen, dass die Beine separat verarbeitet werden müssen, nämlich 40 Minuten in Salzwasser kochen. In diesem Fall wird zusätzlich empfohlen, eine Prise Zitronensäure hinzuzufügen. Wenn die Beine der Pilze mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt werden, wird die Wärmebehandlung auf 25 bis 30 Minuten reduziert.

Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, wie Sie die Pilzbeine für die Zubereitung von Snacks verwenden können.

Ist es möglich, die Beine von Safranmilchkappen zu braten und wie man es richtig macht?

Viele, insbesondere unerfahrene Hausfrauen, interessieren sich dafür, ob es möglich ist, die Beine aus Safranmilchkappen zu braten? Ja, und eine schrittweise Beschreibung zeigt Ihnen, wie Sie es richtig machen. Wir versichern Ihnen, dass Ihre Familie und Freunde dieses Rezept lieben werden.

  • Camelina Beine - 1 kg;
  • Butter - zum Braten;
  • Salz nach Geschmack;
  • Zwiebeln - 3 Köpfe;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Nach dem Vorkochen werden die Pilzschenkel in einer vorgeheizten trockenen Pfanne ausgelegt und bei mittlerer Hitze gebraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

1 EL einführen. l. Butter und bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Gießen Sie die zuvor geschälte und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel in die gebratenen Pilzbeine.

Rühren Sie, fügen Sie weitere 2 EL hinzu. l. Butter und weiter für 10 Minuten braten.

Gießen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz nach Geschmack, rühren Sie um und köcheln Sie bei schwacher Hitze für 5-8 Minuten.

Dieses Gericht wird heiß mit Salzkartoffeln oder Reis serviert.

Rezept für die Herstellung von Pilzbeinsauce

Was kann man aus Pilzbeinen noch kochen, außer sie einfach zu braten? Versuchen Sie, Pilzsauce zuzubereiten, um den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln zu bereichern, die alles andere als perfekt sind, und sie nahrhafter und saftiger zu machen.

So kann die Auswahl der Zutaten für die Sauce selbst das einfachste Gericht zu einer echten Delikatesse machen.

  • Camelina Beine - 400 g;
  • Saure Sahne - 2 EL. l.;
  • Zwiebeln - 3 Köpfe;
  • Butter - 3 EL. l.;
  • Weizenmehl - 1,5 EL. l.;
  • Salz nach Geschmack;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.

Das Rezept für die Herstellung von Pilzbeinen als Sauce ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

  1. Kochen Sie die geschälten Beine 25 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
  2. 2 Mal durch einen Fleischwolf gehen und in eine Pfanne mit geschmolzener Butter geben.
  3. In einer anderen Pfanne für 1 EL. l. Butter, braten Sie das Mehl bis goldbraun.
  4. In Pilze gießen, umrühren, salzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  5. Separat gehackte Zwiebeln goldbraun braten und mit Pilzen vermengen.
  6. Rühren, etwas abkühlen lassen und die Masse mit einem Stabmixer mahlen.
  7. 5 Minuten köcheln lassen, saure Sahne hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  8. Heiß und kalt zu jeder Mahlzeit servieren.

Sind die Beine der Safranmilchkappen gesalzen und wie wird das gemacht?

Einige Hausfrauen salzen lieber nicht nur die Kappen von Waldpilzen, sondern auch die Beine. Sind die Beine von gesalzenen Safranmilchkappen abgeschnitten und wie wird das gemacht? Beachten Sie, dass diese Teile den Hüten im Geschmack in keiner Weise unterlegen sind, insbesondere wenn sie gesalzen sind. Solch ein köstlicher und herzhafter Genuss kann die Gäste auch bei einem festlichen Fest erfreuen.

  • Camelina Beine - 1 kg;
  • Salz - 50 g;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Dillschirme - 2 Stk.;
  • Piment - 5 Erbsen;
  • Schwarze Johannisbeerblätter - 8-10 Stück

Mit dem heißen Salz von Pilzen können Sie diese nach 7-10 Tagen mit einem Snack verwöhnen.

  1. Legen Sie die gereinigten und gewaschenen Beine in eine Emailpfanne, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
  2. Legen Sie die Beine in ein Sieb, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie dann auf ein Küchentuch.
  3. Legen Sie saubere Johannisbeerblätter, Dillschirme, einen Teil Piment und einen Teil Knoblauch in sterile, trockene Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern.
  4. Wir verteilen die Pilze in Schichten, die wir jeweils mit Salz bestreuen.
  5. Den restlichen Knoblauch und Piment von oben verteilen und mit den Händen nach unten drücken, damit die Luft austritt.
  6. Füllen Sie mit der Brühe, in der die Beine gekocht wurden, und schließen Sie mit engen Deckeln.
  7. Wir lassen es im Raum vollständig abkühlen, bringen es dann in den Keller oder stellen es in den Kühlschrank.

Camelina Bein Suppe mit Kartoffeln

Dieses Gericht ist jedem bekannt, aber es gibt noch eine Besonderheit: Die Suppe wird aus den Beinen der Pilze zubereitet. Es stellt sich als duftend und reich heraus und kann allen Familienmitgliedern gefallen.

  • Camelina Beine - 500 g;
  • Kartoffeln - 5 Stk.;
  • Wasser - 2-2,5 Liter;
  • Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Pflanzenöl;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Petersilie und / oder Basilikum.
  1. Die geschälten Pilzbeine halbieren und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen.
  2. Während die Beine kochen, kümmern wir uns um Gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen.
  3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zu den Pilzen schicken, 10 Minuten kochen lassen. über niedriger Hitze.
  4. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in die Suppe geben, 10 Minuten kochen lassen.
  5. Die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten und mit der Suppe würzen.
  6. 10 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauchwürfel mahlen.
  7. 2-4 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und gehacktes Gemüse hinzufügen.
  8. Mit saurer Sahne und Zitronenschnitzen servieren.

Camelina Beine in saurer Sahne mit Zwiebeln gebraten

In saurer Sahne gebratene Kamelinenbeine unterscheiden sich praktisch nicht von einem Gericht aus Hüten.

Ein duftender Pilzsnack schmückt nur Ihren Tisch und überrascht alle Anwesenden mit der Zartheit des Geschmacks.

  • Pilzbeine - 500-700 g;
  • Lk Zwiebel -3-5 Köpfe;
  • Wasser - 200 ml;
  • Butter - 2 EL. l.;
  • Weizenmehl - 4 EL. l.;
  • Saure Sahne - 5 EL. l.;
  • Salz und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Wie man die Beine von Safranmilchkappen in saurer Sahne richtig brät, zeigt Ihnen ein schrittweises Rezept.

  1. Schneiden Sie die gekochten Beine der Länge nach und lassen Sie sie 30 Minuten in einer tiefen Pfanne köcheln, wobei Sie 1 EL hinzufügen. Wasser.
  2. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, umrühren und goldbraun braten.
  3. Zu den Pilzen geben, mischen, die Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und zart braten.
  4. Mit Salz abschmecken, die Lieblingsgewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Sauerrahm einfüllen, 3-4 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten und 15 Minuten unter einem geschlossenen Deckel stehen lassen.

Was kann man sonst noch mit Pilzbeinen machen: Pilzkaviarrezept

Was kann man sonst noch mit den Beinen von Safranmilchkappen zu Hause machen? Versuchen Sie, Kaviar herzustellen, den Sie für den Winter abdecken können. Ich muss sagen, dass eine solche Konservierung verwendet wird, um eine köstliche Füllung für Kuchen und Pasteten herzustellen. Wenn Sie einen schnellen Snack mit Tee organisieren möchten, öffnen Sie einfach ein Glas Pilzkaviar und verteilen Sie es auf dem Brot.

  • Camelina Beine - 1 kg;
  • Karotten - 3 Stück;
  • Zucker - 1 TL;
  • Bogenköpfe;
  • Salz nach Geschmack
  • Knoblauchzehen - 4 Stk.;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Piment und Nelken - 2 Stk.

Um zu lernen, wie man Pilzkaviar aus Kamelinenbeinen kocht, müssen Sie die Regeln des Schritt-für-Schritt-Rezepts befolgen.

  1. Die Pilzbeine werden gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten.
  2. Die Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer Reibe mit großen Löchern gerieben.
  3. Die Zwiebelköpfe werden zusammen mit den Knoblauchzehen geschält und in Würfel geschnitten.
  4. Die Pilze und das gesamte zubereitete Gemüse werden in eine vorgeheizte Pfanne mit heißem Öl gegeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze gebraten.
  5. Die Masse erhält Zeit zum Abkühlen und wird dann mit einem Fleischwolf zerkleinert.
  6. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, Zucker, 2-3 EL. l. Öl, Piment und Nelken, umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  7. In sterile trockene Gläser überführt und zur Sterilisation in heißes Wasser gestellt.
  8. Kaviar wird innerhalb von 30 Minuten sterilisiert. über niedriger Hitze.
  9. Die Banken werden mit engen Nylondeckeln verschlossen, vollständig gekühlt und in den Keller gebracht.