In Öl gebratene und marinierte Champignons: Rezepte für den Winter und für jeden Tag

Rezepte von Champignongerichten in Öl werden diejenigen interessieren, die für jeden Tag ein herzhaftes Gericht oder einen Snack zubereiten oder eine leckere Pilzzubereitung für die Langzeitlagerung zubereiten möchten. Für die Zubereitung solcher Gerichte werden sowohl Gemüse als auch Butter verwendet - Champignons erweisen sich ausnahmslos als sehr lecker. Möchten Sie ein festliches Essen dekorieren oder Ihr tägliches Essen abwechslungsreich gestalten? Dann ist diese Rezeptsammlung genau das Richtige für Sie!

Champignongerichte in Öl

Gebratene Kappen von frischen Champignons in Öl.

Zutaten:

  • 600 g frische Champignonkappen
  • 3-4 st. Esslöffel Pflanzenöl
  • 4-5 Art. Esslöffel Mehl
  • Salz-
  • Pfeffer

Frische Pilze auf einer Serviette oder einem Handtuch schälen, abspülen und trocknen. Pilzbeine abschneiden.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne gut erhitzen, ganze Pilzkappen hinein tauchen.

Zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen braten und versuchen, sie zu bräunen.

Die vorbereiteten Pilze auf eine Schüssel geben und salzen.

In Öl gebratene Champignonkappen können mit neuen Kartoffeln oder anderen Gemüsegerichten serviert werden.

Frittierte Champignons.

Zutaten:

  • 500 g frische Champignons
  • 80 g Mehl
  • 1 Ei
  • 125 ml Milch
  • 1 TL Zucker
  • Pflanzenfett
  • Salz nach Geschmack
  1. Die Pilze schälen, die Beine abschneiden, die Kappen abspülen und in etwas Wasser kochen. Dann aus der Brühe nehmen und trocknen. (Verwenden Sie die Brühe und die Pilzbeine zum Kochen anderer Gerichte.)
  2. Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie Mehl in eine Schüssel, fügen Sie ein Ei, Salz, Zucker hinzu, gießen Sie Milch hinein und rühren Sie alles gut um.
  3. Gießen Sie Öl in eine Frittierpfanne (oder Fritteuse) und erhitzen Sie es gut bei starker Hitze. Wenn es warm wird, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
  4. Gekochte Pilzkappen in Teig tauchen und in kochendes Öl tauchen. Die gebratenen Pilze in einen Teller geben und das Öl abtropfen lassen.
  5. Überprüfen Sie vor dem Braten der Pilze, ob das Öl heiß genug ist. Dazu können Sie ein Stück Pilz in das Öl werfen. Wenn keine starke Schaumbildung auftritt, wird das tiefe Fett gut erhitzt.

Frische Champignons, in Butter gebraten.

Zutaten:

  • 800 g frische Champignons
  • 3 Zwiebeln
  • 100 g Butter
  • 1 EL. ein Löffel Mehl
  • 1 EL. ein Löffel gehacktes Grün

Champignons schälen, unter fließendem Wasser abspülen, salzen. Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Wenn sie fertig sind, fügen Sie Mehl hinzu, fügen Sie Wasser (oder Brühe) hinzu und köcheln Sie etwas mehr über dem Feuer.

Vor dem Servieren der in Butter gebratenen Pilze mit gehackten Kräutern bestreuen.

Champignons in Öl für den Winter.

Zutaten:

  • Champignons - 2 kg
  • Butter (Ghee) - 150 - 180 g zum Braten + 50 - 70 g zum Gießen
  • Salz nach Geschmack

Mittelgroße Pilze eignen sich für die Ernte ohne Flecken und Beschädigungen. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackten Champignons anbraten. Das Abdecken der Pilze mit einem Deckel während des Bratens wird nicht empfohlen, um das Auftreten von überschüssiger Flüssigkeit zu vermeiden. Sie müssen die Pilze unter ständigem Rühren braten, bis sie vollständig gekocht sind, damit sie nicht verbrennen. Wenn die Pilze fast fertig sind, fügen Sie 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze Butter hinzu, damit sie beim Legen vollständig in Öl sind.

Legen Sie fertige Pilze in sterilisierte Gläser und stopfen Sie sie gründlich mit einem kulinarischen Spatel oder einem Esslöffel.

Gießen Sie die Pilze mit geschmolzener Butter darüber und lassen Sie sie leicht abkühlen. Legen Sie die Pilze in Öl, gebraten für den Winter, in Gläser, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke.

Eingelegte Champignons in Öl.

Zutaten:

  • 200 g Champignons (eingelegt)
  • 3 Zwiebeln
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 Bund Dill
  • Pfeffer

Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Waschen Sie die Dillgrüns. Die marinierten Pilze in Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen, Zwiebel darauf legen, pfeffern, mit Pflanzenöl übergießen. Die marinierten Champignons mit Dill in Öl dekorieren und servieren.

In Semmelbröseln gebratene Pilze (ungarisch).

Zutaten:

  • 7-8 Champignons
  • 1 Ei
  • 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 EL. Esslöffel zerkleinerte Cracker
  • Salz nach Geschmack

Die vorbereiteten Pilze 10 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb wegwerfen. Dann Salz hinzufügen, die Pilze zuerst in ein geschlagenes Ei tauchen und dann in zerkleinerten Semmelbröseln panieren und in Öl braten.

Rezept für Champignons in Dosen, gebraten in Öl und Sauerrahm

Zutaten:

  • 500 g Champignons in Dosen
  • 120-180 ml füllen
  • 3-4 st. Esslöffel Butter
  • 250 g saure Sahne
  • 1 Zwiebel
  • Grüns

Pilze schälen, abspülen, in Teller schneiden, Füllung, Butter dazugeben und 5 Minuten braten. Dann saure Sahne und gehackte Zwiebel mit Butter und Hitze einrühren. Heiß servieren, mit Petersilie oder Dill garnieren. Gedünstete Karotten und gekochten Blumenkohl zum Garnieren mit in Öl gebratenen Champignons nach diesem Rezept servieren.

Champignonpilze in Öl und Essig

Hering mit eingelegten Pilzen mit Öl und Essig.

Zutaten:

  • eingelegte Champignons - 300 g
  • Hering - 2 Stk.
  • Zwiebeln - 2-3 Stk.
  • gehackte Frühlingszwiebeln - 2-3 EL. Löffel
  • Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel
  • Essig
  • Salz-
  • Senf

Den Hering schälen, die Köpfe abschneiden, die Filets von den Knochen trennen. Grob gehackte Filets in einen Heringstopf geben, mit Pflanzenöl, Essig und Senf übergießen und mit Zwiebelringen dekorieren. Legen Sie die gewürfelten eingelegten Pilze auf beide Seiten des Herings in Öl und Essig.

Salat mit Champignons in Marinade in Pflanzenöl.

Zutaten:

  • 5 kg Champignons
  • 1/2 Tasse Essig
  • 2 EL. l. Sahara
  • 2 TL Salz-
  • 1-2 TL Senf
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • ein paar erbsen schwarzer pfeffer
  • Lorbeerblätter

Die Pilze vom Boden abziehen, die Haut dünn abschneiden, die Kappe vom Stiel trennen, abspülen, in Würfel schneiden und 20 Minuten kochen lassen. in Salzwasser, dann gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Senf und gemahlenem schwarzem Pfeffer mit Zucker und Salz zu. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, gießen Sie die Marinade über die Pilze. Ein Lorbeerblatt darüber zerbröckeln. Nach 2 Stunden Stehenlassen den Salat mit Pflanzenöl bestreuen und servieren.

Champignons in Olivenöl mit Zwiebeln gebraten

Zutaten:

  • 1 kg frische Champignons
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 g Zwiebeln
  • 100 g Tomatensaft
  • Salz-
  • Grün nach Geschmack

Zwiebeln schälen, fein würfeln, in Olivenöl goldbraun braten, Champignons dazugeben, salzen und 7 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatensaft in Pilze und Zwiebeln gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In Olivenöl gebratene Champignons mit gehackten Kräutern bestreuen.

Champignons in Stücken in Öl im Ofen gebacken

Champignons in Öl gebraten und im Ofen in saurer Sahne gebacken.

Zutaten:

  • 500 g Champignons
  • 100 g saure Sahne
  • 40 ml Pflanzenöl
  • 10 g Mehl
  • Salz und Gewürze nach Geschmack

1. Pilze schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Um zu verhindern, dass sie sich verdunkeln, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, braten Sie sie in Öl an, bestreuen Sie sie mit Mehl und gießen Sie sie über saure Sahne. In Öl gebratene Pilze im Ofen zart backen (40-60 min).

In Öl gebratene Champignons, gebacken mit geschmolzenem Käse.

Zutaten:

  • 1 kg Champignons
  • 100 g Mayonnaise
  • 100 g Schmelzkäse
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Tomaten
  • 1 Paprika
  • Salz-
  • Grüns
  • Pflanzenöl zum Braten

Die vorbereiteten (gewaschenen, geschälten und gehackten) Pilze in Pflanzenöl anbraten. Kartoffeln abspülen, schälen und in dünne Kreise schneiden. Den Pfeffer in Streifen schneiden, die Tomaten in Würfel. Zwiebel und Knoblauch hacken. Käse reiben.

Legen Sie das zubereitete Essen vorsichtig auf ein Backblech, Pfeffer und Salz. Gießen Sie alles mit Mayonnaise, zerbröckeln Sie den Käse darüber. Im Ofen ca. 15–20 Minuten backen. Pilze mit in Stücke geschnittenen und in Öl gebratenen Kräutern servieren.