Leicht zu kochende Knödel mit Milchpilzen werden während des Fastens zu einem unverzichtbaren Gericht. Sie werden mit einfachen, mageren Lebensmitteln hergestellt. Reis und Kartoffeln, Fisch und andere Meeresfrüchte, die reich an wertvollem Protein sind, können der Füllung zugesetzt werden.
Wenn Sie Knödel mit Milchpilzen probieren möchten, wählen Sie das entsprechende Produktlayout auf dieser Seite und versuchen Sie, sie zu kochen. Sie werden die aufgewendete Zeit nicht bereuen. Hier wird ausführlich beschrieben, wie man zu Hause selbst Knödel mit Milchpilzen kocht. Im Video wird auch gezeigt, wie einfach das ist. Schauen Sie sich das Rezept mit einem Foto von Knödeln mit Milchpilzen und anderen Zusatzstoffen in der Füllung an - Sie können sehen, welche Geschmackskombinationen es gibt.
Knödel mit Milchpilzen und Kartoffeln
Für Hackfleisch:
- 150 g Salzkartoffeln
- 40 g getrocknete Pilze
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Petersilie und Dill nach Geschmack
Um Knödel mit Milchpilzen und Kartoffeln zu machen, sieben Sie das Mehl für den Teig, bestreuen Sie es mit einer Folie, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, gießen Sie Wasser und ein Ei hinein und salzen Sie es leicht. Kneten Sie einen harten Teig, lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten ruhen und bedecken Sie ihn mit einer Leinenserviette. Dann den Teig in Stücke schneiden und Knödel formen.
Zubereitung von Hackfleisch: Pilze einweichen, kochen, fein hacken und leicht anbraten. Fügen Sie gebräunte Zwiebeln und Kräuter zu den Pilzen hinzu, kombinieren Sie sie mit Salzkartoffeln und mischen Sie alles. Kochen Sie die Knödel in einer großen Menge Salzwasser (für 1 kg Knödel, 4 Liter Wasser und 40 g Salz). Mit Butter, Öl und Essig, Sauerrahm und geriebenem würzigem Käse servieren.
Knödel mit Rohmilch
- 200-300 g Pilze
- 1-2 Zwiebeln
- 2 Tassen Mehl
- 1 Ei
- 4 EL. l. Ghee
- Salz nach Geschmack
Um Knödel mit Rohmilchpilzen zu kleben, die Pilze abspülen, fein hacken, salzen, die Hälfte der Pilze kochen, den Rest in einer Pfanne schmoren. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, gekochte Pilze und Butter zu den gedünsteten Pilzen geben und braten. Fein gehackte Zwiebeln in Öl goldbraun braten, mit Pilzen und Salz mischen. Bereiten Sie Knödelteig vor, rollen Sie ihn in eine dünne Schicht und schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rechtecke. Auf jede Hälfte des Teigquadrats Pilzhackfleisch geben, die Ränder mit Milch oder leicht geschlagenem Eiweiß einfetten. Mit der zweiten Teighälfte bedecken, die Ränder drücken. Tauchen Sie die Knödel in eine leicht kochende Pilzbrühe und kochen Sie sie nach dem Auftauchen weitere 10 Minuten. Die fertigen Knödel mit einem geschlitzten Löffel entfernen und mit Pilzsauce servieren. Kann vorgebraten werden.
Knödel mit Trockenmilchpilzen und Zwiebeln
- 100 g Trockenmilchpilze
- 3 Zwiebeln
- 3 Tassen Mehl
- 1 Ei
- 1 Glas Wasser
- Salz nach Geschmack
Die Pilze abspülen, 1,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann kochen (ca. 2 Stunden), fein hacken und braten. Die Zwiebeln separat verteilen, mit den Pilzen mischen. Bereiten Sie Knödelteig vor, rollen Sie ihn in eine dünne Schicht und schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rechtecke. Legen Sie Pilzhackfleisch auf jede Hälfte des Quadrats, fetten Sie die Ränder mit Milch oder leicht geschlagenem Eiweiß ein. Mit der zweiten Teighälfte bedecken, die Ränder drücken. Die vorbereiteten Knödel in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und in einer Pfanne braten. Wenn Sie Knödel mit Trockenmilchpilzen und Zwiebeln servieren, gießen Sie diese über saure Sahne oder eine andere Sauce.
Rezept für Knödel mit Salzmilchpilzen
- 500 g gesalzene Milchpilze
- 100 g saure Sahne
- 2 Eier
- 3 Zwiebeln
Dieses Rezept für Knödel mit gesalzenen Milchpilzen empfiehlt, die Pilze zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf (oder fein hacken) zu geben, das Hackfleisch mit saurer Sahne zu verdünnen und Eier hinzuzufügen. Wenn Pilze sehr salzig sind, spülen Sie sie zuerst in kaltem Wasser aus. Bereiten Sie Knödelteig vor, rollen Sie ihn in eine dünne Schicht und schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rechtecke. Auf jede Hälfte des Teigquadrats Pilzhackfleisch geben, die Ränder mit Milch oder leicht geschlagenem Eiweiß einfetten. Mit der zweiten Teighälfte bedecken, die Ränder drücken. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser. Mit saurer Sahne oder Pilzsauce servieren.
Pilzknödel mit verschiedenen Füllungen
Sie können Pilzknödel aus Milchpilzen mit verschiedenen Füllungen herstellen. Werfen wir einen Blick auf die Optionen.
- 100 g trockene Pilze
- 400 g Fischfilet (Stör, Lachs, Heilbutt)
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Pflanzenöl
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Die Pilze gut ausspülen, 2 cm Wasser hinzufügen und weich kochen. Fischfilets, Pilze und Zwiebeln in einem Fleischwolf überspringen, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut mischen und in Pflanzenöl zart braten. Knödelteig wie gewohnt kneten. Knödel formen. In Salzwasser kochen.
Mit heißem Pflanzenöl servieren.
Knödel mit Milchpilzen und Fisch
- 100 g trockene Pilze
- 400 g Fischfilet (besserer Stör, Lachs, Heilbutt)
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Die Pilze gut ausspülen, mit 2 Fingern Wasser hinzufügen und weich kochen. Das Fischfilet, die Pilze und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, alles gut mischen und in einer Pfanne mit Butter zart braten. Als nächstes kochen Sie die Knödel wie gewohnt.
Knödel in einem Topf mit Milchpilzen
- 200 g Knödel
- 1/2 Tasse Milch
- 30 g getrocknete Pilze
- Salz-
Gießen Sie die getrockneten Pilze mit Milch und lassen Sie sie anschwellen. Knödel in kochendes Salzwasser tauchen und 3 Minuten kochen lassen. Dann legen Sie die Knödel zusammen mit Pilzen und Milch, Salz in einen portionierten Topf. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.
Anstelle von getrockneten Pilzen können Sie 100 frische verwenden.
Knödel mit Milchpilzen
Zutaten:
Für den Test:
- 2½ Tassen Mehl
- 1 Ei
- 250 ml Wasser
- Salz-
Für Hackfleisch:
- 700 g Geflügelleber
- 2 Zwiebeln
- 1 Ei
- 120 g Butter
- ¼ h. L. Pfeffer
- Salz-
Für Soße:
- 500 g frische Pilze
- 4 Zwiebeln
- 6 EL. l. geschmolzene Butter
- 500 ml saure Sahne
- Kneten Sie einen zähen Teig aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15–20 Minuten einwirken lassen. Schneide die Zwiebel.
- Die Leber und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
- Ein Ei in das Hackfleisch geben, Ghee einfüllen, Pfeffer und Salz hinzufügen und mischen.
- Aus Teig und Hackfleisch Knödel formen.
- Die Zwiebel für die Soße hacken.
- Die Pilze 25-30 Minuten in Salzwasser kochen und dann hacken.
- Pilze und Zwiebeln anbraten.
- Die Knödel in portionierte, mit Butter gefettete Tontöpfe geben, Pilze und Zwiebeln hinzufügen und über die saure Sahne gießen. 25 Minuten im Ofen kochen.
Knödel mit Milchpilzen und Eiern
Zutaten:
Für den Test:
- 3½ Tassen Mehl
- 3 Eigelb
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz-
Für Hackfleisch:
- 10 Eier
- 40 g getrocknete Pilze
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Für Soße:
- 5 Zwiebeln
- 100 g Butter
- 500 ml saure Sahne
Kneten Sie einen zähen Teig aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15–20 Minuten einwirken lassen. Die Pilze 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann kochen, hacken und braten. Zwiebel hacken und braten. Eier kochen, hacken und pürieren. Pilze, Zwiebeln und Eier mischen, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Aus dem Teig und dem Hackfleisch Knödel formen und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Die Zwiebel hacken und für die Soße braten. Legen Sie die Knödel in Schichten in geölte Töpfe, bestreuen Sie jede Schicht mit Zwiebeln, gießen Sie sie über saure Sahne und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten im Ofen.
Knödel mit Fleisch, Milchpilzen und Garnelen in Brühe
Zutaten:
Für den Test:
- 600 g Premium-Weizenmehl
- 2 Eier
- 150 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
Für die Füllung:
- 200 g Schweinefleisch
- 200 g Rindfleisch
- 100 g Garnelenfleisch
- 5 ml Olivenöl
- 25 g Zwiebeln
- 50 g gekochte Pilze
- 10 ml Wodka mit Zitronenschale
- 3 g gemahlener Ingwer
- 3 g Zucker
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für die Einreichung:
- 200 g Butter
- 80 g Petersilie und Dill
Die Methode zur Zubereitung von Knödeln mit Milchpilzen wird im Rezept Schritt für Schritt mit einem Foto gezeigt, aber zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten.
Eier in gesiebtes Mehl schlagen, Wasser und Salz hinzufügen, Teig kneten.
Mit einem sauberen feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
Dann rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht, schneiden Sie vorsichtig Kreise für Knödel mit einem Glas aus.
Schweinefleisch und Rindfleisch abspülen, in dünne Streifen schneiden, gekochte Pilze in kleine Würfel schneiden.
Garnelenfleisch abspülen, trocknen und fein hacken.
Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken.
Fleisch, Pilze, Zwiebeln und Garnelen in eine tiefe Schüssel geben, Wodka, Zucker, Ingwer, Pfeffer und Salz hinzufügen und gut mischen, mit Olivenöl bestreuen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Bei Bedarf können Sie dem Hackfleisch etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird.
Das Hackfleisch auf die Teigkreise legen, die Knödel formen.
Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser.
Wenn sie kommen, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen.
Die fertigen Knödel mit einem geschlitzten Löffel in Schalen geben, die Brühe, in der sie gekocht wurden, abseihen, abseihen und in Schalen gießen, jeweils ein Stück Butter hineinlegen, mit gewaschenem und gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Heiß servieren.
Schauen Sie sich im Video, das Schritt für Schritt den gesamten kulinarischen Prozess zeigt, genau an, wie man Knödel mit Milchpilzen kocht.