In der russischen Küche gilt Steinpilz als Delikatessenprodukt. Es sind diese Pilze, die sich hervorragend zum Ernten eignen. Eine traditionelle eingelegte Vorspeise ist junge und ganze Butter. Eines der häufigsten Rezepte ist Butter, die für den Winter mit Zwiebeln mariniert wurde.
Wie man Butter mit Frühlingszwiebeln einlegt
Wie man Butter zu Hause mit Zwiebeln mariniert, damit sie schnell, aber gleichzeitig sehr lecker wird?
- 1 kg frische Butter;
- 1 Liter Wasser;
- 2 EL. l. Salz;
- 3 Lorbeerblätter;
- 1 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. 9% Essig;
- 3 Trauben Frühlingszwiebeln;
- 3 Dillschirme.
Gießen Sie Wasser in eine Emailschüssel, werfen Sie Lorbeerblatt, Salz, stellen Sie den Herd auf und lassen Sie es kochen.
Das geschälte Öl in die Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen. Zucker, Essig einfüllen, umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen. Dillschirme, gehackte Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den eingelegten Steinpilz mit Zwiebeln in die Gläser verteilen und aufrollen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Nach ca. 12 Stunden können sie in den Keller gebracht werden.
Um dem Werkstück einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma zu verleihen, können Sie Knoblauch, der durch eine Presse (4 Nelken) zerkleinert wurde, oder Meerrettichwurzel, die auf einer feinen Reibe gerieben wurde, in die Marinadenfüllung geben.
Butter mit Zwiebeln für den Winter wird in nur 1,5 bis 2 Stunden zubereitet. Pilze in Kombination mit Frühlingszwiebeln sehen in Gläsern sehr appetitlich aus. Jeder einfache Salat aus Kartoffeln, Erbsen und Hühnchen, gewürzt mit Mayonnaise, schmeckt hervorragend, wenn Sie diese Zubereitung hinzufügen.
Eingelegte Butter mit Zwiebeln
Unter den einfachsten Möglichkeiten zu zeigen, wie man Butter mit Zwiebeln marinieren kann, führt das folgende Rezept erfolgreich. Schließlich erfordert seine Vorbereitung nur minimale Kosten und Anstrengungen.
Für 1 kg frisches Öl benötigen Sie:
- 4 große Zwiebeln;
- 2 junge Meerrettichblätter;
- 1 EL. l. Dillsamen;
- 45 g Salz;
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.
Sole:
- 2,5 Liter Wasser;
- 130 g Salz.
Zur Zubereitung der Salzlösung das Speisesalz in heißem Wasser auflösen, raffiniertes Butteröl hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Pilze in einer anderen Schüssel zu fangen und abkühlen zu lassen.
Füllen Sie den Boden sterilisierter Gläser mit einer dünnen Salzschicht und legen Sie Zwiebelringe darauf.
Verteilen Sie die Butter in Schichten mit den Beinen nach oben auf den Gläsern und bestreuen Sie die Schichten mit Dill, dem restlichen Salz und gemahlenem Pfeffer.
Legen Sie die zerrissenen jungen Meerrettichblätter in die letzte Schicht. Dies soll verhindern, dass die Pilze schimmeln. Mit stabilen Plastikdeckeln schließen und in den Keller absenken.