Um aus Pilzen eine leckere Vorbereitung für den Winter zu erhalten, treffen Sie die richtige Wahl und machen Sie Halt bei eingelegten Butterölen in Öl. Dieses Gericht wird ganz einfach zubereitet. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, erhalten Sie eine ausgezeichnete Vorspeise, die Ihre Familie und Freunde zu schätzen wissen.
Eingelegter Steinpilz in Öl für den Winter ist bei Fans von Pilzgerichten sehr beliebt. Diese Zubereitung passt gut zu Salzkartoffeln und Fleisch.
Butter in Öl Rezept für einen festlichen Tisch
Das vorgeschlagene Rezept für Butter in Öl wird auf einem festlichen Tisch als Snack für alkoholische Getränke gut aussehen.
- Steinpilz - 2 kg;
- Olivenöl - 100 ml;
- Wasser (für Marinade) - 1 l;
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Zucker - 2,5 EL. l.;
- Nelken - 5 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Essig 9% - 30 ml;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- grüner Dill.
Vor dem Marinieren der Butter muss diese unbedingt 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. Abgießen, abkühlen lassen und in zufällige Stücke schneiden.
Marinade zubereiten: Salz, Zucker in Wasser auflösen und kochen lassen.
Nach dem Kochen Knoblauch, in Scheiben geschnitten, ins Wasser geben, Nelken, Pfeffer, Dill und Essig hinzufügen.
Gießen Sie das Öl in die Marinade, lassen Sie es 15 Minuten kochen und geben Sie es in sterilisierte Gläser.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 2-3 EL Olivenöl in jedes Glas geben. l.
Rollen Sie die Dosen auf, lassen Sie sie vollständig abkühlen, stellen Sie sie in den Kühlschrank oder bringen Sie sie in den Keller.
Ernte von Butter in Öl für den Winter
Eingelegte Butter in Öl ist eine bequeme Option für die Ernte von Pilzen, bei denen pflanzliches Fett als Konservierungsmittel dient. Darüber hinaus wird diese Zubereitung als fast fertiger zweiter Gang erhalten.
- Steinpilz - 1 kg;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Essig - 5 EL. l.;
- Salz;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Petersilie und Dill;
- Zucker - 1 EL. l.;
Frisch geschälten Steinpilz bei starker Hitze in Öl goldbraun braten.
In Gläsern anrichten, mit fein gehacktem Knoblauch sowie Dill und Petersilie bestreuen.
In dem Öl, in dem die Pilze gebraten wurden, Salz und Zucker verdünnen, 50 ml Wasser und Essig hinzufügen.
Zum Kochen bringen und ca. 3 cm Butter mit dieser Fettmischung gießen.
In einen Topf mit warmem Wasser geben und 1 Stunde sterilisieren, dann herausnehmen und aufrollen.
Vollständig abkühlen lassen und in den Keller bringen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Eingelegte Butter in Öl für den Winter: ein einfaches Rezept
Obwohl die Rezepte für das Kochen von Butter in Öl für den Winter ein bisschen ähnlich sind, hat jedes von ihnen seinen eigenen Trick und sein eigenes Geheimnis. Zum Beispiel bieten wir ein einfaches Rezept für eingelegte Butter in Öl mit Senfkörnern und Nelken an.
- Steinpilz - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Essig - 80 ml;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Nelken - 4 Zweige;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Piment und schwarze Erbsen - 6 Stk.;
- Senfkörner - 2 TL;
- Dill - 2 Regenschirme.
Den in Salzwasser gekochten Steinpilz vorher abkühlen lassen und in gleiche Stücke schneiden.
Zucker und Salz in Wasser auflösen, kochen lassen und dann alle Gewürze aus dem Rezept in die Salzlake geben.
Die Butter in die Marinade geben, kochen lassen und nicht länger als 15 Minuten kochen lassen.
In Gläsern anrichten und 3 EL darüber gießen. l. kalziniertes Pflanzenöl.
Mit Plastikdeckeln verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Bringen Sie es in den Keller oder stellen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
Ein solcher Rohling wird etwa 6 Monate in pflanzlichem Fett gelagert.
Wie man Butter in Zimt und Chiliöl einlegt
Wir empfehlen Ihnen, das Einlegen von Butter in Öl mit Zimt und Chili zu lernen. Diese Zubereitung für den Winter dient als guter Snack auf einem festlichen Neujahrstisch oder als zusätzliche Zutat in jedem Salat.
- Steinpilz - 2 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Zimt - 1 Stange;
- Chili-Pfeffer - 1 Stk .;
- Nelken - 2 Zweige;
- weiße Pfefferkörner - 5 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
- Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
- Essig - 2 EL. l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l. ohne Oberseite;
- Pflanzenöl - 150 ml.
Die Butter in Salzwasser unter Zugabe von Zitronensäure 20 Minuten kochen, in einem Sieb verwerfen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Marinade zubereiten: Zucker, Salz, Essig, eine Mischung aus Erbsen, Nelken, Zimt und Chili, in kleine Würfel geschnitten, ins Wasser geben.
Die Marinade zum Kochen bringen und Pilze hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
Pflanzenöl einfüllen und das eingelegte Öl weitere 15 Minuten kochen lassen.
An Banken verteilen, aufrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln, bis es abgekühlt ist.
Bereits gekühlte Gläser mit Rohlingen zum Herausnehmen in den Keller.
Wie man Butter in Öl für den Winter salzt
Viele Pilzsammler glauben, dass es besser ist, die Butter zu salzen, um den Geschmack und das Waldaroma zu bewahren. Wie man Butter in Öl salzt, um im Winter einen Herbstgenuss zu genießen und Ihre Gäste mit einem fantastischen Gericht zu erfreuen?
- Steinpilz - 1 kg;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Dillschirme - 3 Stk.;
- Salz - 2 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
- schwarze Johannisbeerblätter.
Die Pilze 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und in große Stücke schneiden.
Streuen Sie etwas Salz auf den Boden des Emaille-Topfes und legen Sie eine Schicht gehackter Pilze darauf.
Pilze und Salz so oft schichten, wie es Pilze gibt. Das Öl sollte in einer dünnen Schicht verteilt werden, um auszusalzen.
Mit der obersten Schicht gehackten Knoblauchs, schwarzem Pfeffer, Dillschirmen und Johannisbeerblättern bestreuen.
Stellen Sie einen Teller entsprechend der Größe des Behälters in einen Topf und stellen Sie ein Gefäß mit Wasser darauf, um eine Pilzpresse für 24 Stunden zu erstellen.
Verteilen Sie die Pilze nach einem Tag in sterilisierten Gläsern und stopfen Sie sie vorsichtig (aber nicht fest).
Gießen Sie Salzlösung aus einem Topf und gießen Sie 3 EL in jedes Glas. l. kalt kalziniertes Pflanzenöl.
An einen kühlen Ort stellen und nach 20 Tagen können die Pilze gegessen werden.
Gekochte Butter in Öl, die auf diese Weise für den Winter zubereitet wurde, ist sehr lecker und knusprig. Wenn dies jedoch für jemanden zu salzig ist, lassen Sie ihn vor dem Servieren 30 Minuten lang einweichen.