Champignons für den Winter zu Hause in Dosen: Fotos, Rezepte zur Pilzkonservierung auf unterschiedliche Weise

Viele halten Pilzkonserven für eine der köstlichsten Winterzubereitungen. Der Geschmack dieser Pilze wird jeden ansprechen, der mit ihnen vertraut ist. Es ist jedoch zu beachten, dass das Gericht köstlich ist, wenn nur junge und unberührte Pilze konserviert werden.

Die vorgeschlagenen Rezepte sind recht einfach, die Hauptsache ist, alle Nuancen zu beachten. Es ist erwähnenswert, dass nicht nur das Beizen und Salzen mit dem Einmachen zusammenhängt. Sie können gebratene, gekochte Pilze, Pilzkaviar und sogar Pilze mit Gemüse konservieren. Wir können Champignons für den Winter zu Hause aufbewahren, wobei wir uns an die schrittweise Beschreibung halten, und Ihre Rohlinge werden jeden begeistern, der sie probiert!

Pilzkonserven mit Rosmarin und Thymian

Das unten beschriebene Rezept mit einem Foto von Champignons in Dosen hilft der Gastgeberin, einen köstlichen Leckerbissen für den festlichen Tisch für den Winter zuzubereiten.

  • Pilze - 2 kg;
  • Wasser - 2,5 EL;
  • Salz - 1 EL l.;
  • Zucker - 1,5 EL. l.;
  • Zitronensäure;
  • Piment und weißer Pfeffer - je 7 Erbsen;
  • Nelke - 8 Knospen;
  • Eine Prise Rosmarin und Thymian.

Das Kochen von Pilzkonserven für den Winter ist schrittweise geplant. Wenn Sie diese befolgen, erhalten Sie duftende und appetitliche eingelegte Pilze.

Die erste Stufe besteht darin, die Pilze in Salzwasser unter Zugabe einer Prise Zitronensäure zu kochen, bis sie gekocht sind (bis sie sich vollständig auf dem Boden der Pfanne abgesetzt haben). Entfernen Sie in diesem Fall regelmäßig den Schaum von der Oberfläche.

Die Pilze in ein Sieb geben und von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen lassen.

In sterilisierte Gläser geben und mit den Händen ein wenig nach unten drücken, damit die Luft austritt.

Marinade zubereiten: Zucker und Salz in Wasser auflösen, Rosmarin und Thymian, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen.

Die Marinade 10 Minuten kochen lassen. Bei schwacher Hitze Zitronensäure (auf der Messerspitze) hinzufügen, mischen und sofort in einem dünnen Strahl vorsichtig in die Gläser gießen.

Mit festem Deckel verschließen, isolieren und erst nach vollständiger Abkühlung in einen dunklen Schrank stellen.

Wie man Champignons zu Hause mit Zimt richtig konserviert

Verwenden Sie ein einfaches Rezept für die Herstellung von Pilzkonserven zu Hause mit Zimtnelken. Mit solchen Gewürzen imprägnierte Fruchtkörper sind würzig und aromatisch.

  • Champignons - 3 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Zimt - 1 g;
  • Nelke - 5 Knospen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Salz - 1,5 EL l.;
  • Zucker - 1 EL. l. ohne Oberseite;
  • Zitronensäure - 2 g;
  • Schwarzer und Pimentpfeffer - je 5 Erbsen.

Wie Sie Champignons zu Hause richtig aufbewahren, wird Ihnen ausführlich beschrieben.

  1. Die Pilze werden sorgfältig aussortiert und in Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten.
  2. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang, während der Schaum entfernt wird.
  3. Alle Gewürze und Kräuter außer Zitronensäure werden hinzugefügt und 10 Minuten gekocht. bei minimaler Hitze.
  4. Zitronensäure wird eingegossen, gemischt und 2 Minuten gekocht.
  5. Es wird sofort zusammen mit der Marinade in Gläser verteilt und mit Deckeln aufgerollt.
  6. Die Gläser werden vollständig abgekühlt (nicht isoliert) und erst danach an einen dunklen und kühlen Ort gebracht.

Rezept für die Konservierung von Champignonpilzen zu Hause mit Meerrettichwurzel

Jede festliche Mahlzeit ist ohne eingelegte Pilze niemals vollständig. Aus diesem Grund bieten wir ein Rezept für die Konservierung von Champignons zu Hause mit der Zugabe von geriebener Meerrettichwurzel an. Diese Zutat macht die Vorspeise scharf und würzig.

  • Champignons - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • 3 EL. l. geriebener Meerrettich;
  • Wasser - 150 ml;
  • Essig 9% - 3 EL l.;
  • Zucker und Salz - je 2 TL;
  • Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
  • Weißer Pfeffer - 6 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 3 Keile.

Das Einmachen von Champignons für den Winter ist in Stufen unterteilt, die dazu beitragen, den Snack richtig zuzubereiten.

  1. Schälen Sie die Pilze, entfernen Sie den Film (Sie müssen ihn nicht entfernen, er hat keinen Einfluss auf den Geschmack).
  2. In Wasser alle Zutaten mischen (Knoblauch in Scheiben schneiden), umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen, und 3 Minuten kochen lassen.
  3. Die Pilze in einen Topf geben, mit heißer Marinade bedecken und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 7-10 Minuten kochen lassen.
  4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. In Gläser füllen, mit kalter Marinade auffüllen, die Deckel schließen und auf das untere Regal des Kühlschranks stellen. Ein solcher Rohling wird nicht länger als 3 Monate gelagert, obwohl er in den ersten Tagen gegessen wird.

Einmachen von Pilzen zu Hause mit Knoblauch

Wenn Sie Champignons zu Hause durch Salzen mit Knoblauch konservieren, können Sie nach 12 Stunden Pilze essen. Diese Option zum Kochen von Pilzen ist praktisch, wenn Sie neulich Gäste erwarten.

  • Champignons - 2 kg;
  • Zwiebeln - 3 Stück;
  • Knoblauch - 15 Nelken;
  • Oliven- oder Pflanzenöl - ½ EL;
  • Chili-Pfeffer - 1 Schote;
  • Schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
  • Salz - 2 EL l.

Anhand der schrittweisen Beschreibung erfahren Sie, wie Sie Champignons richtig konservieren.

  1. Entfernen Sie die Haut von den Pilzkappen, schneiden Sie die Beinspitzen ab und spülen Sie sie mit Wasser ab.
  2. Die Pilze auf ein Küchentuch legen und 30 Minuten trocknen lassen.
  3. In Stücke schneiden, in eine Emailschüssel geben und mit Salz bestreuen.
  4. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Pfeffer in Nudeln schneiden, Knoblauchscheiben.
  5. Alles zu den Pilzen geben, umrühren und in einen Plastikeimer mit Lebensmittelqualität geben.
  6. Mit Pfefferkörnern bestreuen, das Öl erhitzen und über den Inhalt des Behälters gießen.
  7. Lassen Sie den Eimer 60 Minuten auf dem Küchentisch, lassen Sie das Wasser ab, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Rezept für die Konservierung von Champignons für den Winter mit Dillsamen

Wie kann man Champignonpilze richtig konservieren, damit man nach ein paar Stunden das Gericht auf den Tisch legen und Verwandte und Freunde behandeln kann?

  • Champignons - 3 kg;
  • Zwiebeln - 3 Köpfe;
  • Paprika - ½ Schote;
  • Salz - 150 g;
  • Dill - 2 EL. l. Saat;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Zucker - 1 TL;
  • Knoblauch - 3 Nelken.

Ein schrittweises Rezept zur Aufbewahrung von Champignons für den Winter hilft unerfahrenen Hausfrauen, Pilze schnell und korrekt einzulegen.

  1. Wählen Sie kleine Pilze, ziehen Sie den Film ab und spülen Sie ihn in Wasser ab.
  2. In eine Plastikschüssel geben, mit Salz bedecken, umrühren und 1-1,5 Stunden ruhen lassen. In diesem Fall den Behälter abdecken und die Pilze regelmäßig schütteln, um das Salz zu schmelzen.
  3. Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, die Samen schälen und in Würfel schneiden.

Legen Sie Dillsamen, Zwiebeln, Paprika und gewürfelte Knoblauchzehen (alle in kleinen Mengen) auf den Boden sterilisierter Gläser.

  1. Die Salzlake von den Pilzen abtropfen lassen, die Fruchtkörper in Gläsern verteilen und mit den Kappen nach unten legen.
  2. Jede Pilzschicht mit Gewürzen bestreuen, das Öl heiß werden lassen, Zucker hinzufügen und umrühren.
  3. Gießen Sie die Pilze darauf und bedecken Sie sie mit festen Deckeln.
  4. Drehen Sie die Dosen mehrmals um und halten Sie den Deckel mit den Händen fest.
  5. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und nach 2-3 Stunden können Sie eine Probe entnehmen.

Wie man Pilze für den Winter in Tomatensauce konserviert

Versuchen Sie, Pilze in einer Tomate für Ihren Haushalt zu kochen. Das Einmachen von Champignonpilzen in Tomatensauce dauert nicht lange, aber das Ergebnis wird erstaunlich sein.

  • Champignons - 2,5 kg;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Tomatensauce - 500 ml;
  • Pflanzenfett;
  • Salz - 1,5 EL l.;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer und trocken gemahlener Knoblauch - ½ EL. l.;
  • Essig 9% - 3 EL l.;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wie Sie Champignons für den Winter richtig aufbewahren, erfahren Sie Schritt für Schritt.

  1. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
  2. Gießen Sie Öl in einen tiefen Topf, so dass seine Höhe nicht mehr als 1 cm beträgt.
  3. Öl heiß erhitzen, Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
  4. Gehackte gekochte Pilze hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten braten. bei mittlerer Hitze.
  5. Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen, umrühren und über die Tomatensauce gießen.
  6. Rühren Sie, drehen Sie die Hitze zu hoch und lassen Sie es kochen.
  7. Hitze reduzieren und unter regelmäßigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen.
  8. Essig einfüllen, Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  9. Die Pilze zusammen mit der Tomatensauce in sterilisierte Gläser geben, mit festem Deckel verschließen und umdrehen.
  10. Wickeln Sie es mit einer warmen Decke ein, damit die Konservierung in dieser Position abkühlt.
  11. Nach dem Abkühlen in den Schrank bringen oder in den Keller schicken.

Zu Hause gebratene Champignons einmachen: ein Rezept mit einem Video

Gebratene Pilze aus der Dose mit Zwiebelzusatz sind eine der besten Möglichkeiten, um Pilze für den Winter zuzubereiten. Ein solcher in Gläsern aufgerollter Rohling wird auch ohne Essig lange gelagert.

  • Champignons - 3 kg;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Pflanzenöl.

Wir empfehlen, sich ein Video über die Zubereitung der Pilzkonservierung zu Hause anzusehen.

  1. Nach der Vorreinigung die Champignons 15 Minuten in Salzwasser kochen. über niedriger Hitze.
  2. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
  3. In eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
  4. 200 ml Pflanzenöl einfüllen und weitere 20 Minuten braten.
  5. Zwiebeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
  6. Pilze hineingeben (wenn nicht genug Öl - hinzufügen) und die ganze Masse weitere 10 Minuten braten.
  7. Nach Belieben gemahlenen Pfeffer und Salz einfüllen, mischen, 10 Minuten braten. über niedriger Hitze.
  8. Dann in sterilisierte Gläser füllen, Öl darüber gießen und mit engen Nylondeckeln verschließen.
  9. Abkühlen lassen und in einen dunklen und gut belüfteten Keller bringen.

Champignon Kaviar für den Winter

Ein weiteres köstliches Rezept für die Konservierung von Champignonpilzen für den Winter ist Kaviar. Es kann als Füllung für Kuchen, als Sandwichmasse oder als eigenständiger Snack verwendet werden.

  • Champignons - 1,5 kg;
  • Zwiebeln und Karotten - je 300 g;
  • Knoblauch - 7 Nelken;
  • Essigsäure - ½ TL;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Salz nach Geschmack;
  • Piment - 4 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Das Rezept zur Konservierung von Pilzen in Form von Kaviar wird schrittweise beschrieben.

  1. Gießen Sie die geschälten Champignons mit kaltem Wasser, kochen Sie sie 15 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab, legen Sie die Pilze auf einen Rost oder ein Sieb, um sie gut abtropfen zu lassen.
  2. Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und zum Braten hacken.
  3. Öl in eine tiefe Pfanne geben, gut erhitzen und Gemüse hinzufügen.
  4. Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze weich köcheln lassen und die gewürfelten Pilze hinzufügen.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch hinzufügen.
  6. Rühren und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
  7. Heißen Kaviar in vorbereiteten Gläsern verteilen, aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Einmachen von Champignonpilzen für den Winter in Gläsern mit Gemüse

Die Konservierung von Champignonpilzen zu Hause in Form von Kaviar mit Gemüse wird die tägliche Ernährung Ihrer Familie diversifizieren und in dem Moment helfen, in dem Gäste unerwartet kommen.

  • Champignons - 1,5 kg;
  • Tomaten und Zwiebeln - je 500 g;
  • Karotten und Paprika - je 300;
  • Raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml;
  • Salz -1,5 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Piment 4 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Ein Haufen grüne Petersilie.

Das Rezept für die korrekte Konservierung von Champignons zu Hause ist unten beschrieben. Die Hauptregel lautet, es zu befolgen und alle Nuancen zu beachten.

  1. Die Pilze schälen und abspülen, in Wasser mit etwas Salz 15 Minuten kochen lassen.
  2. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und nach dem Abkühlen mit einem Mixer mahlen.
  3. Paprika, Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und hacken.
  4. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen, Stiel entfernen und in Scheiben schneiden.
  5. Zuerst die Zwiebel in Öl braten, dann die Karotten hinzufügen und zart braten, dann die Paprika und Tomaten.
  6. 15 Minuten löschen. Bei schwacher Hitze die Pilze dazugeben, umrühren und 40 Minuten köcheln lassen. unter regelmäßigem Rühren.
  7. Fügen Sie Salz, Zucker, alle vorgeschlagenen Gewürze hinzu (Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack auswählen), gehackte Petersilie, mischen.
  8. Den Kaviar bei minimaler Hitze 15 Minuten dünsten und in sterilisierte Gläser füllen.
  9. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation 20 Minuten in heißes Wasser legen.
  10. Aufrollen, umdrehen, einwickeln und stehen lassen, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind.
  11. An einen dunklen und kühlen Ort bringen und bis zu 10 Monate lagern.

Pilz-Solyanka in Dosen

Wenn Sie Champignons haben, ist die Herstellung eines Durcheinander eine ausgezeichnete Option, um Champignons für den Winter in Gläsern zu konservieren. Diese Vorspeise passt gut zu Salzkartoffeln und kann als eigenständiges Gericht dienen.

  • Champignons - 1 kg;
  • Weißkohl - 700 g;
  • Karotten und Paprika - 3 Stück;
  • Zwiebeln - 300 g;
  • Tomatensaft - 500 ml;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Salz nach Geschmack;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Essig 9% - 3 EL l.;
  • Pflanzenöl.

Das Rezept für die Konservierung von Champignons für den Winter als Durcheinander wird schrittweise gemalt, um den Anfängern von Hausfrauen die Arbeit zu erleichtern.

  1. Pilze, Paprika, Zwiebeln, schälen, waschen und in Würfel schneiden, Karotten schälen und reiben.
  2. Den Kohl mit einem Messer in dünne Streifen schneiden oder ein spezielles Reibenmesser verwenden.
  3. Alle Gemüse und Pilze sollten separat in Öl gebraten werden, bis sie weich sind (nach Bedarf Öl hinzufügen).
  4. Eine tiefe Schüssel einrühren, Knoblauchwürfel hinzufügen, umrühren und in einen Emaille-Topf geben.
  5. Tomatensaft einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, mischen, Essig einfüllen und gehacktes Gemüse hinzufügen.
  6. Rühren, bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Öffnen Sie den Deckel, köcheln Sie 15 Minuten lang und geben Sie ihn sofort in sterilisierte Gläser.
  8. Mit Deckeln abdecken und in heißes Wasser legen, 20 Minuten sterilisieren.
  9. Mit engen Deckeln aufrollen oder schließen, nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen.

Option zum schnellen Einmachen von Champignons

Diese Option zum schnellen Einmachen von Champignons spricht alle an, die sofort einen köstlichen Snack probieren und nicht auf den Winter warten möchten.

  • Champignons - 1 kg;
  • Rote und gelbe Paprika - 1 Stk .;
  • Zucker - 1,5 EL. l.;
  • Wasser - 1 EL;
  • Salz - 3 EL l.;
  • Zitrone - ½ Teil;
  • Zitronensäure - 1 Dez. l.;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Pflanzenöl.

Das Rezept für die Konservierung von Champignonpilzen wird einfach und erschwinglich beschrieben. Dies ist eine gute Hilfe für unerfahrene Köche, unabhängig vom Alter.

  1. Die Pilze schälen, abspülen und 15 Minuten kochen lassen. unter Zusatz von Zitronensäure und Salz.
  2. Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.
  3. Pfeffer schälen, abspülen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  4. In einer kleinen Menge Öl die Paprika goldbraun braten, damit sie nicht zu Brei wird, und vom Herd nehmen.
  5. Marinade zubereiten: 1 EL. Kombinieren Sie Wasser mit halb gepresstem Zitronensaft, Salz, Zucker und zerkleinertem Knoblauch.
  6. Die gekochten Pilze in sterilisierte Gläser mit gebratenem Pfeffer geben.
  7. Gießen Sie die Marinade über die Pilze und lassen Sie sie 24 Stunden lang in einem dunklen Raum.