Für den Winter in Gläsern eingelegte Steinpilze: Fotos, Rezepte für die Zubereitung von Pilzzubereitungen

Espenpilze gelten als "edle" Pilze und werden von Liebhabern der "stillen Jagd" wegen ihrer nützlichen Eigenschaften geschätzt. Diese Pilze behalten ihr magisches Aroma und ihren magischen Geschmack, obwohl sie gebraten, gesalzen, gedünstet oder eingelegt sind. Steinpilze sind besonders scharf und schmackhaft in eingelegter Form.

Mit den vorgeschlagenen Rezepten für die Herstellung von eingelegtem Steinpilz für den Winter wird jeder kulinarische Spezialist ohne besondere Schwierigkeiten mit dem Einmachen von Pilzsnacks fertig. Die wichtigste und schwierigste Aufgabe ist jedoch die primäre Verarbeitung von Fruchtkörpern. Bevor Sie mit dem Kochen eingelegter Steinpilze beginnen, müssen Sie diese daher reinigen.

  • Pilze werden von Schmutz, Zweigen, Gras und Laub gereinigt.
  • Sie reinigen die Hüte mit einem Küchenschwamm von der Erde, schneiden die Beinspitzen ab und spülen sie einige Minuten lang in reichlich Wasser ab.
  • Große Exemplare sollten in kleine Stücke geschnitten werden, kleine sollten am besten intakt bleiben.

Obwohl es viele Rezepte zum Beizen von Steinpilzen gibt, präsentiert dieser Artikel die interessantesten.

Weißer Steinpilz für den Winter mariniert: ein einfaches Rezept

Jede Hausfrau wird die Vielfalt der nach diesem Rezept marinierten weißen Steinpilze zu schätzen wissen. Nachdem Sie die Vorverarbeitung und Sterilisation der Dosen bewältigt haben, können Sie sicher sein, dass der Snack großartig wird.

  • 2 kg Pilze;
  • 1 Liter Wasser;
  • 3 TL Essigessenz;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 4 Nelkenknospen;
  • 8 Pimenterbsen.

Ein einfaches Rezept für eingelegten Steinpilz für den Winter wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Nach der Reinigung werden die Pilze in kochendes Wasser getaucht.

10 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum vorsichtig von der Oberfläche entfernen.

Während die Pilze in einem Sieb liegen und abtropfen, bereiten Sie die Marinade vor.

Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt und kochen gelassen.

Der Knoblauch wird in Würfel geschnitten und zusammen mit den Gewürzen aus dem Rezept mit Ausnahme der Essigsäure in die Pfanne gegeben.

Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen und den Steinpilz legen.

In der Marinade 20 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Gießen Sie Essigsäure ein und geben Sie alles heiß in sterilisierte Gläser.

Für eine längere Lagerung wird empfohlen, 2 EL in jedes Glas zu gießen. l. kalziniertes Pflanzenöl.

Die Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer alten Decke abdecken.

2-3 Tage abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Eingelegte Steinpilzhüte: ein Rezept für den Winter

Das Rezept für Steinpilz für den Winter, nämlich eingelegte Hüte, ist eine ausgezeichnete Snackoption für ein festliches Fest.

  • 1,5 kg Hüte;
  • 4 Zwiebeln;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 3 EL. l. Essig 9%;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 3 Lorbeerblätter.

Die nach dem vorgeschlagenen Kochrezept marinierten Kappen von Steinpilzen haben eine sehr zarte und appetitliche Konsistenz.

  1. Wir teilen die geschälten Pilze in Beine und Kappen.
  2. Lassen Sie die kleinen Kappen intakt, schneiden Sie die großen in Stücke.
  3. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und kochen lassen.
  4. Wir setzen die Kappen in kochendes Wasser und fügen Salz hinzu.
  5. 20 Minuten kochen lassen und Zwiebeln, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer in mehrere Scheiben schneiden.
  6. 7-10 Minuten kochen lassen, Zucker hinzufügen und Essig einfüllen.
  7. 10 Minuten kochen lassen und die Hüte in Gläser geben.
  8. Wir verteilen Lorbeerblätter und Zwiebeln in jedes Glas und füllen sie mit heißer Salzlösung.
  9. Wir rollen es auf, isolieren es und lassen es, bis es vollständig abgekühlt ist.
  10. Wir nehmen es in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank heraus.

Für den Winter mit Zitronensäure marinierter Steinpilz

Was ist der beste Weg, um Steinpilze mit Zitronensäure zu marinieren, damit sich die Vorspeise als zart und lecker herausstellt?

  • 2 kg Pilze;
  • Zitronensäure;
  • 4-6 Erbsen Piment;
  • 5 TL Salz;
  • 7 TL Sahara;
  • 1 g gemahlener Zimt;
  • ½ TL süße Paprika;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 3 EL. l. Essig;
  • 4 Lorbeerblätter.

Das Rezept für mit Zitronensäure marinierte Steinpilze wird wie folgt zubereitet:

  1. Schneiden Sie den gewaschenen Steinpilz in Stücke und lassen Sie kleine Exemplare intakt.
  2. Die Pilze in kochendes Salzwasser legen, 2 g Zitronensäure hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
  3. Die Pilze zum Abtropfen und Trocknen in ein Sieb geben.
  4. Marinade kochen: 4 EL in einen Topf geben. Wasser, Salz und 1 g Zitronensäure hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
  5. Zucker, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt, Piment und Paprika hinzufügen, mischen, kochen lassen.
  6. Gießen Sie 3 EL. l. Essig und verteilen Sie die Pilze sofort in den Gläsern.
  7. Gießen Sie kochende Marinade darüber, rollen Sie sie auf und legen Sie sie unter die Decke.
  8. Stellen Sie kalte Gläser in den Kühlschrank und nach 10 Tagen können Sie den Snack essen.

Rezept für für den Winter marinierten Steinpilz ohne Sterilisation

Eingelegter Steinpilz für den Winter kann ohne Sterilisation geerntet werden. Das Rezept ist einfach zu implementieren, zögern Sie also nicht lange, sondern machen Sie sich an die Arbeit.

  • 1 kg Hauptprodukt;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 2 TL Salz;
  • 500 ml Wasser;
  • 5 Erbsen schwarzer und weißer Paprika;
  • 80 ml Essig 9%;
  • 1 EL. l. Dillsamen;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 2 Lorbeerblätter.

Wenn Sie das Rezept für eingelegte Espenpilze für den Winter ohne Sterilisation verwenden möchten, ist es besser, die schrittweise Beschreibung einzuhalten.

  1. Die gewaschenen Pilze werden in Stücke geschnitten und mit Wasser gefüllt.
  2. 20 Minuten kochen lassen, sich auf ein Sieb oder ein Sieb zurücklehnen, um die Flüssigkeit zu glasieren.
  3. Während die Pilze abtropfen, wird die Marinade zubereitet: Salz und Zucker werden in Wasser verdünnt.
  4. Alle Gewürze werden gelegt: Dillsamen, Lorbeerblätter, Nelken, eine Mischung aus Paprika.
  5. Essig wird eingegossen, alles 5 Minuten gekocht und gekochte Espenpilze eingeführt.
  6. Sie werden 40 Minuten in der Marinade gekocht und in Gläser gefüllt.
  7. Mit Marinade gegossen und mit engen Nylonkappen verschlossen.
  8. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur werden die Gläser in den Keller gebracht.

Boletus boletus mariniert ohne Sterilisation mit Senfkörnern

Viele Hausfrauen verwenden auch Senfkörner als Rezept für eingelegten Steinpilz, der ohne Sterilisation geerntet wird. Diese Option lässt keinen Ihrer Gäste gleichgültig.

  • 2 kg Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 7 Stk. Piment und schwarze Paprika;
  • 2 TL Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • ½ EL. l. Senfkörner;
  • 100 ml Essig 9%;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 2 Dillschirme.

Es wird empfohlen, Gläser mit eingelegten Espenpilzen zu verschließen, die ohne Sterilisation zubereitet wurden, nur mit engen Nylondeckeln, da Metallgläser oxidieren können.

  1. Wir schneiden den gewaschenen Steinpilz in mehrere Teile, wenn sie groß sind.
  2. Wir führen es ins Wasser, lassen es kochen und 15 Minuten kochen, wobei wir den Schaum von der Oberfläche entfernen.
  3. Salz und Zucker einfüllen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  4. Senf, Dill, Lorbeerblatt, eine Mischung aus Paprika und Erbsen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
  5. Essig einfüllen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
  6. Die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierten Gläsern verteilen, verschließen.
  7. Wir filtern die Marinade durch ein Sieb und lassen sie wieder kochen.
  8. Wir füllen die Gläser ganz nach oben und verschließen sie mit dichten Plastikdeckeln.
  9. Wir isolieren das Oberteil mit alten warmen Kleidern und lassen es vollständig abkühlen.
  10. Bringen Sie es in den Keller oder lagern Sie es im Kühlschrank.

Mit provenzalischen Kräutern marinierter Steinpilz

Mit provenzalischen Kräutern marinierte Espenpilze sind genau die Option, die Sie faszinieren wird.

  • 2 kg Pilze;
  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 1,5 EL. l. Sahara;
  • 2 TL provenzalische Kräuter;
  • 5 EL. l. Essig 9%;
  • 9 Knoblauchzehen;
  • 6 Nelkenknospen;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 4 Lorbeerblätter.

Informationen zum hochwertigen Kochen von eingelegtem Steinpilz finden Sie im Rezept mit einem Foto.

  1. Kochen Sie die vorbereiteten Espenpilze 20 Minuten lang und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
  2. Die Pilze in einem Sieb entfernen und einige Minuten abtropfen lassen.
  3. Marinade zubereiten: 800 ml Wasser mit Salz und Zucker versorgen, umrühren.
  4. Gewürze hinzufügen, außer Knoblauch und Essig, 10 Minuten kochen lassen.
  5. Geben Sie gehackte Knoblauchzehen in jedes Glas unten.
  6. Die Pilze darauf verteilen und in der Zwischenzeit Essig in die Marinade gießen, 5 Minuten kochen lassen und abseihen.
  7. In Gläser füllen, mit Deckel abdecken und in heißes Wasser geben.
  8. 30 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren, aufrollen, gut abkühlen lassen und essen.

Eingelegte Espenpilze mit Dill und Johannisbeerblättern

Für dieses Rezept für eingelegten Steinpilz, das für den Winter in Gläsern gekocht wird, sind schwarze Johannisbeerblätter und Dillzweige die besten Gewürze. Tatsache ist, dass diese Produkte Tannine enthalten, die die Vorspeise fest und knusprig machen.

  • 1 kg gekochte Pilze;
  • 300 ml Wasser;
  • 3 EL. l. Essig 9%;
  • 1,5 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 3 Zweige Dill;
  • 7-10 Johannisbeerblätter.

Eingelegte Steinpilze werden nach schrittweisen Anweisungen für den Winter vorbereitet.

  1. Gießen Sie Wasser in einen Emaille-Topf, lassen Sie es kochen und fügen Sie die Pilze hinzu.
  2. Alle Gewürze einfüllen (Dillzweige zerbrechen) und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Probieren Sie die Marinade und passen Sie sie mit Essig, Salz oder Zucker an.
  4. Die Pilze in Gläser geben, die Marinade abseihen und erneut kochen.
  5. In Pilze gießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten in heißem Wasser sterilisieren.
  6. Aufrollen, umdrehen und zum Abkühlen mit einer Decke abdecken.

Wie man Boletus Boletus mit Senf für den Winter einlegt

In diesem Fall enthält die Zubereitung von eingelegten Steinpilzen trockenen Senf im Rezept, der dem Gericht eine besondere Pikantheit und Schärfe verleiht.

  • 2 kg gekochte Pilze;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 100 ml Essig 9%;
  • ½ EL. l. trockener Senf;
  • 7 Erbsen Piment;
  • ½ Teil Meerrettichwurzel.

Wir bieten Ihnen ein Fotorezept zum Kochen von eingelegtem Steinpilz für den Winter an.

  1. Die Meerrettichwurzel in Stücke schneiden und in Wasser gießen, Senf und Piment hinzufügen.
  2. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen, um die Marinade zu brauen.
  3. Nochmals kochen lassen, Essig einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren.
  4. 10 Minuten kochen lassen, wieder vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Gießen Sie gekochte Espenpilze mit kalter Marinade und lassen Sie sie 2 Tage an einem kühlen Ort.
  6. Die Pilze in Gläser geben, die Marinade abseihen und über die Zubereitung gießen.
  7. Mit Nylonhüllen verschließen und in den Keller bringen.

Steinpilz mit eingelegtem Zimt für den Winter

Wie man Espenpilze für den Winter in Gläsern einlegt und was ist die Ungewöhnlichkeit dieser Methode? Wir stellen sofort fest, dass dieses Rezept dem Beizen von Kohl etwas ähnlich ist. Fans ungewöhnlicher Snacks werden vom Endergebnis begeistert sein.

  • 1 kg gekochte Pilze;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 2 EL. l. Salz;
  • ½ TL Zimt;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 7 Erbsen Piment.

Das Rezept für auf ungewöhnliche Weise für den Winter eingelegte Steinpilze ist in Stufen unterteilt.

  1. Gewürze und Kräuter werden heißem Wasser zugesetzt, außer Essig, der 10 Minuten gekocht wird.
  2. Leicht abkühlen lassen und gekochte Espenpilze legen.
  3. Gut mischen, zur Gärung 24 Stunden in einen kühlen Raum stellen.
  4. Die Pilze werden in einem Topf herausgenommen und die Marinade wird filtriert und zum Kochen gebracht.
  5. Nochmals abkühlen lassen und die Pilze in einen Topf geben.
  6. 24 Stunden einwirken lassen, dann die Pilze in sterilisierte Gläser geben.
  7. Essig wird in die Marinade gegossen, 15 Minuten gekocht, Pilze werden gegossen und mit Deckeln bedeckt.
  8. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und nicht länger als 3 Monate lagern.

Für den Winter eingelegte Steinpilze: ein schrittweises Rezept

Marinierter Steinpilz mit Butter ist immer ein "Willkommensgericht" auf Ihrem Tisch.

  • 2 kg gekochte Pilze;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 700 ml Wasser;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 80 ml Essig 9%;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 2 Nelkenknospen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, eingelegte Espenpilze für den Winter zu kochen.

  1. Kombinieren Sie Wasser mit Zucker und Salz in einem Emaille-Topf, lassen Sie es für 10 Minuten kochen.
  2. Fügen Sie alle Gewürze und Kräuter, einschließlich Öl, hinzu, kochen Sie sie 5 Minuten lang und geben Sie die Pilze in die Marinade.
  3. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, abschmecken und Salz hinzufügen, wenn die Marinade nicht salzig ist.
  4. Das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen, die Pilze in Gläser geben und über die Marinade gießen.
  5. Mit engen Nylonkappen verschließen und im Raum abkühlen lassen.
  6. Stellen Sie es in den Kühlschrank oder bringen Sie es in den Keller.