Essbare Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten und nützlichsten Fruchtkörpern. Sie reinigen die Leber perfekt, stärken das Immunsystem, entfernen Radionuklide und nähren den menschlichen Körper mit Vitaminen. Aber es gibt Zeiten, in denen Pilzsammler anstelle von echten Pfifferlingen ihre ungenießbaren "Brüder" sammeln. Wie kann man Pfifferlinge von falschen Pfifferlingen unterscheiden, um Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben keinem unnötigen Risiko auszusetzen? In diesem Fall kann man sich nicht auf die Intuition verlassen, aber es ist besser, die Ratschläge und Empfehlungen von Experten und erfahrenen Amateuren der "ruhigen" Jagd zu beachten.
In diesem Artikel konzentriert sich das Gespräch darauf, wie Pfifferlinge von giftigen Pilzen unterschieden werden können, welche Anzeichen dafür existieren.
Wie kann man einen Pfifferling von einem falschen Redner unterscheiden?
Obwohl falsche Pfifferlinge keine nützlichen Substanzen und keinen guten Geschmack haben, können sie nicht als giftig bezeichnet werden. Falsche Pilze haben in ihrer Zusammensetzung keine schädlichen Toxine, daher werden sie als bedingt essbare Arten eingestuft. Nach dem Einweichen und der Wärmebehandlung können diese Zwillingspilze eingelegt, gesalzen, gebraten und gedünstet werden.
Wie oben erwähnt, stellt der falsche Pfifferling keine Lebensgefahr dar. Menschen, die überempfindlich gegen den Verzehr dieser Pilze sind, können jedoch an einer Störung des Verdauungssystems leiden.
Einer der falschen "Brüder" essbarer Pfifferlinge ist der Sprechpilz. Wie kann man einen Pfifferling von einem falschen Fuchs unterscheiden und was passiert, wenn sich solche Pilze im Korb befinden? Sprecher sind keine giftigen Pilze, und es wird keine Vergiftung durch sie geben. Aber Sie werden den Geschmack nicht spüren, der echten rothaarigen Schönheiten innewohnt. Nach 3 Tagen Einweichen (mit häufigem Wasserwechsel) kochen die Sprecher 30 bis 35 Minuten und fahren dann mit der Konservierung oder dem Kochen fort.
Um essbare Pfifferlinge von falschen zu unterscheiden, hilft eine detaillierte Bekanntschaft mit jeder dieser Arten. Zum Beispiel verrotten echte Arten niemals bei langen Regenfällen und während einer Dürre trocknen sie nie aus, sie hören einfach auf zu wachsen. Pilzpflücker mit Erfahrung wissen, wie man Pfifferlinge unterscheidet, und lieben sie daher für ihren ausgezeichneten Geschmack sowie für ihre Fähigkeit, bei jedem Wetter frisch und saftig zu bleiben. Darüber hinaus sind essbare Pfifferlinge niemals wurmig und brechen während des Transports nicht. Selbst in den fruchtbarsten Jahren werden sie in Säcken gesammelt, während die Fruchtkörper ihre Attraktivität nicht verlieren und nicht brechen.
Lassen Sie uns im Detail überlegen, wie man falsche Pfifferlinge dank des Fotos von echten unterscheiden kann:
Der Pfifferling, ob wahr oder gewöhnlich, gehört zur Pfifferlingsfamilie. Bildet eine Symbiose mit Kiefer, Fichte, Eiche, Buche oder Birke. Pfifferlinge bevorzugen vor allem Gebiete mit gemäßigtem Klima. Sie genießen es auf jeden Fall, sich in gemischten und Nadelwäldern niederzulassen. Sie wachsen in feuchtem Moos, Gras oder Abfall. Die Pfifferlingsernte beginnt Anfang August und dauert bis Oktober.
Falsche Pfifferlinge wachsen immer auf alten umgestürzten Bäumen oder faulen Stümpfen. Im Gegensatz zu echten Arten, die in großen Kolonien wachsen und ganze Wiesen besetzen, wachsen ungenießbare Vertreter als einzelne Exemplare. Wenn Sie also einen Pfifferling im Wald getroffen haben, ist es besser, ihn zu umgehen.
Das folgende Foto zeigt, wie man einen falschen von einem essbaren Pfifferling unterscheidet:
Der erste Hut hat eine orange oder goldgelbe Farbe mit einer trichterartigen Form. Der echte Pfifferling hat eine rote Farbe mit charakteristischen Wellenrändern von unregelmäßiger Form. Die Oberfläche ist glatt, matt, die Haut ist sehr schwer vom Fruchtfleisch zu trennen.
Anfängerpilzsammler verwechseln oft falsche Pfifferlinge mit echten, weil beide "Verwandten" im Pilzreich in Nadelwäldern inmitten von Moos oder auf totem Holz wachsen.
Wie kann man essbare und ungenießbare Pfifferlinge an ihren Beinen unterscheiden?
Wie kann man essbare und ungenießbare Pfifferlinge an ihren Beinen unterscheiden? Erfahrene Pilzsammler achten beim Sammeln von Pfifferlingen immer auf diesen Teil des Fruchtkörpers. Wenn das Pilzbein stark und dick ist, haben Sie ein echtes Exemplar eines Pfifferlings in der Hand. Darüber hinaus verwandelt sich das Bein bei essbaren Arten sanft in die Kappe und hat im gesamten Pilz eine einheitliche Farbe. Die Form des Beins hat eine konische Form, die sich leicht nach unten verjüngt.
Der falsche Pfifferling hat ein schlankes Bein mit einer leuchtend orangefarbenen Färbung, die unten viel dunkler ist. Bei erwachsenen Exemplaren ist das Bein innen hohl und scharf von der Kappe getrennt.
Es ist auch zu beachten, dass bei essbaren und ungenießbaren Pfifferlingen in den Anfangsstadien des Wachstums die Mitte der Kappe leicht angehoben ist. Mit der weiteren Reifung biegt es sich und wird wie ein Trichter. Auf dieser Grundlage ist es jedoch besser, die Essbarkeit von Pilzen nicht zu bestimmen.
Wie sonst können Sie Pfifferlinge von Giftpilzen und anderen giftigen Pilzen unterscheiden?
Ist es möglich, einen falschen Pfifferling von einem Speisepilz am Fruchtfleisch zu unterscheiden, und wie geht das? Beachten Sie, dass das Fleisch der falschen Pfifferlinge eine lockere, poröse und völlig geschmacklose Struktur hat. Es hat einen unangenehmen stechenden Geruch, und wenn Sie mit den Fingern auf das Fruchtfleisch drücken, ändert sich die Farbe nicht.
Beim Schneiden hat ein echter Pfifferling eine weiße Mitte und gelbe Ränder. Es hat ein angenehm fruchtiges Aroma und einen sauren Geschmack. Beim Drücken auf das Fruchtfleisch bleiben sofort Spuren einer rötlichen Färbung zurück.
Wie kann man Pfifferlinge von Giftpilzen oder falschen Pilzen auf den Tellern unterscheiden? Echte Pfifferlingsarten haben dichte und dicke Platten, die glatt auf das Bein übergehen. Die Platten falscher Arten sind dünn und häufig, leuchtend orange gefärbt. Sie gehen nie zum Bein, sondern erreichen es nur geringfügig. Die Kappe und das Bein ungenießbarer Pfifferlinge haben einen klaren Umriss, der nicht über die reale Art gesagt werden kann, bei der Kappe und Bein praktisch verschmelzen.
Der Hauptunterschied zwischen einem echten Pfifferling und einer ungenießbaren Art ist jedoch die Niederlage des Fruchtkörpers durch Parasiten. Wenn das Fruchtfleisch von Würmern gefressen wird und der Pilz markante Pfade aufweist, haben Sie einen falschen Pfifferling vor sich. Es stellt sich heraus, dass Parasiten echte Pfifferlinge nicht mögen, weil sie eine Substanz namens Chitinmannose enthalten. Es setzt Giftstoffe frei, die für den Menschen harmlos, für Insektenlarven jedoch zerstörerisch sind.
Beachten Sie, dass alle Unterschiede zwischen falschen und essbaren Pfifferlingen nicht auswendig gelernt werden müssen. 2-3 Hauptmerkmale sind ausreichend.
Wir empfehlen, sich ein Video anzusehen, in dem gezeigt wird, wie falsche Pfifferlinge von echten Pfifferlingen unterschieden werden können, in dem alles im Detail erklärt wird: