Wie man frische Herbstpilze zum Braten kocht: Video, wie man Pilze richtig verarbeitet

Jeder Pilzsammler, der auch nur ein wenig Erfahrung in der "stillen Jagd" hat, kann sagen, dass Pilze die rentabelsten Pilze sind. Wenn Sie mit diesen kleinen Fruchtkörpern nur einen umgestürzten Baum oder faulen Baumstumpf finden, können Sie mehr als einen Eimer Ernte sammeln.

Honigpilze, insbesondere die Herbstarten, sind proteinreich und können als Fleischalternative verwendet werden. Sie sind reich an Ballaststoffen, praktisch fettfrei und kalorienarm. Es sind diese Eigenschaften, die Honigpilze zu einem äußerst wertvollen Produkt machen. Diese Fruchtkörper haben einen ausgezeichneten Geschmack.

Gebratene Honigpilze gelten als besonders lecker und beliebt. Appetitliche Wildpilze können ein großartiger Snack oder ein komplettes Gericht sein, das alle Pilzliebhaber anspricht. Es stellt sich jedoch die Frage: Wie werden frische Pilze zum Braten vorbereitet und welche Verfahren sind mit ihnen durchzuführen?

Wie bereite ich frische Pilze richtig zum Braten vor?

Es ist zu beachten, dass gebratene Honigpilze nicht nur in unserer Küche, sondern auch in europäischen Ländern ein sehr beliebtes Gericht sind. Sie werden verwendet, um köstliche, nahrhafte und gesunde Lebensmittel zuzubereiten. Damit das Essen eines Pilzgerichts nicht durch Vergiftungen überschattet wird, müssen Sie es ordnungsgemäß vorverarbeiten. Wenn Sie Honig-Agarics sammeln, müssen Sie sicher sein, dass der Pilz, den Sie in Ihren Händen haben, essbar ist. Im Zweifelsfall sollten Sie den Fruchtkörper nicht in Ihren Korb nehmen. Insbesondere lohnt es sich nicht, Honigpilze in Gebieten zu sammeln, in denen sich Industrieunternehmen befinden. Dieser Faktor beeinflusst die Essbarkeit von Pilzen stark und macht sie giftig.

Wie verarbeitet man Honigpilze nach der Ernte und bereitet sie zum Braten vor? Zunächst müssen sie gründlich von Waldresten gereinigt werden: Reste von Gras, Laub, Kiefernnadeln und Erde. Honigpilze müssen nur gespült werden, wenn Sie sie nicht frisch einfrieren oder trocknen. Der Waschvorgang kann in stehendem Wasser, beispielsweise in einem Eimer, durchgeführt werden, oder Sie können die Pilze in einem Sieb chargenweise verteilen und unter kaltem Wasser unter dem Wasserhahn waschen. Achten Sie darauf, die Fruchtkörper nach Größe zu verteilen: Es ist besser, kleine Pilze zu marinieren, große Pilze auf Salz oder Kaviar zu legen, oder Sie können sie einfach braten.

Wie bereite ich Honigpilze zum Braten vor, um den Geschmack des Gerichts in Zukunft nicht zu beeinträchtigen? Ein obligatorisches Verfahren ist das Abschneiden des unteren Teils des Pilzstiels. Wenn Sie dies im Wald nicht getan haben, muss der entsprechende Vorgang nach der Sammlung zu Hause durchgeführt werden. Einige schneiden nur die Spitze des Beins ab, andere schneiden sie vollständig ab, weil sie etwas steif sind. Werfen Sie jedoch auf keinen Fall die Beine weg: Sie werden verwendet, um köstlich köstlichen Pilzkaviar zuzubereiten. Erst wenn Sie den gesamten Reinigungsprozess durchlaufen haben und wissen, wie Sie Pilze richtig zum Braten vorbereiten, können Sie sicher damit fortfahren.

Wie können Sie Pilze für den Winter zum Braten vorbereiten?

Nach der Ernte werden die Pilze auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereitet. Wie können Honigpilze durch frisches Einfrieren für den Winter zum Braten vorbereitet werden? In diesem Fall wird, wie oben erwähnt, nicht empfohlen, Pilze zu waschen, umso mehr, um sie längere Zeit in Wasser zu legen. Bei Kontakt mit Wasser nehmen Lamellenpilze es auf und quellen auf. Wenn sie dann frisch gefroren werden, verschlechtert sich ihr ästhetisches Aussehen, und beim weiteren Braten verlieren sie ihren Geschmack und "breiten sich aus". Um frische Pilze in gefrorener Form für den Winter vorzubereiten, müssen sie von Schmutz gereinigt, ein Teil des Beins abgeschnitten und jede Kappe des Pilzes mit einem feuchten Küchenschwamm abgewischt werden. Dann in Lebensmittelbehälter oder in Plastiktüten legen und in den Gefrierschrank stellen.

Anfängerinnen interessieren sich auch für Herbstpilze: Wie kocht man diese Fruchtkörper zum Braten, die in unserem Gebiet als die häufigsten gelten? Beachten Sie, dass die gleiche Primärverarbeitung vor dem Braten durchgeführt wird. Obligatorische Reinigung und Spülung unter kaltem Wasserhahn. Die Pilze haben Zeit zum Abtropfen und legen sie zum Trocknen auf ein Küchentuch. Erst dann können Sie den Frittiervorgang starten.

Manchmal können und müssen einige Pilzarten eingeweicht werden. Dies gilt für überwachsene Herbstpilze und Pilze großer Größe. Wie kocht man in diesem Fall Pilze zum Braten? Es wird empfohlen, die überwachsenen Fruchtkörper vor dem eigentlichen Vorgang 30-40 Minuten lang mit einer kleinen Menge Essig in Wasser zu legen. Dann werden die Insekten in den Platten und ihre Larven sicher an die Wasseroberfläche schwimmen, und der gesamte Sand und die Erde werden aus dem Honigagar herauskommen und sich auf dem Boden niederlassen. Als nächstes werden die Pilze abtropfen gelassen und getrocknet und dann gebraten.

Wie koche ich frische Pilze zum Braten?

Sehr oft kochen viele kulinarische Spezialisten vor dem Braten Honigpilze. Wie kocht man frische Pilze zum Braten und wie lange dauert es? Nach der ersten Verarbeitung müssen die Pilze mit Wasser gefüllt werden, damit sie vollständig bedeckt sind. Honigpilze 20-25 Minuten unter Zugabe von Salz kochen (für 1 kg Pilze 1 EL L. Salz ohne Deckel nehmen). Während des Kochens bildet sich auf der Oberfläche der Pilze ein Schaum, der ständig entfernt werden muss. Ferner werden die Pilze in ein Sieb gegossen und lassen die überschüssige Flüssigkeit ab.

Wenn Sie wissen, wie man Honigpilze zum Braten richtig kocht, werden Sie alles tun, damit Ihr Gericht einen erstaunlichen Geschmack aufweist und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verliert. Nach dem Kochen und Verwerfen in einem Sieb sollten Honigpilze zum Trocknen auf Papiertücher gelegt werden. Wenn Pilze unterschiedlich groß sind, werden sie nach dem Trocknen in Stücke geschnitten, so dass das Braten der Fruchtkörper gleichmäßig ist.

Wie man Honigpilze zum Braten richtig kocht

Wie man Honigpilze zum Braten kocht und dann einfriert? In diesem Fall werden die Pilze nach dem Kochen in Salzwasser (20 Minuten) lange auf einem Küchentuch getrocknet, damit beim Einfrieren keine überschüssige Flüssigkeit entsteht. Mehrmals werden Honigpilze von einem feuchten auf ein trockenes Handtuch übertragen, da Feuchtigkeit beim Einfrieren Eis bildet und viel Platz im Kühlschrank einnimmt. Nach dem vollständigen Trocknen werden die Pilze in einer Schicht auf einer Kunststoffschale verteilt und gefrieren.

Wir bieten Ihnen ein visuelles Video zum Kochen von Pilzen zum Braten an. Es wird Ihnen helfen, sich detaillierter mit der Zubereitung von Pilzen für deren weitere Zubereitung vertraut zu machen: