Weiße Milchpilze, die in ganz Russland wachsen, werden von Pilzsammlern als besondere Delikatesse angesehen. Trotz der Tatsache, dass die Fruchtkörper vorab primär verarbeitet und eingeweicht werden müssen, werden daraus köstliche Snacks zubereitet. Bei richtiger Zubereitung werden weiße Milchpilze zu einer echten Delikatesse und auch sehr nützlich. Diese Pilze enthalten mehr Eiweiß als Hühnerfleisch, sie enthalten viele Nährstoffe und Vitamine, die sogar Nierensteine auflösen können.
Wie man weiße Milchpilze zu Hause kocht, um das Gericht lecker, aromatisch und knusprig zu machen? Für Feinschmecker gelten gesalzene und eingelegte Milchpilze als besonders wertvoll. Darüber hinaus sind solche Fruchtkörper besser erhalten, was den Hausfrauen einen Grund gibt, eine solche Erhaltung zu ernten. Daher können Sie anhand der folgenden Rezepte anhand einer schrittweisen Beschreibung lernen, wie man weiße Milchpilze für den Winter kocht.
Wie man zu Hause weiße Milchpilze kocht: Pilze zubereiten
Es sollte jedoch gesagt werden, dass jede Konservierung eine sorgfältige anfängliche Herstellung des Hauptprodukts erfordert. Wie kocht man Steinpilze zum Einlegen und Salzen? Das Verfahren besteht aus mehreren Schritten:
- Pilze werden von Waldresten befreit, indem die Reste von Gras und Blättern von den Kappen entfernt werden.
- Nach Größe sortiert, wobei überwachsene und wurmige Exemplare entfernt werden;
- Entfernen Sie die Folie von ihnen und bürsten Sie sie mit einer Zahnbürste oder der harten Seite eines Küchenschwamms ab.
- Mit viel Wasser abspülen und zum Einweichen übergießen.
- Nicht länger als 2 Tage einweichen, das Wasser 3-4 Mal am Tag ausgießen und mit neuem Wasser einfüllen, damit die Pilze nicht sauer werden.
Wir bieten verschiedene interessante Rezepte, wie Sie weiße Milchpilze für den Winter richtig kochen, um Ihr Tagesmenü zu diversifizieren.
Heiße eingelegte weiße Milchpilze Vorspeisenrezept
Das Rezept zum heißen Marinieren von weißen Milchpilzen ist eine gute Snackoption für jedes Fest.
- Milchpilze (eingeweicht) - 3 kg;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Wasser - 1 l;
- Essig - 100 ml;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 5 Stück;
- Nelke - 4 Knospen.
Wenn Sie wissen, wie man weiße Milchpilze zu Hause kocht, können Sie nicht nur Ihrem Haushalt, sondern auch Freunden, die in den Urlaub eingeladen sind, gefallen.
Wir legen die eingeweichten Milchpilze in kochendes Wasser und kochen 20 Minuten bei mittlerer Hitze, rühren die ganze Zeit um und entfernen den Schaum von der Oberfläche.
Wir geben es in ein Sieb, lassen es abtropfen und bereiten die Marinade zu, während die Pilze abtropfen. Kombinieren Sie in einem Liter Wasser alle Gewürze außer Essig und lassen Sie es kochen.
Wir führen die Pilze ein, kochen sie 10 Minuten lang und gießen den Essig in einem dünnen Strahl ein, damit sich nicht viel Schaum bildet.
Wir kochen 15 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter und verteilen dann das Werkstück in sterilisierten Gläsern, schließen mit engen Deckeln, decken es mit einer Decke ab und bringen es nach vollständigem Abkühlen in den Keller.
Wir bieten Ihnen an, sich ein Videorezept für die Herstellung von weißen Milchpilzen nach der Beizmethode anzusehen:
Kochen von weißen Milchpilzen durch Einlegen mit Nelken
Das Kochen von weißen Milchpilzen durch Beizen ist eine übliche Konservierung.
Die meisten Hausfrauen verwenden es als bewährte Methode, um den Geschmackspräferenzen vieler Menschen gerecht zu werden.
- Milchpilze (eingeweicht) - 2 kg;
- Salz - 1 EL l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Essig - 70 ml;
- Wasser - 1 l;
- Piment - 8 Erbsen;
- Nelke - 10 Knospen;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Knoblauch - 6 Nelken.
Wie man weiße Milchpilze kocht, zeigt das Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung.
- Die eingeweichten Milchpilze 15 Minuten in Salzwasser kochen.
- Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Pilze in eine saubere Emailpfanne und gießen Sie 1 Liter Wasser hinein.
- Lassen Sie es kochen und fügen Sie alle Gewürze und Kräuter, einschließlich Essig.
- 25 Minuten in der Marinade bei schwacher Hitze kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
- Mit Nylondeckeln verschließen, in der Küche belassen und nach dem Abkühlen in einen kühlen Raum bringen. Nach 7-10 Tagen sind die Pilze essfertig.
Weiße Milchpilze zu Hause mit Knoblauch kochen
Das Kochen von weißen Milchpilzen zu Hause mit Knoblauch ist eine großartige Gurkenmethode, die Ihre Lieben lieben werden. In diesem Rezept können Sie sicher experimentieren, indem Sie Zutaten austauschen und keine Angst haben, den Geschmack der Pilze zu verderben.
- Pilze (eingeweicht) - 2 kg;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 1 EL l.;
- Wasser - 2 l;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter, 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Nelken - 4 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Essig - 50 ml.
Wie kocht man köstlich weiße Milchpilze, die mit Knoblauch mariniert sind, damit das Gericht zu einem Highlight bei einem festlichen Fest wird?
- Die eingeweichten Milchpilze 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Auf ein Sieb setzen, abkühlen lassen und bei großen Pilzen in Stücke schneiden.
- In Gläsern anrichten und die Marinade zubereiten.
- Alle Gewürze und Kräuter in Wasser mischen (Knoblauch in Scheiben schneiden) und 15 Minuten kochen lassen.
- Die Marinade durch ein Sieb passieren und in einem Topf wieder kochen lassen.
- Gießen Sie kochende Marinadengläser mit Pilzen nach oben, rollen Sie die Deckel auf und bedecken Sie sie mit einer Decke.
- Nach dem Abkühlen in den Keller bringen oder in einen dunklen Schrank stellen.
Wie man eingelegte weiße Milchpilze mit Zimt zu Hause kocht
Das Rezept für die Zubereitung marinierter weißer Milchpilze mit Zimt für den Winter kann für jede Gastgeberin zu einem „Lebensretter“ werden, wenn Gäste kommen. Der Geschmack und das Aroma des Snacks lassen niemanden gleichgültig.
- Milchpilze (eingeweicht) - 3 kg;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Wasser - 2 l;
- Piment - 5 Stk.;
- Salz - 2 EL l. ohne Oberseite;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Zimt - 1 Stange;
- Essigessenz - 3 TL
Wie man weiße Milchpilze kocht, wird Schritt für Schritt gezeigt.
- Eingeweichte Pilze werden in kochendes Wasser gelegt und 20 Minuten gekocht.
- Sie werden mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und auf dem Drahtgitter für Glas ausgelegt.
- Alle Gewürze werden in Wasser kombiniert, mit Ausnahme von Essigessenz und Zimt. Die Marinade wird 10 Minuten lang gekocht.
- Eine zerbrochene Zimtstange wird hinzugefügt und weitere 15 Minuten gekocht.
- Die Pilze werden in sterilisierten Gläsern verteilt und die Marinade wird filtriert, wonach die Essigessenz hineingegossen wird.
- Es wird gemischt und in Gläser mit Pilzen gegossen, aufgerollt und isoliert.
- Nachdem die Pilze abgekühlt sind, werden die Gläser in einen kühlen Keller gebracht oder im Kühlschrank gelassen.
Wie man weiße Milchpilze mit Meerrettich kocht: ein Rezept zum Salzen für den Winter
Das Rezept zum Kochen von gesalzenen weißen Milchpilzen für den Winter ist ein ausgezeichneter Genuss für Ihre Lieben und Gäste. Salzmilchpilze mit Salzkartoffeln sind ein unbeschreibliches Vergnügen, das jedem gefallen kann.
- Milchpilze (eingeweicht) - 5 kg;
- Salz - 250 g;
- Meerrettichwurzel - 3 EL. l. auf einer groben Reibe gerieben;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Lorbeerblatt - 7 Stk.;
- Johannisbeerblätter - 20 Stück;
- Dillschirme - 5 Stk.
Wie man Steinpilze für den Winter selbständig kocht, zeigt ein schrittweises Rezept.
- Ordnen Sie die eingeweichten Milchpilze in einer Emailpfanne an, auf deren Boden Sie zuerst saubere Johannisbeerblätter legen.
- Gießen Sie eine Schicht Salz auf die Pilze, legen Sie Dillschirme, gehackte Meerrettichwurzel, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt.
- Jede Pilzschicht sollte mit Salz und allen Gewürzen bestreut werden.
- Decken Sie die oberste Schicht mit Johannisbeerblättern ab, decken Sie sie mit einem Deckel ab, dessen Durchmesser kleiner ist als der der Pfanne selbst, und legen Sie eine Ladung darauf.
- In einen kühlen Raum bringen und 5 Tage ruhen lassen.
- Nachdem die Pilze den Saft herausgelassen haben, werden sie in sterile Gläser gefüllt und mit dem freigesetzten Saft übergossen.
- Mit engen Caprondeckeln verschließen und 30 Tage ruhen lassen. Danach sind die Pilze gebrauchsfertig.
Wie man weiße Milchpilze kocht, indem man Pilze mit Senf einlegt
Um weiße Milchpilze richtig zu kochen, sie mit Senf einzulegen, verwenden Sie das vorgeschlagene Rezept und überzeugen Sie sich selbst, dass es seinesgleichen sucht.
- Eingeweichte Milchpilze - 3 kg;
- Salz - 3 EL l.;
- Senfkörner - 1 EL l.;
- Wasser - 1 l;
- Meerrettichblätter;
- Edelwicken - 10 Stück;
- Knoblauch - 7 Nelken.
- Die eingeweichten Milchpilze in kochendes Wasser (1 l) geben, Salz, Meerrettichblätter, Pfeffer, Senfkörner hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- In sterilisierten Gläsern anrichten und mit in Scheiben geschnittenem Knoblauch bestreuen.
- Mit Salzlake gießen, mit Nylonkappen verschließen, abkühlen lassen.
- Bringen Sie es in einen kalten Raum und überprüfen Sie nach 15 Tagen, ob die Pilze zur Verkostung bereit sind.
Rezept zum Kochen von gesalzenen weißen Milchpilzen für den Winter ohne Kochen
Das Rezept für die Herstellung von weißen Milchpilzen ohne Kochen ist recht einfach. Es ist perfekt für ein festliches Fest als kalter Snack.
- Eingeweichte Milchpilze - 5 kg;
- Salz - 200 g;
- Dillschirme - 5 Stk.;
- Nelke - 7 Stk.;
- Meerrettichblätter - 3 Stk.;
- Kirsch- und Eichenblätter - 10 Stück
Wie man weiße Milchpilze köstlich kocht, ohne zu kochen, um Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht zu überraschen und zu erfreuen?
- Nach dem Einweichen werden die Milchpilze in einer großen Menge Wasser gut gewaschen und auf einem Rost auf Glas ausgelegt.
- Der Boden des emaillierten Behälters ist mit Kirsch- und Eichenblättern sowie 2 Dillschirmen ausgelegt.
- Die Milchpilze in einer dünnen Schicht verteilen, abdecken und mit Salz bestreuen.
- Jede Pilzschicht wird mit einem Konservierungsmittel sowie Nelken und Dill bestreut.
- Legen Sie saubere Meerrettichblätter auf die oberste Schicht, bedecken Sie sie mit einem sauberen Stück Gaze und bedecken Sie sie mit einem Teller.
- Sie legen Unterdrückung auf und entfernen den Rohling für 30-35 Tage in den Keller, bis die Pilze vollständig gesalzen sind.
- Dann werden sie in Gläsern ausgelegt, mit Salzlake gegossen, mit Deckeln bedeckt und wieder in den Keller gebracht.
Wie kann man köstliche weiße Milchpilze mit Paprika kochen?
Ein Rezept, das zeigt, wie man weiße Milchpilze mit Paprika kocht, wird Liebhaber würziger Gerichte ansprechen.
- Eingeweichte Milchpilze - 5 kg;
- Salz - 300 g;
- Schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
- Bitterer Pfeffer - ½ Schote;
- Dillschirme - 7 Stk.;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Schwarze Johannisbeerblätter - 20 Stück
Selbst ein unerfahrener Kochspezialist kann die Methode des Kochens von weißen Milchpilzen beherrschen, wenn er die schrittweise Beschreibung befolgt.
- Die eingeweichten Milchpilze gut abspülen und auf einen Rost legen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
- Legen Sie Johannisbeerblätter auf den Boden eines Emaille-Topfes und legen Sie eine Schicht Milchpilze mit den Kappen nach unten aus.
- Jede Pilzschicht gleichmäßig mit Salz, gehacktem Knoblauch, fein gewürfeltem Paprika, Dill und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
- Die oberste Pilzschicht mit Salz bestreuen, mit Dillschirmen und Johannisbeerblättern bedecken.
- Mit einem Deckel abdecken, mit Gaze abdecken und mit einer Ladung nach oben drücken.
- Die Ladung zerquetscht die Pilze, wodurch in wenigen Stunden Saft freigesetzt wird.
- Nehmen Sie den Behälter mit den Pilzen nach 2 Tagen in den Keller und lassen Sie ihn 10 Tage stehen.
- Danach die gesalzenen Pilze in sterilisierte Gläser geben, mit den Händen verschließen und mit Salzlösung gießen.
- Mit einem Plastikdeckel verschließen und wieder an einen kühlen Ort bringen.
Wie man gebratene weiße Milchpilze mit Zwiebeln für den Winter kocht
Unterschätzen Sie nicht das schnelle Kochen von weißen Milchpilzen mit der Bratmethode. Dieses Gericht zeichnet sich durch seinen erstaunlichen Geschmack und sein exquisites Aroma aus. Das Ernten von gebratenen Milchpilzen für den Winter ist ein ganz einfacher Vorgang.
- Eingeweichte Milchpilze - 2 kg;
- Pflanzenöl - 2 EL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Salz nach Geschmack;
- Zwiebeln - 500 g;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Wie man gebratene weiße Milchpilze für den Winter richtig kocht, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Prozesses.
- Kochen Sie die eingeweichten Milchpilze 20 Minuten lang in Salzwasser, um die letzte Bitterkeit vom Fruchtfleisch zu entfernen.
- In ein Sieb geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- In kleine Stücke schneiden und in vorgewärmtes Pflanzenöl geben.
- 20 Minuten braten, dabei ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- In einer separaten Pfanne die Zwiebel braten, in halbe Ringe goldbraun schneiden und mit den Pilzen vermengen.
- Rühren, mit Salz, Pfeffer würzen und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die gebratenen Milchpilze in sterilen Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern anrichten.
- Gießen Sie 2 EL darüber. l. kalziniertes Pflanzenöl und mit engen Nylonkappen verschließen.
- Nach dem Abkühlen können die Gläser in der Speisekammer gelassen werden.
Es ist zu beachten, dass weiße Milchpilze nach dem Braten einen besonderen Geschmack haben und ihre Elastizität behalten. Darüber hinaus sind die Pilze knusprig mit einem subtilen Waldaroma. Gebratene Milchpilze eignen sich besonders gut in Kombination mit Salzkartoffeln und Sauerrahmsauce.
Wie man Kaviar aus weißen Milchpilzen mit Knoblauch kocht
Kaviar kann auch in Rezepten für die Zubereitung von weißen Milchpilzen für den Winter enthalten sein. Sie werden Ihren Haushalt und geladene Freunde mit einem solchen Snack überraschen. Kaviar kann als eigenständiges Gericht serviert oder zu Pizzen und Torten hinzugefügt werden.
- Eingeweichte Milchpilze - 3 kg;
- Pflanzenöl - 2 EL;
- Zwiebel - 5 Köpfe;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Tomatenmark - 2 EL l.
In der schrittweisen Beschreibung des Rezepts erfahren Sie, wie man aus weißen Milchpilzen köstlichen Kaviar kocht.
- Die eingeweichten Milchpilze 20 Minuten in Salzwasser unter Zugabe von 1 TL kochen. Zitronensäure, während der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird.
- Wir legen es in ein Sieb und lassen das Wasser auf Glas.
- Mahlen Sie die Pilze mit einem Mixer oder Fleischwolf glatt.
- Gießen Sie die Hälfte des Öls in einen tiefen, dickwandigen Topf und fügen Sie gehackte Pilze hinzu.
- Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit die Masse nicht verbrennt.
- In einer separaten Pfanne den zweiten Teil des Öls erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch auslegen.
- Gold goldbraun braten und zu den Milchpilzen geben.
- Salz, Pfeffer, Tomatenmark hinzufügen und gründlich mischen.
- Wir köcheln noch 20 Minuten und geben es sofort in sterilisierte trockene Gläser.
- Mit festem Deckel verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Wie man frische weiße Milchpilze mit Gemüse kocht
Bei dieser Option sollten Sie die eingeweichten Milchpilze nicht kochen. Wie koche ich frische weiße Milchpilze mit Gemüse, um ein appetitliches und gesundes Gericht zuzubereiten?
- Eingeweichte Milchpilze - 2 kg;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Essig 9% - 100 ml;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Zwiebeln - 700 g;
- Karotten - 500 g;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Petersilie und Dill;
- Süßer Paprika - 1 TL
Wir empfehlen, ein Rezept für die Herstellung von weißen Milchpilzen mit einem Schritt-für-Schritt-Foto zu verwenden.
Spülen Sie die eingeweichten Pilze in reichlich Wasser ab, drücken Sie sie mit den Händen ein wenig aus und legen Sie sie zum Abtropfen auf einen Rost.
Die Pilze durch einen Fleischwolf geben, in eine tiefe Pfanne geben und 30 Minuten in Öl braten.
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, hacken, in Öl braten, bis sie weich sind, und durch einen Fleischwolf mahlen. Zu den Pilzen geben, gehackte Petersilie und Dill, süßen Paprika hinzufügen, umrühren. 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht zu Verbrennungen kommt.
Fügen Sie Essig zum Kaviar hinzu, mischen Sie gut, kochen Sie 10 Minuten lang weiter und geben Sie dann sofort sterilisierte Gläser hinein. Decken Sie sie mit Metalldeckeln ab und legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser, auf dessen Boden ein kleines Küchentuch gelegt wird, damit die Gläser nicht platzen. Sterilisieren Sie 30 Minuten lang langsam feuern, aufrollen, umdrehen, mit einer Decke umwickeln und in dieser Position abkühlen lassen. In einen kühlen dunklen Raum stellen und nicht länger als 6 Monate lagern.
Schnelle Zubereitung von weißem Milchpilzsalat nach dem Salzen
Sie können gesalzene weiße Milchpilze verwenden, um schnell einen Salat für die Ankunft der Gäste zuzubereiten und sie mit einem exquisiten Pilzgericht zu überraschen.
Nach dem Salzen der weißen Milchpilze dauert die Zubereitung des Salats nicht lange, aber das Endergebnis wird erstaunlich lecker sein.
- Salzmilchpilze - 500 g;
- Krabbenstäbchen - 100 g;
- Frische Gurken - 1 Stk.;
- Gekochte Eier - 6 Stück;
- Mais in Dosen - 300 g;
- Petersilie und Dill nach Geschmack;
- Mayonnaise.
Wie können Sie aus weißen Milchpilzen einen köstlichen Salat machen, nach dessen Rezept Ihre Gäste Sie auf jeden Fall fragen werden? Nutzen Sie die vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Beschreibung und stellen Sie sicher, dass Sie diesen Snack nicht umsonst zubereitet haben.
- Die gesalzenen Milchpilze 1,5 bis 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen.
- Schneiden Sie sie in kleine Keile und legen Sie sie in eine große Schüssel.
- Eier schälen und würfeln, Gurken schälen und in Scheiben schneiden, alles zu den Pilzen geben.
- Die Krabbenstangen in Würfel schneiden, die reine Petersilie und den Dill hacken und zu den Pilzen geben.
- Den Saft aus dem Mais abtropfen lassen und zu den Pilzen geben, mit Mayonnaise würzen.
- Alles gut mischen, in eine Salatschüssel geben und zur Freude der Gäste servieren.